Bibersiz sarımsaklı Acıka

Acıka, domates, acı biber ve diğer bileşenlerden elde edilen ev yapımı müstahzarlardan biridir. Geleneksel olarak bu sos dolmalık biber kullanılarak hazırlanır. Ancak bu bileşenden kaçınmak için basit tarifler vardır. Bibersiz Acıka kışa hazırlanıyor çiğ veya ısıl işleme tabi tutulur.

Pişirme kuralları

Aşağıdaki önerileri uygulayarak lezzetli ev yapımı preparatlar elde edebilirsiniz:

• Yemek pişirmek için etli olgun domateslere ihtiyacınız olacak;
• Baharat eklemek kesinlikle gerekli olduğundan, tamamen bibersiz yapamazsınız. Şili;
• Şeker ve tuz sosun tadını ayarlamaya yardımcı olacaktır;
• Acıka'da kişniş, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve diğer baharatların eklenmesinden sonra baharatlı notalar ortaya çıkacak;
• En fazla miktarda besin, pişirmeden hazırlanan sosta tutulur;
  
• sıcak baharatlar mide problemlerini önlemek için dikkatli kullanılır;
• kış hazırlıkları almanız gerekiyorsa sebzelere ısıl işlem uygulanması önerilir;
• Acıkanın saklama süresini sirke ekleyerek uzatabilirsiniz.

En basit tarif

Aşağıdaki basit tarife göre bibersiz lezzetli Acıka elde edebilirsiniz:

1. Yemek pişirmek için 1,2 kg olgun domatese ihtiyacınız olacak. Öncelikle sebzeleri yıkamanız, ardından parçalara ayırmanız ve saplarını çıkarmanız gerekir.
2. Sarımsak (1 su bardağı) soyulur.
3. Hazırlanan bileşenler kıyma makinesinden geçirilir.
4. Ortaya çıkan kütleye tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin.
5. Domates ve sarımsaklar kapta 2-3 saat bekletilir. Bu süre zarfında tuzun düzgün bir şekilde çözünmesini sağlamak için kütleyi birkaç kez karıştırmanız gerekir.
   
6. Bu süre zarfında Acıka'nın yerleştirildiği kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor.
7. Kavanozların kapakları kapatılarak kışa bırakılır.

Yaban turpu ile Acıka

Yaban turpu kökü ilave edilen bibersiz domatesten yapılan Acıka çok baharatlı çıkıyor. Aşağıdaki teknoloji takip edilerek hazırlanır:

1. Domateslerin (4 kg) parçalara ayrılması ve sapının çıkarılması gerekir.
2. Sarımsak (2 baş) soyulur.
3. Yaban turpu kökü bir saat suda bekletilir ve ardından soyulması gerekir.
4. Sebzeler kıyılmalıdır.
5. Bitmiş karışıma tuz ve %9 sirke (her biri 4 yemek kaşığı) ekleyin.
6. Sos kavanozlara sarılır veya masaya servis edilir. İstenirse şeker ekleyebilirsiniz.

Yeşil domateslerden Acıka

Yeşil domates kullanıldığında Acıka alışılmadık bir renk kazanır. Aynı zamanda yemeğin tadı da yüksek kalıyor. Yeşil domates Acıka'yı daha az baharatlı hale getirecek.

Bu sosu tarife göre hazırlayabilirsiniz:

1. Öncelikle bir kovaya ihtiyacınız olacak yeşil domatesleri hazırlayın. Soyulmalarına gerek yoktur ancak saplarının kesilmesi gerekir. Çok büyük olan numuneler parçalara ayrılır.
2. Hazırlanan domatesler kıyma makinesinden geçirilir.
3. Acı biber (6 adet) yemeğe baharat katmaya yardımcı olacaktır. Domateslerden sonra kıyma makinesinden de geçirilir.Gerekirse biber miktarı azaltılabilir.
4. Elde edilen kütleye bir bardak doğranmış yaban turpu, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Sosun tadını sürekli izleyerek malzemeleri dikkatlice ekleyin.
5. Bitmiş ürün iyice karıştırılır ve kavanozlara konur.

Pişirme ile yeşil Acıka

Domatesleri kaynatarak alışılmadık yeşil renkte Acıka elde edebilirsiniz. Sos için yalnızca henüz olgunlaşmamış yeşil domatesleri seçin. Domates zaten pembeye dönüyorsa Acıka için kullanılmaz.

