İş parçalarının bir tavada sterilizasyonu

Sonbahar mevsiminde, bahçede sebzeler topluca olgunlaştığında, tutumlu ev kadınları onları kış için mümkün olan en iyi şekilde korumaya çalışır, çeşitli salatalar, lecho ve diğer atıştırmalıklar hazırlar. Bu tür preparatlara yönelik birçok tarif, kavanozlar bitmiş ürünle doldurulduktan sonra ilave sterilizasyon gerektirir. Daha sık olarak, bu önlem, ürün çok miktarda koruyucu madde içermiyorsa (şeker, tuz, sirke, acı biber) kullanılır. Ek sterilizasyon, bir şekilde temiz bir kavanoza bile girebilecek ve fermantasyona neden olabilecek tüm mikroorganizmaları kesinlikle ortadan kaldırmanıza olanak tanır. Dolu kavanozları çeşitli şekillerde sterilize edebilirsiniz. Makalenin ilerleyen kısımlarında her birinin ayrıntılı bir açıklamasını sunmaya çalışacağız.

Kaynar suda sterilizasyon

Dolu kavanozları sterilize etmenin bu yöntemi en yaygın olanıdır. Bunu uygulamak için "tuhaf" mutfak aletleri veya özel cihazlar kullanmanıza gerek yok. Sadece bir gaz veya elektrikli ocak kullanmanız ve gerekli büyüklükte bir tava bulmanız yeterlidir: yüksekliği kavanozun yüksekliğinden daha büyük olmalıdır.

Bir tencerede boşluklu kavanozların sterilizasyonu aşağıdaki gibi yapılmalıdır:

• Tavanın altına ahşap, metal bir stand veya bez parçası yerleştirin.
• Dolu kavanozları bir kaba koyun ve kapaklarını üstüne yerleştirin.
• Kavanozun boynunun 1-2 cm altına (omuzlara kadar) tavaya ılık su dökün. Su soğuk veya sıcak olmamalıdır; ani sıcaklık değişiklikleri cam kabın patlamasına neden olabilir.
• Kavanozun tüm içeriğini eşit şekilde ısıtmak için suyu kaynatmak yeterli zaman alır. Sterilizasyon süresi tarifte belirtilebilir. Kesin bir öneri yoksa, sterilizasyonun genel prensiplerini kullanabilirsiniz. Yani yarım litrelik bir kavanoz 10 dakika kaynatılmalı, 1 ve 3 litrelik kaplar sırasıyla 15 ve 30 dakika kaynatılmalıdır.
• Kaynattıktan sonra, kışlık preparatlarla sterilize edilmiş kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın.

Kavanozları sterilize ederken sadece kaynama süresini değil aynı zamanda önerilen sıcaklığı da dikkate almak gerekir. Örneğin, kızarmış salataların veya bezelyelerin 100 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda sterilize edilmesi önerilir.⁰C. Tavadaki su tuzlanırsa bu tür koşullar oluşabilir. Yani %7'lik bir tuzlu su çözeltisi yalnızca 101°C'de kaynar.⁰C, 110 almak için⁰% 48'lik bir tuzlu su çözeltisi hazırlamak gereklidir.

Sadeliği ve yüksek verimliliği nedeniyle dolu kavanozların kaynar suda sterilize edilmesi yöntemi çok yaygınlaştı. Kapların içindeki zararlı mikroflorayı hızlı bir şekilde yok etmenizi ve yiyecekleri uzun süre saklamanızı sağlar.

Fırında sterilizasyon

Fırındaki zararlı bakteri ve mantarları yok etmek için yüksek ısı elde edebilirsiniz. Yöntem, kutuların kademeli olarak ısıtılmasını içerir. Fırında sterilizasyonu aşağıdaki şekilde gerçekleştirebilirsiniz:

• Önceden yıkanmış ve bitmiş ürünle doldurulmuş kavanozları kapaklarla (sıkı değil) kapatın ve bir tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin.
• Fırını kademeli olarak gerekli sıcaklığa kadar ısıtın (100 ila 120⁰İLE).
• Hacme bağlı olarak kavanozları 10, 20 veya 30 dakika ısıtın.
• Kavanozları fırın eldiveni kullanarak dikkatlice fırından çıkarın.
• Hazırlanan ürünü saklayın.

