Kış için marine edilmiş kabak

Pek çok kişi, alışılmadık şekli ve çeşitli renkleri nedeniyle balkabağına hayran kalıyor. Ancak her ev hanımı, sert ve çıtır kalmaları için onları kışa nasıl uygun şekilde hazırlayacağını bilmiyor. Sonuçta, kışın gerçek parmak yalayan kabak turşusu elde etmek için, bu sıra dışı sebzeleri ayıran birkaç püf noktası ve sırrı bilmeniz gerekir.

Kış için lezzetli kabak turşusu nasıl yapılır

Her şeyden önce, çoğu bahçıvanın düşündüğü gibi kabakların en yakın akrabaları arasında kabak olmadığını anlamalısınız.Kabağın bir diğer adı da tabak balkabağıdır, yani bu sebzeye çok daha yakın akrabadır. Tamamen olgunlaşmış kabağın kabuğunun boyutu ve sertliği açısından balkabağına çok daha fazla benzemesi ve belki hayvan yemi dışında artık tüketime uygun olmaması boşuna değildir. Ve insanlar için en cazip olanı çok küçük boyutlardaki kabaklardır.

Hazırlıklar için orta boy sebzeler de kullanılabilir. Önemli olan, içlerindeki tohumların henüz tam olarak olgunlaşmamış olmasıdır, o zaman konserve sonrası kağıt hamuru sert kalacak ve gevşek olmayacaktır.

Elbette boyutu 5 cm'yi geçmeyen minik kabaklar her kavanozda çok çekici görünüyor ancak bu tür meyveleri korumaya yetecek miktarlarda elde etmek kolay değil. Bunu yapmak için oldukça büyük kabak tarlalarına sahip olmanız gerekir. Bu nedenle, deneyimli bahçıvanlar ve sahipler sıklıkla bir numara kullanırlar - aynı anda birkaç büyüklükte kabak kullanırlar. Büyük olanlar ikiye veya dörde bölünerek kavanozların içine konur ve dışı bütün “bebekler” ile kaplanır. Hem tatmin edici hem de güzel çıkıyor.

Kış için kavanozlarda çıtır kabak turşusu elde etmek için başka bir numara daha var. Büyük sebzeler hasat edilmeden önce kaynar suda 2-5 dakika (yaşına bağlı olarak) haşlanmalıdır. Ancak asıl önemli olan, haşlamadan sonra parçaları hemen çok soğuk suya batırmaktır. Bu tekniğin kullanılması gelecekteki iş parçasına çekici bir gevreklik sağlayacaktır.

Kış için kabak turşusunun sterilize edilmesini içeren birçok lezzetli tarifte, sebze kavanozları büküldükten sonra daha fazla yalıtılmamalıdır. Tam tersine mümkün olduğu kadar çabuk soğutulması tavsiye edilir.Bu durumda konserve gıdalara yüksek tat ve organoleptik özellikler kazandırılacaktır.

Meyveleri turşu için hazırlamak, yalnızca iyice yıkanmasından ve her iki taraftaki sapların kesilmesinden oluşur. Kabuk genellikle kesilmez, genç meyvelerde hala yumuşak ve incedir.

Kabak hamurunun tadı oldukça nötrdür, bu bakımdan balkabağından çok kabak gibidirler. Ancak kabak turşusu yaparken çeşitli baharatlı ve aromatik katkı maddelerini aktif olarak denemenize olanak tanıyan tam da bu gerçektir. Aşağıda fotoğraflarla açıklanan tarifler, mutfak deneyiminiz olmasa bile, kış için kabak turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Kabak turşusu 1 litre

1 ila 3 litre hacimli kavanozlarda kabak turşusu yapmak en uygunudur. Ev hanımının gezinmesini ve marine için belirli katkı maddeleri ile daha fazla deney yapmasını daha kolay hale getirmek için, burada 1 litrelik kavanoz başına kabak turşusu için en sık kullanılan baharatların yerleşimine bir örnek verilmiştir.

