İçerik
Lezzetli ve sağlıklı taze sebzelerin tadını sadece olgunlaşma mevsiminde değil, kışın da çıkarabilirsiniz. Bunun için “çiğ” kış hazırlıkları için tarifler var. Örneğin domates, dolmalık biber veya mevcut diğer malzemeleri kullanarak ısıl işlem gerektirmeyen ve aynı zamanda tazeliğini uzun süre koruyabilen lezzetli Acıka hazırlayabilirsiniz. Bu, bileşimdeki çok sayıda doğal koruyucu sayesinde mümkün olur. Yani Acıka'ya yaban turpu ekleyerek fermantasyonun depolama sırasında ürünü bozmayacağından emin olabilirsiniz. Ham Acıka Yaban turpu ile birkaç farklı tarif hazırlanabilir ancak ev hanımı hangi pişirme seçeneğini seçerse seçsin sosun tadının harika olacağından emin olabilirsiniz.
En iyi yemek tarifleri
Yaban turpu, hazırlanan ürünün kalitesini koruyarak çeşitli bakterilerin büyümesini önleyen mükemmel, doğal bir koruyucudur. Yaban turpu ile birlikte sirke, sarımsak, tuz ve acı biber de bu özelliğe sahiptir. Bu ürünler herhangi bir taze Acıka tarifine eklenebilir. Sosun tadını keskin, ekşi hale getirecek ve aynı zamanda yıl boyunca taze sebzeleri saklamanıza izin verecekler.
Güvenilir tarif
Aşağıdaki tarif, en faydalı ürünleri bir arada toplamanıza ve uzun süre saklamanıza olanak tanır.Bunu uygulamak için dolmalık biber ve olgun domateslerin yanı sıra bir dizi doğal koruyucuya ihtiyacınız olacak. Yani bir Acıka tarifi için yarım kilo olgun kırmızı domates, 200 gr etli, aromatik dolmalık biber, tercihen kırmızı kullanmanız gerekir. İhtiyacınız olan baharatlar ve baharatlar sarımsak, acı biber ve yaban turpu köküdür. Tüm bu malzemeler 50 gr oranında kullanılmalıdır.Acıkaya 1 yemek kaşığı şeker ve sirke ekleyin. l., tuz 1 çay kaşığı. Önerilen ürün hacmi, az miktarda baharatlı, taze Acıka hazırlamanıza olanak tanır, ancak gerekirse tüm ürünlerin miktarı eşit şekilde artırılabilir.
Kışa çiğ sos hazırlamak fazla zaman almaz. Sadece 30-40 dakika içinde deneyimsiz bir aşçı bile aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirebilecektir:
- Sebzeleri yıkayın, sarımsakları ve yaban turpu köklerini soyun.
- Domateslerin kabuklarını çıkarın, bu çok hassas bir sos elde etmenizi sağlayacaktır.
- Biberleri ikiye bölün ve iç haznedeki taneleri ve zarları temizleyin. Aynı işlemin acı biberle de yapılması tavsiye edilir.
- Acı biber, sarımsak ve yaban turpu, yulaf ezmesinin homojen ve yumuşak olması için kıyma makinesinde 2-3 kez kıyılmalıdır.
- Baharatlı ve sıcak malzemelerin ardından domatesleri ve biberleri kıyma makinesine koyun. Onlar için tek bir öğütme yeterlidir.
- Hazırlanan tüm ürünleri karıştırın, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra tuz ve şeker eriyene kadar bekleyin, ardından acıkayı tekrar karıştırıp sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Acıka buzdolabında sıkı bir kapak altında saklanmalıdır.
Bu bileşimdeki Acıka bir yıl boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir.Baharatlı, taze sos makarna, et, balık, çeşitli tahıllar ve salatalar için mükemmeldir. Sıcak malzemeler, kış mevsiminde bulaşıcı hastalıkları önlemenin mükemmel bir yolu olacaktır.
