İçerik
Çoğu zaman ev yapımı müstahzarlar için 0,5 ila 3 litre kapasiteli cam kaplar kullanırız. Temizlenmesi kolaydır, ucuzdur ve şeffaflığı ürünün iyi görülebilmesini sağlar. Elbette hiç kimse daha büyük veya daha küçük kavanozlarda büküm yapmayı yasaklamaz, biz sadece en sık kullanılan boyutları belirttik.
Ancak muhafaza için sadece temiz yıkanmış bulaşıkları kullanamazsınız; bunların sterilize edilmesi gerekir. Aksi takdirde kapak şişer ve lezzetli bir salata veya reçel yerine sadece çöp kutusuna uygun, bozuk bir ürün elde ederiz. Kavanozları evde sterilize etmek bu durumun önüne geçmemizi sağlayacaktır.
Kavanozların seçimi ve hazırlanması
Kış hazırlıkları için sadece en ufak bir hasara uğramayan kavanozları kullanabilirsiniz, çünkü çatlak olanlar hava geçirmez şekilde kapatılamaz ve ürünler mutlaka bozulur. Boyunda fark edilmesi zor küçük çiplerin olmaması özellikle önemlidir.
Kavanozları sterilize etmeden önce karbonat, hardal veya herhangi bir bulaşık deterjanı ile yıkayın. Kimyasalları kullandıktan sonra kabı sirke veya sitrik asitle asitlendirilmiş suyla durulayın.
Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon yöntemleri
Birçok tarif var kavanozların sterilizasyonu, hepsini size anlatmaya çalışacağız, siz de size uygun olanı seçebilirsiniz.
Buhar tedavisi
Annelerimiz ve büyükannelerimiz de kavanozları bu yöntemle sterilize ederlerdi. Oldukça güvenilirdir, sadece çok zaman alır çünkü her kap ayrı ayrı işlenir. Suyu kaynatmak için bir kaba ve kavanozları sterilize etmek için özel bir yastığa ihtiyacınız olacak. Ortasında bir delik bulunan kapak benzeri metal bir dairedir. Birçok ev hanımı, sterilizasyon için metal bir elek veya ızgara kullanmaya alışmıştır.
Kaynatma kabına su dökün, üzerini bir tel ızgara veya kapakla örtün ve su kaynayana kadar bekleyin. Kavanozları üstüne yerleştirin; sterilizasyon süresi hacimlerine bağlı olacaktır. Kaynamak:
- yarım litrelik kavanozlar – 10 dakika;
- litrelik kavanozlar – 15 dakika;
- iki litrelik kavanozlar – 20 dakika;
- üç litrelik kavanozlar - 25 dakika.
Temiz, tercihen ütülenmiş bir bezi düz bir yüzeye koyun ve buharda pişirdikten sonra kapları yanlarına gelecek şekilde birbirinden belli bir mesafede istifleyin. Sıcak steril kavanozları çıkarırken, iki elinizle yanlarından tutun ve temiz, kuru fırın eldiveni veya bez kullanın.
Kaynayan su
Bu tarif için üç litrelik kavanozlar sterilize edilmemelidir. Hepsi tek bir tavaya veya leğene yerleştirilebilecek küçük, tuhaf boyutlu kaplar için iyidir.
Sterilizasyon için kabın altına bir havlu veya tahta ızgara yerleştirin, temiz yıkanmış kavanozları üstüne yerleştirin ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk veya ılık suyla doldurun. Camın çatlamasını önlemek için kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın.
Fırın
Her kavanozu ayrı ayrı kurcalayacak vakti olmayan ev hanımları için ister gazlı ister elektrikli olsun fırında işlemek daha uygundur. Bu sayede farklı boyutlarda birçok kabı aynı anda sterilize edebilirsiniz. Üstelik bir kavanozu preparatlar için sterilize ederken kullandığınız miktarda gaz veya elektrik kullanırsınız ve sürekli olarak tencereye bakıp suyun kaynayıp kaynamadığını kontrol etmenize gerek kalmaz.
Bunu yapmak için, iyi yıkanmış cam kapları, soğuk bir fırına, boynu aşağı bakacak şekilde temiz bir rafa yerleştirin. 150-170 dereceye açın, sıcaklık istenen seviyeye gelene kadar bekleyin ve 15 dakika sayın. Fırını kapatın ve steril kavanozları açıp çıkarmadan önce 20 veya daha iyisi 30 dakika bekleyin.