• 550-580 gr kabak;
• 420-450 ml su veya marine edilmiş sıvı;
• 3-4 diş sarımsak;
• 2-3 dal maydanoz;
• Bir dereotu şemsiyesi ile 1-2 dal;
• 3-4 bezelye yenibahar;
• 1 defne yaprağı;
• 1/3-1/4 yaban turpu yaprağı;
• Kiraz ve siyah frenk üzümünün her birinden 2 yaprak;
• bir parça kırmızı acı biber;
• 5 adet karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ½ çay kaşığı. sirke özü.

Farklı boyuttaki kaplar kullanıldığında, gerekli miktardaki içerik maddelerinin orantılı olarak azaltılması veya arttırılması yeterlidir.

Başlangıç ​​​​olarak, klasik tarife sadık kalmak daha iyidir ve daha sonra deneyim kazandıkça, çeşitli tatlar elde etmek için yavaş yavaş bir veya başka bir baharat ekleyin.

Turşu kabak için klasik tarif

Kabak turşusunun klasik versiyonunda genellikle aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• 1 kg kabak;
• 1 litre arıtılmış su;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 dal dereotu ve maydanoz;
• Defne yaprağı;
• 8 adet karabiber ve 4 adet yenibahar;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3-4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2-3 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Ve üretim sürecinin kendisi çok basittir.

1. Kabak, standart şekilde dekapaj için hazırlanır: yıkanır, fazla kısımlar kesilir ve gerekirse beyazlatılır.
2. Su, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiberden turşusu yapılır. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
3. Tencerenin dibine sarımsak ve gerekli miktardaki otların yarısını koyun. Daha sonra hazırlanan kabakları kalan yeşilliklerle kaplayacak şekilde yerleştirin.
   
4. Hafifçe soğutulmuş turşuyu dökün, bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında tamamen ıslanması için birkaç gün bekletin.
5. 2-3 gün sonra kabakları turşuyla birlikte temiz kavanozlara aktarıp buzdolabında saklamak daha uygundur.

Kış için kavanozlarda kabak turşusu nasıl yapılır

Modern mutfaklarda, turşu ve turşuların hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarla hazırlanması daha sık gereklidir. Herkesin buzdolabında tüm konserve ürünleri depolamak için yeterli alanı olmadığından. Bu süreçte özellikle zor olan hiçbir şey yoktur. Kabağın marine edilmesi, salatalık veya kabak için yapılan aynı işlemden temel olarak farklı değildir.

Tüm malzemeler ve bunların oranları standart bir düzenden veya klasik bir tariften alınabilir.

1. Cam kaplar soda solüsyonu kullanılarak iyice yıkanmalı ve bundan sonra iyice durulandığından emin olun.
   Dikkat! Halihazırda doldurulmuş ürünler içeren kavanozlar mutlaka sterilize edileceğinden, önceden sterilize edilmelerine gerek yoktur.
2. İlk olarak her kavanozun dibine tadı seçilen baharatlar yerleştirilir: sarımsak, biber, otlar.
3. Aynı zamanda ayrı bir tavada tuz ve şekerli suyu ısıtarak turşuyu hazırlayın.
   
4. Turşusu hazırlanırken kabak meyveleri kavanozlara olabildiğince sıkı ama fanatizm olmadan yerleştirilir. Üstlerini başka yeşilliklerle kaplamak daha iyidir.
5. Marine edilmiş baharatlar tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatılır, sonunda sirke eklenir ve kavanozlara konulan kabak hemen üzerine dökülür.
6. Sterilizasyon sırasında artık açılmayan cam kapları kaynamış metal kapaklarla kapatın.
7. Sterilizasyon işlemi için geniş, düz bir tava hazırlayın. İçindeki su seviyesi en azından içine konulan kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde olmalıdır.
8. Tavadaki suyun sıcaklığı yaklaşık olarak kavanozdaki turşunun sıcaklığına eşit olmalı, yani oldukça sıcak olmalıdır.
9. Kavanozları herhangi bir standın üzerindeki su dolu bir tavaya yerleştirin. Birkaç kez katlanmış bir mutfak havlusu bile bu rolü oynayabilir.
10. Tava ateşe konulur ve içindeki su kaynadıktan sonra kabak turşusu içeren kavanozlar hacimlerine göre gerekli süre boyunca sterilize edilir.

