İçerik
Klasik versiyonda tuzlu lahana sadece lahananın kendisi ve tuz ve karabiber mevcuttur. Daha sıklıkla yemeğe tadı ve rengini veren havuç eklenir. Ancak sıradan lahanayı güzel ve lezzetli bir salataya dönüştüren daha orijinal tarifler de var. Buna dolmalık biberli tuzlu lahana da dahildir. Aşağıda böyle bir hazırlığın nasıl uygun şekilde hazırlanacağını göreceğiz.
Tuzlanmış lahananın faydaları nelerdir?
İşin garibi, lahana turşusu faydalı özelliklerini taze sebzelerden çok daha uzun süre korur. Bu preparat çok miktarda mineral (çinko, demir, fosfor ve kalsiyum) içerir. Stresle savaşmaya yardımcı olur ve bağışıklığı artırır. Ayrıca bu atıştırmalık bağırsaklar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve mikroflorasını normalleştirir.
Preparatın içerdiği lif sindirimi artırır. Ayrıca tuzlu lahana kandaki kolesterol düzeyinin düşürülmesine yardımcı olur ve çeşitli bakterilerle savaşır. Preparatın tüm bu faydalı özellikleri 6 ay, hatta bazı durumlarda daha uzun süre saklayabilmesine çok sevindim.
Kış için biberli lahana turşusu
Bu tarif tam bir salata yapmak için kullanılabilir. Bu sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda hazırlanması inanılmaz derecede hızlı ve kolay bir yemektir.Tarifte verilen sebze miktarı üç litrelik kavanoz için hesaplanmıştır.
İçindekiler:
- taze lahana (beyaz lahana) – 2,5 kilogram;
- herhangi bir renkte tatlı biber – 500 gram;
- havuç – 500 gram;
- soğan (soğan) – 500 gram;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 1 su bardağı;
- sofra sirkesi% 9 - 50 mililitre.
Kışa hazırlık süreci şu şekildedir:
- Lahana yıkanmalı ve üstteki sararmış ve zarar görmüş yapraklar çıkarılmalıdır. Daha sonra birkaç parçaya bölünür ve ince kıyılır. Bundan sonra lahana tuzlanır ve suyu çıkana kadar ellerinizle iyice ovulur.
- Taze havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir.
- Biberden çekirdeği ve sapı çıkarın. Daha sonra ince şeritler halinde kesilir.
- Soğan soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Artık hazırlanan tüm sebzelerin şeker ve bitkisel yağ ile birleştirilip karıştırılması gerekiyor. 100 mililitre soğuk kaynamış suyu ayrı ayrı sofra sirkesiyle karıştırın. Bu çözelti lahananın içine dökülüp iyice karıştırılır.
- Daha sonra bitmiş salata üç litrelik bir kavanoza veya birkaç küçük kaba aktarılır. Her sebze tabakası elle sıkıca sıkıştırılmalıdır. Kaplar plastik kapaklarla kapatılmıştır.
- Salatayı mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Birkaç gün sonra daha fazla meyve suyu serbest bırakıldığında preparatın hazır olduğu kabul edilir.
Dolmalık biberli tuzlu lahana "Provence"
Birçok ev hanımı bu tarifi çok seviyor çünkü salata hazırlandıktan sonra 5 saat içinde yenebiliyor. Bu meze inanılmaz derecede sulu ve çıtır çıkıyor ve biber ve diğer malzemeler salataya özel bir tat veriyor.Bu miktardaki malzemeden üç litreden biraz fazla lahana elde edersiniz.
Bileşenler:
- taze lahana - 2 kilogram;
- tatlı dolmalık biber – 600 gram;
- havuç – 500 gram;
- yenibahar bezelye – 10 adet;
- defne yaprağı – 6 adet;
- bitkisel yağ (rafine edilmiş) – 1 su bardağı;
- elma sirkesi %4 – 500 mililitre;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- su – 300 mililitre;
- tuz – 4 yemek kaşığı.
Salatanın hazırlanışı:
- Beyaz lahana yıkanır, zarar görmüş yaprakları çıkarılır ve ince ince kıyılır veya parçalanır. Daha sonra büyük bir emaye kaseye veya tavaya yerleştirilir.