Bu sıradışı yemeğin hazırlanma süreci birkaç aşamadan oluşur:

1. Domateslerin sapı kesilir ve ardından mümkün olan her şekilde ezilir.
2. Elde edilen kütleye yağ (0,5 l) ve tuz (0,5 su bardağı) ekleyin.
3. Ezilmiş domatesleri kaynatın, ardından 1 saat kısık ateşte bırakın.
4. Belirtilen sürenin sonunda doğranmış sarımsakları (200 gr) ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Ayrıca sebze kütlesine 4 yemek kaşığı dökmeniz gerekiyor. l. %9 sirke. Müstehcenlik için önceden doğranmış biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
5. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 20 dakika kaynatılır.
6. Bitmiş sos kış için saklanabilir.

Cevizli Acıka

Ceviz eklenmesi sosa eşsiz bir tat verir. Bu Acıka aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Acı biberlerin (5 adet) iyice yıkanması, saplarının ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
2. Hazırlanan sebzeler bir blender veya kahve değirmeni kullanılarak ezilir. Onlarla çalışırken eldiven takılması tavsiye edilir.
3. Cevizlerin (1 kg) iyice öğütülmesi gerekir.
4. Sarımsak (4 adet) soyulur ve ardından sarımsak presinden geçirilir.
5. Hazırlanan biberin üzerine fındık ve sarımsak eklenir.
6. Acıka'ya kişniş tohumu, safran, doğranmış kişniş, suneli şerbetçiotu eklenmelidir.
7. Karışım karıştırılır, ardından 2 yemek kaşığı eklenir. l. şarap sirkesi.
8. Acıka kavanozlara yerleştirilebilir. Bu tarif sterilizasyon gerektirmez. Koruyucu görevi gören ürünler içerir.

Acıka yakma

Biber ve çeşitli yeşillikler kullanılarak çok acı acıka elde edilebilir. Bu sosu aşağıdaki tarifi uygulayarak hazırlayabilirsiniz:

1. Acı biberlerin çekirdekleri ve sapları temizlenmeli, önce eldiven giyilmelidir.
2. Hazırlanan biber kıyma makinesinden geçirilir.
3. Daha sonra yeşillikler hazırlanır: ince doğranmış kişniş, dereotu ve maydanoz (her biri 250 gr).
4. Kereviz (50 gr) ayrı ayrı doğranır.
5. Sarımsak başları soyulur ve ince ince kıyılır.
6. Hazırlanan otları ve sarımsakları biberli kaba ekleyin.
7. Elde edilen karışım karıştırılır, 1 çay kaşığı eklenir. Kişniş
8. Bitmiş Acıka kavanozlara konur ve saklanır.

Kabak Acıka

Çok lezzetli Acıka kabak ve salçadan yapılır:

1. Kabak (2 adet) soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Genç sebzeleri kullanırsanız hemen büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Daha sonra kabak bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir.
2. Bu şekilde hazırlanan kabaklara salça (200 gr), bitkisel yağ (1 su bardağı), tuz (100 gr), acı biber (3 çay kaşığı) ekleyin.
3. Sebze karışımı 1,5 saat kaynamaya bırakılır.
4. Sarımsakları (2 baş) ayrı ayrı doğrayın ve maydanozu (1 demet) doğrayın.
5. Yaban turpu kökü (200 gr) rendelenir.
6. 1,5 saat sonra sebzelere sarımsak, maydanoz ve yaban turpu eklenir. Daha sonra kaba suyla seyreltilmiş 4-5 yemek kaşığı sirke dökün.
7. Sebzeler 10 dakika daha haşlanır ve ardından kaynatılır.
8. Sos konserveye hazır.

Yavaş bir tencerede kabaktan Acıka

Lezzetli kabak Acıka, domates ve kabaktan elde edilebilir. Hazırlamak için aşağıdaki tarifi uygulamanız gerekir:

1. İlk önce kabakları hazırlamanız gerekiyor. Sos için bu sebzelerden 1 kg'a ihtiyacınız olacak. Kabak taze ise, yıkayın ve küpler halinde kesin. Olgun sebzelerin soyulması ve tohumlanması gerekir.
2. Domateslerin (1 kg) sapı kesilip birkaç parçaya bölünür.
3. Hazırlanan sebzeler kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır. Sonuç, yumuşak bir tutarlılık olmalıdır.
4. Bitmiş kütle çok pişirici bir kaba konur, bitkisel yağ (1/2 çay kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) eklenir. Baharat olarak siyah veya yenibahar, kişniş ve defne yaprağı kullanılır.
5. Çoklu pişirici "Güveç" moduna getirilir ve bir saat bekletilir.
   