Kabak için litrelik kavanozları - 8-10 dakika, 2 litrelik kavanozları - 15 dakika, 3 litrelik kavanozları - 20 dakika sterilize etmek yeterlidir.

Sarımsakla marine edilmiş kış kabağı tarifi

Sarımsak, herhangi bir tarife göre kış için kabak turşusu yaparken mutlaka kullanılan çok gerekli baharattır. Ancak bu baharatlı-sıcak sebzenin özel sevenler için, 1 kg kabak başına birkaç diş değil, bir baş sarımsak kullanabilirsiniz. Aksi halde marine etme işleminin geleneksel olandan hiçbir farkı yoktur. Ve salamura sarımsak dişleri çok lezzetlidir ve kışın böyle bir preparatın kavanozunu açarken kendi başlarına ek bir bonustur.

Kiraz, yaban turpu ve kuş üzümü yapraklı kavanozlarda kış için kabak turşusu nasıl yapılır

Genel olarak, yaban turpu ve meyve ağaçlarının yaprakları geleneksel olarak en çok çeşitli sebzelerin turşusu için kullanılır. Ancak meyvenin gevrekliğinin korunmasından sorumlu olan kiraz ve yaban turpu yapraklarıdır. Ve siyah frenk üzümü salamuranın eşsiz aromasını garanti eder. Bu nedenle kış için çıtır kabak turşusu tarifi özellikle cazipse, turşu için kullanılan baharatlar arasında bu bitkilerin yapraklarına da yer bulmanız gerekir. Genellikle kabağı diğer otlar ve baharatlarla birlikte eklemeden önce kavanozların dibine yerleştirilirler.

Kış için kavanozlarda kabakları kişniş ve hardal tohumlarıyla marine etmek

Aynı standart teknolojiyi kullanarak, kış için haklı olarak "parmak yalama" kategorisinde sınıflandırılabilecek çok lezzetli baharatlı kabak turşusu elde edebilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak ürünler:

• 2 orta boy kabak;
• 3 diş sarımsak;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 5 gr kişniş tohumu;
• 15 kimyon tohumu;
• yaklaşık 10 adet karabiber;
• ½ çay kaşığı. hardal tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• birkaç dal maydanoz;
• her biri 30 g tuz, şeker;
• 30 ml sirke %9.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu nasıl yapılır

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu yapmak için çeşitli tarifler vardır. Farklı ev hanımlarının bu konudaki görüşleri oldukça çelişkilidir. Bazıları, turşunun, turşulama sırasında kabakların sert ve gevrek kalmasını önleyen şeyin, özellikle uzun vadede, sterilizasyon olduğuna inanıyor. Diğerleri ise tam tersine, bu durumda kabak turşusu kavanozlarının ekşime veya patlama riskinin yüksek olduğuna inanarak onsuz yapma riskini almazlar.

Görünüşe göre her ev hanımı risk almalı ve kendisi için uygun sonuçları çıkarabilmek için her iki yöntemi de denemelidir. İşte elma ilavesiyle sterilizasyon olmadan kabak turşusu tarifi. Bu meyveler sadece bitmiş konserve gıdanın tadı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda onların daha iyi korunmasına da katkıda bulunacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kabak;
• 250 gr elma;
• 2 diş sarımsak;
• yarım küçük kırmızı biber;
• birkaç dal ot (maydanoz, dereotu);
• 1 litre su;
• her biri 60 g tuz ve şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Üretme:

1. Kabak sapları çıkarılır ve elmaların çekirdek odaları çıkarılır. Gerekirse 2 veya 4 parçaya bölün.
2. Tüm baharatlar, kabak parçaları ve elmalar önceden sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde dağıtılır.
3. Bir tencere suyu kaynatın ve tüm kavanozların içindekileri neredeyse kenarına kadar dökün.
   
