Yaz ev hanımları için yoğun bir zamandır. Sebzeler, meyveler, otlar, mantarlar ve meyveler olgunlaşıyor. Her şeyin zamanında toplanması ve saklanması gerekiyor. Rus ikliminin özellikleri, mahsullerin koruma şeklinde korunmasını gerektirir.
Müstahzarlı kavanozlar çoğunlukla dairelerde, küçük bir kısmı buzdolabında saklanır. Sarf malzemeleri uzun bir raf ömrüne dayanmalıdır: 3-8 ay. Bu nedenle koruma işlemi sırasında kullanılan ürün ve mutfak eşyalarının temizliğine ilişkin sıhhi standartlara uyulmalıdır.
Muhafaza kapları, yüzeyin her türlü mikroorganizma, bakteri, spor ve mantardan arındırılması işlemi olan sterilizasyona tabi tutulmalıdır. Evde, fırın içindeki bulaşıkların yüksek sıcaklığa maruz bırakılmasıyla sterilizasyon işlemi gerçekleştirilebilir.
Fırın sterilizasyonunun faydaları
Kavanozları fırında sterilize etmenin diğer sterilizasyon türlerine göre birçok avantajı vardır: (su ısıtıcısı üzerinde buhar, kaynar su dökme, mikrodalgada sterilizasyon):
- Yöntemin güvenilirliği. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmak mikroorganizmaları öldürür;
- Zaman maliyetleri diğer yöntemlere göre çok daha düşüktür;
- Birimler. Fırına aynı anda yaklaşık 10 küçük kap yerleştirebilirsiniz;
- Ani sıcaklık değişiklikleri olmaması koşuluyla güvenlik.
Kutuların ilk hazırlığı
Cam kapları fırına yerleştirmeden önce, fiziksel hasar açısından dikkatlice incelemeniz gerekir: camda talaşlar, çatlaklar, hava kabarcıkları. Arızalı kavanozları çıkarın; daha fazla saklamaya uygun değillerdir.
Artık kavanozlar metal klipsli ve üzerine sızdırmazlık için lastik bir halkanın takıldığı cam kapaklı olarak üretiliyor. Bu kavanozlar çok çekici görünüyor. Ancak fırında sterilize edilemezler.
Standart olmayan cam kavanozlar var. Onlar için yeni kılıflar satın almak zor olabilir. Bu nedenle, bu tür kaplarda sızıntı olup olmadığını önceden kontrol etmek daha iyidir. Kavanozu suyla doldurun, kapağını vidalayın ve silerek kurulayın. Kapağı ters çevirin ve kuvvetlice sallayın.
Kapak sıkı bir şekilde oturursa bir damla bile su sızmaz. Bu tür kaplar, sterilizasyon ve daha sonra iş parçaları için kullanım için kullanılabilir.
Görsel incelemenin ardından tüm mutfak eşyaları iyice yıkanır. Kabartma tozu veya çamaşır sabunu kullanmak en iyisidir. Her iki yöntem de iyidir çünkü ürünler kolayca yıkanır ve ayrıca kavanozları dezenfekte eder ve koku bırakmaz. Kapağın kavanoza bağlanacağı boyuna özellikle dikkat edin. Diş bölgesinde kir ve toz birikebilir.
Fırındaki kavanozların yanı sıra kapakları da sterilize edebilirsiniz. Yalnızca dişli dişli kaplar için tasarlananlar uygundur. Kapaklar ayrıca hasar açısından ön incelemeye tabi tutulur. Leke ve korozyon olmamalıdır, daha sonra soda veya çamaşır sabunu ile yıkanır.
Yıkadıktan sonra cam kavanozları ters çevirip bir havlu üzerine koyarak fazla suyunu süzebilirsiniz.Zaman beklemezse hemen fırına yerleştirilebilirler.
Bankalar nasıl yerleştirilir? Kavanozları tabana ya da baş aşağı koymanız gerçekten önemli değil. Ham olsaydı, ısıyla işlendiğinde altta kireç kalabilir. Bundan hiçbir zarar gelmeyecek. Bu sadece estetik bir kusurdur.
