Lahana turşusu tarifi

Lahana turşusu lahana turşusuna mükemmel bir alternatiftir. Nihayet Turşulamanın aksine, sebzelerin turşusu işlemi sadece birkaç gün sürer. Bu, hemen servis edilebilecek veya kavanozlara konularak gelecek yaza kadar saklanabilecek lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. Lahana turşusu da çok sağlıklıdır, taze üründe bulunan vitamin ve mikro elementlerin çoğunu korur.

Ne yazık ki, tüm ev hanımları lahana turşusu yapmayı bilmiyor. Bu makale en iyi turşusu tariflerini sunuyor ve ayrıca evde nasıl lahana yapabileceğinizi anlatıyor.

Lahana turşusunun yararları ve zararları

Lahana turşusu yapmak için önce büyük veya küçük parçalar halinde doğranır, ardından diğer sebzeler, baharatlar, otlar veya meyvelerle karıştırılır ve kaynar turşuyla dökülür. Sonuç olarak gıdalar neredeyse anında marine edilir ve böylece değerli besinlerin çoğu korunur.

Lahana turşusunun faydaları çok büyüktür:

• kışın C vitamini eksikliğini giderir, bunun sonucunda kişi daha az hastalanır ve soğuk algınlığına yakalanma olasılığı azalır;
• vücudu kükürt, demir, iyot, çinko, kalsiyum, fosfor, klor, magnezyum ve diğerleri gibi mikro elementlerle doyurur;
• bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı olur;
• Lizin, pektin ve karoten gibi değerli amino asitleri pratik olarak orijinal formlarında korur;
• bağırsak hareketliliğini iyileştirmek ve kolesterolü azaltmak için gerekli olan lifi içerir;
• lahana, mide ve duodenum ülseri, diyabet, gastrit ve kolitten muzdarip kişilerin ihtiyaç duyduğu nadir U vitamini içerir;
• lahana turşusu, metabolizmayı hızlandıran, kalp hastalığına, böbrek hastalığına ve düşük mide asitliğine yardımcı olan bir diyet ürünüdür.

Lahana dahil salamura gıdalar bir miktar zarar verebilir. Örneğin, bu tür preparatları mide asidi yüksek olan veya sıklıkla yüksek tansiyonu olan kişiler yememelidir. Beyaz lahananın içerdiği kaba lif, kolit, enterit ve miyokard enfarktüsü geçirmiş kişiler için zararlı olabilir.

Lahana turşusu nasıl pişirilir

Lahana turşusu, özel hazırlık veya pişirme konusunda özel bilgi gerektirmeyen çok basit bir işlemdir. Bu nedenle kesinlikle herhangi bir ev hanımı kışa böyle bir ürün hazırlayabilir.

Bu yemeğin tarifleri birbirinden çok farklı olabilir, ancak ortak bir nüansı var - turşusu.Turşulama, sebzelerin doğal suyunda fermente edilmesini içeriyorsa, hızlı turşulama için ilave sıvıya ihtiyaç vardır. Turşusu ana malzemelerden hazırlanır: su, tuz, şeker ve sirke.

Bu tür gün batımları kış masasının gerçek bir dekorasyonu olacak çünkü çok etkileyici görünüyorlar.

Aşağıda lahana turşusu için en popüler ve basit tarifler bulunmaktadır.

Hızlı lahana turşusu

Bu tarif çok basit, sadece birkaç saat içinde lahana turşusu yapmanıza olanak sağlıyor. Bu teknoloji, örneğin bir tatil masası veya normal bir aile yemeği için az miktarda atıştırmalık hazırlamak isteyenler için uygundur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 orta boy lahana;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir bardak sirke;
• 3 yemek kaşığı tuz (tepeleme);
• 8 yemek kaşığı şeker;
• 5 adet defne yaprağı.

Atıştırmalığın hazırlanması kolaydır:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve rendelenmiş havuç ve kıyılmış lahana ile karıştırın. Sebzeleri geniş bir kaseye veya tencereye koyun.
3. Turşuyu hazırlayın. Suya şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ve defne yaprağını ekleyin, her şeyi kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün, ağırlıkla bastırın, lahananın tamamen turşuyla kaplandığından emin olun.