4. Steril metal kapaklarla örtün ve bir süre bekletin. Litrelik kavanozlar için bu süre 5 dakika, 3 litrelik kavanozlar için ise 15 dakikadır.
5. Kabak ve elma kavanozları demlenirken ayrı bir tencerede aynı miktarda suyu tekrar kaynatın.
6. Kolaylık sağlamak için delikli özel kapaklar kullanarak kavanozlardaki suyu boşaltın ve hemen hemen yeni kaynamış suyla doldurun.
7. Aynı süre boyunca bırakın.
   Yorum! Koruma için 3 litrelik kavanozlar kullanılıyorsa ikinci kez hazır turşuyla doldurulabilirler.
8. Kutulardaki suyu tekrar boşaltın.
9. Bu noktada su, şeker ve tuzdan turşuyu hazırlayın ve sonunda sirke ekleyin.
10. Üçüncü kez sebze ve meyve kavanozları kaynayan turşuyla doldurulur ve hemen hava geçirmez şekilde kapatılır.
11. Kapakların her zaman steril tutulması önemlidir. Bunun için üretim sırasında ocakta, dökümler arasında kapakları kapatılan bir kap suyun kaynatılması gerekir.
12. Bu pişirme yöntemini kullanırken, kabak turşusu kavanozları ayrıca soğuması için baş aşağı sarılabilir.

Sterilizasyon olmadan salatalıkla marine edilmiş kış kabağı için basit bir tarif

Yukarıda anlatılanla tamamen aynı basit teknolojiyi kullanarak, salatalık turşusu ile birlikte kışa sterilizasyon olmadan kabak turşusu hazırlanır. Salatalık için bu şema gelenekseldir, bu nedenle her şey doğru ve steril bir şekilde yapılırsa, müstahzarların ekşimesinden korkmazsınız. Olası kirlenmeyi gidermek için sebzeleri iyice durulamak önemlidir. Salatalıkların ayrıca birkaç saat soğuk suda önceden ıslatılması gerekir.

Ve bileşenler aşağıdaki oranlarda kullanılır:

• 1 kg küçük kabak (çapı 5-7 mm'ye kadar);
• 3 kg salatalık;
• 2 baş sarımsak;
• Çiçek salkımına sahip 3-4 dal dereotu;
• 10 bezelye yenibahar;
• 14 adet karabiber;
• 6 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• her biri 60 g tuz ve şeker;
• 30 ml sirke özü.

Kış için kavanozlarda sirkesiz marine edilmiş kabak tarifi

Kış hazırlıklarında sirkenin varlığını herkes kabul etmez. Neyse ki, sitrik asit ilavesiyle değiştirerek onsuz yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 8 diş sarımsak;
• 2-3 küçük yaban turpu kökü;
• 2 havuç;
• 12 adet karanfil tomurcuğu ve aynı sayıda karabiber;
• bir çift dereotu şemsiyesi;
• birkaç defne yaprağı;
• su;
• Kiraz ve siyah frenk üzümünün her birinden 2 yaprak;
• 4 çay kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 çay kaşığı. sitrik asit.

Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 4 adet yarım litrelik kavanoz turşu sebzesi elde edilmelidir.

Hazırlama yöntemi aynı zamanda geleneksel sterilizasyonu da içermez.

1. Kavanozlar yıkanır, sterilize edilir, her birine yarım yaban turpu kökü, birkaç diş sarımsak, 3 karabiber ve 3 diş konur.
2. Tamamen veya ikiye bölünmüş kabak parçalarıyla sonuna kadar doldurun, üstüne otlar ile örtün.
3. Her kavanozun üstüne kaynar su doldurulur, kapakları kapatılır ve 8-10 dakika demlenmeye bırakılır.
4. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, baharatları, frenk üzümü yapraklarını, kirazları ve defne yapraklarını ekleyin. 5 dakika kaynatın.
5. Her kavanoza yarım küçük kaşık sitrik asit ekleyin, üzerine kaynar turşuyu dökün ve sıkıca kapatın.
6. Kavanozları ters çevirip her tarafı yalıtılır ve soğuması beklenir.
7. Yaklaşık 24 saat sonra kalıcı bir depolama yerine aktarılabilirler.

