İçerik
Her yıl yaz mevsimi bizi çeşitli taze sebze ve meyvelerle şımartıyor. Bahçeden yeni toplanan taze ve çıtır salatalıklar özellikle iyidir. İlk heyecanın etkisi geçince canınız özel, baharatlı ve tuzlu bir şeyler çekmeye başlıyor. Ve burada birçok kişi hafif tuzlu salatalıkları hatırlıyor - birçok yemek için mükemmel bir meze. Hafif tuzlu salatalık hazırlamanın pek çok yolu ve tarifi vardır. Aşağıda bunların en kolayı ve en hızlısı olan soğuk yöntemden bahsedeceğiz.
Soğuk tuzlamanın faydaları
Soğuk salamura, soğuk salamura kullanarak çeşitli turşular hazırlamanın kolay ve hızlı bir yoludur. Bu yöntemin, sıcak salamura kullanılarak hafif tuzlu salatalık hazırlamanın klasik yöntemine göre birçok avantajı vardır. Şimdi onlara bakalım:
- Bu şekilde hazırlanan salatalığın tadı daha yoğun olur;
- sebzelerin doğal çıtırlığı korunur;
- soğuk salamura kullanıldığında salatalık faydalı vitamin ve mineralleri kaybetmez;
- salamurayı uzun süre pişirmeye gerek yok;
- fazla zaman almayan basit pişirme teknolojisi.
Hafif tuzlu salatalık hazırlamanın soğuk yönteminin tüm avantajlarını sıraladıktan sonra, tek dezavantajdan bahsetmek mümkün değil - bitmiş atıştırmalıkları yalnızca buzdolabında ve 1 haftadan fazla saklayamazsınız. Ancak hazır hafif tuzlu salatalıkların tadı göz önüne alındığında, onların bozulacağından endişelenmenize gerek yok.
Ama yine de onları serin bir yerde saklamanız gerekiyor.
Nihai sonucu etkileyen kriterler
salatalıklar
Soğuk salamura kullanarak evde hafif tuzlu salatalık hazırlamadan önce uygun meyveleri seçmeniz gerekir. Tuzlamanın nihai sonucu buna bağlı olacaktır. Gelecekteki bir atıştırmalık için salatalıklar aşağıdaki kriterlere sahip olmalıdır:
- Turşu çeşidinden olmak. Bu salatalıkların boyutu küçüktür ve derilerinde küçük tüberkülozlar bulunur. Pürüzsüz ve iri meyveler bu amaçlar için tamamen uygun değildir. Birçok bahçıvan Nezhinsky salatalık turşusu çeşidinden iyi söz ediyor.
- Aynı boyutlara sahip. Salatalıkların ne kadar küçük olursa o kadar hızlı tuzlanacağını unutmamak önemlidir.
- Taze ve çıtır olun. Hafif tuzlu salatalık hazırlamak için bahçeden alınan taze salatalıklar idealdir ancak mağazadan satın alınanlar da kullanılabilir. Önemli olan uzanmamaları ve yumuşak olmalarıdır.
Tuz
Hafif tuzlu salatalık hazırlayacak olsak da tuz çok önemli bir malzemedir. Hafif tuzlu salatalık veya diğer atıştırmalıklar olsun, herhangi bir turşu hazırlarken sadece iri kaya tuzunu seçmelisiniz.
İnce öğütülmüş tuz ve iyotlu tuz bu amaçlara uygun değildir. Bunları kullanırken salatalıklar çıtırlığını kaybedecek ve yumuşayacaktır.
Bulaşıklar
Lezzetli hafif tuzlu salatalık elde etmenin önemli bir koşulu pişirme kaplarıdır. Elbette evinde emaye tavası olanların bunu düşünmesine gerek yok - almalılar. Ancak evinde böyle bir tava bulunmayanlar için, turşu için yemek seçmek sorun haline gelebilir.
Emaye tavaya ek olarak herhangi bir cam veya seramik kap da kullanabilirsiniz. Önemli olan yeterince derin olmasıdır. Sıradan bir cam kavanoz bu amaçlar için mükemmeldir. Ancak kategorik olarak plastik veya metal mutfak eşyaları kullanmaktan kaçınmalısınız.