İkili ısıtıcı
Buharlı pişiriciyi suyla doldurun ve üst nozulu temiz bir şekilde yıkayın. Konserve kavanozlarını boyunları aşağıya gelecek şekilde içine yerleştirin, ateşe verin ve elektriği 15 dakika boyunca açın. Kuru bir fırın eldiveni kullanarak kabı dikkatlice çıkarın ve temiz bir havlunun üzerine koyun.
Mikrodalga
Yarım litrelik ve litrelik kapları dezenfekte etmek için tariflerden biri mikrodalga fırında işlem yapmaktır. Bu sterilizasyon yöntemi özellikle sıcak havalarda, mutfağın yeterince hava alamadığı durumlarda faydalıdır.
Kavanozların dibine 1,5-2 cm su dökün, mikrodalgaya koyun ve tam güçte açın. İşlem süresi – 5-7 dakika.
Çoklu Pişirici
Bu tarifin en kötüsü olduğunu hemen belirtelim (çoklu pişiriciyi çift kazan olarak kullanmazsanız):
- öncelikle içine çok fazla kavanoz koyamazsınız ve sterilizasyon süresi 1 saattir;
- ikincisi, kapaklarla kapatılmaları gerekiyor, ancak örneğin naylon olanlar bu kadar uzun süre kaynatılamaz;
- üçüncüsü, bu şekilde yalnızca küçük kavanozlar sterilize edilebilir;
- dördüncüsü, eğer çoklu pişirici bir süre kullanılmışsa, kapaktaki lastik contanın yıkanması çok zordur, böylece cihazdaki herhangi bir şey sterilize edilebilir.
Ancak böyle bir yöntem mevcut olduğuna göre, bunu nasıl doğru bir şekilde uygulayacağınızı size anlatacağız.
Çoklu pişiricinin konserve kavanozlarını, kasesini ve kapağını yıkayın. Kapları kaseye yerleştirin, üstüne kadar suyla doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Maksimum seviyeye kadar su ekleyin, kapağını kapatın. “Çorba” programını seçin ve saati varsayılan olarak bırakın (farklı modellerde farklılık gösterir).
Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar çıkarılabilir ve boşaltılabilir.
Isıl işlem gerektirmeden dezenfeksiyon
Yüksek sıcaklık kullanarak kavanozları sterilize etmenin yollarını aradık. Konserve için pişirmeden birinin onları temizlemesi gerekeceğini hayal etmek zor. Ancak her ihtimale karşı, doğada veya sağlıksız koşullarda steril cam eşyalar elde etmenin mümkün olduğunu bilin.
Potasyum permanganat çözeltisi
Kavanozları yıkayın ve zengin pembe potasyum permanganat çözeltisiyle mümkün olduğunca iyice durulayın. Sterilizasyon sırasında ellerinizi tıbbi eldivenlerle korumanız tavsiye edilir.
Saf alkol
Temiz bir kavanoza 100 ml %95 etil alkolü dökün, kapağını kapatın veya elinizle boynunuza sıkıca bastırın. Sıvının kapağa bulaşması ve tüm duvarları ıslatması için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Alkolü bir sonraki kaba dökün, steril olanı bir kapakla kapatın ve bir kenara koyun.
Kapakların sterilizasyonu
Ev hanımları genellikle kavanozları dikkatlice sterilize eder, kapakların üzerine sıcak su döker ve kavanozların bozulduğunu görünce şaşırırlar. Kötü yıkanmış ürünleri, saklama sırasındaki yüksek sıcaklığı suçluyorlar ve 20 yıl önce tuzun daha tuzlu, sirkenin ise daha ekşi olduğunu söylüyorlar. Kavanozları sterilize etmek için birçok tarife baktık ve şimdi kapaklara dikkat etme zamanı.
İlk önce iyice yıkanmaları ve ancak daha sonra ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir.
Metal
Metal ve kalaydan yapılmış kapaklar için 3-5 dakika kaynatmanız yeterlidir. Kavanozlarla birlikte yavaş pişiriciye veya çift kazana yerleştirilebilirler.
Naylon
Çoğu zaman bu özel göz kapaklarının sterilizasyonu ev hanımlarının kafasını karıştırır. Görev aslında basit. Plastik kapaklar veya naylon, temiz küçük bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün. Su, elinizi birkaç saniye içine sokmanıza izin verecek kadar soğuduktan hemen sonra çıkarın.
Bardak
Camdan yapılmış ve demir kelepçelerle sabitlenen kapaklar kavanozlarla birlikte sterilize edilir ve contalar ayrı ayrı kaynatılır.
Çözüm
Gördüğünüz gibi kış hazırlıkları için kapları sterilize etmenin birçok basit yolu var. Size en uygun olanı seçin.
