Hardallı tuzlu domates

Hardallı domatesler özellikle kışın sofraya ideal bir katkıdır. Atıştırmalık olarak ve sebze, et, balık gibi herhangi bir yemeği servis ederken ilave olarak uygundur. Diğer sebzelerin turşusu ile kopyalanamayan hoş aroması ve eşsiz tadıyla dikkat çekiyorlar. Baharatlar, hazırlığa özel bir titizlik kazandırır. Hardallı tuzlu domates yapmak için tariflere bakalım.

Hardallı domates turşusunun sırları

Tuzlamadan önce malzemeler hazırlanmalıdır.

Olgunlaşmamış, elastik ve güçlü olmayan domatesleri seçin. Hiçbir hasar veya bozulma belirtisi göstermemeleri önemlidir. Turşu için etli meyveli çeşitleri alın, böylece sulu ve fazla kokulu olmazlar.

Daha sonra domatesleri sıralayın. Olgunluğa, boyuta ve şekle göre sıralayın. Bu durumda iş parçası çok çekici görünecek.

Meyveleri yıkayıp kurulayın.

Diğer malzemeleri iyice yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.

Kaba sofra tuzu alın, herhangi bir sirke işe yarar - şarap, elma, sofra.

Hardal önemli bir bileşendir. Herhangi birini kullanın:

• tahıllarda;
• toz halinde;
• dolgu şeklinde.

Tahıllardaki hardalın etkisi daha hafiftir, ancak toz halindeki hardal, preparatı daha keskin ve daha aromatik hale getirecektir. Çoğu zaman ev hanımları kavanozlarda hardallı domatesleri tuzlar. Bu ambalaj çok uygundur.

Sirkesiz hardallı tuzlu domates

Tarif bir çeşit soğuk muhafazadır. Hazırlanma kolaylığı ve mükemmel tadı nedeniyle oldukça değerlidir.

Deneyimli şeflerin tavsiyelerine göre 2,5 kg domates - krema için gerekli malzemeler:

• Arıtılmış veya kaynamış suya ihtiyacınız var - bir buçuk litre;
• sarımsak – 5 soyulmuş karanfil;
• hardal tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 5 çiçek tomurcuğu;
• taze veya kurutulmuş dereotu - 3 şemsiye;
• defne yaprağı, fesleğen, kiraz, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu;
• yenibahar – 5 bezelye yeterli;
• karabiber – 9 adet;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 sn. l.

Eylem algoritması:

1. Sebzeleri ve dereotu şemsiyelerini akan suyla iyice durulayın.
2. Meyveleri sapın tabanına yakın keskin bir cisimle delin.
3. Cam kapları ve sızdırmazlık kapaklarını hazırlayın - kapakları ayrıca yıkayın, kurutun ve kaynatın.
4. Sebzeleri, baharatları, otları katmanlar halinde yerleştirin.Sonra bir sıra sarımsak, dereotu şemsiyeleri. Son olarak karabiberleri ekleyin.
5. Salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, malzemeler eriyene kadar bekleyin ve ardından soğutun.
6. Hardal tozunu soğutulmuş salamuraya dökün, karıştırdıktan sonra karışım parlaklaşana kadar bekleyin.
7. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, kış için toplayın, soğuk ve karanlık olacak bir yer bulun ve müstahzarı yerleştirin.

Soğuk yöntemle kuru hardalla kışa tuzlanmış domatesler

İş parçası bileşenleri:

• olgun domatesler – 12 kg;
• soğuk su (kaynatılmış veya arıtılmış) – 10 l;
• toz şeker - 2 su bardağı;
• aspirin tabletleri – 15 adet;
• sirke (%9) – 0,5 l;
• sofra tuzu – 1 bardak;
• kuru hardal (toz) – 1 yemek kaşığı. şişe başına l;
• baharatlar ve otlar - sarımsak, dereotu, acı biber, yaban turpu.