Birkaç saat içinde turşusu soğuduğunda yemek hazır olacak.

Kuru üzümlü lahana turşusu tarifi

Lahana turşusu yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• orta boy çatallar;
• 3 havuç;
• 2 soğan;
• bir baş sarımsak;
• 100 gr kuru üzüm;
• 0,5 l su;
• bir kaşık tuz;
• bir bardak şeker;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir bardak sirke.

Lahanayı aşamalı olarak pişirmeniz gerekir:

1. Çatalların dış yapraklarını soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
2. Kıyılmış lahanayı tuzla karıştırın ve suyu çıkana kadar ellerinizle sıkın.
3. Geri kalan ürünlerin yıkanıp temizlenmesi gerekiyor. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, sarımsağı bir presle sıkın.
4. Yıkanmış kuru üzümleri ve doğranmış tüm sebzeleri lahanaya ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. Turşuyu pişirin: suyu kaynatın ve içine şeker dökün, bitkisel yağı dökün. Turşusu tekrar kaynadığında sirkeyi dökün.
6. Sebzeli ve kuru üzümlü lahana yavaş yavaş kaynayan turşuyla dökülür ve tamamen sıvıyla kaplandığından emin olunur.

Tek yapmanız gereken lahanayı karıştırmak ve yemeye hazır!

Lahana turşusu, havuç ve tatlı biber salatası

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük lahana çatalı;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 8-10 adet karabiber;
• 0,5 bardak su;
• 2 defne yaprağı;
• bir kaşık tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 5 yemek kaşığı sirke;
• 0,5 bardak ayçiçek yağı.

Lahana turşusu salatası nasıl yapılır:

1. Lahana ince kıyılmalı, biber ve havuç ise ince şeritler halinde kesilmelidir.
2. Tüm malzemeleri karıştırın, bir kaseye veya tavaya koyun, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Turşuyu su, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirkeden pişirin.
4. Doğranmış sebzelerin üzerine sıcak turşuyu dökün.
5. Lahanayı gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabah tavayı buzdolabına koymanız gerekir ve yemek soğuduğunda yemeye hazırdır.

Zerdeçal ile lahana turşusu

Bitmiş yemeğin rengi çok parlak ve güneşli çünkü tarif zerdeçal gibi bir baharat içeriyor.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 1 beyaz lahana çatalı;
• 1 havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3 çay kaşığı zerdeçal;
• bir kaşık tuz;
• bir yığın şeker;
• 0,5 bardak su;
• bir bardak sirke;
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı.

Atıştırmayı şu şekilde hazırlamanız gerekir:

1. Lahananın başını küçük şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir presle sıkın.
3. Tüm ürünleri karıştırın ve büyük bir kaseye veya tavaya yerleştirin. Zerdeçal ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Suyu kaynatın ve içine şeker ve tuz dökün, yağ ve sirkeyi dökün.
5. Kaynayan turşuyu doğranmış sebzelerin üzerine dökün ve üzerlerine baskı yapın.

Bir gün içinde güneşli renkli lahana turşusu hazır olacak.

Pancar ve sarımsakla marine edilmiş lahana

Bu lahana turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• büyük çatal dolusu beyaz lahana;
• 1 havuç;
• 1 orta boy pancar;
• 5-7 diş sarımsak;
• litre su;
• 1 bardak sirke (%6);
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• bir bardak şeker;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• birkaç karabiber.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Lahana, havuç ve pancarın oldukça büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
2. Lahanayı büyük bir tencereye veya kaseye, katmanlarını pancar ve havuçla değiştirerek yerleştirin.
3. Kaynayan suya şekeri ve tuzu dökün, karabiberleri ekleyin, sirke ve yağı ekleyin. Buraya doğranmış sarımsak da eklenir.
4. Marine edilmiş tekrar kaynadığında ateşi kapatın. Marine edip biraz soğumaya bırakın ve doğranmış sebzelerin üzerine dökün.
5. Kaseyi bir kapak veya plaka ile kapatın ve üzerine baskı uygulayın.

