İçerik
Lahana günlük beslenmemizde ilk sıralardan birini kaplar. Ondan ilk ve sıcak yemekler, taze salatalar, salata sosları, lahana ruloları hazırlanır. Lahana kızartılır ve haşlanır, turtaların dolgusu olarak kullanılır, fermente edilir ve salamura edilir. Yüzyıllar boyunca Rusya'da sevildi ve saygı duyuldu. Domostroy bile sadece bu sebzeden bahsetmekle kalmadı, aynı zamanda ekimi, depolanması ve kullanımına ilişkin ayrıntılı öneriler de verdi. Lahananın iyileştirici özellikleri eski Mısır'da biliniyordu ve İbn Sina "Tıp Bilimi Kanonunda" ona oldukça fazla yer ayırmıştı.
Tuzlu lahana kış diyetimizde paha biçilmez bir vitamin kaynağıydı ve olmaya devam ediyor. Her gün ve şenlik masasında yenir ve her ev hanımının kendi kanıtlanmış tarifleri vardır. Acilen lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız ya da evinize beklenmedik misafirler gelecekse, bize hızlı bir şekilde yardımcı olabilirsiniz. lahana turşusu. Bu yazımızda hazırlanması yalnızca birkaç saat sürecek tarifler sunacağız.
Turşu için hangi lahana seçilmeli
Tek şekilde hazırlanan lahana turşusunun bile her ev hanımına farklı tat vermesi ilginçtir. Herkes kendi versiyonunu öne sürse de kimse bunun neden olduğunu tam olarak bilmiyor. Bütün meselenin sebzenin tadında olması pek olası değildir, ancak turşu için hızlı bir şekilde bile olsa doğru seçmeniz gerekir.
Orta olgunlaşmanın aşırı durumundaki geç çeşitlerin hasat için en uygun olduğu gerçeğiyle başlayalım. En iyi tuzlanmış veya lahana turşusunu yapabileceğiniz en yoğun, en güçlü kafalara sahiptirler. Sıkıldığında veya basıldığında çıtırdayan beyaz lahana başlarını seçmeniz gerekir.
Hızlı kırmızı çok lezzetli
Beyaz lahana çeşitlerinden hazırlanan bu lezzetli lahana, tarifte pancar bulunması nedeniyle kırmızıya dönüyor.
Alışveriş listesi
İhtiyacın olacak:
- lahana - 1 büyük kafa;
- kırmızı pancar – 2-3 adet.
Turşusu:
- su - 1 litre;
- sirke - 0,5 su bardağı;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak – 3-4 diş.
Pişirme metodu
Çatalları yaklaşık 4x4 veya 5x5 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, küçük yaparsanız çatlamaz, büyük yaparsanız ortası çabuk tuzlanmaz. Ama eğer anlık lahana Bir günden daha erken yemek yemeyeceksiniz, parçaları güvenle büyütebilirsiniz.
Pancarları yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin ve lahanayla karıştırın.
Doğranmış sebzeleri üç litrelik bir kavanoza veya emaye tavaya, serbestçe oturacak ve hala marine için yer kalacak şekilde katmanlar halinde yerleştirin. Hiçbir durumda parçalar sıkıştırılmamalı veya ezilmemelidir.
Suyu ısıtın, tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Marine suyu kaynadıktan sonra sirkeyi ve soyulmuş (ancak ezilmemiş) sarımsak dişlerini ekleyin. Isıyı kapatın.
Yemeğin birkaç saat içinde hazır olmasını istiyorsanız sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Lahanayı tuzlamanın bu yöntemi onu daha az çıtır hale getirecek, ancak olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Turşuyu biraz soğumaya bırakırsanız hazırlık bir gün sürecek ancak sonuç daha iyi olacaktır.
Saklama ipuçları ve pişirme seçenekleri
Bir saat içinde lahanayı yiyebileceksiniz ancak zamanla tadı daha da yoğunlaşacaktır. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak istiyorsanız tencereyi veya kavanozu oda sıcaklığında saklayın, geciktirmek için ise buzdolabına koyun.
Herkes farklı hazırlık aşamalarında hızlı lahana turşusu için bu tarifi sever. Marine soğuduğunda tatmaya başlayın. İstenirse, malzeme miktarını ikiye katlayabilir, hatta üçe katlayabilirsiniz - lahana harika çıkıyor, bazıları pancarı daha çok seviyor. Ve tüm bu lezzetler buzdolabının dışında bile bir aydan fazla saklanabilir.
Bu tarif bazı özgürlükler gerektirir. Lezzetli havuç ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra turşunun daha tuzlu olması gerekir. Daha fazla sarımsak veya sirke eklerseniz tadı daha keskin hale gelecektir. Bazı insanlar hiç yağ eklememeyi tercih ediyor.
Hızlı turşu
Bu tarife göre hazırlanan lahanayı akşam pişirirseniz sabaha hazır olacaktır. Ancak buzdolabında bile bir aydan fazla saklanamaz.