Yöntem, 100°C'nin üzerinde yüksek bir sıcaklık elde edilmesinin gerekli olduğu durumlarda sterilizasyon için mükemmeldir.⁰C. Ancak kullanırken fırındaki sıcaklık artışını düzenli olarak izlemek gerekir. Mesele şu ki, fırının içindeki aşırı yüksek sıcaklıklar cam kaplara zarar verebilir.

Doldurulmuş kavanozları gazlı veya elektrikli ocak fırınında sterilize edebilirsiniz. Bu prosedür videoda mükemmel bir şekilde gösterilmiştir:

Deneyimli bir ev hanımının yorumları ve net bir örnek, her acemi aşçının konserve için yiyecekleri doğru şekilde hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Mikrodalga fırın kullanma

Evinizde bir mikrodalga fırının bulunması, kavanozları başka bir şekilde sterilize etmenize olanak tanır ve bunu birkaç noktada açıklayabiliriz:

• Müstahzarları içeren kavanozları mikrodalgaya tüm alana eşit şekilde yerleştirin.
• Mikrodalgayı maksimum güçte açın ve ürünü kaynatın.
• Cam kaplardaki müstahzarlar kaynamaya başlar başlamaz gücü bir miktar azaltılmalı ve kavanozlar 2-3 dakika daha ısıtılmalıdır.
• Sıcak kavanozları mikrodalgadan dikkatlice çıkarın ve saklayın.

Ne yazık ki, mikrodalga kullanmak, kış hazırlıklarını kapatmak için kapakların sterilize edilmesi sorununu çözmüyor, çünkü mikrodalga fırının içindeki metal elemanlar kırılmasına neden oluyor. Bu nedenle kavanozların sterilizasyonu sırasında kapaklarının temizliğine ayrıca dikkat edilmelidir.Bu durumda kaynar su içeren bir kapta ayrı ayrı sterilize edilebilirler.

Sterilizasyon veya pastörizasyon

Deneyimsizlikleri nedeniyle birçok acemi ev hanımı, pastörizasyon ile kavanozların sterilizasyonu arasındaki farkı anlamıyor. Aynı zamanda, bazı tarifler müstahzarlarla dolu kapların pastörize edilmesini tavsiye ediyor. İki prosedür arasındaki farklar açıkça anlaşılmalıdır.

Pastörizasyon, kapların ve içindeki ürünlerin 99°C'ye kadar ısıtılarak işlenmesini içerir.⁰C. Yüksek sıcaklık ve kaynatılmaması, kış hazırlıklarında zararlı bakterileri yok etmenize ve vitaminleri kısmen korumanıza olanak tanır. Kavanozları bir tencerede ocakta veya fırında pastörize edebilirsiniz. Bu durumda pastörizasyon süresinin geleneksel sterilizasyona göre iki katına çıkarılması ve sıcaklığın 86-99°C'ye düşürülmesi gerekir.⁰İLE.

Pastörize ürünlerin serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Sıcak koşullarda, işlemden sonra kalan bakteri sporları aktivitelerini yoğunlaştırabilir ve iş parçasını bozabilir.

Çözüm

Kış hazırlıklarını herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz ve toplam sayıdan en iyi veya en kötü seçeneği seçmek zordur. Her yöntemin kendine göre avantajları, dezavantajları ve özellikleri vardır.Aynı zamanda, ısıl işlemin sonucu ancak ev hanımının tüm önemli noktaları dikkate alması ve mevcut ürün hacminin yüksek kalitede sterilizasyonu için önerilen gerekli sıcaklığı ve ısıtma süresini koruması durumunda olumlu olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kavanozların fırında preparatlarla sterilizasyonu

Kavanozların elektrikli fırında sterilizasyonu: sıcaklık, mod

Kavanozların buharla sterilizasyonu

Hava fritözünde kavanozlar nasıl sterilize edilir

Kaynar su ile kavanozların sterilize edilmesi

Su ile bir tencerede sterilizasyon

Fırında sterilizasyon: kaç dakika

Kapakların sterilizasyonu: lastik bantlı, naylon, plastik, vidalı

Çoklu pişiricide sterilizasyon