İçerik
Her evde genellikle ahşap fıçılar yoktur. fermente domates. Bu nedenle çoğu ev hanımı sıradan cam kavanozlar kullanır. Herhangi bir donanım mağazasından satın alınabilirler. Ayrıca boyutları küçüktür ve kullanımı oldukça uygundur. Bu tür domateslerin tadının neredeyse fıçı domateslerden farklı olmadığını belirtmekte fayda var. Önemli olan doğru baharatları ve katkı maddelerini seçmektir. Bu yazımızda lezzetli fıçıyı nasıl hazırlayabileceğinizi öğreneceğiz. kavanozlarda yeşil domates. Aşağıda, turşuyu bir fıçıdan daha kötü olmayan bir şekilde yapmanızı sağlayan birkaç tarife bakacağız.
Kavanozlarda yeşil domates turşusu
Kavanozlardaki tuzlu yeşil domateslerin fıçı domates gibi çıkması için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- yeşil domates (sebze sayısı teneke kutu sayısına göre belirlenir);
- saf su;
- sarımsak dişleri;
- Karabiber;
- sofra tuzu;
- dereotu yeşillikleri;
- Defne yaprağı;
- yaban turpu kökleri ve yaprakları;
- kuş üzümü ve kiraz yaprakları.
Atıştırmalık hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan tüm sebze ve otlar iyice yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.
- Turşu kavanozları ılık su ve soda ile iyice yıkanmalıdır. Kapları sterilize etmek gerekli değildir.
- Daha sonra doğrudan pişirme işlemine geçerler. Hazırlanan otları her kavanozun dibine yerleştirin ve tadına göre baharat ekleyin. Daha sonra yeşil domatesleri sıkıca yayın ve üzerlerini tekrar otlar ve baharatlarla örtün.
- Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız var: tuz ve su. Tuz, beş litre suya bir bardak sofra tuzu oranında alınır. Suyu ısıtmaya gerek yoktur, sadece tuzlu suyu kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Bundan hemen sonra domatesler hazır salamura ile dökülür. Kavanozların plastik kapaklarla kapatılması gerekmektedir. Bu haliyle turşuların oda sıcaklığında bir gün bekletilmesi gerekmektedir. Bir gün sonra kavanozlar daha fazla saklanmak üzere daha serin bir yere taşınabilir. Az miktarda domatesi tuzlarsanız buzdolabına yerleştirilebilir.
- Tuzlama işlemi oldukça uzundur. Bu nedenle hazırlanan atıştırmalıkları denemeden önce yaklaşık 2 ay beklemeniz gerekecektir. Ama buna değdiğinden şüpheniz olmasın!
Hardallı kavanozlarda domates turşusu tarifi
Tuzlu yeşil domatesler, pek çok gurmenin ilgisini çeken, oldukça keskin bir tada sahiptir. Ancak yetenekli ev hanımları onu daha da etkileyici ve ilginç hale getirmeyi başarıyor. Örneğin tuzlu domateslere biraz hardal ekleyebilirsiniz. Aynen böyle yemek tarifi şimdi ona bakacağız.
İçin turşu üç litre yeşil domates, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- yeşil domates (üç litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak) - iki kilograma kadar;
- hardal tozu veya hazır hardal - yirmi gram;
- kuru defne yaprağı - altı adet;
- sofra tuzu - yaklaşık 60 gram;
- kırmızı acı biber - bir baklanın dörtte biri;
- toz şeker - bir yemek kaşığı;
- sarımsak dişleri - üç veya dört adet;
- yenibahar – beş bezelye;
- dereotu dalı;
- yaban turpu yaprakları - tek parça;
- karabiber - yedi ila dokuz adet.
Tuzlu domatesler şu şekilde hazırlanır:
- Hazırlık kavanozları, deterjan veya soda kullanılarak akan su altında iyice durulanmalıdır. Daha sonra kaplar bir havluyla iyice kurutulur. Turşu kavanozlarının sterilize edilmesine gerek yoktur, bu da çok zaman kazandırır.
- Sebzeler ve otlar akan su altında yıkanır ve fazla nemin süzülmesi için bir havlu üzerinde bırakılır.
- Kavanozun dibine bir dal dereotu, karabiber ve yenibahar, defne yaprağı, acı biber ve yaban turpu yaprağı konur.
- Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
- Her domatesin sap kısmı kesilir ve delik doğranmış sarımsakla doldurulur.
- Hazırlanan yeşil domatesler kavanozlara yerleştirilir.
- Az miktarda temiz su, tuz ve toz şekerle karıştırılır. Salamura, bileşenlerin çözülmesi için iyice karıştırılır. Elde edilen karışım bir kavanoz domatesin içine dökülür ve gerekli miktarda soğuk su ilave edilir.
- Kalın bir kumaş parçası kaynatılıp iyice sıkılır. Kavanozun üstüne koyup hardalı oraya dökmeniz gerekiyor. Bu, iş parçasını mantarlardan ve küflerden koruyacaktır.
- Kavanoz birkaç hafta sıcak bir odada açık bırakılır. Daha sonra kavanoz plastik bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.
Kavanozlarda yeşil domates turşusunun faydaları
Yukarıda da belirttiğimiz gibi herkesin evinde tahta fıçı yoktur. Ama yine de herkes, fıçı domateslerden daha kötü olmayan tuzlu domatesleri hazırlayabilir. Bunun için sıradan üç litrelik kavanozların kullanılması çok uygundur. İşte sebzeleri bu şekilde turşulamanın faydalarından bazıları:
- Kutular varillerden daha taşınabilir. Uygun herhangi bir yere yerleştirilebilirler.
- Az miktarda domatesi, bozulma endişesi duymadan kavanozlarda turşu haline getirebilirsiniz. Özellikle küçük bir aile için uygundur.
- Bu domatesler buzdolabında bile saklanabilir.
- Hazırlık yapmadan önce fıçı kaynar su ile haşlanmalı ve suyla doldurulmalıdır. Kavanozların yıkanması yeterince kolaydır.
Çözüm
Gördüğünüz gibi evde kısa sürede bir kavanozda kışa harika tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz. Hem birinci hem de ikinci tarifler her ev hanımının kabiliyeti dahilindedir. Böyle bir yemeği hazırlamak için pahalı malzemelere ve çok fazla zamana ihtiyacınız yoktur. Hazırlık için sadece birkaç saat ayırmanız yeterlidir ve lezzetli domates turşusu tüm kış ailenizi memnun edecektir.
