İçerik
"Kayınvalidenin dili" genellikle atıştırmalıklar, salatalar ve kışa yönelik hazırlıklar olarak adlandırılır; bunların hazırlanması, sebzelerin uzunlamasına parçalar halinde kesilmesini gerektirir, şekilleri biraz dile benzer.
Bir diğer önemli gereklilik ise "Kayınvalide Dili" tariflerinde acı biber, sarımsak ve yemeğe baharatlı bir tat veren diğer baharatların eklenmesinin gerekli olmasıdır. Bu preparat esas olarak sebzelerden oluşur: patlıcan, kabak veya salatalık. Genellikle malzemeler uzun şeritler halinde kesilir, ancak bazen ince parçalama gerektiren tarifler de vardır. “Kış için kayınvalide dilini” kaplayabilirsiniz, bu yemek genellikle mevsim salatası şeklinde hazırlanır, aynı zamanda basit bir hızlı meze olarak da kullanılabilir.
Bu makale, fotoğraflar ve pişirme teknolojisi ile kış için "Kayınvalide dili" için en ilginç tarifleri içermektedir.
Kayınvalidenin patlıcanlı dil salatası
Kış için "Kayınvalide Dili" salatası yapmanın klasik tarifi patlıcan kullanımını içerir. Ancak bu tek içerikten çok uzaktır, tarifte birkaç bileşen daha vardır:
- 2 kg patlıcan;
- 5 büyük domates;
- 5 dolmalık biber;
- 2 baş sarımsak;
- 2 küçük bakla acı biber;
- 0,5 su bardağı şeker;
- bir kaşık tuz;
- bir yığın ayçiçek yağı;
- bir bardak sirke (%9).
Mavi olanların uzun dar şeritler halinde kesilmesi, tuzlanması ve yarım saat veya bir saat bekletilmesi gerekir. Kalan sebzeler kıyma makinesi kullanılarak kıyılmalı, bu kütleye tuz, sirke ve ayçiçek yağı ilave edilmelidir.
Yerleşmiş patlıcanlar doğranmış sebze karışımıyla dökülür, elde edilen kütle karıştırılır ve ateşe verilir. Salata kaynatıldıktan sonra en az yarım saat kaynatılmalıdır (Kayınvalide Dili çok kısık ateşte pişirilmelidir).
“Kayınvalide Dili”ni hazırladıktan sonra steril kavanozlara koyun ve salatanın soğumasına izin vermeden hızla kapakları açın. Kavanozları kapak üzerine çevirip sıcak bir battaniyeye sarmak daha iyidir.
İnce doğranmış patlıcanlardan yapılan kışlık kayınvalide dili
Bu yemeğin tüm tarifleri, sebzelerin büyük parçalar halinde kesilmesini gerektirmez. İnce kıyılmış salatalar da var, bu standart dışı tariflerden biri aşağıda sunulmaktadır.
Kayınvalide Dilini kışa hazırlamak tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar:
- 3 kilogram orta boy patlıcan;
- kilogram dolmalık biber;
- iki bakla acı biber;
- birkaç baş sarımsak;
- 0,7 litre domates salçası;
- 200 gram şeker;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- kaşık sirke esansı (yüzde 70).
“Kayınvalide dilini” şu sırayla hazırlamak gerekir:
- Patlıcanları büyük küpler halinde kesin.
- Biber ve acı biber kabuklarını biraz daha küçük küpler halinde kesin.
- Tüm sebzeleri ortak bir kaseye dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve sadece sirke özünü bırakın.
- Salatayı kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Neredeyse hazır olan “Kayınvalide Dili”ne sirke ekleyin ve salatayı iyice karıştırın.
Geriye kalan tek şey atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve kapaklarını yuvarlamak.
Kabaktan kış için "Kayınvalidenin dili" Salatası
Daha önce de belirtildiği gibi, "kayınvalide dili" sadece mavi olanlardan hazırlanamaz, ana madde olarak kabak sıklıkla kullanılır. Bu sebze daha yumuşaktır, kaba bir kabuğu ve sert tohumları yoktur ve kabak salatası daha yumuşak ve daha düzgün hale gelir.
