İçerik
Teknolojik ilerleme sayesinde artık pek çok kişi yeşillikleri dondur ve bu yöntemin en uygun olduğunu düşünün. Ancak bazıları kanıtlanmış eski yöntemlerden vazgeçmeyecek ve maydanozu ve diğer bitkileri büyükannelerinin tariflerine göre tuzlamaya devam edecek. Aşağıda kış için maydanoz turşusu yapmak için bazı seçenekleri görebilirsiniz. Doğru şekilde hazırlandığında ürün uzun süre dayanır ve her yemeği iyi tamamlar.
Maydanoz nasıl doğru şekilde turşulanır
Her boyuttaki kavanozlar baharatların saklanması için uygundur. Ancak açık bir kavanozu hızlı bir şekilde kullanmak için küçük kapların kullanılması en uygunudur. Bu şekilde baharatın bozulmaya vakti kalmayacaktır. Açıldıktan hemen sonra kavanozun içine hava girdiğinden, açık kabı uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır.
Tuzlu maydanozun miktarı ev hanımının kendisi tarafından belirlenir. Önemli olan belirli oranları dikkate almaktır. Hiçbir durumda bu kuralları ihlal etmemelisiniz çünkü bu, iş parçasının tuzlanmamasına ve hızla bozulmasına neden olabilir. Klasik tarifte taze otlar tuzdan 5 kat daha fazla içermelidir. Bu tür preparatlar için en kaba tuz seçilir. İnce tuz nedeniyle baharatlar düzgün şekilde turşulaşmayabilir. Yanlış tuz yeşilliklerin bozulmasına sebep olursa yazık olur.
Klasik tuzlama yöntemi
Maydanoz turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- kilogram maydanoz;
- 0,2 kg kaba mutfak tuzu.
Daha sonra iş parçasını kendisi hazırlamaya başlarlar. Maydanoz iyice yıkanır ve ayıklanır. Tüm hasarlı ve gevşek yaprakların çıkarılması gerekir. Daha sonra uygun olan tüm dallar bir kağıt veya waffle havlu üzerinde kurutulur.
Bundan sonra tüm yapraklar kesilip hazırlanan tuzla öğütülür. Kağıt hamuru elle hafifçe ezilir. Önemli olan tuzun tüm parçalara eşit şekilde dağıtılmasıdır. Kavanozları baharatla doldurmanın zamanı geldi. Kağıt hamuru kaplara dökülür ve hafifçe sıkıştırılır. Kavanozu tamamen doldurmanıza gerek yok. Üstte, gelecekte salgılanan meyve suyuyla dolacak küçük bir boşluk bırakmalısınız. Sızdırmazlık için sıradan naylon kapaklar kullanın. Kavanozları sıkıca kapatıp soğuk bir yerde saklamaya gönderiyorlar.
Maydanoz dallarını turşulamak
Bu tarif için sadece yumuşak genç maydanoz dallarını seçmemiz gerekiyor. Kaba gövdeler buna uygun değildir. Malzemelerin kesilmesine gerek yoktur, bütün olarak hazırlanacaktır. Aynı zamanda dalların çok uzun ve gür olmaması gerekir. Bu dallar daha küçük dallara bölünmüştür. Tuz kristalleri aralarında iyi dağıtılmalıdır. Bazı ev hanımları bu hazırlık için kavanozları sterilize etmeyi tercih ederken, diğerleri kapların üzerine kaynar su döküyorlar. Prensip olarak, dikişler soğuk bir odada saklanacağından çok kapsamlı bir ısıl işleme gerek yoktur. Bu nedenle kavanozları özel ürünler kullanarak yıkayabilir ve ardından kaynamış su ile haşlayabilirsiniz.
Tuzlu maydanozun nasıl hazırlandığı konusunda 2 seçenek vardır. Bazı ev hanımları, dalları tuzla büyük bir kapta karıştırmayı ve ancak daha sonra yeşillikleri kavanozlara dağıtmayı daha uygun buluyor. Diğerleri önce kavanozları ince dallarla doldurur, ardından her kavanoza tuz ekleyip iyice karıştırır. Önemli olan tuz tanelerinin eşit şekilde dağıtılabilmesidir. Eğer bunu kavanozda yapmaktan çekiniyorsanız geniş bir kase kullanmak daha iyidir.
Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve boşluklar bir mahzene veya başka bir soğuk yere yerleştirilir. Bu dikiş yemeklere aromatik bir koku ve tat katacağı gibi aynı zamanda mükemmel bir masa dekorasyonu görevi de görecektir. Birçok ev hanımı hazırlık için 2 seçenek sunar. Yemek pişirmek için kıyılmış maydanoz, dekorasyon için tuzlu dallar kullanırlar.
Dereotu ile maydanoz turşusu
Bildiğiniz gibi maydanoz sıklıkla dereotu ile birlikte kullanılıyor. Bu tür yeşilliklerin lezzetli hazırlanması için bir seçenek sunuyoruz. Herkes tam olarak ne kadar maydanoz ve dereotu koyacağına kendisi karar verebilir. Bir bileşenin baskın olması kabul edilebilir. Önemli olanın doğru oranlar olduğunu unutmayın. 1 kg yeşillikte en az 200 gram tuz bulunur.
Öyleyse eşit miktarda malzemeye sahip bir tarif anlatalım. İhtiyacımız olacak:
- yarım kilo dereotu;
- yarım kilo maydanoz;
- 200 gram kaba mutfak tuzu.
Hazırlanan ve ayıklanan yeşillikler bir kevgir içine atılır ve soğuk akan su altında yıkanır. Prosedür birkaç kez tekrarlanabilir. Daha sonra yapraklar kağıt havlu veya peçete üzerinde kurutulur. Artık yaprakları size uygun herhangi bir şekilde kesebilirsiniz. Yeşilliklerin ne kadar büyük ya da küçük olduğu hiç önemli değil.
Tüm maydanoz ve dereotu geniş bir kaseye veya tavaya koyun, ardından oraya tuz ekleyin ve karışımı ellerinizle iyice karıştırın. Yeşillik kavanozları ve kapakları yıkanır ve istenirse sterilize edilir. Daha sonra kavanozları tamamen kurumaya bırakmanız gerekir. Ancak bundan sonra kütleyi kaplar arasında dağıtmaya başlayabilirsiniz.
Deneyimli ev hanımları, ürünün raf ömrünü uzatabilecek başka bir sırrı biliyor. Yeşilliklerin üzerine biraz daha mutfak tuzu serpmeniz gerekiyor. Bu, küf oluşumunu önleyecek ve dikişin daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Daha sonra kavanozlar temiz kapaklarla kapatılır ve uygun bir yere depoya gönderilir.
Kış için tuz maydanoz ve kereviz
Ayrıca kerevizle ilginç bir hazırlık da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tüm malzemeler eşit miktarlarda (250 gram) alınır. Kereviz, maydanoz, dereotu ve tuza ihtiyacımız olacak. 750 gram yeşillik ve 250 gram tuz elde edecek şekilde gerekli malzeme miktarını terazide ölçüyoruz.
Bileşenleri önceki tariflerdeki gibi hazırlıyoruz. Yıkanmalı ve tüm kalın saplar ve hasarlı dallar çıkarılmalıdır. Bundan sonra büyük parçalar halinde kesilirler (yaklaşık 2 cm). Kereviz yıkanır ve aynı uzunlukta parçalar halinde kesilir. Katılıyorum, bu toplamanın çok çekici bir görünümü var. Önce tüm yeşillikleri karıştırın, ardından tuz ekleyip karışımı tekrar iyice karıştırın. Baharat temiz ve kuru kavanozlara konur, iyice sıkıştırılır ve preparatın çöküp suyunu salması için birkaç saat bekletilir. Gerekirse kavanozlara biraz daha yeşillik ekleyin. Daha sonra kaplar kapaklarla kapatılarak serin bir yerde bırakılır.
Çözüm
Maydanoz turşusu kış için haksız yere geçmişte kalıyor. Bu, yeşilliklerin tadını ve taze aromasını kış boyunca uzun süre korumanın harika bir yoludur. Böyle bir büküm hazırlamak için yeşillikleri tuzla karıştırıp karışımı kavanozlara yuvarlamanız yeterli. Herkes bu görevle başa çıkabilir. Hazır gıdalara turşu yeşillikleri eklerken, bunları zaten tuzlu olan bir çorbaya veya başka bir yemeğe eklememeye çok dikkat etmeniz gerekir.
