Kış için beyaz mantarlar (beyaz trompet) nasıl tuzlanır: mantarları soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlamak

Hazırlığın tüm inceliklerini anlarsanız beyazları turşulamak zor değildir. Hazırlık lezzetli, aromatik ve yoğun çıkıyor. Patates ve pirinç için idealdir.

Beyaz mantar turşusu nasıl yapılır

Beyaz mantarları gençken tuzlamak daha iyidir. Kıvam olarak daha yoğundurlar ve salamurayı iyi emerler. Yalnızca olgun meyveler toplanacaksa, önce parçalara ayrılması gerekir.

Bir ürün dekapaj için uygun şekilde nasıl hazırlanır:

1. Kalıntıları temizleyin. Çürümüş ve kurtlu mantarları çıkarın.
2. Emmek. Bunu yapmak için soğuk tuzlu su dökün ve üç gün bekletin. Sıvıyı her 5-6 saatte bir değiştirin. Bazı tarifler daha az ıslatma süresi gerektirir.
3. Yarım saat kaynatın. Özellikle sıcak tuzlama yöntemi seçilmişse, işlem sırasında köpüğü dikkatlice çıkarın.

Beyazlar soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır

Beyaz volnushka'yı soğuk bir şekilde tuzlamak uygundur. Bu yöntem daha az hazırlık gerektirir. En geç bir ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz, ancak güvenli tarafta olmak için bir buçuk ay beklemek daha iyidir.

Klasik tarife göre turşu beyazları nasıl soğutulur?

Beyaz trompetleri geleneksel tarife göre soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bu seçenek meyvenin önceden pişirilmesini gerektirmez.

İhtiyacın olacak:

• doğranmış yaban turpu kökü - 20 g;
• beyaz balık – 10 kg;
• defne yaprağı – 10 adet;
• sarımsak – 12 diş;
• tuz;
• dereotu tohumları – 100 gr;
• yenibahar – 30 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Orman meyvelerini soyun, durulayın ve üzerine su dökün. Üç gün bekletin. Sıvıyı her yedi saatte bir değiştirin.
2. Her meyveyi kapak tarafı aşağı bakacak şekilde geniş bir kaseye yerleştirin. Tüm katmanlara tuz ve baharat serpin. Sadece kaba tuzu ve küçük miktarlarda kullanın.
3. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Üstüne baskı uygulayan bir daire yerleştirin.
4. Bir ay boyunca tuz. Bundan sonra sterilize edilmiş kaplara aktarabilir ve yuvarlayabilirsiniz.

Sarımsak ve yaban turpu ile beyaz trompet nasıl soğutulur

Beyazları yaban turpu ile turşu yapmak çok lezzetlidir, bu da onlara özel bir tat verir.

İhtiyacın olacak:

• biber – 8 bezelye;
• beyaz balık – 2 kg;
• dereotu - 5 şemsiye;
• kaya tuzu – 100 gr;
• sarımsak – 7 diş;
• rendelenmiş yaban turpu kökü – 60 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri soyun, saplarını kesin. Büyük olanları parçalara ayırın. Suyla doldurun ve bir gün bekletin. Gerilmek.
2. Yemeğin dibine yerleştirin. Yaban turpu, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım. Bir gün boyunca baskı altında bırakın.
3. Depolama için kavanozlara aktarın.

Frenk üzümü yaprağı ve sarımsak ile soğuk yöntemle beyaz mantarlar nasıl tuzlanır

Mezelere eşsiz bir tat ve özel aroma verecek kuş üzümü yaprakları ilavesiyle beyaz trompet turşusu yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• yaban turpu yaprakları – 30 g;
• beyaz balık – 3 kg;
• meşe yaprakları – 20 gr;
• dereotu – 30 gr;
• tuz – 100 gr;
• kiraz yaprakları – 30 gr;
• maydanoz – 20 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• Frenk üzümü yaprağı – 40 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Önceden ıslatılmış mantarları parçalara ayırın. En alta baharatları ve yaprakları koyun, orman meyvelerini bir kat halinde yayın. Tuz ekleyin ve tekrar baharat ekleyin.
2. Kavanoz dolana kadar işlemi tekrarlayın. Cam kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Naylon bir kapakla kapatın.
3. İki gün içinde ürün yerleşecek, ağzına kadar daha fazla mantar ekleyin. Salınan fazla meyve suyunun boşaltılması gerekir.
4. Meyveler tamamen sıkışıp çökmeyi bıraktıktan sonra bir buçuk ay bodrumda tuza gönderin. Meyve suyu tamamen boşaltılabilir ve bunun yerine kızartılmış bitkisel yağ ile doldurulabilir.

