İçerik
Çoğu zaman ev aşçıları, yemeğin raf ömrünün kısa olacağından korkarak yemek hazırlamayı reddederler. Bazı insanlar sirkeyi sevmez, bazıları ise sağlık nedenleriyle kullanmaz. Ve her zaman tuzlu lahana isterim.
Kışın tadını çıkarmanın orijinal bir yolu var - bu lahana turşusu aspirinle. Bu lahananın birçok avantajı vardır:
- taze hazırlanmış salatanın görünümünü ve tadını uzun süre korur;
- koruyucu aspirin sayesinde tüm kış boyunca korunur;
- farklı yemeklerle iyi gider;
- Sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanır.
Aspirinli tuzlu lahana, et, balık ve tahıl yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Çıtır lahana olmadan lezzetli bir salata sosu yapmak imkansızdır. Bu nedenle asetilsalisilik asit ile tuzlama seçeneği birçok ev hanımının ilgisini çekecektir.
Aspirinle lahana turşusu için başarılı seçenekler
Ev hanımları tarafından test edilen ve tanınan ana yöntemler, lahanayı aspirinle tuzlamanın soğuk ve sıcak yöntemidir. Sebze çeşitli kaplarda - küvetler, kovalar, plastik kaplar - salamura edilir. Ancak en yaygın olanı cam şişelerdedir. Bu durumda iş parçası, yüksek binaların sakinleri için uygun olan buzdolabına güvenli bir şekilde yerleştirilebilir.
Ev hanımlarının dikkat etmesi gereken bazı nüanslar:
- Farmasötik aspirinli lezzetli çıtır lahana orta geçci çeşitlerden elde edilir.Daha sonrakiler daha az sulu olduğundan turşu haline gelmeleri daha uzun sürer. Ve erken çeşitlerden müstahzarlar karakteristik bir gevreklik olmadan yumuşaktır ve kısa bir raf ömrüne sahiptir.
- Havuç. Parlak, zengin renklere sahip tatlı, sulu çeşitleri seçiyoruz. O zaman aspirinli lahanamız masada çok çekici görünecek.
- Birçok tarif asetik asit içerir. Bazı insanlar onu kullanmamaya ve sitrik asitle değiştirmeye çalışıyor. Bizim durumumuzda asetilsalisilik asit veya aspirin kullanan seçenekleri düşünüyoruz.
Lahanayı aspirin tabletleriyle tuzlayabilir ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin karanfiller. Hazırlığımızda asit ve tuzun yanı sıra zengin bir baharatlı aroma da hissedilecektir.
Soğuk tuzlama tarifi seçme
Bu yöntem için orta-geç lahananın güçlü beyaz başlarını hazırlayacağız. Boyutuna göre 3-4 adet yeterli, havuçta ise 5-6 adet yeterli olacaktır. Diğer bileşenler:
- su – 4,5 litre;
- defne yaprağı – 5-6 adet;
- yenibahar bezelye – 10 adet;
- asetik asit – 2 yemek kaşığı;
- şeker - 2 su bardağı;
- sofra tuzu – 1 bardak;
- asetilsalisilik asit tabletleri – 2 adet.
Lahanayı cam şişelerde tuzlarsak onlara da dikkat etmiş oluruz. Yıkayın, sterilize edin, kurulayın.
Lahanayı marine etmek için salamura hazırlamanız gerekir. Suyu baharatlarla kaynatın, ardından asetik asit dökün ve bulaşıkları hemen ocaktan alın. Salamurayı soğumaya bırakın.
Şu anda sebzeleri hazırlıyoruz. Aspirinle turşu yapmak için lahanayı uygun bir şekilde parçalayın. Sebzeler için mutfak parçalayıcıyı sevenler harikadır, birçok ev hanımı geniş bıçaklı kullanışlı bir bıçak kullanmaya alışkındır.
Havuçları yıkayın, soyun ve büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
Lahana ve havuçları sterilize edilmiş bir kaba koyun bankalar ve tuzlu suyun sıcaklığını deneyin. Soğuduysa hemen kavanozlara dökün. Üzerine aspirin koyup yuvarlayın. Sirke kategorik olarak istenmiyorsa, başka bir aspirin tableti ekleyin.
Soğuk dekapaj için ipuçları:
- Sadece kaba sofra tuzu kullanıyoruz. İyotlu veya ince uygun değildir. Birincisi iyotun varlığından kaynaklanmaktadır, ikincisi ise zengin bir tuzlu tat sağlamamaktadır.
- Doğranmış sebzeleri sadece elinizle karıştırın. Aspirinli lahanayı çıtır çıtır yapmak için kaşık veya spatula kullanmayın.
- Turşu yapmak için olgunlaşmamış lahana başlarına rastladığınızda, onları 2 dakika kaynar suda bekletin. Böylece acı tat ortadan kalkacaktır.
- Kavanozları sarabilir veya naylon kapaklarla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz.
Aspirinle soğuk tuzlu lahana hazırlama yöntemi oldukça popülerdir. Zamandan tasarruf sağlar ve birçok ev hanımının kaçındığı sterilizasyon gerektirmez.
Sebzeleri turşulamanın sıcak yöntemi
Yöntemin adı, bu durumda dökmek için sıcak salamuraya ihtiyacımız olacağını gösteriyor. Sebze ve baharatların oranı önceki versiyondaki gibi bırakılabilir.
Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Lahananın üst yapraklarını ve saplarını soyun ve doğrayın.
Ayrı bir kapta sebzeleri karıştırın. Ovalamayın veya kırıştırmayın!
Steril bir kavanozun dibine birkaç adet defne yaprağı, birkaç adet karabiber ve 1 adet aspirin tableti koyun. Üçte birini sebze karışımıyla doldurun.
Bir sonraki katmana da aynı şekilde başlıyoruz - defne, biber, aspirin, lahana ve havuç.
Üç kez tekrarlıyoruz. Sirke eklemiyoruz.
Suyu gerekli miktarda şeker ve tuzla kaynatıp sebze karışımına döküyoruz ve birkaç karanfil çiçeği ekleyerek işlemimizi tamamlıyoruz.
Kapakları kapatın ve soğuması için kavanozları ters çevirin. Sararsanız bu işlem daha yavaş gerçekleşir ve bu da hazırlık açısından çok faydalıdır.
Çözüm
Aspirinli tuzlanmış lahananın diğer turşu türlerine göre avantajı uzun süre saklanabilmesidir. Hemen yemezseniz, lezzetli lahanayı birkaç yıl kullanabilirsiniz. Kalitesini kaybetmez, aynı çıtır ve sağlıklı kalır.
