İçerik
Tuzlu lahana lezzetli bir atıştırmalıktır ve birçok yemeğin tamamlayıcısıdır. Kışın taze sebze salatalarının yerini kolaylıkla alabilir. Doğru, herkes nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor. Dikkate alınması gereken birçok faktör var. Hazırlığı çıtır ve lezzetli hale getirmek için bu yazıda ele alacağımız bazı önemli kurallara uymalısınız.
Kavanozlarda soğuk lahana turşusu kuralları
Lezzetli tuzlu lahana hazırlamak için aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurmanız gerekir:
- kaliteli lahana seçimi;
- doğru oranlarda şeker ve tuz;
- gerekli miktarda sirke (tarife göre gerekiyorsa);
- doğru parçalama yöntemi.
Birçok kişi lahana turşusu ile tuzlu lahanayı karıştırır. Bu atıştırmalıklar sadece lezzetleri açısından değil aynı zamanda hazırlama yöntemi açısından da farklılık gösterir. Turşulama daha uzun bir süreçtir. Lahana turşusu çok daha hızlı gerçekleşir. Lahananın kendisini veya çeşitli sebze, meyve ve baharatların eklenmesiyle tuzlayabilirsiniz. Örneğin pancar, elma, defne yaprağı ve karabiber ile yapılan atıştırmalık tarifleri oldukça popülerdir.
Atıştırmalığın hazırlanmasında acele etmemek çok önemlidir.Anneannelerimiz sadece ilk dona maruz kalan sebzelerden salata hazırlardı. Deneyimler, böyle bir atıştırmalıkların daha çıtır ve daha lezzetli olduğunu gösteriyor.
Basit, hızlı bir turşu tarifi
Tuzlama işlemini hızlandırmak için mezeye normal sofra tuzu eklemeniz gerekir. sirke. Bu çok uygundur, çünkü herkes büyük miktarlarda ürünü buzdolabında uzun süre saklayamaz. Üstelik herkesin kendi mahzeni de yok. Ve böylece lahanayı hızla pişirdik ve hemen yiyebiliriz.
Lahana turşusunun hazırlanması yaklaşık bir, hatta iki hafta sürer. Tuzlu lahana 8 saat içinde tamamen tüketime hazır olacaktır. Basitçe ana yemeklere eklenebilir veya köfte veya turta hazırlarken kullanılabilir.
Gerekli malzemeler:
- beyaz lahana - bir kilogram;
- bir taze havuç;
- üç diş sarımsak;
- ayçiçek yağı – 50 ml;
- 100 gram tuz;
- toz şeker – 50 gram;
- karabiber – 5 adet;
- su – 0,3 litre;
- sofra sirkesi %9 – 50 ml.
Lahananın başı bir bıçak veya özel bir parçalayıcı kullanılarak doğranmalıdır. Havuçlar yıkanmalı, soyulmalı ve büyük bir rende üzerine rendelenmelidir. Sarımsak dişlerini soyun. Zor bir yöntem kullanabilirsiniz. Sarımsakları herhangi bir metal kaseye koyun ve üstüne başka bir tabakla kapatın. Daha sonra ortaya çıkan yapıyı, kabuk kendi kendine çıkana kadar sallamanız gerekir. Bundan sonra sarımsak plakadan çıkarılır ve atıklar atılır.
Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için şekeri, ayçiçek yağını, tuzu ve sofra sirkesini ayrı bir kapta karıştırın. Bundan sonra ilk önce kaynatılan suyu dökün.Malzemelerin tamamen çözünmesi için tüm içeriği iyice karıştırın. Sarımsak küçük parçalar halinde kesilir ve hazırlanan salamuraya eklenir.
Daha sonra hazırlanan lahana ve havuçları derin bir kapta karıştırın. Biraz meyve suyu salması için ellerinizle iyice ovulmaları gerekir. Bundan sonra karışıma soğutulmuş tuzlu su dökülür. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve basınç uygulayın. Bu nedenle iş parçasının en az iki saat beklemesi gerekir.
Pancarlı lahana turşusu
Tuzlu lahanaya eklenebilecek tek şey havuç değildir. Normal pancar kullanılarak çok lezzetli bir salata hazırlanabilir. Bu hazırlık çok tazedir. Ayrıca lahana çorbasına, et ve balık yemeklerine de eklenir. Ayrıca bu lahana ile turta pişirip kızartabilirsiniz.
Pancarlı tuzlu lahana hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- taze beyaz lahana – 3,5 kilogram;
- pancar (kırmızı) – yarım kilogram;
- 4 diş sarımsak;
- yaban turpu - 2 kök;
- sofra tuzu – 0,1 kilogram;
- toz şeker - yarım bardak;
- karabiber – 6 bezelye;
- defne yaprağı – 5 adet;
- 3 karanfil;
- su – 2 litre.