Kışa hazırlık süreci:

1. Aspirin tabletlerini, tuzu, şekeri suda tamamen eritin, sirkeye dökün, karıştırın.
2. Kavanozları ve naylon kapakları hazırlayın.
3. Şişelere, otlara, sarımsaklara, biberlere koyun.
4. Kavanozları sebzelerle doldurun ve üstüne hardal ekleyin.
5. Soğuk çözeltiyi dökün ve naylon kapaklarla kapatın.
6. İş parçasını soğukta, ışıktan uzak, soğuk bir yere yerleştirin.
7. 2 ay sonra tadına bakılabilir.

Kış için hardallı domates: sarımsak ve otlar ile tarif

5,5 kg kırmızı sebzenin içindekiler listesi:

• 200 gr taze veya kurutulmuş kereviz, dereotu;
• 4 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 25 adet frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 7 adet. yaban turpu kökü;
• 200 gr sarımsak;
• 2 adet sıcak biber.

Salamura için:

• 4,5 litre arıtılmış su;
• 9 yemek kaşığı. l. tuz;
• 18. yüzyıl l. Sahra.

Tedarik süreci:

1. Domatesleri ve otları yıkayıp kurulayın.
   Önemli! Yeşillik miktarı istenildiği gibi güvenli bir şekilde artırılabilir.
2. Salamurayı önceden hazırlayın.Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip 3 dakika kaynatıp soğutun.
3. Çözelti soğuduğunda hardalı ekleyin.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın, yaban turpu kökünü kesin, acı biberi halkalar halinde kesin (değişikliği çıkarın). Her şeyi karıştırın.
5. Domatesleri sapın yanından delin.
6. Uygun bir kap alın ve yeşilliklerden başlayarak malzemeleri katlayın. Tamamen tüketilene kadar yeşillikleri sebzelerle değiştirin. Üst katman yeşildir.
7. Çözeltiyi dökün, bir ağırlık koyun, üzerini bir bezle örtün.
8. Bir hafta sonra sarımsak ve ot ilavesiyle soğuk tuzlu domatesler hazır. Artık iş parçası kavanozlara yerleştirilebilir. Sebzeleri kışın muhafaza etmeyi planlıyorsanız kavanozları bodruma veya buzdolabına koymanız önerilir.

Fransız hardallı kışlık tuzlu domates

2 kg kırmızı domatesin turşusu için ürünlerin listesi:

• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 150 gr;
• taze veya kurutulmuş dereotu - 1 şemsiye;
• sarımsak – 1 orta boy baş;
• defne yaprağı – 3 adet;
• acı kırmızı biber, siyah bezelye, karanfil tomurcukları - tatmak;
• Fransız hardalı – 3 yemek kaşığı. l.;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Tuzlama işlemi:

1. Kabı ve domatesleri hazırlayın. Sebzeleri delin.
2. Kavanozun dibine baharatları koyun, ardından domatesleri ve baharatları yapraklarla birlikte katlamaya devam edin.
3. Kavanozun kenarına biraz boşluk bırakın.
4. Tuz, şeker, kalan baharatları 2 litre suyla karıştırın, salamurayı domateslerin üzerine dökün.
5. Hardal tapası yapın. Kavanozun üstünü gazlı bez veya üçe katlanmış bir bandajla örtün. Hardal ekleyin. Taneleri içeride olacak şekilde gazlı bezle örtün.
6. Kış için toplanın.

Hardal ve yaban turpu yapraklı domates, kiraz, kuş üzümü

Ürünler:

• elastik kırmızı domatesler – 2 kg;
• sarımsak – 1 orta boy baş;
• kaba tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi (%9) – 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• bir dizi yeşillik - dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprakları, kiraz, yaban turpu.

