İçerik
Lahana turşusu Kısa sürede ana yemek için lezzetli bir meze elde etmenizi sağlar. Lahanayı daha fazla doğramadan birkaç parçaya kesmek çok uygundur. Çeşitli seçenekler var lahana nasıl tuzlanır parçalar halinde. Bileşenleri ve tuzlamayı hazırlamak çok fazla zaman gerektirmez.
Temel prensipler
Lezzetli turşular elde etmek için belirli kurallara uymanız önerilir:
- Orta ve geç lahana çeşitleri dekapaj için en uygun olanıdır;
- herhangi bir zarar vermeden yoğun lahana başlarını seçin;
- tuzlama ahşap, cam veya emaye kaplarda yapılır;
- Sebzeleri ayrı bir kapta hazırlayabilir ve daha sonra kalıcı saklama için kavanozlara aktarabilirsiniz;
- sebzeleri işlemek için kaba tuz kullanılır;
- Turşu süresi, tarife göre belirlenen birkaç saatten 3 güne kadar değişir.
Lezzetli turşu tarifleri
Turşu lahana parçaları birkaç aşamadan geçer. Öncelikle lahanalar doğranır, havuçlar tarife göre doğranır, pancar ve diğer sebzeler. Hazırlanan malzemeler tuz, şeker ve baharat içeren bir turşuyla dökülür.
Basit tarif
Lahanayı tuzlamanın en kolay yolu havuç kullanmaktır. salamura. Pişirme prosedürü belirli aşamalardan oluşur:
- Bir lahana başı (2 kg) birkaç parçaya bölünerek bir kavanoza konur.
- Parçalar arasında rendelenmiş havuç katmanları yapın.
- Sarımsak başları soyulur, doğranır ve kavanozdaki diğer sebzelere eklenir.
- Turşu turşusu, 50 gr tuz ve 160 gr şekerin bir litre suda çözülmesiyle hazırlanır. Kaynattıktan sonra üzerine 0,1 litre sirke ve ayçiçek yağını ekleyin.
- Dilimlenmiş sebzeler turşuyla dökülür ve hazır olana kadar 3 gün bekletilir.
Hızlı tarif
Sirke kullanarak birkaç saat içinde hazır bir besin takviyesi alabilirsiniz. Tüm hazırlıkları akşam yapmak en uygunudur, daha sonra sebzelerin sabaha kadar marine edilmesi için zamanları olacaktır.
Hızlı turşu tarifi birkaç adımdan oluşur:
- Bir baş lahana şerit şeklinde parçalar halinde kesilir.
- Havuçları soyun ve doğrayın.
- Üç diş sarımsak ince ince kıyılır.
- 0,3 litre su içeren bir tavayı ocağa yerleştirin. Salamura için şeker (40 gr), tuz (80 gr), karabiber (3 adet) ve sirke (40 ml) eklemeniz gerekir.
- Sebzeler ortak bir kaba konur, elle biraz ezilerek meyve suyu elde edilmelidir.
- Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür, ardından üstüne bir tabak kapatılır. Üstüne herhangi bir ağır nesne yerleştirilir.
- İki saat sonra yük kaldırılır ve sebzeler karıştırılır.
- Turşu hazırlama süresi toplam 8 saattir.
Baharatlı dekapaj
Sarımsak ve acı biber yemeğe baharat katmaya yardımcı olacaktır. Anında baharatlı turşular aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Bir lahana başı (2 kg) birkaç büyük parçaya kesilir.
- İki havuç daire şeklinde kesilmelidir.
- Üç diş sarımsak baskı altına alınır.
- Sıcak biberler çekirdeklerinden arındırılır ve ince ince kıyılır.
- Sebzeler turşu için bir kaba konur ve aralarına birkaç defne yaprağı yerleştirilir.
- Bir litre su için 100 gr şeker, 60 gr tuz ve birkaç yemek kaşığı sirke gerekir.
- Henüz soğumamışken dilimlenmiş sebzelerin üzerine turşuyu dökün.
- Sebzeleri iki saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına koyun.
- Bir gün içinde meze nihayet hazır olacak.
- Tuzlu lahana garnitür veya salata olarak kullanılır.
Pancarlı tarif
Pancar eklendiğinde turşu tatlı bir tat ve parlak kırmızı bir renk kazanır.
Belirli işlemleri gerçekleştirerek bu yöntemi kullanarak lahana turşusu yapabilirsiniz:
- İlk önce alınır lahana başı 2 kg ağırlığında. Kenarları 4 cm olan kareler halinde kabaca kesilmelidir.
- Pancarlar rendelenir.
- Bir sarımsak başından çıkan karanfiller bir presin altına yerleştirilir.
- Lahana ellerinizle iyice ezilmeli, ardından sarımsak ve pancar ilavesiyle bir kaba konulmalıdır.
- İçine 50 gr tuz ve şeker konulan 1 litre suyu kaynatarak salamura elde edebilirsiniz. Baharat olarak 2 adet defne yaprağı, 1 adet karanfil ve 4 adet karabiber kullanın.
- Marine, dilimlerle birlikte kaba dökülür ve üstüne herhangi bir ağır nesne yerleştirilir.
- Sebzeler her gün karıştırılır. Atıştırmalığın tamamen hazırlanması 3 gün sürecektir.
Pancar ve yaban turpu ile tarif
Bir başka dekapaj seçeneği de sadece pancar değil aynı zamanda yaban turpu kullanmaktır. Bu kombinasyon, ana yemeklere baharatlı bir katkı hazırlamanıza olanak tanır.