- Bundan sonra havuçları soyun ve rendeleyin. Ayrıca lahanalı bir kaseye aktarılır.
- Biber akan su altında yıkanmalı, sapı ve çekirdeği çıkarılmalıdır. Daha sonra biber şeritler halinde kesilir. Kesme yöntemi pek önemli değil, bu nedenle sebzeyi en az yarım halka halinde kesebilirsiniz. Biberleri sebzeli bir kaba koyun.
- Daha sonra, lahanayı ellerinizle biraz ovalayarak her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
- Daha sonra karışıma yenibahar ve defne yaprağı eklenir. Salata tekrar karıştırılır ve suyunun çıkması için bırakılır.
- Bu arada turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan suyu kaynatın, içine toz şeker ve tuzu dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kabın içine sirke dökün ve tavayı ocaktan alın. İçerikler hemen doğranmış sebzelerin bulunduğu bir kaba dökülür.
- Bundan sonra kabı bir kapakla kapatın ve üstüne ağır bir şey koyun. Bu durumda, sebzeleri tamamen kaplayan turşunun çıkması gerekir.
- Bu formda salata en az 5 saat bekletilmeli, ardından sebzeler bir kavanoza aktarılarak kapakla kapatılmalıdır.
Kış için biberli karnabahar
Kış için sadece sıradan beyaz lahana değil, karnabahar da turşu yapılır. Bu meze bir tatil masası için idealdir. Hemen hemen herkes lahana turşusu ve tuzlu lahana pişirir, ancak herkes karnabahar pişirmez. Bu şekilde ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- karnabahar – 1 kilogram;
- tatlı dolmalık biber – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- 1 demet dereotu ve 1 demet maydanoz;
- sarımsak – 5 diş;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
- su – 3 bardak;
- sofra sirkesi% 9 - 2/3 bardak.
Salata şu şekilde hazırlanır:
- Lahana yıkanır, tüm yapraklar çıkarılır ve ayrı küçük çiçek salkımlarına bölünür. Fazla nemi boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine serilirler.
- Daha sonra dolmalık bibere geçin. Tüm tohumlar ve saplar ondan çıkarılır. Daha sonra sebze ince şeritler halinde kesilir.
- Önceden yıkanıp soyulan havuçlar rendelenir.
- Hazırlanan yeşillikler yıkanır ve bıçakla ince ince doğranır.
- Sarımsak dişlerini soyun. Kesmeye gerek yok.
- Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre kavanoza koyabilirsiniz. İlki karnabahar, biber, rendelenmiş havuç, maydanoz, dereotu ve üstüne birkaç diş sarımsak serilecek. Kavanoz dolana kadar sebzeler bu sıraya göre dizilir.
- Sonra turşuyu hazırlayın. Hazırlanan suya tuz ve şeker dökülür. Karışımı ateşe koyun ve her şeyi kaynatın. Daha sonra ateşi kapatın ve gerekli miktarda sirkeyi turşunun içine dökün.
- Sıcak turşusu hemen sebzelerin üzerine dökülür.İçerikler soğuduğunda kavanozun bir kapakla kapatılması ve daha fazla saklanmak üzere serin bir yere götürülmesi gerekecektir.
Çözüm
Yıldan yıla en lezzetli lahana turşusu bile sıkıcı olmaya başlayacak. Neden kış hazırlıklarınıza başka sebzeler ekleyerek denemeler yapmıyorsunuz? Biber ve lahana birbirine çok yakışıyor. Salataya daha rafine, tatlı bir tat verir. Lahana ve biberin tuzlanması oldukça basittir. Bu sürecin en çok zaman alan kısmı sebzeleri doğramaktır. Daha sonra salamurayı hazırlamanız ve rendelenmiş salatanın üzerine dökmeniz gerekir. Bunun için pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Salata mutfakta sürekli kullandığımız ürünlerden hazırlanmaktadır. Taze sebze kıtlığının olduğu kış aylarında bu preparat en hızlı şekilde tükenecektir. Ailenizi bu turşularla memnun ettiğinizden emin olun.
