İçerik
Boşluklar yeşil domates hava sıcaklığının azaldığı dönemlerde önem kazanır. Geriye kalan olgunlaşmamış meyveleri bahçede bırakmanın hiçbir anlamı yok. Ayak uyduracak zamanları olmayacak ve başlayan yağmurlar, yeşil domateslerin kısa sürede işini bitirecek bir sümüklü böcek ordusunu çekecek.
Mükemmel bir çözüm, yeşil domatesleri bir tencerede turşu haline getirmektir. Böyle bir kabı herhangi bir evde bulmak zor olmayacak ve lezzetli domates turşusu hazırlamak hiç de zor değil.
Yeşil domates turşusu seçenekleri
Bir tencerede yeşil domates turşusu yapmak için tarifler, içerik seti, hazırlama yöntemi ve bitmiş yemeğin tadı bakımından farklılık gösterir. Domatesler salamura edilebilir, tuzlanabilir, fermente edilebilir. Ortaya çıkan meyveler tatlı veya ekşi, baharatlı veya sıcak, dolgulu veya dolgusuzdur. Bu nedenle deneyimli ev hanımları, evdeki herkesin beğeneceği kendi tarifinizi bulmak için çeşitli seçenekleri denemenizi tavsiye ediyor.
En basit tariflerin hazırlanması, ilk kez bir tavada tuzlu domatesi denemeye karar verenler için bile kolaydır. Turşu için hafif beyazlatılmış kabuklu orta boy olgunlaşmamış domateslere ihtiyacımız var. Sütlü olgunluk aşamasındaki meyvelere denir.
Soğuk tuzlama
Meyvelerde vitamin ve elastikiyetin korunduğu mükemmel bir hızlı pişirme yöntemi.Tuzlama için herhangi bir bozulma veya çürüme belirtisi olmayan sağlıklı domatesleri seçin. İyice yıkayın ve üst kısımlarını bir haç ile derinlemesine kesmeyin. Sadece delikler açabilirsiniz.
Tuzlamaya başlayalım. Salamura için malzemeleri hazırlayalım. Miktar 1 litre temiz su için belirtilmiştir. Hazırladığımız sebzelerin miktarı fazla salamura gerektiriyorsa miktarı arttırıyoruz. Salamurayı aşağıdakilerden hazırlıyoruz:
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 6 bakla acı biber.
Tatmak için otlar, favori baharatlar ve sarımsak alıyoruz. Acı biber miktarı da tercihe göre değişebilir.
Kabın dibine soyulmuş ve kesilmiş sarımsakları, üstüne de hazırlanmış domatesleri yerleştirin. Otlarla örtün ve acı biber parçalarını düzenleyin. Tuzu ve şekeri soğuk kaynamış suda eritin, ardından domatesleri dökün. Soğuk tuzlamayla hazırlanan domatesler 3-4 hafta sonra tadına bakılabilir.
Domates suyu ile tuz
İşte başka ilginç bir yol: yeşil domates turşusu nasıl yapılır Bir tencerede. Siyah frenk üzümü yapraklarına ve kaba tuza ihtiyacınız olacak. Bir tava hazırlayalım - kabartma tozu ile yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve iyice kurulayın.
Yeşil domatesleri yıkayıp kurulayın ve bir havlu üzerine tek kat halinde koyun. Bu tarif için ekstra neme ihtiyacımız yok.
Tavanın altını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın. Kendinizi tek katmanla sınırlandıramazsınız, yaprakları ikiye katlayın, asıl önemli olan tavanın dibini iyi kaplamalarıdır.
Yeşil meyveleri yaprakların üzerine yerleştirin ve üzerlerine tuz serpin.
Hardal tohumları tuza iyi bir katkıdır. Domateslerimize özel bir aroma verecekler.
Meyve katmanlarını tuzla değiştiriyoruz, aralarına frenk üzümü yaprakları koymaya dikkat ediyoruz. Bu yüzden tencerenin tamamını doldurun, son domates katmanını birkaç sıra halinde yapraklarla örtün.
Bir sonraki aşama önemli ve en ilginç olanı, tencereye yerleştirilen tüm domateslerin üzerine domates karışımını dökün. Hazırlamak için domateslerin bir kısmını kıyma makinesinde öğütün, tuz ve hardal tohumu ile karıştırın ve karışımı bir kaba dökün. Karışım orta derecede tuzlu olmalıdır. Tavayı serin bir odaya aktarın.
Otlar ve sarımsaklı domates
Sebzeleri her zamanki gibi hazırlıyoruz - sıralayın, yıkayın, kurutun. Sarımsakları ve otları hazırlayalım. Daha fazla yeşillik almak daha iyidir, domateslere zengin bir tat verir.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatıncaya kadar ısıtın. Yeşil domatesleri bir kevgir içine koyun ve kaynar suda 5-6 dakika bekletin. Daha sonra soğuması için hemen soğuk suyun altına aktarın.
Beyazlatılmış domatesleri katmanlar halinde bir tencereye koyun, her katmana doğranmış sarımsak dişlerini, biber dilimlerini ve otları serpin.
Tavayı ağzına kadar doldurmuyoruz, mayalanmaya yer bırakmamız gerekiyor. Hazırlanan domatesleri salamuraya dökün, ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve yerleştirin. Baskı. Tavanın üstünün temiz bir bezle kapatılması tavsiye edilir. Tavada tuzlanan yeşil domatesler 2-3 hafta içerisinde tadıma hazır hale gelir.
1 kg domates başına bileşenlerin oranları:
- 1 büyük sarımsak başı;
- 1 bakla acı biber;
- 1 demet kereviz ve maydanoz;
- 2 defne yaprağı;
- 3-4 adet yenibahar ve karabiber.
Tuzlu su için 1 litre suya iki yemek kaşığı sofra tuzu alın.
Hazırlanan sebzeleri bir tabağa yerleştirerek masaya servis yapın.
Sonuçlar
Ayçiçek yağı ile tatlandırılmış yeşil salamura domates salatası çok iştah açıcı görünüyor. Afiyet olsun.
Yararlı video:
