Meyvelerin çok cazip fiyatlara alınabildiği, hatta kendi bahçenizden toplandığı mevsimde yaz aylarında hazırlanan kışlık kayısı kompostosu, mağazalardan satın alınan birçok meyve suyu ve içeceğe mükemmel bir alternatif olacaktır.
Yemek pişirme ipuçları
Kayısılardan komposto yapmanın özelliklerinden biri de bu amaçla olgun fakat aynı zamanda yoğun ve olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmasıdır. Olgunlaşmamış meyveleri komposto olarak kullanmak isterseniz onlardan yapılan içeceğin tadı acı olabilir. Ve olgunlaşmış kayısılar ısıl işlem sırasında kesinlikle yumuşayacak ve komposto çok güzel olmayacak, bulanıklaşacaktır.
Kış için kayısı kompostosu bütün meyvelerden veya yarımlardan ve hatta dilimlerden hazırlanabilir. Ancak bir yıldan fazla saklanmaması için öncelikle bütün kayısılardan elde edilen kompostoların tüketilmesi gerektiğini unutmayın. Daha uzun depolamayla tohumlarda toksik bir madde olan hidrosiyanik asit birikir.
Özellikle yumuşak meyveler elde etmek için kayısılar saklanmadan önce soyulur. Bunu kolaylaştırmak için meyveler önce kaynar su ile haşlanır, ardından kayısıların kabuğu oldukça kolay soyulur.
En iyi kayısı kompostosu tarifleri
Kış için kayısı kompostosu yapmak için tariflerin çeşitliliği harikadır - zevkinize göre seçim yapın: en basitinden, çeşitli katkı maddeleri içeren karmaşığa.
Yarımların klasiği
Anneannelerimiz bu tarifi kayısı kompostosu hazırlamak için kullanırlardı.
Hazırlanmak:
- 5-6 litre arıtılmış su;
- 2,5 kg kayısı, çekirdekleri çıkarılmış;
- 3 su bardağı toz şeker;
- 7 gr sitrik asit.
Ayrıca kirden iyice temizlenmiş ve sterilize edilmiş her boyuttaki cam kavanozlara da ihtiyacınız olacaktır.
Bu tarife göre bitmiş komposto su ile seyreltilmeden hemen içilebilir.
Şimdi şurubu hem ek koruyucu hem de lezzet iyileştirici görevi gören şeker ve sitrik asitle kaynatmanız gerekiyor. Suyu kaynatın, şekeri ve sitrik asidi ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika kaynatın. Sıcak şurubu dikkatlice meyve kavanozlarına dökün ve sterilizasyon için yerleştirin. Üç litrelik kavanozlar sıcak suda 20 dakika, iki litrelik kavanozlar 15 dakika, litrelik kavanozlar ise 10 dakika süreyle sterilize edilir.
İşlem tamamlandıktan sonra kavanozlar sarılarak odada soğumaya bırakılır.
Sterilizasyon yapılmadan bütün kayısılardan
Bu tarife göre kayısı kompostosu hazırlamak için meyvelerin iyice yıkanıp kurutulması yeterlidir. Üç litrelik bir kavanozun içeriğini hesaplarsanız, 1,5 ila 2 kg meyve, 1 ila 1,5 litre su ve yaklaşık 300 gram şeker almanız gerekir.
Kavanozu kayısılarla doldurun ve neredeyse boynunuza kadar kaynar su dökün.1-2 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, şekeri ekleyin ve 100°C'ye ısıtın ve 5-7 dakika kaynatın.
Sıcak şerbeti ve şekeri tekrar kayısıların üzerine dökün ve 10-15 dakika bekletin. Bundan sonra şurup dikkatlice boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Meyvelerin üzerine sıcak şurup üçüncü kez döküldükten sonra hemen kapatılır ve soğutulur.
Konsantre
Bu tarife göre yapılan komposto tüketildiğinde mutlaka iki, hatta üç veya dört kez su ile seyreltilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için sadece kaynamış veya özel içme suyu kullanmalısınız.
