olarak adlandırılan birçok bilinen sebze aperatifleri ve preparatları vardır. kayınvalidenin dili kısmen isimlerinden, kısmen de keskin tatlarından dolayı nüfusun erkek kesimi nezdinde değişmez bir başarıya sahiptirler. Kayınvalidenin salatalık dili bir istisna değildir - klasik versiyonunda, bu oldukça baharatlı meze, kızarmış ve haşlanmış et yemekleri için idealdir. Ancak kış hazırlıkları ağırlıklı olarak nüfusun kadın kesimi olduğundan, klasik tarifi bir şekilde çeşitlendirmeye, biraz daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmeye çalışıyorlar. Acı biber içeriğini azaltarak ve ek malzemeler ekleyerek oldukça başarılı oluyorlar. Daha sonra makale, hem klasik hem de geliştirilmiş versiyonlarda salatalıktan kayınvalide dili için çeşitli tarifleri ele alacak.
Pişirme özellikleri
Kayınvalide dili için salatalıktan yapılan gerçek tariflere geçmeden önce, bu yemeği hazırlamanın bazı sırlarını öğrenmeniz gerekiyor.
- Kayınvalidenin Dili salatası için genç, orta boy salatalıklar en uygunudur. Soyulmalarına gerek yoktur, sadece ince dilimler halinde ve hafif açılı olarak kesilirler. Atıştırmalık hazırlamak için fazla büyümüş salatalık kullanmanız gerekiyorsa, en büyük tohumları çıkarmak için onları soyup uzunlamasına kesmek daha iyidir. Daha sonra salatalık boyunca ince dilimler halinde kesilirler.
- Dilimlemek için bıçak yerine, ince dilimler halinde doğramak için özel bir deliği olan bir sebze soyucu veya rende kullanmak uygundur.
- Salatalıkları salata olarak kullanmadan önce bir saat soğuk suda bekletmeniz tavsiye edilir. Bu durumda güçlü kalacaklar ve yıkanmaları çok daha kolay olacak.
- Atıştırmalığın baharatlı olmasına rağmen, tüm ürünler başlangıçta taze olmalıdır, ancak bu durumda "kayınvalide dili" salatası enfes bir tada sahip olacak ve uzun süre saklanabilecektir.
- Kış için salata hazırlarken, büküm için orta boy kavanozların kullanılması tavsiye edilir: yarım litreden litreye.
- Salatayı hazırlamaya başlamadan önce salatalıkların tuzla ovulması tavsiye edilir ve tuzlu su çözeltisine batırılması daha da uygundur. Bu, fazla sıvıdan kurtulmalarını ve baharatlara dalmalarını sağlar. Çözeltiyi hazırlamak için, üç yemek kaşığı tuzu otlarla birlikte bir litre suda eritin ve salatalıkları 10 dakikadan fazla orada bırakmayın. İşlemden sonra salatalıklar akan su altında yıkanır ve dilimlenir.
Klasik tarif
Kayınvalide dili salatalık salatası, her ev hanımının baş edebileceği, kışa hazırlaması en kolay sebze mezelerinden biridir.
Başlamak için aşağıdaki sebzeleri bulup iyice durulamanız gerekecek:
- Salatalık – 3 kg;
- Sulu ve olgun domatesler – 1,8 kg;
- herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber – 0,5 kg;
- Herhangi bir renkte acı biber - 1-2 adet;
- Sarımsak – 0,1 kg.
Yardımcı bileşenler arasında ihtiyacınız olacak:
- Bitkisel yağ – 200-250 mi;
- Sofra veya şarap sirkesi – 125 ml;
- Tadına göre toz şeker ve tuz.
İlk önce tüm sebzeleri fazlalıklardan soyun: kabukları, tohumları, kuyrukları. Salatalıklar zaten anladığınız gibi ince dilimler halinde kesilir.
Diğer tüm sebzeleri isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
Domates karışımı kaynatılırken tatlı ve acı biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
Domatesler 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra tavaya tatlı ve acı biber, sarımsak, salatalık, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve gelecekteki salata önce kısık ateşte kaynatılır ve ardından yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
En sonunda tavaya sirke eklenir ve birkaç dakika sonra tavanın altındaki ateş kapatılır.
Kış hazırlığı olarak kullanmayı planlıyorsanız, salatanın ateşte kaynadığı süreyi kavanozları ve kapakları sterilize etmek için kullanabilirsiniz.
Domates salçası ve havuç ile tarif
Kışa yönelik pek çok salata arasında bu tarif, keskin tadı ve özgün görünümüyle öne çıkıyor. Sonuç, patates ve spagetti sosu olarak ve ayrıca mezelerde sos olarak da kullanılabilen mükemmel bir mezedir.
Kayınvalide dilinin kış için salatalıktan yapılan bu versiyonu, muhtemelen dolmalık biberin kesilmesinden dolayı biraz leçoyu anımsatıyor.
Yani hazırlanması gereken ürünler aşağıdaki gibidir:
- Salatalık – 3 kg;
- Domates salçası – 500 ml;
- Tatlı biber – 0,5 kg;
- Havuç – 0,5 kg;
- Sarımsak – 0,1 kg;
- Acı biber – 1 bakla;
- Rafine yağ – 200 ml;
- Toz şeker – 0,2 kg;
- Tuz – 60 gr;
- Şarap veya sofra sirkesi – 200 ml.
Sebzeleri iyice yıkayın, kurutun ve fazlalıkları kesin.
Salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Tatlı biberi ince şeritler halinde doğrayın. Acı biberi ve sarımsağı bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin.
Kalın tabanlı geniş bir tencere alın, içine salçayı dökün ve yarım litre suyla seyreltin. Daha sonra doğranmış tatlı biberleri, havuçları, acı biberleri, sarımsakları, tereyağını, tuzu ve şekeri oraya koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve üstüne salatalık ekleyin.
Bir kez daha hafifçe karıştırdıktan sonra iki saat ısıtmadan bırakın.
Süre dolduğunda salatalı tencereyi orta ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin. Son birkaç dakika içinde sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanan "kayınvalide dili" salatasını salatalıklarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapatın.
Direkt güneş ışığından uzak tutulduğu sürece her yerde saklayabilirsiniz.
Bu salatalık atıştırmalıklarının tadı çok zengindir ve havuç ve dolmalık biberler ona hafif bir tatlılık verecektir ve bu da genel baharatlılıkla iyi uyum sağlayacaktır.