Bu kış salatasını adım adım hazırlama teknolojisine fotoğraflarla bakalım:
- Yarım bardak domates salçası kaynamış su (yarım bardak miktarında) ile seyreltilmeli ve elde edilen karışım kaynatılmalıdır.
- Acı ve tatlı biberi iki bakla bıçakla doğrayın.
- Sarımsak başı bir presten geçirilir veya bir bıçakla çok ince kıyılır.
- Bir kilogram genç kabak uzun, dar "dillere" kesilmelidir.
- Domates sosunu kaynatın, doğranmış ve ezilmiş tüm malzemeleri, iki yemek kaşığı tuzu, yarım bardak şekeri, biraz bitkisel yağı ekleyin. Kayınvalide dilini yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Hazırlamanın sonunda salataya bir çorba kaşığı sirke ekleyin, karıştırın ve “kayınvalide dilini” sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Salatalıklardan "Kayınvalide dili" nasıl pişirilir
Bu atıştırmalık için salatalık kullanan daha da alışılmadık bir tarif var. “Kayınvalide Dili” için, pişirildikten sonra fazla yumuşamaması için büyük salatalıklar almanız gerekir.
İhtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:
- salatalık – 3 kilogram;
- domates – 1,5 kilogram;
- dolmalık biber – 4 adet;
- acı biber – 1 bakla;
- sarımsak – 2 kafa;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- ayçiçek yağı - bir bardak;
- sirke - bir bardak (100 gram).
Bu "kayınvalide dilini" hazırlamak için salatalıklar şeritler halinde değil daire şeklinde kesilir. Parçaların kalınlığı çok büyük olmamalı ama ince de yapmamalısınız. Optimal olarak 0,5-0,8 cm kalınlığında daireler yapın.
Bulgar ve acı biber, sarımsak ve domates bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır (bir blender kullanabilirsiniz). Tüm sebzeleri ve baharatları büyük bir tencereye veya emaye kaseye koyun ve salatayı iyice karıştırın.
“Kayınvalide dilini” kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Daha sonra mezeye sirke eklenir, karıştırılır ve 5 dakika daha kaynatılır. Artık “Dil” steril kavanozlara sarılabilir.
Patlıcan ve havuç meze
Baharatlı "Dil" için standart tarif, havuç gibi bir ürün eklenerek biraz değiştirilebilir. Bu, mezeyi daha da doyurucu hale getirecek, tatlılık verecek ve acı biberle birlikte tadı oldukça keskin olacaktır.
Bu yemeği aşağıdaki ürünlerden hazırlamanız gerekir:
- genç patlıcan – 3 kg;
- havuç – 1 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- domates – 1 kg;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- ayçiçek yağı – 200 ml;
- toz şeker - cam;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- sirke - cam.
Mavi olanların uzunlamasına sekiz parçaya kesilmesi gerekiyor. Biber, sarımsak, havuç ve domates kıyma makinesi veya blender kullanılarak kıyılır. Maydanoz bıçakla ince ince kıyılır.
Tüm ürünler geniş bir kapta karıştırılarak ateşe verilir, buraya tereyağı, tuz ve şeker eklenir. Kaynattıktan sonra, çeyrek saatten fazla pişirmemeniz, ardından "Dil" e otlar ve sirke eklemeniz ve ardından beş dakika daha pişirmeniz gerekir.
Geriye kalan tek şey atıştırmalıkları temiz kavanozlara koymak ve steril kapaklarla kapatmaktır.
Tüm tarifler fotoğraflarla sunulmaktadır, açık ve basittir. A En önemlisi “Kayınvalide Dili” malzemelerinin ulaşılabilir olması, bunları bahçenizde bulmanız ya da yerel pazardan birkaç kuruş karşılığında satın almanızdır.
Zevkle pişirin ve bu baharatlı salatanın baharatlı tadının tadını çıkarın!