Adım adım açıklama:

1. Kabı sterilize edin.
2. Domatesleri hazırlayın - yıkayın, saplarını çıkarın, delin.
3. Kavanozun dibine bir kat yaban turpu yaprağı ve dereotu koyun.
4. Kabı omuzlarına kadar domatesle, aynı zamanda soyulmuş sarımsak dişleri, frenk üzümü yaprakları ve kiraz yapraklarıyla dönüşümlü olarak doldurun.
5. Bir kavanoza şekeri ve tuzu dökün, arıtılmış veya soğutulmuş kaynamış su ekleyin, sirke ekleyin.
6. Naylon bir kapakla kapatın.

Hardal ve havuç ile domateslerin soğuk dekapajı

Hangi ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• domatesler (olgun, sert olanları seçin) – 10 kg;
• orta boy havuç – 1 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• dereotu yeşillikleri;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 0,5 kg;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• su – 8 litre.

Kışa hazırlık algoritması:

1. Sebzeleri yıkayın. Domateslerin saplarını çıkarmayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Önceden soyulmuş sarımsakları ince, eşit dilimler halinde kesin. Dereotu yıkayıp kurulayın.
2. Yemeğin dibine biraz sarımsak, otlar ve defne yaprağını koyun, üzerine kırmızı biber serpin.
3. Domatesleri havuç ve sarımsakla birlikte dikkatlice katmanlara yerleştirin. Kap dolana kadar dönüşümlü olarak kullanın. Üst katman yeşildir.
4. Temiz soğuk suyu sofra tuzuyla karıştırın. Solüsyonu domateslerin üzerine dökün. Su sebzeleri kaplamalıdır.
5. Baskıyı üstüne yerleştirin ve iş parçasını kış için serin bir yere koyun.

Hemen kavanozlarda kış için hardallı domates

Ürün seti:

• 1 kg domates;
• 30 gr taze dereotu;
• 2 adet taze kiraz ve frenk üzümü yaprakları ve kurutulmuş defne yaprakları.

Çözüm için:

• 1 litre temiz su;
• 15 gr kuru hardal;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 6 adet karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Doğru şekilde nasıl tuzlanır:

1. Eşit büyüklükte, hasarsız, bozulma veya çürüme belirtisi olmayan meyveleri seçin.
2. Yıkayın, kurutun, kavanozlara koyun, dereotu ve yaprakları eşit şekilde ekleyin.
3. Suyu biber, şeker, tuzla kaynatın, hardalı eritin ve soğumaya bırakın.
4. Kavanozları soğuk tuzlu suyla doldurun, naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. 1,5 - 2 ay geçecek ve iş parçası hazır.

Hardallı baharatlı soğuk domates

1 şişe için malzemeler:

• domates – 1,5 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• 4 adet maydanoz kökü ve yaban turpu;
• havuç – 50 gr;
• maydanoz – 30 gr;
• hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• acı biber (küçük) – 1,5 bakla.

Salamura 1 litre su ve 1 yemek kaşığından hazırlanır. l. slaytla tuz.

Hazırlık:

1. Kavanozları hazırlayın - yıkayın ve kurutun.
2. Altına baharatları, havuçları, hardalı koyun.
3. Sebzeleri düzenleyin.
4. Tuzlu suyla doldurun, naylon kapaklarla kapatın ve 10 gün boyunca bodruma gönderin.
5. Daha sonra her şişeye 1 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı.
6. 45 gün sonra tadım yapılabilir.

Fıçı gibi kavanozlarda kuru hardallı kışlık domates

2 kg seçilmiş kırmızı domatesin turşusu için gerekli olacak ana malzemeler:

• kaba tuz, şeker, hardal tozu - her biri 2 yemek kaşığı alın. l.;
• siyah ve yenibahar – 3 bezelye yeterli;
• sarımsak – 3 soyulmuş karanfil;
• yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri ekleyebilirsiniz - miktar aşçı tarafından seçilir.

