İçerik
Acıka'daki patlıcan çok özgün ve baharatlı bir yemektir. Baharatlılık, tatlı ve ekşi tat ile göze çarpmayan sarımsak notalarının birleşimi, tarifini o kadar popüler kılıyor ki, ev hanımları mezeyi kendi özel yemek koleksiyonlarına dahil etmekten mutluluk duyuyor. Ve kışın Acıka'da patlıcan pişirirseniz, tüm yıl boyunca mükemmel hazırlığın tadını çıkarabilirsiniz.
Ayrıca kışın sebzeler iyice demlenecek ve tekdüze, zengin bir tat kazanacaktır.
Acıka'daki mavi olanlar genellikle soğuk olarak tüketilir:
- bağımsız yemek;
- herhangi bir yulaf lapası, makarna için baharat;
- et ve patates lezzetleri için tuzlama.
Pişirme teknolojisine ve malzeme setine bağlı kalarak ailenizi beklenmedik bir lezzetli sürprizle çok hızlı bir şekilde memnun edebilirsiniz. Acıka'daki mavi atıştırmalıkların tarifi basit ve erişilebilir bir açıklamaya sahiptir. Tüm malzemeleri piyasadan satın almak kolaydır. Ve kendi arsanızda yetişen sebzelerden en seçici gurmelerin bile ilgisini çekecek muhteşem bir yemek elde edeceksiniz.
Birinin patlıcanı sevmemesi nadirdir. Acıka'nın genel olarak herhangi bir kısıtlaması yoktur. En uygun baharat derecesi ile hazırlanır.
Şimdi başlayalım. Gerekli sebzeleri hazırlayalım ve lezzetli bir hazırlık hazırlamaya başlayalım.
Sirkesiz müstahzarları sevenler için seçenekler
Bazı ev hanımları kışlık reçelleri sirkesiz hazırlıyor.Bu bazen tat tercihlerinden kaynaklanır, bazen de doğrudan sağlık durumuna bağlıdır. Bu nedenle ele alacağımız ilk tarif klasik versiyonda ve sirkesiz olacaktır. Acıka'da bu tür patlıcanları kışa hazırlamak için bir dizi tanıdık ürüne ihtiyacınız olacak.
Ana madde patlıcandır, 3 kg alın. Oranın geri kalanı:
- 2 kilogram olgun domates ve dolmalık biber;
- bir bakla acı biber ve 100 gr soyulmuş sarımsak;
- Bitkisel yağ 180 ml almak için yeterlidir;
- 1 demet yeşillik, tercihen kişniş, ancak maydanozla değiştirilebilir;
- 80 g miktarında kaba tuz;
- ve tatlı şeker - 350 gr.
Yemeğin hazırlanması hiç de zor değil, diyete bağlı kalanlar bile yiyebilir. Acıka'nın klasik versiyonunda sebzeleri kızartmanıza gerek yok! Tariften acı biberleri hariç tutarak popüler bir yemek elde ediyoruz.
Mavi olanların bir tat özelliği vardır - ev hanımlarının çok basit bir şekilde giderdiği bir acılık. Meyveler yıkanır, daireler halinde kesilir (her biri 1 cm kalınlığında), bir kaseye konur ve tuzlanır. Artık patlıcanlar bir süre gözetimsiz bırakılabilir.
Gelelim sebzelerin geri kalanına.
Domatesleri, dolmalık biberleri ve acı biberleri kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütmemiz gerekiyor. Bu nedenle biberin ön hazırlığı yıkama, tohumların soyulması ve dilimler halinde kesilmesinden oluşur.
Domateslerin kabuklarını çıkarın. Bırakırsanız Acıkanın homojen kıvamı bozulur. Domateslerin üzerine sıcak su dökün ve 5 dakika sonra kabuklarını çıkarın.
