Evde tarifte lahana nasıl tuzlanır?

İçerik

1 Evde lahana turşusu
2 Çözüm

Tüm lahanalar kışın iyi depolanmaz. Bu nedenle ondan her türlü hazırlığın yapılması gelenekseldir. Bu çok kullanışlıdır çünkü o zaman doğrayıp pişirmenize gerek kalmayacaktır. Bir kavanoz tuzlu lahanayı çıkarın ve soğan ve ayçiçek yağıyla birlikte servis edin. Bu yazıda birkaç seçeneğe bakacağız, lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır kış için.

Evde lahana turşusu

Hazırlığa tat ve aroma kazandırmak için içine her türlü baharat ve diğer sebzeleri eklemek gelenekseldir. Sıradan havuçlar yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Ayrıca biraz renk vererek atıştırmalıkları daha renkli hale getirir. Defne yaprağı ve karabiber gibi baharatlar hoş bir aroma katabilir. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, lahanayı sarımsak ve yaban turpu ile pişirebilir. Böylece tatil masasında servis edilebilecek harika bir mezeye sahip olacaksınız.

Klasik tuzlu lahana tarifi

İçindekiler:

beyaz lahana - yaklaşık 3 kilogram;
orta boy havuç - 2 adet;
kaba sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
şeker – 1 seviye yemek kaşığı;
3 ila 5 defne yaprağı;
karabiber – 4-5 adet;
litre su.

Lahananın tuzlanması şu şekilde gerçekleşir:

İlk adım salamurayı hazırlamaktır. Tavaya bir litre su dökülerek kaynatılır. Oraya gerekli miktarda tuz ve şeker eklenir, ardından birkaç dakika daha kaynatılır. Daha sonra tamamen soğuyana kadar bir süre bırakılır. Salamurada neyin eksik olduğunu belirlemek için karışımın tadına bakabilirsiniz.
Bu arada gerekli tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Lahana yıkanıp ince ince dilimlenir. Bunu yapmak için özel bir mutfak cihazı (parçalayıcılar ve bıçaklar) kullanabilirsiniz.
Havuçlar da yıkanıp soyulur. Daha sonra bir bıçakla ince şeritler halinde kesebilir veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz.
Lahana ve havuçları geniş bir kapta karıştırın. Bu durumda sebzeleri iyice öğütmek önemlidir, böylece bir miktar meyve suyu çıkar.
Cam kavanozlar bu kütle ile doldurulur. Kavanozun içine zaman zaman karabiber ve defne yaprağı da eklenir.
Salamurayı sebzelerin üzerine dökmenin zamanı geldi. Bundan sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılarak 3 veya 4 gün ılık bir yere konur. Havanın kaçmasına izin vermek için kütle düzenli olarak tahta bir çubukla delinir.
Daha sonra kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır ve daha fazla saklanmak üzere serin bir yerde bırakılır.

Pancarlı lahana turşusu

Daha sonra tarife bakacağız, lahana nasıl tuzlanır pancar eklenmesiyle evde. Ek sebzeler lahana turşusuna daha fazla lezzet ve renk verir. Bu durumda pancar, lahanayı parlak kırmızı bir renk tonuyla renklendirir ve ona hafif ve hoş bir tat verir. Bu tarif aynı zamanda hazırlığı daha baharatlı, daha baharatlı ve daha lezzetli hale getiren çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri kullanır.

Yani, iş parçasını hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

taze beyaz lahana - yaklaşık 4 kilogram;
kırmızı taze pancar - 3 orta boy meyve;
yaban turpu kökü - 1 veya 2 adet;
orta boy sarımsak - 1 kafa;
sofra tuzu – 100 gram;
defne yaprağı – 4 küçük yaprak;
toz şeker - yarım bardak;
bütün karanfil - 2 adet;
su - yaklaşık 2 litre;
karabiber – 10 parçaya kadar.

İş parçasının hazırlanması tuzlu su ile başlar. Hazırlanan su kaynatılır, yemeklik tuz, defne yaprağı, toz şeker, karanfil ve karabiber ilave edilir. Karışım iyice karıştırılıp ocaktan alınır.

Salamura soğurken sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Lahana başları yıkanır ve zarar görmüş üst yapraklar çıkarılır. Daha sonra pişirme işlemini birkaç parçaya bölebilir ve kesmeye başlayabilirsiniz. Bu durumda taşlamaya gerek yoktur. Lahana parçaları oldukça büyük olmalıdır.

Tavsiye! Bu kadar büyük kesimlerden hoşlanmayan varsa, lahanayı her zamanki gibi doğrayabilirsiniz.

Pancarlar soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Yaban turpu kökleri temizlenir, yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir. Bunun için ince bir rende de kullanabilirsiniz. Aynısını sarımsakla da yapıyoruz. Daha sonra kıyılmış lahanayı suyu çıkana kadar elinizle ezin. Daha sonra hazırlanan sarımsak ve yaban turpu ile karıştırılır.

Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, ara sıra pancar parçalarını da ekleyin. Daha sonra içerikler tuzlu suyla doldurulur. Artık koruyabilirsin salamura lahana örtün ve bu formda birkaç gün bekletin. 2 veya 3 gün sonra iş parçası buzdolabına veya mahzene taşınır.

Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış hazırlıkları oldukça uzun sürüyor. Bu nedenle birçok ev hanımı zaman kazandıracak basit tarifler arıyor.Bu pişirme yöntemi tam olarak budur. Bu durumda çok sayıda farklı malzemeye ihtiyacınız yoktur. Önemli olan gerekli tüm sebzeleri doğramaktır. Artık süreci hızlandırmaya yardımcı olan özel öğütücülerin ve mutfak robotlarının olması iyi bir şey.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

beyaz lahana - 20 kilogram;
taze havuç – 0,6 kilogram;
sofra tuzu – 0,4 kilogram.

Dikkat! Bu preparat havuçsuz da hazırlanabilir.

Mezenin hazırlanması lahananın hazırlanmasıyla başlar. Lahana başları yıkanır, kesilir ve ince şeritler halinde doğranır. Prensip olarak parçaların büyüklüğü pek önemli değildir ve tadı hiçbir şekilde etkilemez, böylece lahanayı daha büyük kesebilirsiniz.

Daha sonra havuçları soyun ve yıkayın. Daha sonra rendelenir. Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri birleştirmenin zamanı geldi. Lahana tuz ve havuçla karıştırılarak her şey ellerinizle iyice ovalanır. Daha sonra kütle herhangi bir uygun kaba yerleştirilir. Bunun için cam kavanozlar, tahta fıçılar ve emaye tavaları kullanabilirsiniz. Aynı zamanda lahana iyice sıkıştırılır ve bir kapakla kapatılır.

Kapak, kabın açıklığından biraz daha küçük olmalıdır. Bu şekilde lahanayı iyice bastırabilirsiniz. O zaman üstüne ağır bir şey, bir tuğla veya bir kap su koymalısınız. Bundan sonra iş parçası 3 veya 4 gün soğuk odada tutulur. Artık atıştırmalık tamamen yemeye hazır.

Biber ve sarımsak ile lahana turşusu nasıl yapılır

Bu atıştırmalıkların avantajı, hazırlanmasının uzun sürmemesi, ancak kış boyunca saklanabilmesidir. Bu yemeğin içinde bulunan sarımsak ve biber, müstahzara özel bir keskin tat verir. Bu durumda sarımsak miktarı damak tadınıza ve ihtiyacınıza göre ayarlanabilir.İş parçasının salamurada değil kendi suyunda marine edilmesiyle pişirme işlemi basitleştirilmiştir.

Bu harika salatayı hazırlamak için şunları hazırlamamız gerekiyor:

taze beyaz lahana – 4 ila 5 kilogram;
taze orta boy havuç - 1 adet;
kırmızı acı biber – 1 veya 2 adet;
diş sarımsak - 5 parçaya kadar;
sofra tuzu - tadı (20 ila 55 gram arası).

Hazırlık süreci aşağıdaki gibidir:

Elbette lahana kafalarının akan su altında yıkanması ve birkaç parçaya kesilmesi gerekiyor. Daha sonra her biri özel bir rende üzerine doğranır. Saman ince ve uzun olmalıdır. Havuçların bir parçalayıcı veya kaba rende üzerine soyulması ve rendelenmesi gerekir. Ayrıca özel bir Kore havuç rendesi de kullanabilirsiniz.
Acı biberleri eldiven giyerek soymak ve kesmek daha iyidir, böylece gözlerin ve ağzın mukoza zarına hiçbir parçacık bulaşmaz. Tohumların çıkarılmasını kolaylaştırmak için biber 2 parçaya kesilmelidir. Daha sonra daha küçük parçalara kesilir.
Sarımsakların kabukları soyulur ve ardından doğranır. Sarımsakları ince dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz.
Hazırlanan tüm malzemeler geniş bir kaseye konulur ve tuzla iyice karıştırılır. Tuzun tamamını bir anda atmamak daha iyidir. Salatayı tadabilir ve ardından gerektiği kadar tuz ekleyebilirsiniz. Gerekli miktarda meyve suyunun çıkması için sebzeleri iyice öğüttüğünüzden emin olun.
Daha sonra lahana bir kapakla kapatılır ve üzerine ilave ağırlık konur. 3 gün boyunca iş parçası periyodik olarak karıştırılır ve tekrar bir kapakla kapatılır. Bu süreden sonra lahanayı denemelisiniz.Tuzlanmışsa ve tadı güzelse iş parçasını cam kavanozlara döküp buzdolabına veya mahzene koyabilirsiniz.

Dikkat! 3 gün sonra iş parçası tuzlanmazsa birkaç gün daha bırakılır.

Çözüm

Lahana turşusu için epeyce tarif var. Elbette hepsi tek bir makaleye sığmayacak. Birçok ev hanımı atıştırmalıklara elma ve diğer favori baharatları da ekler. Her durumda, lahananın hızlı bir şekilde dekapajının, bu sebzeyi hazırlamanın diğer yöntemlerine göre birçok avantajı vardır. Önemli olan her şeyi doğru yapmaktır. Pişirme işlemi çok basittir ve yeni başlayanlar bile bunu yapabilir. Elbette herkes sebzeleri doğrayıp baharatlarla karıştırabilir. Gördüğünüz gibi müstahzarın salamurada hazırlanmasına gerek yok, sebzeleri tuzla birleştirerek eşit derecede lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Ama kışın en lezzetli ev yapımı lahana turşusunun tadını çıkarmak ne kadar güzel olacak.