Sıcak bir yöntemle beyaz mantarlar nasıl turşulanır

Beyaz balıklar sıcak tuzlandığında daha yumuşak olur. Bu seçenek gelenekseldir, bu nedenle çoğunlukla deneylerden korkan deneyimsiz ev hanımları tarafından kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• defne yaprağı – 12 adet;
• beyaz balık – 10 kg;
• karabiber – 40 adet;
• sarımsak – 12 diş;
• tuz – 550 gr;
• dereotu tohumları – 120 g;
• yaban turpu kökü.

Nasıl pişirilir:

1. İşlenmiş orman meyvelerini soğuk suyla dökün. Üç gün bekletin. Sıvıyı sabah ve akşam değiştirin.
2. Derin bir kaba aktarın. Suyu ekleyip yarım saat pişirin. Serin.
3. Kapakları geniş bir kaseye yerleştirin. Tuz, baharat ve doğranmış sarımsak serpin. Rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyin. 20 dakika pişirin.
4. Tüm yüzeyi gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın. Sıcak tuzlu beyaz volnushka bir ay sürer.

Kavanozlarda beyaz trompet nasıl tuzlanır

Depolama sürecini basitleştirmek için beyazları kavanozlarda soğuk ve sıcak olarak tuzlamak daha iyidir. Seçilen yöntem ne olursa olsun, iş parçasının daha uzun süre muhafaza edilebilmesi için kapların öncelikle buharla sterilize edilmesi gerekir.

İhtiyacın olacak:

• beyaz balık – 2 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 55 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Beyaz balığı bir gün suda bekletin, sıvıyı periyodik olarak değiştirin.
2. Suyu ısıtın. Meyveleri yerleştirin. Biraz tuzlayın. 10 dakika pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Bir kevgir içine koyun ve tüm sıvı akana kadar dört saat bekletin.
4. Her katmana tuz serperek bir cam kaba aktarın. Zulümle örtün. Bir buçuk ay boyunca tuz.

Soğuk yol

Kavanozlarda tuzlu beyazlar için önerilen tarifin hazırlanması kolaydır ve ek bileşenler gerektirmez.

İhtiyacın olacak:

• beyazlar – 1 kg;
• yaban turpu yaprakları;
• tuz – 60 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları temizleyip sıralayın. Suyla doldurun ve periyodik olarak değiştirerek bir gün bekletin.
2. Kavanozun dibine bir kat tuz koyun. Orman meyvelerini dağıtın. Üzerine daha fazla tuz serpin. Yaban turpu yapraklarıyla örtün.
3. Kapağı delikli olarak takın. 40 gün boyunca tuz.
4. Servis yapmadan önce mezenin salamuradan durulanması ve üzerine yağ serpilmesi gerekecektir.

Sıcak yöntem

Beyaz trompetlerin sıcak turşusu, orman meyvelerine hoş bir aroma ve tat veren hardal ilavesiyle iyi sonuç verir. Ayrıca iş parçasının olası küflenmeye karşı korunmasına da yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

• tuz – 50 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• hardal fasulyesi – 10 gr;
• şeker – 75 gr;
• dereotu – 30 gr;
• beyaz balık – 2 kg;
• sirke %6 – 100 ml;
• karabiber – 7 bezelye;
• su – 1 l.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, bunları önceden ısıtılmış bir fırına (100°C'ye kadar) 30 dakika - yarım litrelik kavanozlar ve 50 dakika - litrelik kavanozlara koyun.
2. Mantarları temizleyin. Bacakları kesin. Sıvıyı değiştirmeyi unutmadan bir gün bekletin. 20 dakika kaynatın. Oluşan köpüğü alın, ardından mantarları durulayın ve süzün.
3. Suya şeker ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Karıştırarak, malzemeler eriyene kadar pişirin. Defne yaprağını ve biberi ekleyin. İki dakika pişirin.
4. Sirke dökün. Hardal ve karabiber serpin. Kaynamak. Mantar ekleyin. 15 dakika pişirin.
5. Hala sıcak olan kavanozlara aktarın ve kapaklarını sıkın. Beyaz balığın sıcak tuzlanmasını en geç bir buçuk ay sonra tadabilirsiniz.