Kışlık parçalar halinde marine edilmiş kabak

Ayrıca salamura kabakların mantarlardan, örneğin süt mantarlarından ayırt edilmesinin zor olduğu özel bir tarif de vardır.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg kabak;
• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• sarımsak başı;
• 30 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 100 ml %9 sirke;
• 110 ml bitkisel yağ;
• tatmak ve arzulamak için yeşillikler.

Hazırlık:

1. Kabak yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir, havuçlar ince dilimler halinde ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
2. Sarımsak ve otlar bıçakla doğranır.
3. Kıyılmış tüm ürünleri derin bir kapta birleştirin, baharatları ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
4. 3-4 saat sıcak bir yerde bekletin.
5. Daha sonra temiz cam kavanozlara aktarılarak en az 20 dakika sterilizasyona gönderilir.
6. Hermetik olarak kapatılır ve saklanır.

Kabak ve karnabahar ile marine edilmiş kabak

Salamura sebzelerden oluşan bu tarif, genellikle tatil masasında en popüler olanıdır, çünkü herkes içinde en lezzetli şeyi bulur ve kavanozun içindekiler birkaç dakika içinde kaybolur. Kabak turşusunu hızlı ve kolay bir şekilde yapmanızı sağlayan daha iyi bir tarif hayal etmek zor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 700 gr karnabahar;
• 500 gr genç kabak;
• 200 gr havuç;
• 1 tatlı biber;
• 7-8 adet kiraz domates;
• yarım bakla acı biber;
• 1 baş sarımsak;
• 2 soğan;
• 60 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• dereotu - tatmak;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 8 karanfil tomurcuğu;
• 5 bezelye yenibahar.
• 1,5 ila 2 litre su.

Hazırlık:

1. Karnabahar çiçek salkımlarına ayrılarak kaynar suda 4-5 dakika haşlanır.
2. En genç kabakları kullanmıyorsanız, parçalar halinde kesilir ve lahana ile birlikte beyazlatılır.
3. Kabak da boyutuna bağlı olarak birkaç parçaya kesilir.
4. Domatesler kürdan ile delinir.
5. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp şeritler halinde kesilir.
6. Havuçlar halkalar halinde, soğanlar - halkalar halinde, sarımsak dişleri - basitçe ikiye bölünür.
7. Baharatlar kavanozların dibine konur ve ardından tüm sebze parçaları eşit şekilde dağıtılır.
8. Marine, standart şekilde tuz ve şekerin suda kaynatılıp en sonunda sirke eklenmesiyle hazırlanır.
9. Sıcak turşuyu sebze kavanozlarına dökün ve 15 dakika sterilize edin.
10. Toplayın, soğutun ve kışlık depolama için bir kenara koyun.

Turşu kabak saklama kuralları

Kavanozlarda marine edilen kabak, pişirildikten yaklaşık bir ay sonra tamamen hazır olacaktır. Işıksız, serin koşullarda saklanmalıdır. Isıtma sistemlerinden uzakta bulunan normal bir depo uygun olabilir. Bir kiler veya bodrum idealdir.

Çözüm

Kışın “parmak yalama” için kabak turşusu çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Sonuçta her ailenin kendine has zevkleri ve özel tercihleri ​​vardır. Ancak her durumda, güzellik ve özgünlük açısından bu yemekle karşılaştırılabilecek çok az şey var.

Önerilen Gönderiler

Dolmalık biber ile lahana turşusu için hızlı tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcü lahana turşusu: yemek tarifi

Alabaş lahana turşusu nasıl yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Hızlı turşu yeşil domates

Marine edilmiş tatlı ve ekşi domates

Kış için salamura domates