Pişirme işlemi:

1. Sterilizasyonla hazırlanan kavanozun dibine sarımsak, otlar ve baharatları yerleştirin.
2. Bir sonraki aşama sebzelerdir.
3. Arıtılmış suyu ısıtmayın, tuzu, şekeri, hardal tozunu soğuk suyla seyreltmeyin.
   Önemli! Temizlemenin mümkün olmadığı durumlarda soğutulmuş kaynamış su kullanabilirsiniz.
4. Malzemeleri kavanoza dökün.
5. İş parçasını tozdan korumak için boynun üstüne temiz bir bez yerleştirin.
6. Bir hafta sonra kalıbı çıkarın, naylon kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.
7. 2 hafta sonra tadına bakabilirsiniz.

Kış için hardallı tuzlu kiraz domates

Kiraz domatesleri büyük çeşitlerden çok daha lezzetlidir. Ayrıca yemek için daha uygundurlar.

Asitleme için ürün seti:

• kiraz meyveleri - 2 kg;
• hardal fasulyesi veya tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri - tatmak ve arzu etmek;
• soğuk su - 1 litre;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Kışa lezzetli turşular hazırlanıyor:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın.
   Önemli! Kiraz domatesleri delmeye gerek yok.
2. Yeşillikleri ve hardal tohumlarını (tohumlarını) tabağın altına bir yastığa yerleştirin.
3. Meyveleri ezmemeye dikkat ederek kabı doldurun.
4. Tuz ve hardalı (toz) suyla seyreltin. Kompozisyon parladığında bir kavanoza dökün.
5. Oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin, ardından naylon bir kapakla örtün ve serin bir bodrum katına indirin.

Hardal soslu lezzetli domatesler

İçindekiler:

• kalın kabuklu orta boy domates - 2 kg;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• sofra tuzu – 60 gr;
• sofra sirkesi (%6) - 1 bardak;
• mağazadan satın alınan hardal – 5 yemek kaşığı. l.

Kış hazırlıklarının adım adım açıklaması:

1. Domatesleri keskin bir cisimle delmeniz ve ardından sıkıca steril bir kaba koymanız gerekir.
2. Su, tuz, şeker ve hardaldan sıcak salamura hazırlayın. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin.
3. Bileşimi ocaktan alın ve soğutun.
4. Kabı domateslerle tamamen tuzlu suyla doldurun, naylon kapakla örtün ve soğuğa aktarın.

Dijon hardallı kış domatesleri

Asitleme ürünleri:

• orta boy domates – 8 adet;
• diş sarımsak, defne yaprağı - 2 adet alın;
• dereotu ve kişniş hazırlayın (kurutulmuş veya taze otlar) - 3 dal;
• tuz, şeker, sofra sirkesi (%9) - her biri 0,5 su bardağı ölçün;
• Dijon hardalı (tohumlar) – 1 çay kaşığı. tam dolu;
• karabiber – 10 bezelye (miktarı damak tadına göre ayarlanır);
• temiz su – 1 l.

Adım adım süreç:

1. Kavanozu kaynar suyla dezenfekte edin veya her zamanki gibi buharla sterilize edin.
2. Yeşillikleri, baharatları, hardal tohumlarını, domatesleri tek tek yerleştirin ve bileşenleri kavanoza eşit şekilde dağıtın.
3. Su, tuz, şeker, sirkeden dökmek için bir çözelti hazırlayın. Çözünene kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Domateslerin üzerine dökün.
5. Naylon bir kapakla örtün ve kış için serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hardal ve elma ile soğuk tuzlu domates

Tarif malzemeleri:

• 2 kg domates;
• 0,3 kg ekşi elma;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz.

Kışa hazırlık:

1. Kabı hazırlayın.
2. Sebzeleri yıkayıp delik açın.
3. Elmaları parçalara veya dilimlere kesin.
4. Meyve ve sebzeleri katmanlara ayırın.
5. Tuzu ve şekeri suyla karıştırın, salamurayı bir kavanoza dökün.
6. Naylon bir kapakla kapatın.

Hardal tohumu ile tuzlanmış domates

Ürün seti 1,5 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır:

• domates – 0,8 kg;
• hardal fasulyesi – 1 çay kaşığı;
• yenibahar – 10 bezelye;
• defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak dişleri - 2 adet alın;
• tatlı ve acı bibere ihtiyacınız var - 1 adet;
• yaban turpu kökü, tercihe göre yeşillik çeşitleri.