İyice durulamanız yeterli olacaktır. Ancak hafif tuzlu salatalıkları bükmek için sterilizasyon kavanozları yeterli değil. Video size sterilizasyon yöntemleri hakkında daha fazla bilgi verecektir:
En İyi Tarifler
Bu tarifler, soğuk salamura kullanılarak bu hafif tuzlu atıştırmalıkların hazırlanmasında uzun zamandır klasik olarak kabul edilmiştir. Hazırlanması fazla zaman almayacak ve sonucun gelmesi de uzun sürmeyecek.
Bu onların gevrekliklerini ve yoğunluklarını korumalarını sağlayacaktır.
En popüler ve çok yönlü tarif
Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- salatalık - seçilen kaba kaç tane sığacak;
- Dereotu;
- sarımsak;
- yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- biber kabukları - karabiber ile değiştirilebilir;
- su;
- tuz - her litre için 70 gram.
Bu, malzemelerin tam bir listesidir, ancak elinizde bir şey yoksa pişirmeyi ertelemeyin. Mutfakta sadece salatalık, su, tuz ve karabiber olsa bile.
Pişirmeden önce salatalıklar yıkanmalı ve 2 saat soğuk suda bekletilmelidir.
Salatalıklar ıslanırken biz de geri kalan hazırlıkları yapalım. Bunu yapmak için mevcut tüm yeşillikleri yıkamanız ve sarımsakları soymanız gerekir. Daha sonra tüm malzemeler iki parçaya bölünmeli ve bunlardan biri dekapaj için temiz bir kaba konulmalıdır. Bundan sonra salatalıklar kaba ve ancak o zaman geri kalan malzemelere konur.
Artık salamurayı hazırlayabilirsiniz. Muhtemelen bundan daha basit bir şey yoktur. Tek yapmanız gereken tuzu soğuk suda eritmek. Süreci hızlandırmak için kuvvetlice karıştırabilirsiniz.
Hazırlanan salamurayı tüm meyvelerin üzerine dökün. Salatalıkların tamamen salamura ile kaplanması çok önemlidir. Artık salatalıklı kap, hazır olma derecesine bağlı olarak oda sıcaklığında bir gün veya biraz daha uzun süre yalnız bırakılabilir.
Hafif tuzlu salatalıkların hazır olup olmadığını belirlemek çok basittir.
Ayrıca karakteristik hafif tuzlu koku, hazırlık için bir kriterdir. Hazır salatalıklar sadece buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde sıradan turşulara dönüşürler.
Baharatlı salatalık turşusu
Bu tarif baharatlı sevenler için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- kilogram salatalık;
- yarım limon suyu;
- bir çorba kaşığı hardal;
- 2 çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı tuz.
Önceki tarifte olduğu gibi salatalıkların yıkanıp 1-2 saat suda bırakılması gerekir. Bundan sonra daire şeklinde kesilmeleri gerekiyor. Çok ince kesmeyin. Dilimlerin yaklaşık kalınlığı 0,5 ila 1 santimetre arasında olmalıdır.
Şimdi salamurayı hazırlamamız gerekiyor.Bu tarifte su bulunmadığından tuz ve şekeri yarım limonun suyuyla karıştırmanız gerekiyor. Oraya hardal da eklenmelidir.
Bundan sonra salamurayı salatalıklara ekleyebilirsiniz. Ancak hazırlanan salamuranın tüm salatalıkları tamamen kaplayamayacağını düşünmeye değer. Bu nedenle, salamuranın dilimler arasında eşit şekilde dağılması için, bunların bulunduğu kap bir kapakla kapatılmalı ve iyice çalkalanmalıdır. Geriye kalan tek şey kabı buzdolabına koymak.
Bu tarife göre hazırlanan hafif tuzlu ve baharatlı salatalıklar 24 saat içerisinde servis edilebilir. Daha erken hazır bir atıştırmalık ihtiyacınız varsa meyveleri 1 saat ile 6 saat arasında oda sıcaklığında turşuya bırakabilirsiniz. Çok tuzlu olmamalarını sağlamak önemlidir.
Çözüm
Bu tariflere göre hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu kadar kısa sürede çok lezzetli ve çıtır oluyorlar. Ancak daha uzun süre lezzetli kalabilmeleri için sadece buzdolabında saklanmaları gerekir.