Atıştırmalık tarifi birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- 3,5 kg ağırlığındaki büyük bir lahana başı büyük parçalar halinde kesilir.
- Daha sonra 0,5 kg ağırlığındaki pancarları alın. Temizlenmesi ve ardından küçük parçalara kesilmesi gerekir.
- İçinde 2 litre su bulunan bir kabı ocağa koyun, içinde ½ su bardağı şeker ve tuzu eritin. 5 adet defne yaprağı, 4 adet karanfil, 7 adet yenibahar bezelye eklemeyi unutmayın.
- Baharatları ekledikten sonra salamuranın oda sıcaklığına soğuması gerekir.
- 4 diş sarımsağı bir presten geçirin.
- İki yaban turpu kökü kıyma makinesinden geçirilir. Üzerine ezilmiş malzemenin düşeceği plastik bir torba takılmalıdır. Bu şekilde yaban turbunun neden olduğu göz tahrişini önleyebilirsiniz.
- Tüm sebzeler bir kapta karıştırılır, ardından üstüne ağır bir cisim konur.
- Kap 2 gün soğuk bir yerde bekletildikten sonra sebzeler servis edilebilir.
- Turşu sebzeler kış için buzdolabına konulmalıdır.
Pancar ve havuç ile tarif
Turşu işlemi sırasında lahanaya havuç ve pancar ekleyebilirsiniz. Bu, belirli bir eylem dizisini içeren başka bir hızlı pişirme tarifidir:
- Geç olgunlaşan lahana (2 kg) büyük parçalar halinde kesilir.
- İki havucun daire şeklinde kesilmesi gerekir.
- Pancarlar küp şeklinde kesilmelidir.
- Sebzeler birkaç kat halinde bir cam kavanoza yerleştirilir. Kabın önce sterilize edilmesi gerekir.
- Ayrı bir tavaya bir buçuk litre su dökün, 2 yemek kaşığı ölçün. l. tuz, ½ yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı. sirke ve ayçiçek yağı.
- Salamuranın kaynatılması ve ardından sebzeli bir kaba doldurulması gerekir.
- Bu tarifle tuzlama işlemi bir gün sürüyor. Daha fazla depolama için herhangi bir serin yer seçin.
Baharatlarla tuzlama
Baharatlar eklendiğinde meze özellikle aromatik hale gelir. Bu sayede sadece lahananın kendisini tuzlamakla kalmaz, aynı zamanda havuç ve pancarla da birleştirebilirsiniz.
Lezzetli yemeklerin tarifi birkaç adımdan oluşur:
- İki kilogramlık bir lahana başı birkaç parçaya bölünür.
- İki havuç ve bir pancarı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- İki sarımsak başının soyulması ve ardından bir presin altına yerleştirilmesi gerekir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve emaye bir kaseye yerleştirilir.
- Litre suya ihtiyacınız var: 0,1 kg tuz, 150 gr şeker ve 150 ml ayçiçek yağı. Burada kullanılan baharatlar, her birinden 2'şer adet defne yaprağı ve yenibahardır.
- Salamura kaynatılır, ardından tava ocaktan alınır ve sıvı sebzelerin üzerine dökülür.
- Sebze dilimlerinin üzerine bir tabak ve ağır bir cisim koymanız gerekiyor.
- Turşu sebzeler bir gün sonra hazır olacak.
Mısırlı tarif
Mısır, atıştırmalık tadının tatlı olmasını sağlar. Daha lezzetli müstahzarlar almanız gerekiyorsa, bu bileşen kurtarmaya gelir.
Bu pişirme yöntemi birkaç aşama içerir:
- Bir baş lahana (1 kg) parçalara ayrılmıştır.
- Bir havucun çubuklar halinde kesilmesi gerekiyor.
- Çekirdekler iki mısır başağından çıkarılır.
- Tavaya yarım litre su dökülür, 80 gr şeker ve 60 gr tuz ilave edilir. Marine edilmiş kaynatılmalı, ardından ocaktan alınabilir.
- Gerekli tüm sebzeler hazırlanan kaplara katmanlar halinde yerleştirilir. Daha sonra hazırlanan turşuyla dökülürler.
- Sebzeleri turşulama işlemi 2 gün sürer.
Yeşiller ile tarif
Kereviz, dereotu veya diğer yeşillikler kullanılarak lezzetli bir atıştırmalık yapılır. Bunu elde etme süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Her biri 1 kg ağırlığındaki iki küçük lahana başı dört parçaya bölünür.
- Yeşiller için 40 gr maydanoz ve kereviz kullanın.
- Bir havucun rendelenmesi gerekiyor.
- Bir tencerede 1 litre suyu kaynatmanız, 80 gr şeker ve 100 gr tuz eklemeniz gerekir. Daha keskin bir tat elde etmek için 5 gr dereotu veya kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.
- Sıcak turşu sebzelerin üzerine dökülerek 3 gün turşuya bırakılır.
Çözüm
Turşudan sonra lahana ve diğer sebzeler vitaminlerini, besin değerlerini ve harika lezzetlerini korurlar.Turşuların raf ömrü uzun olduğundan kış boyunca beslenmenize dahil edilebilir. Pancar, havuç, mısır, çeşitli otlar ve baharatlardan oluşan müstahzarlar özel bir tada sahiptir.
Turşu sebzeler bağımsız bir meze olarak servis edilir veya garnitür veya salataya eklenir. Turtalar, çorbalar ve diğer yemekler için dolgu hazırlamak için kullanılabilirler.