Şurup daha kalın hazırlanır - 1 litre suya yaklaşık 500-600 gr şeker alın. Kavanozları omuz hizanıza kadar kayısılarla doldurun. Diğer tüm açılardan, tarifte hem sterilizasyonlu hem de sterilizasyon olmadan ilerleyebilirsiniz - meyvelerin üzerine birkaç kez kaynar şurup dökerek.
Nükleol ile
Geleneksel olarak reçel kayısı çekirdeği ile yapılır, ancak kalın konsantre kayısı kompostosu da çekirdeklerden ilave lezzet alacaktır.
Kayısıların önce ikiye bölünmesi, çekirdeklerinin çıkarılması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
Çekirdekler neredeyse badem gibi tatlı ve lezzetli olmalıdır. Kavanozları meyve yarımlarıyla doldurun ve üzerlerine kabın hacminin yarısına kadar çekirdek serpin. Daha sonra şurup her zamanki gibi kaynatılır (1 litre suya 500 gr şeker ilave edilir). Kayısıların üzerine sıcak şerbeti dökün ve ilk tarifte belirtildiği gibi sterilize edin.
Ballı
Ballı kayısı kompostosu tatlıya düşkün olanlar için özel bir tariftir, çünkü bu kompostodaki çok tatlı olmayan meyveler bile gerçekten bal tadı ve aroması kazanır.
Kayısılar ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve meyveler sterilize edilmiş kavanozlara yaklaşık yarısına kadar doldurularak yerleştirilir. Bu arada dökmek için şurup hazırlanıyor: 2 litre suya 750 gram bal alınır. Her şey karıştırılır, kaynatılır ve elde edilen bal şurubu kavanozlardaki meyvelere dökülür. Bundan sonra kavanozlar ilk tarifteki talimatlara göre sterilize edilir.
Sterilizasyon olmadan romlu
Alışılmadık her şeyin sevenler, rom ilavesiyle kayısı kompostosu tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir. Bu içecek hiçbir yerde bulunamazsa konyak ile değiştirilebilir. 3 kg kayısı için yaklaşık 1,5 litre suya, 1 kg toz şekere ve yaklaşık 1,5 yemek kaşığı rom'a ihtiyacınız olacak.
İlk önce kayısıların kabuklarını çıkarmanız gerekecek.
Bu işlemlerden sonra cilt kendiliğinden soyulur. Geriye kalan tek şey meyveleri dikkatlice iki parçaya bölüp tohumlarından çıkarmak.
Sonraki hazırlama yöntemi son derece basittir. Meyveler litrelik cam kavanozlara özenle yerleştirilip sıcak şeker şurubu ile doldurulur. En sonunda her kavanoza bir miktar çay kaşığı rom eklenir. Kavanozlar hemen vidalanır, ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.
Kayısı ve kiraz kompostosu
Bazı ev hanımlarına göre kış için kayısı kompostosu yapmanın en basit tarifi şudur.
İlk önce aşağıdaki malzemeleri bulmanız gerekir:
- 4 kg kayısı;
- 2 kg kiraz;
- 1 küçük demet nane;
- 6-8 litre su;
- 5 su bardağı beyaz şeker;
- 8 gr sitrik asit.
Kayısı ve kiraz meyvelerini iyice durulayın, ince dalları ve diğer kirletici maddeleri çıkarın ve kuruması için bir havlunun üzerine koyun. Tohumların çıkarılması gerekli değildir.
Uygun büyüklükteki kavanozları ve metal kapakları iyice sterilize edin.
Kayısıları ve kirazları steril kavanozlara yerleştirin ve elde etmek istediğiniz komposto konsantrasyonuna bağlı olarak 1/3 ila 2/3 oranında doldurun. Suyu şeker ve sitrik asitle karıştırın ve kaynatın, biraz kaynatın, pişirmenin sonunda küçük dallar halinde doğranmış nane ekleyin. Kaynayan şurubu meyve kavanozlarının üzerine, şurup pratik olarak dışarı akana kadar dökün. Kavanozları derhal sıcak steril kapaklarla vidalayın, ters çevirin ve sıcak giysilere sararak soğumaya bırakın.