Gerekli Ürünler
Hazır lahana turşusu için ihtiyacınız olacak:
- lahana – 1 kg;
- kırmızı pancar – 1 kg;
- havuç – 1,5 kg;
- sarımsak – 2 diş.
Turşusu:
- su – 0,5 l;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber – 3 bezelye;
- karanfil – 2 adet.
Pişirme metodu
Lahanayı hızlı bir şekilde turşu haline getirmek için doğrayın ve ellerinizle iyice yoğurun.
Pancarları ve havuçları soyun, akan suyun altında yıkayın ve geniş delikli bir rende kullanarak rendeleyin.
Kök sebzeleri ve ezilmiş sarımsakları lahanaya ekleyin, iyice karıştırın.
Suyu, tuzu kaynatın, baharat ve şekerle tatlandırın. 2-3 dakika kaynatıp ocağı kapatın, sirkeyi dökün ve karıştırın.
Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve soğumaya bırakın.
Bu şekilde lahanayı hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz, ancak buzdolabında saklanmalı, naylon kapaklı kavanozlara konulmalıdır.
Elmalı şenlikli kırmızı lahana
Bu orijinal lahana turşusu tarifini her gün pişirmeyeceksiniz, ancak tatil masası için mükemmel.
Alışveriş listesi
Bu ilginç yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı lahana – 300 gr;
- büyük elma - 1 adet;
- kuru üzüm – 50 gr;
- tuz – 0,5 çay kaşığı.
Turşusu:
- bitkisel yağ – 50 mi;
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bal – 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu
İlk önce turşuyu hazırlayın. Bitkisel yağı, balzamik sirkeyi ve balı birleştirin ve homojen bir kütleye iyice öğütün. Bunu manuel olarak yaparsanız, çok çalışmanız gerekebilir.
İnce doğrayın kırmızı lâhana, suyu çıkana kadar elinizle tuzla ovun.
Elmayı soyun, çekirdeğini çıkarın, geniş delikli bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayla karıştırın.
Kuru üzümleri yıkayın, küçük bir tencereye veya metal bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini bir tabak veya kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin. Buharda pişirilmiş meyveleri bir kevgir içine koyun ve akan soğuk su altında soğutun.
Lahanayı kuru üzümle iyice karıştırın, marine edin ve buzdolabında saklayın. Sabahları yemek servis edilebilir veya serin bir yerde, kapakla kapatılarak bırakılabilir.
Kuru üzüm yerine veya onunla birlikte taze veya dondurulmuş kuş üzümü, yaban mersini, yaban mersini, kızılcık veya nar çekirdeği ekleyebilirsiniz.
Her gün için hızlı
Bu tuzlu lahanayı tek seferde bol miktarda hazırlayıp her gün yiyebilirsiniz. Malzemeleri ucuzdur ve hazırlandıktan sonra 10-12 saat içinde hazır olur.
Alışveriş listesi
Hazır lahana turşusu için ihtiyacınız olan:
- lahana – 1 orta boy kafa;
- tatlı biber – 1 adet;
- havuç – 1 adet.
Yorum! Kışın sirkeli lahana için dolmalık biber dondurucudan alınabilir.
Turşusu:
- su – 0,5 l;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- şeker – 7 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme metodu
Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, turşuyu karıştırarak eritin. Bitkisel yağı dökün.
Sıvı kaynayınca sirkeyi dikkatlice dökün ve tavayı ocaktan alın.
Çatalı ince ince doğrayın. Havuçları soyup rendeleyin, biberi şeritler halinde kesin.
Sebzeleri birleştirin ve elinizle iyice karıştırın. Kavanozlara yerleştirin ve sıcak turşuyla doldurun. Salata soğuduğunda buzdolabına koyun.
Hızlı Korece
Birçoğumuz genellikle Korece'de sebze turşusunun nasıl yapılacağını bilmiyoruz, ancak bu çok basit. dikkatinize sunuyoruz lahana pişirmenin hızlı yolu. Buzdolabında bile bir haftadan fazla saklanmayacağı için çabuk yemelisiniz.
Alışveriş listesi
İhtiyacın olacak:
- lahana – 2 kg;
- büyük havuç – 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa.
Turşusu:
- su – 1 l;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ezilmiş kırmızı biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karanfil – 3 adet;
- küçük hindistan cevizi, kişniş - isteğe bağlı.
Pişirme metodu
Lahana turşusu için 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, havuçları soyun, yıkayın ve kaba rendeleyin, sarımsakları presle ezin. Malzemeleri emaye bir tencerede veya büyük bir kapta karıştırın.
Marine için sirke dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve ateşe verin. Tuz ve şeker eriyince karanfilleri çıkarın. Sirke ekleyin, tavayı ocaktan alın.
Turşuyu lahananın üzerine dökün ve soğuyana kadar bırakın. Gece boyunca buzdolabına koyun. Akşam pişirirseniz sabah yiyebilirsiniz.
Çözüm
Sadece birkaçını listeledik Pişirme tarifleri hızlı lahana. Gördüğünüz gibi birbirlerinden tamamen farklılar ve kesinlikle kendiniz için doğru olanı seçebileceksiniz. Afiyet olsun!