Şimdi hazırlanan malzemeleri öğütün. Karışımı karıştırın ve pilav için bir tencereye koyun.Ayçiçek yağını ekleyip en kısık ateşe alın. Pişirme sırasında tavanın içeriğini sürekli karıştırın.
Aynı zamanda patlıcan konusunda da çalışıyoruz. Sıvıyı boşaltın, mavi olanları akan suyun altında durulayın ve kurumasını bekleyin. Sebze karışımına dikkat edin! Kaynayınca patlıcanları ekleyin ve her şeyi birlikte yarım saat pişirin.
Sarımsakları işlemenin zamanı geldi. Aynı zamanda yeşillikleri hazırlayın. Sarımsakları soyup doğrayıp patlıcanları kış için Acıka'da haşlamayı bitirmeden önce tavaya ekliyoruz. Yeşillikleri yıkayıp doğrayıp diğer malzemelere ekliyoruz.
Tüm sebze kütlesini baharatlar ve otlar ile 5 dakika pişirin, temiz kavanozlara koyun.
Patlıcanlı Acıka sterilize edilmelidir. Kavanozları kapaklarla kapatın, su dolu bir tencereye koyun ve 15 dakika kaynatın. Sterilizasyondan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Soğuyunca serin bir yere koyun.
Sirke ile kış için Acıka'da patlıcan
Acıkanın klasik versiyonunun sirkenin tadını değiştirmemesi için acı biber ve sarımsak miktarının azaltılması gerekmektedir. Acıka'da patlıcanları sirke ilavesiyle kışa hazırlamak için 1 kilo mavi ve domates, yarım kilo tatlı biber, 100 ml yağ ve sirke, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz alın. Sadece yarım bakla acı biber ve 7-8 diş sarımsak.
Öncelikle patlıcan Acıka için kavanozları sterilize edeceğiz, ardından sebzeleri hazırlamaya başlayacağız.
Bu tür bir hazırlık için patlıcan parçalarının şeklini değiştireceğiz. Bunları dörde bölün, su ve tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.
Domateslerin kabuklarını klasik yöntemle üzerine sıcak su dökerek çıkarın.
Biberleri soyun (tatlı ve sıcak), şeritler halinde kesin ve doğrayın.
Karışımı bir tencereye koyun, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Bu modda Acıka'yı 15 dakika pişirmeye devam edin, ardından gerekli miktarda sirkeyi ekleyip ısıyı azaltın.
Patlıcanlara geçelim. Suyu ekleyin, sebzeleri durulayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Bu acıka tarifi mavi olanların ısıl işlemini içerir.
Parçaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, kalan sebzelere ekleyin ve kaynatmaya devam edin. Bu sırada sarımsakları soyun, ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve içindekileri karıştırın.
Patlıcanların şeklini koruması için pişirme süresi 15 dakikayı geçmez. Patlıcan Acıka'yı kavanozlara koyun ve sterilizasyona yerleştirin. 15 dakika kadar haşlayıp yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Acıka'daki harika patlıcanlar kış için bodruma yerleştirilebilir.
Ev aşçıları için ipuçları
Sterilizasyonla uğraşmaktan hoşlanmayanlar için, kavanozları ağzına kadar Acıka ile doldurup yuvarlamanızı tavsiye edebiliriz. Soğuduktan sonra sebzeler yerleşecek ve sirke, preparatın kış depolamasına dayanmasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle ek ısıl işlem görmese bile Acıka'daki patlıcanlar her zaman sofranızda olacaktır.
Baharatlar ve defne yaprakları, lezzetli atıştırmalıkların tadını zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Sebzeleri haşlarken 3-4 defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar eklerseniz yemeğiniz daha lezzetli olur. Önce baharatları doğranmış domatesle haşlayıp ardından geri kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Beyaz patlıcan mezeye rafine bir tat katacaktır.
Mantar tadı var, bu yüzden yemek yeni tonlar alacak.Denemekten korkmayın ve Acıka'da patlıcan tarifiniz imza haline gelecektir.