Marine için:

• su – 1 l;
• sirke (%9) – 100 gr;
• sofra tuzu – 3 çay kaşığı;
• toz şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yaban turpu kökünü ve hasat için seçilen otları temiz bir kasenin dibine dikkatlice yerleştirin.
2. İki çeşit biberi soyup doğrayın. Kesme şeklini istediğiniz gibi seçin.
3. Domatesleri, biberleri, defne yapraklarını, hardal tohumlarını, yenibaharı yerleştirin.
4. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.Suyu kaynatın, tuz ve şekerin erimesini bekleyin, sirkeyi dökün.
5. Solüsyon soğuduktan sonra kavanozları doldurun, kapların üzerini naylon kapaklarla kapatın.
6. Bodrumda saklanması tavsiye edilir.

Fesleğen ve karanfil ile hardalda soğuk kış domatesleri

İçerik seti:

• domates - yaklaşık 2,5 kg;
• temiz su – 1,5 l;
• karabiber – 10 bezelye;
• karanfil tomurcukları – 5 adet;
• fesleğen – 4 dal (miktar değişebilir);
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 4 adet;
• hardal tozu – 1 çay kaşığı;
• kiraz yaprakları, frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri.

Tuzlama işlemi:

1. Kavanozları önceden sterilize edin ve soğutun.
2. Sebzeleri yıkayın, baharat ve otlarla karıştırılmış bir kavanoza koyun.
3. Suyu kaynatın, defne yaprağını, karabiberi, tuzu, şekeri ekleyin.
4. Çözeltiyi soğutun, hardalı ekleyin, karıştırın.
5. Doldurma hafifleştiğinde kavanozlara dökün.
6. Kış için kapaklarla (metal veya naylon) kapatın.
7. Soğuk bir sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.

Kış için hardallı baharatlı tuzlu domates

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• su – 1 l;
• tuz ve şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu, anason, kimyon - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tarçın tozu 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• yenibahar ve karabiber – her biri 6 bezelye;
• nane, mercanköşk, dereotu, karanfil, tarhun, yıldız anason - set, ev hanımının ve hane halkının arzusuna ve zevkine bağlıdır.

Turşu için öneriler:

1. Kavanozları ve domatesleri geleneksel şekilde hazırlayın.
2. Sebzelerin doğranması gerekiyor.
3. Kapların dibine sarımsak, otlar, baharatlar, defne yaprağı ve karabiber koyun.
4. Üzerine domatesleri eşit şekilde yerleştirin.
5. Tuz ve şekeri kaynar suda eritip soğutun.
6. Domateslerin üzerine dökün ve kış için toplayın.

Soğuk tuzlu domatesleri hardalla saklama kuralları

Soğuk tuzlanmış meyveler en iyi şekilde 1°C ila 6°C sıcaklıkta ve karanlıkta saklanır. Bu tür göstergeler buzdolabının, bodrumun veya kilerin alt rafı tarafından sağlanabilir. İş parçası naylon örtülerle kapatılmışsa tüm kış boyunca depolanacaktır. Tavada domatesleri bir tabak veya kapakla kapatın.

Çözüm

Kış için hardallı domatesler sadece lezzetli bir hazırlık değildir. Soğuk tuzlama sebzeleri basit, hızlı ve kullanışlıdır. Bazı ev hanımları yaz mevsiminde kışa yönelik tarifler kullanır. Tuzlu domatesler sadece masayı süslemekle kalmaz, aynı zamanda her yemeğin tadını da zenginleştirir.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve basit tarif

Bir torbada hafif tuzlu salatalık için hızlı tarif

Sirke ile günde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu

Bir tencerede yeşil domateslerin soğuk turşusu

Bir kovada yeşil domates turşusu nasıl yapılır