Tedarikli lahana oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra pancarları yıkayıp soymanız gerekir. Küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlayın. Su kaynatılır ve soğutulur. Bundan sonra defne yaprağı, karanfil, karabiber, toz şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Sarımsak dişleri soyulur ve bir presten geçirilir. Oraya doğranmış yaban turpu da eklenir.
Salamura, tüm dökme bileşenler tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır. Daha sonra lahanayı pancarla karıştırmanız ve her şeyi dökmeniz gerekiyor. salamura. Bundan sonra iş parçasının bulunduğu kap bir kapakla kapatılmalı ve üstüne ağır bir şey konulmalıdır. Bu bir taş veya bir su kabı olabilir.
İlk birkaç gün iş parçası serin ve karanlık bir odada tutulmalıdır. Daha sonra atıştırmalık bir cam kaba aktarılır ve normal bir plastik kapakla kapatılır. Bundan sonra iş parçası buzdolabında veya mahzende saklanır.
Sirkesiz tuzlu lahana
Her şeyden önce gerekli tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- taze lahana - üç kilogram;
- havuç - altı adet;
- defne yaprağı – 10 adet;
- toz şeker – 2 yemek kaşığı;
- sofra tuzu – 4 yemek kaşığı;
- su – 2,5 litre.
Bu yöntem, hazırlama kolaylığı ve hızıyla ayırt edilir. Sirke kullanmadan lahana turşusu yapmak için ılık kaynamış suya ihtiyacınız var (sıcak olmamalıdır), toz şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra çözelti tülbentten süzülerek soğumaya bırakılır.
Daha sonra lahana kafalarını incelemeniz gerekiyor. Üst tabakalarda herhangi bir hasar varsa bunların çıkarılması gerekir. Daha sonra kafalar ikiye bölünür ve ince ince kıyılır. Bunun için özel bir cihaz kullanmak en uygunudur. Kıyılmış lahana büyük bir kaba aktarılır. Birçok ev hanımı, malzemeleri karıştırmak için çok uygun olduklarından emaye kaseler kullanır.
Daha sonra havuçları yıkayıp soymanız gerekir. Daha sonra rende üzerine öğütülür ve ayrıca hazırlanmış bir kaseye dökülür. Bundan sonra preparata baharatlar eklenir.Meyve suyunun serbest kalması için tüm içeriklerin ellerinizle iyice ovulması gerekir. Bu biraz daha çaba ve zaman gerektirebilir.
Sebze karışımı, her katmandan sonra içindekiler bastırılarak cam kavanozlara aktarılır. Atıştırmalığın ne kadar çabuk hazırlanacağı kavanozun ne kadar sıkı doldurulduğuna bağlıdır. Kap omuzlara kadar doldurulduğunda hazırlanan salamurayı dökebilirsiniz. Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve sıcak bir yere aktarılır.
Bu formda iş parçası en az 3 gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında içindekileri tahta bir çubukla düzenli olarak delmeniz gerekir. Bu, kaptan havayı boşaltmak için yapılır. Artık preparat tamamen kullanıma hazırdır.
2 günde lezzetli çıtır lahana
Bu tarif, birkaç gün içinde inanılmaz lezzetli bir hazırlık hazırlamanıza olanak tanır. Ve en önemlisi, her zaman çıtır ve çok sulu çıkıyor. Bu tarif kesinlikle sizi yarı yolda bırakmayacak.
Çıtır lahana hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- bir büyük lahana başı;
- litre su;
- 2,5 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
- 1 havuç.
Su kaynatılmalı ve tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır. Daha sonra üzerine şeker ve sofra tuzu eklenir. Lahana başı yıkanmalı, 2 parçaya kesilmeli ve ince kıyılmalıdır. Havuçlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
Hazırlanan tüm malzemeler geniş bir kaba aktarılır ve elle iyice ovulur. Bundan sonra salamurayı karışıma dökebilirsiniz.Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve 2 gün bekletin. Zaman zaman içindekiler tahta bir çubukla delinir. 48 saat geçtikten sonra iş parçasını cam kavanozlara koyabilirsiniz. Daha sonra lahana buzdolabında veya başka bir soğuk odada saklanır.
Çözüm
Elbette birçok insan tuzlu lahanayı sever. Bu preparat, taze lahananın aromasının ve tadının uzun süre korunmasına yardımcı olur. Gördüğümüz gibi bu hazırlığı hazırlamak hiç de zor değil. Kışın bu lahana ile harika turtalar ve köfteler yapabilirsiniz. Ayrıca salataya sadece soğan ve tereyağı da ekleyerek harika bir vitamin salatası elde edebilirsiniz.
