İçerik
Yeşil domatesler, minimum hazırlık süresi gerektiren lezzetli atıştırmalıklardır. Öncelikle hafif, neredeyse beyaz bir renk tonuna sahip olması gereken domatesleri seçmeniz gerekir. Bu tür sebzelerin tadı güzeldir ve toksik maddeler içermez.
Hızlı yeşil domatesli atıştırmalıklar için tarifler
Atıştırmalık yeşil domateslerden kullanılarak hızlı bir şekilde hazırlanır sarımsak, çeşitli biber türleri, havuç ve diğer sebzeler. Yapabilirler terbiye etmek kış için yaklaşık bir gün içinde hazır olacaklar. Malzemeler pişirilirse birkaç saat içinde servis edilebilir.
Sarımsaklı tarif
Yeşil domateslerden lezzetli bir atıştırmalık almanın en kolay yolu sarımsak ve turşuyu kullanmaktır. Pişirme işlemi belirli bir aşamalar dizisini içerir:
- İki kilogram olgunlaşmamış domates dörde bölünür.
- Dört diş sarımsak bir presten geçirilir.
- Maydanoz ve dereotu şeklindeki yeşillikler ince kıyılmalıdır.
- Tüm malzemeler ortak bir kapta birleştirilir, üzerine 2 büyük yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker eklenir.
- Karışım iki yemek kaşığı sirke ilavesiyle tekrar karıştırılır. Tuz ve şekerin tamamen çözündüğünden emin olmanız gerekir.
- Daha sonra iki yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin.
- Baharatlar için bezelye şeklinde bir çorba kaşığı siyah veya yenibahara ihtiyacınız var.
- Kabı domateslerle örtün ve kış için buzdolabına koyun.
Acı biber tarifi
Atıştırmayı daha baharatlı hale getiren acı biberi ekleyerek hazırlıkları hızlı bir şekilde yapabilirsiniz:
- Bu tarif için dört kilogram küçük domatesi kusursuz veya hasarsız alın.
- Daha sonra 3 yemek kaşığı tuz ve 6 yemek kaşığı toz şekeri bir kapta 3 litre su ile eritin. Ayrıca turşuya% 5 konsantrasyonda 2 yemek kaşığı elma sirkesi eklemek de gereklidir.
- Bir demet dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır.
- Üç diş sarımsak dilimler halinde kesilir.
- Kabın dibine sarımsak ve otlar, üstüne domates konur. Büyük örnekler varsa onları kesmek daha iyidir.
- Üzerine bir parça acı biber konulur.
- Sebzeler turşuyla dökülür, kapakla kapatılır ve buzdolabına konur.
- Atıştırmalığın hazırlanması bir gün sürecektir.
Dolmalık biber ile tarif
Dolmalık biberli meze tatlı bir tada sahiptir. Aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Bir kilogram olgunlaşmamış domates büyük dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra yarım kilo gerektirecek dolmalık bibere geçiyorlar. Sebzeler tohumlardan soyulur ve dar şeritler halinde kesilir.
- Bir demet taze maydanoz ince ince kıyılır.
- Üç diş sarımsak bir presten geçirilir.
- İstenirse halkalar halinde kesilmesi gereken acı biberin yarısını ekleyin.
- Malzemeler karıştırılıp bir kavanoza konulur.
- Marine etmek için 50 gr toz şeker ve 100 gr tuzun çözüldüğü iki litre su alın.
- Sıvı kaynatılmalı, ardından kaplar ocaktan alınmalı ve üzerine 0,1 litre sirke ilave edilmelidir.
- Kavanozu sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde turşuyla doldurun.
- Kavanozun kapağını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Daha sonra atıştırmalık bir gün buzdolabında bekletilerek hazır hale getirilir.
Baharatlı atıştırmalık
Sterilizasyona gerek kalmadan lezzetli atıştırmalıklar üretmenin bir diğer yöntemi ise şöyledir:
- İki kilogram olgunlaşmamış domates dilimler halinde kesilir.
- Dolmalık biberler (4 adet) ikiye bölünüp soyulmalıdır.
- Biber kabuğu ikiye kesilebilir ancak sapını çıkardığınızdan emin olun.
- On diş sarımsak soyulur.
- Yeşil domates dışındaki tüm malzemeler bir blenderde ezilir.
- Domatesler turşu için bir kaba konur, bunlara bir blenderden sebze karışımı, 100 gr şeker ve 60 gr tuz eklenir.
- Bir demet maydanoz ince ince kıyılmalı ve yeşillikler ortak bir kaseye dökülmelidir.
- Marine etmek için bitkisel kütleye 0,1 litre bitkisel yağ ve tuz sirkesi ekleyin.
- Karışım iyice karıştırılarak kavanozlara dökülür.
- Küller oda koşullarında 12 saat bekletildikten sonra soğumaya bırakılır.
- 12 saat buzdolabında bekletildikten sonra meze servis edilebilir.
Havuçlu tarif
Bir gün önceden yeşil domatesli, havuç ve otlu lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz. Bunu elde etme prosedürü belirli aşamalardan oluşur:
- İki kilogram olgunlaşmamış domates büyük dilimler halinde kesilir.
- Sarımsak dişleri (15 adet) ince dilimler halinde kesilir.
- Dört havuç dar çubuklar halinde doğranır.
- Bir demet maydanoz ve kereviz ince ince kıyılmalıdır.
- Cam kavanozlar katmanlar halinde sebzelerle doldurulur: önce yeşil domatesleri, ardından sarımsak, havuç ve otları koyun.İstenirse yarım acı biberi de doğrayıp müstahzarlara ekleyebilirsiniz.
- Meze turşusu 1,2 litre su kaynatılıp birkaç yemek kaşığı tuz ve şeker ilave edilerek hazırlanabilir.
- Marine hazırlandıktan sonra kavanozları kaynar sıvıyla doldurun ve oda koşullarında 24 saat bekletin.
- Belirlenen sürenin ardından meze masaya servis edilir ve kışın saklanmak üzere buzdolabına konur.
Gürcü meze
Yeşil domates, çeşitli biber ve baharatlardan oluşan Gürcü mezesi hızla hazırlanır. Malzemelerin bolluğuna rağmen, bu tür hazırlıkların yapılması oldukça basittir:
- Üç kilogram olgunlaşmamış domates dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra üzerlerine iki yemek kaşığı tuz ekleyin, karışımı karıştırın ve serin bir yerde iki saat bekletin. Büyük sıvıları serbest bırakmak için üstüne bir plaka koyarak bunları aşağı doğru bastırabilirsiniz.
- Belirlenen sürenin sonunda açığa çıkan meyve suyu boşaltılır.
- Dört soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır. Soğana baharatlar eklenir (iki yemek kaşığı suneli şerbetçiotu veya bir kaşık dolusu nergis ve çemen otu).
- İki tatlı biber yarım halkalara kesilmelidir.
- İki bakla acı biber halkalar halinde ezilir.
- Üç baş sarımsak ince dilimler halinde doğranmalıdır.
- Sebzeler karıştırılır, üzerine kavrulmuş soğan ve yağ eklenir.
- Yeşiller için ince doğranmış bir demet kereviz ve maydanoz kullanın.
- Bitkisel kütle sirke (250 mi) ve bitkisel yağ (200 mi) ile dökülür.
- Bitmiş atıştırmalık bir gün sonra alınır. Kavanozları sterilize etmeden saklayabilirsiniz.
Petrol ile tarif
Petrol eklemeniz gereken yeşil domates ve diğer sebzelerden oluşan atıştırmalık çok çabuk hazırlanır. Bu tarif aşağıdaki adımları gerektirir:
- Olgunlaşmamış domateslerin (4 adet) küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Ham petrol (0,1 kg) dilimler halinde kesilir.
- Havuçlar çubuklar halinde kesilmelidir.
- Soğan küpler halinde kesilir.
- İki biber şeritler halinde doğranır.
- Yarım acı biber.
- İki diş sarımsak bir kırıcıda ezilir.
- Tavaya biraz ayçiçek yağı dökün ve havuç ve soğanı 5 dakika kızartın.
- Daha sonra mantarları tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Bir sonraki adım biber ve domates eklemektir.
- Sebzeleri 7 dakika daha pişirin, ardından damak tadınıza göre tuz ve sarımsak ekleyin.
- Kütle soğuduğunda sterilizasyon yapılmadan kavanozlara konur ve yarım saat buzdolabına konur.
- Daha sonra hazırladığınız mezeyi ana yemeklerin yanına servis edebilirsiniz.
Domates Dolması
Doldurulmuş domatesler orijinal bir tatil mezesi olacak. Bunları hazırlamak için sebzelerden, bitkilerden ve baharatlardan elde edilen bir dolgu gereklidir.
Domates dolması tarifi aşağıda verilmiştir:
- Yoğun olgunlaşmamış domateslerin (1 kg) yıkanması ve içlerinde çapraz şekilli kesimler yapılması gerekir.
- Havuç ve iki dolmalık biber ve bir acı biber bir blenderde soyulur ve doğranır.
- Bir demet maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Dört diş sarımsağın bir presten geçirilmesi gerekiyor.
- Doğranmış sebzeler karıştırılır.
- Ortaya çıkan kütle domatesleri doğramak için kullanılır.
- Domatesler derin bir kaba konur ve turşunun hazırlanmasına devam edilir.
- Bir litre su için iki yemek kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şeker gereklidir.
- Daha sonra sebzelerin üzerine turşusu dökülür ve üstüne bir ağırlık konur.
- Domateslerin iyice tuzlanması iki gün sürecektir. Daha sonra servis edilebilir ve sterilizasyona gerek kalmadan kavanozlarda saklanabilir.
Yeşil domatesli lecho
Birkaç saat içinde mevsim sebzelerinden lecho hazırlayabilirsiniz.Atıştırmalık uzun süre saklanır ve kışın kullanıma uygundur.
Pişirme tarifi birkaç aşama içerir:
- Olgunlaşmamış domatesler (3 kg) ve dolmalık biberler (1 kg) iri parçalar halinde doğranır.
- Bir kilogram soğan şeritler halinde kesilir.
- Bir buçuk kilo havuç ince çubuklar halinde doğranır.
- Bir kaseye biraz yağ dökün, ısıtın ve doğranmış sebzeleri dizin.
- Bir litre domates suyu eklediğinizden emin olun.
- Sonraki 1,5 saat boyunca sebzeler kısık ateşte kaynatılır.
- Daha sonra tadına göre tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Bitmiş ürün soğutulur ve meze olarak servis edilir.
Çözüm
Yeşil domatesler, lezzetli bir atıştırmalık yapan sıra dışı bir ev yapımı malzemedir. Et veya balık yemeklerinin yanında servis edilebildiği gibi garnitür olarak da kullanılabilir. Yeşil domatesler soğuk veya ısıl işlemle salamura edilir. Bu tür preparatları kavanozları sterilize etmeden saklayabilirsiniz.
