İçerik
Kışa konserve yiyecek hazırlarken sterilizasyon aşamasının en önemli aşamalardan biri olduğunu kimsenin iddia etmesi pek olası değildir. Sonuçta doğru yapılan bu prosedürler sayesinde yaptığınız işin boşa çıkmayacağından ve kışın sevdiklerinizin gerçekten lezzetli ve sağlıklı ürünlerin tadını sizinle birlikte çıkarabileceğinden emin olabilirsiniz. Bu makalede, bulaşıkları dezenfekte etmenin en eski yöntemlerinden biri - kavanozların kaynar suyla sterilize edilmesi - anlatılmaktadır. Bu sürecin temel özellikleri ve inceliklerinin yanı sıra bu yöntemin avantajları ve dezavantajları da vurgulanmıştır.
Araçlar ve aksesuarlar
Ev hanımları kavanozların kaynar suda sterilizasyonunu belki de 100 yıldan fazla bir süredir kullanıyor. Bu, konserveleme sırasında bulaşıkları sterilize etmenin en geleneksel yollarından biridir. Sonuçta, operasyonlara yönelik tıbbi aletler uzun süredir kaynar suda sterilize ediliyor. Ve bugüne kadar bu yöntem bilimin bildiği çoğu mikroorganizmadan kurtulmanıza olanak tanıyor Kaynar su ile sterilizasyon için neye ihtiyacınız var?
Öncelikle büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Kapasitesinin yaklaşık 15-20 litre olması iyidir. Ancak az sayıda küçük kavanozunuz varsa o zaman 5-6 litrelik metal bir kap yeterli olacaktır.Çalışmak için tavanın geniş bir tabana sahip olması uygundur, yani boyutları açısından yüksekliği tabanının çapından önemli ölçüde daha az olmalıdır.
Kaynatma sterilizasyonu için ayrıca temiz pamuklu havlular hazırlamanız gerekecektir.
Kavanozları ve kapakları kaynar sudan çıkarmak için özel maşaların bulunması oldukça arzu edilir. Ayrıca, eğer mevcut değilse, aşırı durumlarda, kapaklar için bunlar sıradan ev tipi maşalar olabilir. Kapaklar Sıradan bir çatalla dikkatlice alabilirsiniz. Ancak teneke kutuların güvenli bir şekilde çıkarılması için özel maşaların olması çok arzu edilir.
Genellikle yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda, makas gibi birbirini kesen iki hafif metal parçadan oluşurlar.Her parçanın bir tarafında makas gibi halka şeklinde kulplar bulunur. Her parçanın diğer tarafında metal kısım yarım halka şeklinde kavislidir. Bağlandıklarında, kavanozu üst kısmından basit ve güvenli bir şekilde tutup kaynar sudan boş veya dolu olarak çekebileceğiniz çok uygun bir boyun şekli oluştururlar.
Bu cihaz özellikle halihazırda bir şeyle doldurulmuş kavanozların sterilize edilmesi için kullanışlıdır, ancak aynı zamanda su kaynarken boş kavanozların güvenli bir şekilde çıkarılması için de yararlı olabilir.
Son olarak cam kavanozlara ve kapaklarına ihtiyacınız olacak. Ulaşmanız gereken şey onların tam kısırlığıdır.
Sterilizasyona hazırlanma
Öncelikle gerekli sayıda kutu hazırlamanız gerekir.Her zaman ihtiyacınız olandan biraz daha fazla sayıda kavanoz seçin; çünkü fazladan kavanozu bir kenara bırakmak, tüm süreci yeniden başlatmaktan çok daha kolaydır.
Sterilize edilmiş kavanozları ertesi gün, hatta birkaç saat sonra kullanmak her zaman güvenli değildir; sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Tüm kavanozlar çatlak ve olası talaşlara karşı kontrol edilmelidir. Sonuçta en ufak bir çatlak bile ısıtma sırasında kavanozun patlamasına neden olabilir. Ve boyundaki cipsler kavanozun hava geçirmez şekilde kapatılmasını mümkün kılmayacaktır, bu da işinizin kaybolabileceği anlamına gelir. En ufak bir mekanik hasar şüphesi olan kavanozları bir kenara bırakmak akıllıca olacaktır.
Daha sonra kavanozlar iyice yıkanır. Kir güçlüyse, yıkarken çamaşır sabunu ve ancak o zaman soda kullanmak daha iyidir. Ayrıca çok kirliyse tüm kavanozları ılık su ve sodada birkaç saat bekletebilirsiniz. Ancak o zaman tekrar soda ile yıkanır ve akan su altında iyice durulanır.
Kapaklar genellikle yenidir. Yeniden kullanılabilir vidalı kapaklar kullanırken bunların düz olduğundan ve emayeyi kırmadığından emin olun. Kavanozlarla aynı şekilde yıkanırlar.
Sürecin kendisinin özellikleri
Ne yazık ki birçok insan buna inanıyor kavanozların sterilizasyonu kaynar su, yıkanmış kavanozların tahta bir tahta üzerine yerleştirilmesi ve bunların yarısının hatta üçte birinin kaynar suyla doldurulmasından ibarettir. Soğuduktan sonra konserve yapımında kullanılırlar.Bir iki hafta içerisinde tüketilecek ve buzdolabında saklanacak ürünleri bu kavanozlarda saklayacaksanız bu basit yöntem yine de sizin için uygun olabilir.
Kışın yiyeceklerin uzun süre korunması için, kavanozları sterilize etmenin bu yöntemi tamamen uygun değildir.
Gerçek sterilizasyon aşağıdaki gibidir. Hazırlanmış büyük hacimli bir kaba, tamamen sığacak kadar kutuyu, tercihen boynu yukarı bakacak şekilde yerleştirirsiniz.
Kavanozların bulunduğu tava suyla doldurulur ve kavanozların da tamamen suyla doldurulması gerekir. Daha sonra tava yüksek ateşe alınır ve su hızla kaynatılır. Isı biraz azaltılabilir ve kavanozlar belirli bir süre kaynatılır. Teneke kutuların kaynar suda ateşte kalma süresi, her şeyden önce teneke kutunun hacmine bağlıdır. Kavanozların ne kadar süre kaynatılması gerekiyor?
Bu sterilizasyon yöntemini kullanan deneyimli ev hanımlarının çoğu bile yaygın bir hata yapıyor - kavanozları sadece 5-6 dakika gibi kısa bir süre kaynar suda tutuyorlar ve bunun yeterli olduğunu düşünüyorlar. Diğerleri kavanozların kaynama süresini hacimlerine göre bölmezler ve herhangi bir kavanozu 15 dakika kaynatırlar. Her iki yaklaşım da tamamen doğru değildir, çünkü ikinci durumda, hacmi 0,5 litreyi geçmeyen küçük kavanozlar için sadece 6-8 dakikalık kaynatma yeterlidir.
- 1 litreye kadar hacmi olan kavanozların 10-12 dakika kaynatılması gerekir.
- Kavanozun hacmi 1 ila 2 litre ise 15-18 dakikaya ihtiyaç vardır.
- 2 ila 3 litrelik kavanozlar 20-25 dakika sterilizasyon gerektirir.
- Son olarak hacmi 3 litre veya daha fazla olan kavanozların yarım saat veya daha uzun süre kaynatılması gerekir.
Kaynar suda sterilizasyon süresi, işlemin ana güvenlik faktörlerinden biridir, çünkü kavanozun kaç dakika kaynatılacağı, çeşitli organizmaların garantili sporlarının yüzeyinde ne kadar yok edileceğini belirler.
Sterilizasyonun güvenliğindeki bir diğer önemli belirleyici faktör, kaynar sudan çıkarıldıktan sonra kavanozun gerekli içerikle ne kadar çabuk doldurulduğu ve sterilize edilmiş kapağın vidalandığıdır.
Sterilize edilmiş kavanozların uzun süre havada bırakılmaması çok önemlidir. Maşa kullanarak kaynar sudan çıkardıktan ve fazla suyu döktükten hemen sonra hazırlanan sebze veya meyve preparatıyla doldurulması tavsiye edilir. Doğru, sterilize edilmiş kavanozları meyve preparatlarıyla doldurmadan önce iyice kurutmak önemlidir. Ancak kaynar sudan çıkarılan kavanoz, kural olarak oda sıcaklığında çok çabuk kurur. Ütülenmiş bir havlunun üzerine boynu aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Vidalı kapaklar, kavanozların sterilize edildiği kapta kolaylıkla sterilize edilebilir. Metal kapaklar için 15 dakika kaynatma yeterlidir. Konserve için özel plastik kapaklar tam anlamıyla birkaç saniye kaynar suya atılır, bu nedenle onlar için ayrı bir kap kullanmak daha iyidir.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Elbette kavanozları kaynar suda sterilize etme yönteminin hem avantajları hem de bariz dezavantajları vardır. Yöntemin avantajları şunları içerir:
- Basitlik ve çok yönlülük - herhangi bir evde sıcak su içeren bir kap bulunabilir.Üstelik böyle bir sterilizasyon, ihtiyaç duyulması halinde kamp koşullarında bile tencerede ateş üzerinde gerçekleştirilebilir.
- Kapaklar kavanozlarla birlikte doğrudan sterilize edilebilir; ayrı bir alete gerek yoktur.
- Kaynar suda sterilizasyon, hemen hemen her tavaya kolayca sığabilecek küçük kavanozlar için idealdir.
Ancak yöntemin dezavantajları da vardır:
- Sterilizasyonun yapıldığı mutfak veya diğer oda, özellikle yaz sıcağında oldukça rahatsız edici olan sıcak buharla doldurulur. Üstelik çok sayıda hazırlıkla odanın gerçek bir hamama dönüşme riski vardır.
- Kullanılan su çok sert ise tuzların tamamı kavanozların iç yüzeyine çöker ve daha sonra müstahzarlarınıza karışır.
Bununla birlikte, olası tüm zorluklara rağmen, kavanozları kaynar suda sterilize etmek, özellikle modern mutfak aletlerinin her zaman mevcut olmadığı kırsal ve kırsal ortamlarda, sadeliği nedeniyle ev hanımları arasında hala popülerdir.