Sirkesiz tarif
Bazı insanlar için sirke içmek istenmeyen veya kabul edilemez bir durumdur. Asetik asit olmadan Acıka yapmak için bir tarif önerebilirler. Bol miktarda tuz, sarımsak ve yaban turpu sayesinde tazeliğini koruyacaktır. Yani taze Acıka hazırlamak için 5 kg domates ve 1 kg dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. Bu malzemelere ek olarak 1-2 adet acı biber, 4-6 adet orta boy yaban turpu kökü, 5-6 diş sarımsak ve 100 gr tuza ihtiyacınız olacak. Bu ürünleri kullanarak minimum çabayla kışa 5 litre taze Acıka hazırlayabilirsiniz.
Çiğ sos hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Bütün sebzeleri yıkayın. İstenirse domateslerin kabukları çıkartılır.
- Biberleri kesip iç haznedeki tanelerini çıkarın.
- Yaban turpu soyun ve sarımsakların kabuklarını çıkarın.
- Acı biberler iç tohumlarla birlikte kullanılabilir. Acıka'ya daha da keskin bir tat katacaklar. Hassas bir sos hazırlamak için biberin içindeki tanelerin çıkarılması gerekir.
- Tüm taze malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve tuzla karıştırın.
- Acıka'yı birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, ardından sosu tekrar karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara dökün. Kapları sıkı bir kapakla kapatın ve ürünü düşük sıcaklık koşullarında - bodrumda, buzdolabında saklayın.
Sosun yeni açılan kısmının hızlı bir şekilde tüketilebilmesi için bitmiş Acıka'nın küçük kavanozlara konulması tavsiye edilir. Açık bir kavanozun uzun süre saklanması, taze gıdanın fermantasyonuna yol açabilir.
Yaban turpu ve otlar ile taze Acıka
Yeşillerin insanlara taze sebzelerden daha az faydası yoktur. Bakımlı ev hanımları onu dondurarak kışa özel olarak hazırlar. Bununla birlikte, acıkayı otlar ile hazırlama seçeneği tercih edilir, çünkü maydanoz ve dereotu her zaman en sevdiğiniz sosun bir parçası olacaktır ve bu, kelimenin tam anlamıyla masadaki tüm yemeklere uygundur.
Aşağıdaki ürün grubundan otlar ile çiğ Acıka hazırlayabilirsiniz: 2 kg olgun domates için 10 dolmalık biber, 5 acı biber, 8 küçük sarımsak ve 120 gr yaban turpu köküne ihtiyacınız olacaktır. Acıka 350 gr yeşillik içerir maydanoz ve 150 gr dereotu. Bu ürün setine 40 gr tuz ilave edilmeli, gerekirse pişirme sonunda tadına biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
Yaban turpu ve şifalı otlar ile çiğ Acıka tarifi sadece yarım saat içinde hayata geçirilebilir. Bu süre aşağıdakileri yapmak için yeterlidir:
- Biberleri ve acı biberleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri ikiye bölün, sebzenin yüzeyindeki hasarlı alanları çıkarın, sapın bağlandığı pürüzlü yeri kesin.
- Domatesleri, biberleri, soyulmuş yaban turpu köklerini ve sarımsak başlarını kıyma makinesinden geçirin.
- Yeşillikleri bıçakla ince ince kıyıp sebze karışımına ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra Acıka'ya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
- Bitmiş Acıka'yı şişelere veya kavanozlara dökün ve kapları kapaklarla sıkıca kapatın.
Büyük miktarda taze Acıka'nın serin bir mahzende saklanması tercih edilir. Böyle özel bir odanın yokluğunda, ham ürünün buzdolabında saklanması gerekecektir ve bu da pek uygun olmayabilir. Bu kural sadece yukarıdaki tarifler için değil, aynı zamanda Acıka'yı pişirmeden hazırlamak için kullanılan diğer tüm seçenekler için de geçerlidir. Bunlardan biri videoda gösteriliyor:
Önerilen video, acemi bir aşçıya, yaban turpu ile çiğ Acıka hazırlamanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak tanıma olanağı sağlayacaktır.
Çözüm
Taze adjika hazırlamak çok basittir ve istenirse her ev hanımı bu görevin üstesinden gelebilir. Taze malzemelerden oluşan bir karışım, çeşitli yemeklerde çorba veya sos için baharat olarak idealdir. Sebze karışımı sadece yaz tadıyla keyif vermekle kalmayacak, aynı zamanda soğuk mevsimde bir kişi için çok gerekli olan temel, doğal vitaminlerden oluşan bir kompleksi de sağlayacaktır.