Lahana oda sıcaklığına soğumalıdır. Bundan sonra ürün birkaç gün buzdolabına konur.

Limon ve biberle pişirilmiş lahana

Bu yemeğin baharatlı bir tadı var Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• büyük lahana çatalı (2,5-3 kg);
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 büyük limon;
• litre su;
• 0,5 su bardağı bal;
• 2 çay kaşığı tuz.

Pişirme teknolojisi çok basittir:

1. Tüm malzemelerin doğranması gerekir: lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin ve limonu dilimler halinde kesin.
2. Doğranmış sebzeleri dönüşümlü olarak katmanlar halinde cam kavanozlara yerleştirin. Her katmanı bir limon dilimiyle katmanlayın.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatmanız ve üzerine tuz ve bal eklemeniz gerekir.
4. Kaynayan turşusu lahana kavanozlarına dökülmelidir. Bundan sonra kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır.

Lahana turşusu buzdolabında saklanmalıdır. Bir gün içinde hazır olacak.

Kırmızı lahana turşusu

Daha önce de belirtildiği gibi, sadece beyaz çatallar salamura edilemez, kırmızı lahana başları da bu tür işlemlere oldukça uygundur.

Bu lezzetli atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

• orta çatal kırmızıdır;
• 1 havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• bir kaşık tuz;
• 0,5 l su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 kaşık kişniş tohumu;
• 0,5 kaşık kimyon;
• birkaç karabiber;
• bir çift defne yaprağı;
• 150 ml elma sirkesi.

Kırmızı lahanayı nasıl marine edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

1. Ürünleri öğütün: lahanayı küçük şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Her şeyi geniş bir kaseye koyun ve tuzla karıştırın (lahanayı ezmeye gerek yok, suyunu sıkmaya gerek yok çünkü turşu burada önemli bir rol oynuyor).
3. Su kaynatılır ve ardından tarifte belirtilen tüm baharatlar eklenir. Turşunun beş ila yedi dakika kaynamasına izin verin. Ocağı kapattığınızda elma sirkesini ekleyip marineyi karıştırabilirsiniz.
4. Bir elek kullanarak turşuyu lahananın üzerine dökün (bu, tüm otları ve baharatları filtrelemek için gereklidir).
5. Lahana oda sıcaklığına soğumalıdır. Bundan sonra üzerini bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Kızılcık ile marine edilmiş lahana

Bu iş parçası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• büyük lahana çatalı;
• 3 büyük havuç;
• 350 gr taze veya dondurulmuş kızılcık;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 100 gr bal;
• bir shot elma sirkesi (%6).

Hazırlık çok basit:

1. Kızılcıkların iyice ayıklanması ve yıkanması gerekir.
2. Lahanayı şeritler halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Lahana, havuç ve kızılcıkları tek bir kapta karıştırın.
4. Turşuyu hazırlamak için tuzu, balı, sirkeyi suda çözmeniz, ardından salamurayı kaynatmanız gerekir.
5. Lahana soğutulmuş turşuyla dökülür, ardından basınç uygulanır.

İlk 2-3 gün iş parçasını bodrumda saklamak daha iyidir. Bundan sonra baskı kaldırılır, lahana kavanozlara konur ve buzdolabına konur - meze zaten yenilebilir.

Sonuçlar

Lahana turşusu yapmanın birçok yolu vardır; bu makale yalnızca en popüler ve basit tarifleri içermektedir. Her ev hanımı verilen tariflerden herhangi birini kolaylıkla uygulayabilir.

Elinizde mevcut ürünler varsa besleyici, vitamin açısından zengin, lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Evde ıslatılmış elma nasıl hazırlanır?

Demir kapaklar altında lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kızılcıkla marine edilmiş lahana

Anında lahana turşusu: sirkesiz tarif

Domatesli marine edilmiş karnabahar

Kavanozlarda erken lahana turşusu: tarifler

İstiridye mantarlarını hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu nasıl yapılır

Havuçlu karnabahar turşusu tarifi

Sarımsakla marine edilmiş hazır domates