6. Sebze karışımının tadı alınır ve gerekirse baharat, tuz veya şeker ilave edilir.
7. Acıka bir saat daha ısınmaya bırakılır.
8. Sebzeler pişerken sarımsakları (2-3 diş) ince ince doğramanız gerekir. Bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak önceden öğütülmüş biberler, müstehcenlik katmaya yardımcı olacaktır.
9. Bitmiş karışıma sarımsak ve sirke eklenir.

Güzel kokulu acıka

Acıka, elma ve baharatların eklenmesiyle çok aromatik hale geliyor. Belirli bir eylem dizisi takip edilerek hazırlanır:

1. Domatesler (2 kg) kaynar suya batırılır. Bu, ciltten hızla kurtulmanızı sağlayacaktır. Ortaya çıkan hamur bir karıştırıcıda doğranmalı veya ezilmelidir.
2. Elmalar (3 adet) soyulur, tohum kabukları çıkarılır ve ardından erişilebilir bir şekilde ezilir.
3. Soğanlar (0,5 kg) da benzer şekilde işlenir ve önce soyulması gerekir.
   
4. Hazırlanan sebzeler bir kaba konur, tadına göre şeker (150 gr) ve tuz eklenir.
5. Sebze karışımını kaynatın.
6. Acıka'ya öğütülmüş kırmızı ve karabiber (her biri ½ yemek kaşığı) ekleyin. Eriklerden Acıka

   Bu sosun orijinal tarifi domates ve erik kullanımını içerir:

   1. Olgun eriklerin (1 kg) ayıklanması, parçalara ayrılması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
      
   2. Acı biber, en fazla 2 parçaya ihtiyaç duyacağınız müstehcenlik katmaya yardımcı olacaktır. Öncelikle biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkarılır.
   3. Sarımsak (2 baş) soyulur.
   4. 3 adet olgun domates kaynar suya konur ve kabuğu kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarılır.
   5. Hazırlanan bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
   6. Daha fazla yemek pişirmek için bitkisel yağla yağlanmış bir kazan veya tavaya ihtiyacınız olacak.
   7. Sebze karışımı bir kazana konur ve 20 dakika kaynatılır. Sebzeleri periyodik olarak karıştırın.
   8. Acıka kalınlaştığında ocaktan alınıp konserve edilebilir.

   Patlıcandan Acıka

   Patlıcan ve sarımsak kullanıldığında Acıka özellikle lezzetli çıkıyor. Ancak bu sebzeler ek işlem gerektirir. Bir seçenek onları tuzlu bir kaba koymaktır. Bu acı meyve suyundan kurtulacaktır.

   Patlıcan pişirmenin en kolay yolu fırındadır. Böylece işleme süreci büyük ölçüde basitleştirilir ve sebzeler yumuşak ve lezzetli olur.

   

   Sarımsaklı patlıcan Acıka tarifi şu şekildedir:

   1. Olgun domatesler (2 kg) parçalar halinde kesilir ve sapları kesilmelidir.
   2. Domatesler bir kıyma makinesi veya blender ile işlenir.
   3. Patlıcanlar (1 kg) çatalla birkaç yerinden delinip 20 dakika fırına konur. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
   4. Bitmiş patlıcanlar soğutulur ve ardından bir karıştırıcıda öğütülür.
   5. Tavaya domates kütlesi eklenir ve fazla sıvının buharlaşması için kaynatılır.
   6. Daha sonra domateslere patlıcan ekleyebilir, kaynatıp sebze kütlesini 10 dakika kaynatabilirsiniz.
   7. Acıka'yı ocaktan çıkarmadan önce doğranmış sarımsakları (2 baş), 2 adet ekleyin. acı biber (gerekirse), tuz (2 kaşık) ve şeker (1 kaşık).
   8. Hazır Acıka kış için kavanozlara yerleştirilebilir.

   Çözüm

   Dolmalık bibersiz Acıka tat özelliğini kaybetmez. Hazırlanmasında elma, erik, kabak, patlıcan ve çeşitli baharatlar kullanılır. Acıka'nın ana bileşeni yeşil haliyle de kullanılan domatestir. Fırın ve çoklu pişirici, pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırmaya yardımcı olur. Ancak acıkayı blender veya kıyma makinesinde doğranmış çiğ sebzelerden hazırlayabilirsiniz.

   Önerilen Gönderiler

   

   Acıka elma ve havuç ile

   

   Eriklerden Acıka

   

   Kış için domates ve biberden Acıka

   

   Pancar Acıka

   

   Maydanozdan en iyi Acıka tarifleri

   

   Kış için Acıka'da patlıcan

   

   Pişirmeden yaban turpu ile Acıka

   

   Sarı eriklerden Acıka

   

   Abhaz klasik Acıka: tarif