Aynı şekilde, çeşitli meyvelerin eklenmesiyle kışa kayısı kompostosu da hazırlayabilirsiniz: siyah ve kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü, çilek, kızılcık, yaban mersini ve diğerleri.
Kayısı ve erik kompostosu
Ancak kayısılardan erikli komposto yapmak istiyorsanız, her iki meyveyi de ikiye bölüp, bir kavanoza koymadan önce çekirdeklerini onlardan ayırmak daha iyidir. Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi tamamen aynı şekilde ilerleyebilirsiniz. Meyveler ikiye bölündüğünde estetik açıdan daha hoş görünecek ve daha fazla meyve suyu ve aroma salarak kompostaya güzel bir renk verecektir.
Dondurulmuş meyveler ile
Kayısılar çeşide bağlı olarak farklı zamanlarda olgunlaşır ve olgunlaşma süreleri her zaman kışa komposto hazırlamak için kullanmak istediğiniz diğer meyvelerin ve meyvelerin olgunluk dönemleriyle örtüşmez. Bu durumda kayısı kompostosu dondurulmuş meyveler kullanılarak bile hazırlanabilir.Bu durumda biraz farklı davranırlar.
Kayısılar geleneksel şekilde hazırlanır: yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Dondurulmuş meyvelerin özel olarak çözülmesi tavsiye edilmez, ancak onları oda sıcaklığında suda bir kevgir içinde birkaç kez durulamanız önerilir, ardından soğuk kalacaklar, ancak buz zaten onlardan gitmiş olacak.
Kayısılar kavanozlara serilir ve üzerine bir litrelik kavanoz - 200 gram şeker bazında şeker serpilir. Aynı zamanda meyveler ayrı bir tavaya konur ve suyla doldurulur. Her litrelik kavanoz için yaklaşık 0,5 litre su kullanmayı beklemelisiniz. Meyvelerin sayısı keyfi olabilir ve zevkinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Meyveler suda kaynatılır ve ardından kayısı kavanozlarının arasına dikkatlice eşit şekilde serilir ve üstüne su dökülür. Kavanozların kapakları kapatılır ve 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra delikli özel bir kapaktan sıvı tekrar tavaya dökülerek tekrar kaynatılır. Kayısı ve meyveler tekrar sıcak sıvı ile dökülür ve bu kez son olarak ısıtılmış ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
Güzel ve lezzetli kayısı ve meyve çeşitleri kışa hazır.
Kuru kayısılardan
Pek çok mutlu bahçe sahibi, kış için kuru kayısı veya kayısı şeklinde kayısı kuruturken, diğerleri soğuk mevsimde satın almayı ve tadını çıkarmayı sever. Yaz aylarında meyve olgunlaşma döneminde kayısı kompostosu hazırlamak için vaktiniz yoksa sonbahar sonu, kış veya ilkbaharda istediğiniz zaman kuru kayısılardan lezzetli bir kayısı kompostosu hazırlayarak kendinizi ve ailenizi her zaman şımartma fırsatınız olur. .
200 gram kuru kayısı, 2-2,5 litre lezzetli komposto hazırlamak için yeterlidir.Kuru kayısılar ayıklanmalı, soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından bir kevgir içinde kaynar su ile haşlanmalıdır.
Üç litrelik emaye veya paslanmaz metal bir tava alın, içine haşlanmış kuru kayısıları dökün, 2 litre soğuk suyla doldurun ve orta ateşe koyun.
Su kaynayınca kuru kayısının başlangıçtaki tatlılığına göre suya 200-300 gram şeker ekleyin. Kayısıların en az 5 dakika kaynamasına izin verilmelidir. Meyve çok kuru ise pişirme süresi 10-15 dakikaya çıkarılabilir.
Daha sonra hazırlanan komposto bir kapakla kapatılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir.
Çözüm
Kayısı kompostosu hazırlamak fazla zamanınızı almayacak ama hem sıradan bir öğle yemeğini hem de herhangi bir tatil ziyafetini süsleyebilecek, yazın cezbedici aromalarıyla kışın doğal bir içeceğin keyfini çıkarmanızı sağlayacaktır.