Bir küvette beyaz mantar turşusu nasıl yapılır

Tuzlu beyaz trompetler bir küvette hazırlanabilir. Bu durumda tatları daha yoğun hale gelir ve doğal aroma korunur.

İhtiyacın olacak:

• beyaz balık – 2,2 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz – 130 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş mantarların üzerine su dökün. İki gün bekletin. Suyu her dört saatte bir değiştirin.
2. Temiz, ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Suyla doldurmak için. Hafifçe tuzlayın. Kaynamak.
3. Karışımı yarım saat kısık ateşte bırakın. Bu noktada isterseniz sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
4. Ürünü bir kevgir içinde boşaltın. İyice durulayın. Fazla sıvının tamamen akmasını sağlamak için çeyrek saat bekletin.
5. Küvetin dibine yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Her katmana tuz ve doğranmış sarımsak serpin.
6. Basıncı yerleştirin ve küveti bir battaniyeyle örtün. 40 gün boyunca tuz.

Beyaz trompetler salamurada nasıl tuzlanır?

Beyaz mantarın turşusu, mantarın yenilebilir olmasına rağmen özel hazırlık gerektirir. Salamurada meyveler uzun süre besleyici ve güçlü kalır.

İhtiyacın olacak:

• beyaz volnushki – 700 g;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 80 gr;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karabiber – 8 bezelye;
• su – 2 l;
• karanfil - 4 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Kapakları orman kalıntılarından temizleyin. Bacakları kesin. Durulayın, ardından su ve hafifçe tuz ekleyin. Altı saat bekletin. Bu süre zarfında suyu iki kez değiştirin. Oda sıcaksa, iyi bir doğal koruyucu görevi görecek ve ürünün bozulmasına izin vermeyecek bir kaşık sitrik asit ekleyin.
2. Bir tencereye temiz su dökün ve orta ateşte koyun. Kaynamak.
3. Biraz tuz ekleyin. Biber ve karanfillerin yarısını ekleyin. İki dakika pişirin.
4. Mantar ekleyin. Orta ateşte çeyrek saat pişirin.
5. Salamurayı bir elek ile süzün.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara eşit miktarda karanfil, sarımsak ve defne yaprağı koyun. Kabı mantarlarla sıkıca doldurun.
7. Salamurayı kaynatın ve kavanozların en üstüne dökün.
8. Kapakların üzerine kaynar su dökün ve kapları kapatın. Ters çevir. Bir gün bu pozisyonda bırakın.
9. Bir buçuk ay boyunca tuzlanması için bodruma koyun.

Depolama kuralları

Ürünü daha uzun süre saklamak için kavanozlar önce sterilize edilir. Namlu, küvet ve tava iyice yıkanır ve kaynar su ile haşlanır. Böyle bir ön hazırlık yapılmazsa, bakteri veya mantar sporlarının kabın içine girme olasılığı yüksektir, bu da doğru şekilde saklansa bile ürünün fermantasyonuna neden olur.

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan iş parçası, kuru olması gereken serin bir odaya gönderilir.Sıcaklık +6°C'nin üzerine çıkmamalıdır.

Mantarları kilerde veya bodrumda bırakmak mümkün değilse, onları dairede ancak yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz. Özel izolasyonlu kutular kullanıldığında cam balkona atıştırmalıkların bırakılmasına izin verilmektedir. Tahta talaşı, keçe ve battaniyeler yalıtım açısından mükemmeldir.

Önerilen sıcaklığın aşılması atıştırmalıkların ekşimesine neden olur. Ve eğer sıcaklık +3°C'nin altına düşerse, beyazlar gevşek ve kırılgan hale gelecek ve aynı zamanda faydalı özelliklerinin çoğunu kaybedecektir.

Çözüm

Beyaz balık turşusu yapmak için tüm gereksinimlere ve önerilere kesinlikle uymalısınız. Ancak bu durumda hazırlık sağlıklı, lezzetli olacak ve her masayı mükemmel şekilde tamamlayacak.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu çıtır salatalık tarifi

Kore usulü hafif tuzlu havuçlu salatalık

Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek (tuzlamak) için en iyi zaman ne zamandır?

Bir kavanozda salamura lahana turşusu

Fotoğraflarla lahana turşusu için basit bir tarif

Aspirin ile lahana nasıl tuzlanır

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Hızlı bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır