İçerik
Şefkatli ev hanımları kışa mümkün olduğunca çok turşu hazırlamaya çalışır. Rulo salatalık ve domates, çeşitli sebzeler ve diğer lezzetler her zaman masaya gelecek. Et, balık, sebze ve patates yemekleriyle birlikte iyi giden baharatlı atıştırmalıklar özellikle popülerdir. Evet, hazırlanması gerçekten çok kolay. Yeşil domates kış için. Bu bölümün ilerleyen kısımlarında lezzetli turşular için birkaç basit tarif sunmaya çalışacağız. Önerilerimiz ve ipuçlarımız, acemi ev hanımlarının konserve yapmanın temellerinde ustalaşmasına ve daha deneyimli zanaatkar kadınların fotoğraflarla yeni ilginç tarifler bulmasına yardımcı olacaktır.
Her ev hanımı için iyi bir tarif
Yeşil domates alacaksın keskinsarımsak, acı biber ve baharatlarla desteklenirse. Keskinlik atıştırmalık Hardal, yaban turpu kökü, kereviz ve diğer bazı malzemeler de eklenebilir. Belirli bir tarife ne kadar çok ürün dahil edilirse, onu hayata geçirmek o kadar zor olacak, ancak "karmaşık" atıştırmalıkların tadı daha canlı ve orijinal olacaktır. Örneğin, kış için acı biberli yeşil domates turşusunun hızlı bir şekilde hazırlanmasına yönelik basit bir tarif, en uygun fiyatlı malzemelerden yalnızca birkaçını içerir.
1,5 litrelik bir kavanoz için yeşil domateslere (belirtilen hacme sığacak kadar çok), 1-2 acı bibere, 2-3 diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Tarifteki tuz ve şeker 2 ve 4 yemek kaşığı miktarlarda kullanılmalıdır. l. sırasıyla. Ana koruyucu 1 çay kaşığı olacaktır. sirke özü %70. Meze, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, yenibahar bezelye ve dereotu şemsiyelerinin eklenmesiyle özel bir aroma ve baharatlılık kazanacaktır.
Yeşil domateslerin şu şekilde salamura edilmesi gerekir:
- Kavanozları yıkayın ve tercihen sterilize edin.
- Kapların dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını ve birkaç parçaya bölünmüş dereotu şemsiyelerini yerleştirin.
- Sarımsakları soyun ve birkaç parçaya bölün.
- Biber kabuklarını kesin. Tahılları ve bölmeleri iç boşluktan çıkarın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin.
- Kavanozun dibine sarımsak ve kırmızı biber koyun.
- Yıkanan domatesleri sebzelerin büyüklüğüne göre ikiye veya birkaç parçaya kesin.
- Domates dilimlerini kavanoza yerleştirin.
- Turşuyu 1 litre su, tuz ve şekerden hazırlamanız gerekiyor. Sıvıyı kavanozlara dökmeden önce 5-6 dakika kaynatılması gerekir.
- Kapatmadan önce dolu kavanozlara esans ekleyin.
- Rulo kapları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra turşuları mahzene koyun.
Yeşil domates dilimleri çok aromatik ve lezzetlidir. Şekillerini korurlar, ancak aynı zamanda marine ile maksimum derecede doyurulurlar. Bu meze, Lenten ve tatil masasında iyidir.
Biberli baharatlı domates
Kış için sıcak domatesleri dolmalık biberle birlikte marine edebilirsiniz. Aşağıdaki tarif, bu tür bir hazırlığın tüm ayrıntılarını öğrenmenizi sağlar.
İki litrelik kavanozları doldurmak için yaklaşık 1,5 kg yeşil domates ve 2 büyük bibere ihtiyacınız olacak.200 ml miktarında %9 sirke ilave edilmesi tavsiye edilir. Ürün içerisine karanfil, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlar dahil olmak üzere çeşitli baharatlar dahil edilebilmektedir. Her turşu kavanozuna 4 diş sarımsak ve 1 kırmızı pul biber koymayı unutmayın.
Tüm ürünler toplandıysa kış turşusu hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Domatesleri yıkayıp 2-3 saat soğuk suya batırın.
- Turşuyu şeker ve tuzla pişirin. Kısa bir süre kaynattıktan sonra turşuyu ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin. Sıvıyı soğutun.
- Hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozları katmanlar halinde doldurabilirsiniz. Altlarına acı biber, sarımsak ve baharatların konulması tavsiye edilir.
- Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberleri dilimler halinde kesin.
- Kavanozun ana hacmini domates ve biber karışımıyla doldurun.
- Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- İş parçasını 10 dakika sterilize edin, ardından kapları saklayın.
Dolmalık biber parçaları, hazırlığı renkli ve alışılmadık derecede lezzetli hale getirecek. Biber, turşunun aromalarıyla doyurulacak, baharatlı ve çıtır olacaktır. Ayrıca salamura yeşil domates gibi sofrada da kolaylıkla yenirler.
Acı soslu yeşil domates
Aşağıdaki kış için yeşil domates tarifi benzersizdir. Kavanozun ana hacminin baharatlı bitkisel içerikli bir karışımla doldurulması gerekeceğinden salamura kullanımını gerektirmez. Bu tür müstahzarlar özellikle çabuk yenir. Ürünün tüm bileşenleri çok lezzetli, aromatik ve sağlıklı olduğundan kavanozlar her zaman boş kalır.
3 kg domates için atıştırmalık hazırlamak için 6 büyük dolmalık biber, 3 acı biber, 8 diş sarımsak gerekir. Tarife 3 yemek kaşığı kadar tuz dahildir.l., şekerin 6 yemek kaşığı eklenmesi gerekiyor. l. Güvenli saklama için bir bardak %9 sirke eklenmesi tavsiye edilir.
Atıştırmalığın hazırlanması birkaç saat sürecektir, çünkü ürünlerin çoğunun bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekecek ve ardından domatesler hazırlanan sebze sosuna demlenecektir:
- Temiz domatesleri ikiye veya birkaç dilime kesin.
- Acı ve tatlı biberleri kesip çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri kıyma makinesiyle öğütün.
- Sarımsakları soyun ve aynı zamanda çevirin.
- Domates dilimlerini derin bir tencereye koyun ve elde edilen sebze püresiyle karıştırın.
- Malzemelerin karışımına şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Tuzlamayı oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
- Kavanozları yıkayıp sterilize edin.
- Kavanozları aromatik sebze karışımıyla doldurun, naylon kapakla kapatın ve saklamak için soğukta yerleştirin.
Hoş kokulu bir sebze sosundaki yumuşak yeşil domates parçaları, çeşitli garnitürlerin yanı sıra et ve balık yemeklerine ek olarak mükemmeldir. Baharatlı atıştırmalık, hazırlama işlemi sırasında ısıl işleme tabi tutulmaz, bu da içindeki tüm bileşenlerin doğal faydalarını koruduğu anlamına gelir.
Gürcü tarifi
“Gürcü” tarifini kullanarak yeşil domatesleri baharatlı yapabilirsiniz. Ana bileşenlerin yanı sıra çok sayıda baharat, şifalı bitki ve hatta ceviz içerir. Ürünün tam bileşimi şu şekildedir: 1 kg domates için bir bardak ceviz ve 10 diş sarımsak kullanmanız gerekir. Bu yemeğe 0,5-1 adet miktarında sıcak kırmızı biber ilave edilmelidir. tat tercihlerine bağlı olarak. Her biri 0,5 çay kaşığı kuru fesleğen ve tarhun ile her biri 1 çay kaşığı kuru nane ve kişniş tohumları yemeğe eşsiz bir tat ve aroma katacaktır. Kısmi bir bardak (3/4) sofra sirkesi, aromatik ürünün korunmasına yardımcı olacaktır.
Bu atıştırmalıkların orijinal tadını korumak için hazırlama teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz:
- Domatesleri yıkayın ve 20 dakika kaynar su dökün.
- Domatesleri dilimlere bölün.
- Cevizleri sarımsak ve acı biberle homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Üzerine kişniş, fesleğen ve naneyi sirke ile ekleyin. İstenirse karışıma damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.
- Sterilize edilmiş kavanozları domateslerle doldurun. Yeşil sebzelerin her tabakasının üzerine baharatlı yulaf ezmesi eklenmelidir.
- Ürünleri kavanozun içine, ürünlerin üst kısmı meyve suyuyla kaplanacak şekilde kapatın.
- Kavanozları kapatın ve buzdolabında saklayın. Turşuyu ancak 1-2 hafta sonra tüketebilirsiniz. Şu anda domatesler hafif sarımsı hale gelecektir.