Sterilizasyon süreci
Yıkanan kavanozlar soğuk fırında tel ızgara üzerine yerleştirilir. Fırında sterilizasyon, kademeli ısıtma ile en güvenli yöntemdir: önce sıcaklığı 50°C'ye ayarlayın, 5-10 dakika bekleyin, ardından sonraki 5-10 dakika için 100°C'ye ayarlayın ve sıcaklığı bir kez daha 150°C'ye yükseltin. °C ve ayrıca 5-10 dakika bekletin. Ara süre kavanozun hacmine bağlıdır.
Kavanozları sterilize etmenin ne kadar süreceği hacimlerine bağlıdır:
- 0,5-0,7 litre – 10 dakika;
- 0,7-1 litre – 10-15 dakika;
- 1,5-2 litre - 20-25 dakika;
- 3 litre – 25-30 dakika.
Kapaklar 150°C sıcaklıkta 10 dakika süreyle sterilize edilir.
Sterilizasyon sıcaklığı çok yüksek olmamalı, maksimum 200°C'yi geçmemelidir.
Sterilizasyon işleminin bir diğer yolu da boş, temiz kavanozları soğuk fırına koymaktır. Ve istenilen sıcaklığı ayarlayın. Kapının camına bakıyorlar. Yakında yoğuşma ile kaplanacak ve birkaç dakika sonra damlalar kuruyacaktır. Daha sonra zamanı geri saymaya başlayabilirsiniz.
Gerekli süre geçtikten sonra fırını kapatın ve kavanozların soğumaya başlaması için kapağını hafifçe açın. Kavanozları çıkarıp kalın bir havlunun üzerine koyarak süreci hızlandırabilirsiniz.
Sıcak bir yaz gününde bile masa ile yeni ısıtılan kavanoz arasında çok fazla sıcaklık farkı vardır ve kavanoz çatlayabilir.
Kişisel güvenlik kurallarına uyun! Kavanozları fırından yalnızca fırın eldiveni veya kalın bir havlu kullanarak çıkarın. Hala çok sıcak olabilirler.
Sıcaklık değişikliklerine ve kavanozun zarar görmesine neden olmamak için havlu veya fırın eldiveni kuru olmalıdır.
Bu yararlı videoyu izleyin:
Yüksek sıcaklık işleminden hemen sonra kavanozlar boşluklarla doldurulmamalıdır. Bazı tarifler, taze pişmiş salataların, lecho veya Acıka'nın sıcak steril kavanozlara konulmasını önerir. Bu gibi durumlarda kavanozların bir süre soğuması gerekir. Sıcak veya ılık olmalılar ancak kavurucu sıcak olmamalıdırlar.
Isıl işlem görmüş ancak tarife göre az miktarda sirke veya şeker içeren sebze veya meyve preparatları ek ısıl işlem gerektirir.
Sıcak kavanozlara yerleştirildikten sonra soğuk veya ılık fırına konulmalı ve sıcaklığı 150°C'ye ayarlanmalıdır. Kavanozların doldurulma süreleri aşağıdaki gibidir:
- 0,5-0,7 litre – 10-15 dakika;
- 1 litre – 15-20 dakika;
- 1,5-2 litre – 20-25 dakika;
- 3 litre - 30 dakika.
Kavanozları kapaklarla kapatabilirsiniz ancak hiçbir durumda vidalamayın. Veya yanına bir tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin.
Süre dolduktan sonra fırın kapatılır ve kavanozlar 5-10 dakika soğuması için bir süre içinde bırakılır. Kapıyı hafifçe açabilirsiniz. Daha sonra kaplar çıkarılır, hemen steril kapaklarla kapatılır ve yavaşça soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Çözüm
Bir yaz günü yılı besler. Bu nedenle çoğumuz hem bahçede hem de mutfakta ayak uydurmaya çalışıyoruz. Dinlenmek için zaman kalmadı.Mutfakta geçirdiğiniz zamanı azaltmak için bir asistan kullanın - fırın. İçlerindeki sterilize edilmiş tabaklar ve salatalar daha uzun süre dayanır ve bir litresi bile bozulmaz, böylece zamanınızı ve ürünlerinizi boşa harcadığınız için pişmanlık duymanıza gerek kalmaz.
