İçerik
Yeşil domatesler, sezon sonunda serada ve riskli tarım bölgelerindeki bahçıvanların domates yataklarında kalanlardır. Bu "likit olmayan" ürün genellikle olgunlaştırılır veya işlenir.
Domates geç yanıklıktan etkileniyorsa, bu tür meyvelerin mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerekir. Örneğin, hazırlayın Yeşil domates anında pişirme. Basit pişirme tekniklerinin bu sebzenin ekşi ve oldukça yumuşak tadını bu kadar değiştirebilmesi şaşırtıcı. Bugün onları hızlı tüketime nasıl hazırlayacağımızdan bahsedeceğiz.
Sarımsaklı hızlı yeşil domates
Hazırlanmaları için pek çok tarif var, tek fark, beraberindeki malzemeler ve hazırlama yöntemlerinde.
En hızlı
Gerçekten de, hazırlanması çok hızlı bir yemektir - bu meze sadece 2 saat içinde masaya servis edilebilir.
Üç büyük domates için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 l su;
- 2,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 300 ml %9 sirke;
- büyük sarımsak başı;
- 200 gr yeşil dereotu dalı.
Pişirme işlemi son derece basittir ve fazla zaman almaz. Domatesleri dilimler halinde kesiyoruz, dereotu ince ince doğrayıp sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz. Suyu tuzla kaynatın, ocağı kapattıktan hemen sonra sirke ekleyin. Marine edilmiş sebze karışımının üzerine dökün.
Soğuduktan sonra yemeği buzdolabına koyun ve bir saat kadar marine edilmesini bekleyin. Hızlı yeşil domatesler hazır. Hemen masaya lezzetli bir meze servis edebilir veya mutfak becerilerinizi göstermek için misafirlerinizin gelmesini bekleyebilirsiniz.
Bu tarifte sarımsak yerine soğan kullanılıyor ancak onlar da aynı hızla marine ediliyor.
Fesleğen ile hızlı
3 büyük yeşil domates için ihtiyacınız olan:
- yeşil tatlı biber;
- kırmızı soğan;
- fesleğen yeşillikleri 3-4 dal;
- marine için: bir çorba kaşığı kuru turşu baharatları ve bitkisel yağ, 0,5 su bardağı elma sirkesi, bir çay kaşığı şeker.
Biber ve soğanı ince dilimler halinde kesin, domatesleri dörde bölün ve fesleğenleri ince ince doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın. Baharatları bir gazlı bez torbaya bağlayıp, kaynattığımız turşunun malzemeleri karışımına koyuyoruz. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Marine edip sebzelere dökün ve tercihen buzdolabında bir saat boyunca kapağın altında marine etmelerini sağlayın.
Sirke olmadan hafifçe tuzlanmış
Bu hafif tuzlu yeşil domates hızlı hazırlık, çünkü yemek bir gün içinde masaya servis edilebilir. Bazen bunlara günlük ödenekler denir.
Bir kilogram yeşil domates için ihtiyacınız olan:
- 2 baş sarımsak ve aynı miktarda havuç;
- 1 demet kereviz ve maydanoz;
- tuzlu su için: 3 bardak su, 30 gr tuz, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, kurutulmuş dereotu;
- Baharat için öğütülmüş karabiber ekleyin.
Domatesleri büyük dilimler halinde, sarımsakları dilimler halinde ve havuçları şeritler halinde kesiyoruz. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Ürünü kışa saklamadan hemen kullanıma hazırladığımız için kavanozları sterilize etmeye gerek kalmıyor. Temiz ve kuru olmaları yeterlidir.Sebzeleri katmanlar halinde yayın, üzerlerine otlar serpmeyi ve biberle tatlandırmayı unutmayın.
Salamurası için tüm malzemeleri karıştırıp kaynamaya bırakın.
Baharatların tadını ve kokusunu seviyorsanız salamuraya da ekleyebilirsiniz.
Isıyı kapatın ve hazırlanan salamurayı kavanozlara dökün. Atıştırmalığın 24 saat boyunca odada kalmasına izin verin. Servis yapmadan önce soğutun.
Yeşil domatesler salamura edilebilir. Hazır olmaları için fazla beklemenize gerek kalmayacak, bu mezeyi bir gün içinde servis edebilirsiniz.
Hızlı turşu domates
Onlar için sütlü olgunluğa sahip küçük domatesleri veya tamamen yeşil olanları seçmek daha iyidir. Her iki durumda da lezzetli olacaktır.
2 kg domates için ihtiyacınız olan:
- 100 gr %9 sirke;
- 110 ml bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı sıcak hardal, hardal tozuyla karıştırılmamalıdır;
- 2 çay kaşığı tuz ve öğütülmüş kişniş;
- çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1-2 baş sarımsak;
- tatmak için en sevdiğiniz yeşillikler.
Domatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölüyoruz. Bir tencereye koyun, tuz ve şekeri ekleyin ve suyunu kaynamaya bırakın. Geri kalan baharatları ve otları, yağı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış otları ekleyin. İyice karıştırın. Onu baskı altına aldık. Bir gün odada ve 2 ila 4 gün daha soğukta bekletin. Katılıyorum, bu salamura domatesler için çok hızlı.
Aşağıdaki tarife boşuna obur domates denmiyor. Sadece 5, maksimum 7 günde çok lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.
Marine edilmiş domatesler çok lezzetlidir
2 kg domates için ihtiyacınız olan:
- 2-3 baş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. tuz ve şeker kaşığı;
- 140 ml %9 sirke;
- 3-4 bakla acı biber;
- bir demet maydanoz ve kereviz.
Domatesleri dilimler halinde, biberleri halkalar halinde kesiyoruz, yeşillikleri ince ince doğrayıp sarımsakları presten geçiriyoruz. Diğer tüm malzemeleri ekledikten sonra sebzeleri karıştırın. Odadaki meyve suyunun içinde ıslanmasına izin verin ve üzerini bir kapakla örtün.
Su eklemenize gerek yok, çıkan meyve suyu yeterli olacaktır.
Bir gün sonra buzdolabına koymak için kavanozlara aktarın.
5 gün sonra atıştırmalıkları deneyebilirsiniz, ancak tabii ki aileniz buna dayanabilirse, birkaç gün daha beklemeye bırakmak daha iyidir.
Bir torbada tuzlu
Yeşil domatesler tuzlandığında çok lezzetlidir. Bunun için hızlı tarifler var mı? aperatifler. Yeşil domates turşusu nasıl yapılır? Bunu geleneksel yöntemle yapabilirsiniz, ancak daha sonra oldukça uzun bir süre beklemeniz gerekecektir. İlginç bir dekapaj tarifi var; onu kullanırsanız, bitmiş ürün için yalnızca 4 gün beklemeniz gerekecek. Taze dereotu kokan bu lezzetli sarımsaklı domatesler her türlü tatil için hazırlanabilir.
Her torbaya 1 kg'dan fazla domates koymuyoruz, bu nedenle malzemeler tam olarak bu miktara göre verilmiştir.
İhtiyacınız olan her kilogram domates için:
- Sanat. bir kaşık tuz;
- çay kaşığı şeker;
- birkaç baş sarımsak;
- taze dereotu - istenilen miktar.
Turşu için domates hazırlanıyor. Bunu yapmak için, onları yıkayın ve sapı çıkarın, meyveye bağlandığı yerden biraz domates posası kesin. Domatesleri bir torbaya koyun, tuz, şeker, doğranmış dereotu ve iri kıyılmış sarımsak ekleyin.
Malzemelerin eşit şekilde dağılması için torbayı iyice çalkalayın. Bu prosedürün günde birkaç kez tekrarlanması gerekecektir.
Domateslerin sızmasını önlemek için üstüne bir poşet daha koyun ve bağlamayı unutmayın.
İş parçasını soğuğa çıkarmaya gerek yoktur, sıcakta domateslerin tuzlanma olasılığı daha yüksektir.
Pişirilebilir tuzlu yeşil domates ve her zamanki gibi. 4 gün içerisinde hazır olacak ve buzdolabında uzun süre saklanabilecektir.
Hardal ve yaban turpu ile tuzlanmış domates
Her kilogram domates için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz kaşıkları;
- 2 çay kaşığı hardal;
- bir baş sarımsak, daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz;
- kaynamış su – 2l;
- yenibahar, şemsiyelerde dereotu, yaban turpu yaprakları, kendi zevkinize göre acı biber.
Bu hazırlamada domatesler bütün olarak kalır, biberler halkalar halinde kesilir, sarımsaklar dilimler halinde kesilir, yaban turpu yaprakları parçalara ayrılır ve dereotu şemsiyeleri bütün olarak bırakılır.
Otları, sarımsakları ve biberleri bir turşu kabına koyun ve domatesleri dizin. Salamurayı hazırlayın: kalan malzemeleri suyla karıştırın ve bir kaba dökün. Zulmü yerleştiriyoruz. Domatesler 4 gün boyunca odada tuzlanır. Salamura domatesleri kavanozlara aktarıyoruz, soğuğa çıkarıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.
Çözüm
Hazır Pot domatesleri yeşil domatesleri değerlendirmenin harika bir yoludur. Sarımsaklı lezzetli ve aromatik meze, güçlü alkollü içeceklerin yanına çok yakışıyor. Patates veya et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