"Gürcü tarzı" yemeğin ne kadar sıcak ve baharatlı olduğunu ancak hayal edebilirsiniz, çünkü klasik bileşiminde ne şeker ne de tuz bulunur. Aynı zamanda domatesler mükemmel bir şekilde depolanır ve kış boyunca insanlara fayda sağlar.
En sıcak atıştırmalık tarifi
Ateşli yemeklerin tüm sevenler, yeşil domates dolması için aşağıdaki tarifle ilgilenecek. Yemeğin sadece çok baharatlı değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel olduğu da ortaya çıkıyor, ancak bu mutfak şaheserini yaratmak için çok çalışmanız gerekecek.
Turşuların bir kerede büyük miktarlarda hazırlanması tavsiye edilir, çünkü çok lezzetli domatesler daha kış başlamadan çöp kutularından kaybolmaya başlar. Yani 1 kova yeşil domates için 200 gr sarımsak ve aynı miktarda acı bibere ihtiyacınız olacak. Biraz daha kereviz yaprağı almanız gerekiyor, yaklaşık 250-300 gr.Tahılsız biber, sarımsak ve yaprakların kıyma makinesi ile doğranması gerekiyor.Temiz domateslerde sapın takıldığı yeri kesip bıçak veya kaşıkla meyvenin içindeki küçük bir kısmı çıkarın. Domateslerin seçilen kısmı kesilip önceden hazırlanmış baharat karışımına eklenebilir. Elde edilen karışımla domatesleri doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5 litre suya salamura hazırlamak için eşit miktarda tuz, şeker ve sirke (her biri 250 gr) eklemeniz gerekir. Tuz ve şekerli turşusu 5-6 dakika kaynatılmalı, pişirildikten sonra sıvıya sirke ilave edilmelidir. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve saklayın.
Sarımsaklı yeşil domates dolması
Yeşil domatesleri iki farklı şekilde doldurabilirsiniz: meyvenin içini kısmen çıkararak veya keserek. İlk tarifin aksine domatesleri sarımsakla keserek doldurabilirsiniz. Bu turşu yapmayı çok daha hızlı ve kolay hale getirecek.
Atıştırmalığı hazırlamak için 3 kg yeşil domates, 5 baş sarımsak ve 3-4 havuç gerekir. Sarımsak ve havuç soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Önceden yıkanmış domateslerde meyvenin büyüklüğüne göre 4-6 kesim yapın. Doğranmış domatesleri havuç ve sarımsak parçalarıyla doldurun. Temiz bir kavanozun dibine dalları veya dereotu şemsiyesini, birkaç karanfil çiçeğini ve karabiberleri yerleştirin. Doldurulmuş domatesleri baharatların ve baharatların üzerine yerleştirin.
Salamurayı hazırlamak için 1 litre su, 4 yemek kaşığı kaynatmanız gerekir. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. tuz. Kısa bir süre kaynattıktan sonra turşuyu ocaktan alın ve% 9 sirke (0,5 yemek kaşığı) ekleyin. Kavanozları turşu ve sebzelerle doldurduktan sonra iş parçası 10-15 dakika sterilize edilmeli ve sarılmalıdır.
Salamura ürün özel saklama koşulları gerektirmez. Kilerde bile turşu, kalitesini ve lezzetini birkaç yıl koruyacaktır. Doldurulmuş yeşil domatesler masada güzel görünüyor, iştah açıcı bir aroma yayıyor ve masadaki tüm yemekleri mükemmel şekilde tamamlıyor.
Kış için baharatlı domates dolması hızlı bir şekilde hazırlamak için başka bir seçenek videoda gösterilmektedir:
Açık bir örnek, her deneyimsiz ev hanımının yeşil domateslerden baharatlı turşu hazırlamanın temel prensip ve kurallarına hakim olmasını sağlayacaktır.
Kışa lezzetli bir hazırlık hazırlamak için iyi bir tarif bilmeniz gerekir. Bu nedenle deneyimli şeflerin en yaygın ve kanıtlanmış tariflerinden birkaçını seçip ayrıntılı olarak anlattık. Sunulan çeşitli seçenekler arasında her ev hanımı kendisi ve ailesi için en lezzetli tarifi bulabilecek.
