Lezzetli, orijinal ve aynı zamanda yapımı kolay bir şey istediğinizde, yemek kitabında sunulan çok sayıda tarif arasından uygun seçeneği seçmek bazen ne kadar zor olabilir.
Salata "kayınvalidenin dili"Kışlık kabak tam olarak bu hazırlık kategorisine giriyor. Bu yemeği yanlışlıkla arkadaşlarınızla veya tanıdıklarınızla denerseniz, kesinlikle tekrarlamak isteyeceksiniz. En iyi haber şu ki, hiç de zor değil ve acemi bir aşçı bile bu lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasıyla baş edebilir. Daha sonra makale, kabaktan "kayınvalide dili" salatası hazırlama sürecini adım adım talimatlarla ayrıntılı olarak tartışacak.
Bazı insanların salata için bu kadar orijinal bir ismin kökeni hakkında doğal bir sorusu var. Ancak kabakların kesildiği parçaların şeklinin dile benzediğini tahmin etmek kolaydır. Esprili bir biçimdeki sıfat, önerilen atıştırmalıkların müstehcenliğini yansıtıyor. Bununla birlikte, "kayınvalide dili" yapmak için pek çok tarif var, çünkü bu salata birçok kişi tarafından o kadar seviliyor ki, ev hanımları onu oldukça özgür bir şekilde deniyor ve içerdiği malzemelerin miktarını kolayca değiştiriyor. Bu nedenle “kayınvalide dili” salatasının baharatlılığı, hazırlayan kişinin damak zevkine göre azaltılabilir veya artırılabilir.
Kayınvalide dili için ürünlerin temel bileşimi
Kabaktan "kayınvalide dili" salatası yapmak için kullanılan birçok tarif arasında, bunun için kullanılan ürünlerin bileşimi genellikle aynı kalır.
Aşağıda, bu "kayınvalidenin dili" kabak salatasının, üretim sürecini gösteren ayrıntılı fotoğraflarla birlikte kışa yönelik en klasik tarifi bulunmaktadır.
Yani, bu kabak salatasını hazırlamak için almanız gerekir:
- Kabağın kendisi - 2 kg;
- Domates – 2 kg;
- tatlı dolmalık biber – 3-4 adet;
- Taze sarımsak - bir orta boy kafa;
- Acı biber – 1-2 küçük bakla;
- Rafine bitkisel yağ, çoğunlukla ayçiçeği, 150-200 ml;
- Sofra sirkesi %9 – 70 ml (doğal şarap sirkesi salataya daha lezzetli bir tat verecektir – 100 ml);
- Toz şeker - 50 g;
- Herhangi bir tuz, ancak iyotsuz – 50-60 g.
Açıkçası bu kabak salatasının tadı özellikle domatesle çok güzel oluyor. Ancak bu yemeği henüz bol miktarda sulu ve olgun domatesin olmadığı bir mevsimde pişirmeye karar vermiş olabilirsiniz. Bu durumda genellikle domates yerine hazır domates salçası kullanılır. İlginçtir ki bazıları taze domates yerine salçalı kabak salatasını bile tercih ediyor. Salçanın yanı sıra hazır domates suyunu da kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki tarife göre “kayınvalide dili” salatası hazırlamak için, ısıl işlemden önce 500 gr domates salçası alıp bir litre suyla seyreltmeniz gerekir. Salata tarifi için 1,8-2 litre domates suyuna ihtiyacınız olacak.
Tamamen olgunlaşmış olanlar dışında hemen hemen her kabak işe yarar. Genç olanlar bütün olarak kullanılabilir ve onları çapraz olarak dikdörtgen şeklinde kesmek daha iyidir.
Daha olgun kabaklar için, kabuğun ve içi sarkık olan tüm tohumların çıkarılması önerilir. Salata için kabakların sadece en sert kısımlarını kullanın.
Nispeten büyük bir kabak önce birkaç enine parçaya kesilir ve daha sonra her parça uzunlamasına en az 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Kayınvalide dili kabak salatası için olgun ve sulu domatesleri almak daha iyidir. Sert ve olgunlaşmamış olanlar uygun değildir. Ancak biraz fazla olgunlaşmış ve düzensiz şekilli domatesler mükemmeldir çünkü sos yapmak için yine de ezileceklerdir.
Aynı şey dolmalık biber için de geçerlidir - “kayınvalidenin dili” salatasını hazırlamak için deforme olmuş ama her zaman olgun meyveleri bile kullanabilirsiniz.
Pişirme adımları
Yani kabaktan "kayınvalide dili" salatası yapmayı bilmiyorsanız, aşağıdaki talimatlar bu ilginç görevde size yardımcı olacaktır.
İlk aşamada kabaklar soyulup uygun dilimler halinde kesiliyor yani bu aşamayı zaten tamamladınız diyebiliriz.
İkinci adım domateslerle ilgilenmektir. Domatesinizin kabuğu çok kalınsa veya bu sizi rahatsız ediyorsa, onu kolayca çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için iki kase su hazırlayın: birini ateşe koyun ve kaynatın, diğerini soğuk bırakın. Su kaynarken domateslerin kuyruğunun karşı kısmından haç şeklinde bir kesim yapın. Domatesleri birer birer kaynar suya atın ve hemen oluklu bir kaşıkla çıkarıp soğuk suya aktarın. Bu ameliyattan sonra cilt bazen kendiliğinden kayar veya ona biraz yardım etmeniz gerekir.Daha sonra domatesleri 2-4 parçaya bölün ve aynı anda gerekirse tüm sorunlu alanları giderin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen aromatik kütleyi orta ateşte kalın dipli bir tencereye koyun.
Salata yapımında bir sonraki adım biberlere dikkat etmektir: tatlı ve sıcak. Tatlının içini tohumlar ve bölmelerle temizleyin ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Aynı şey acı biber için de yapılır.
Bir sonraki adım, her iki biber türünü de kıyma makinesinden geçirip doğranmış domateslere eklemektir. Domates ve biber karışımı kaynayınca ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
10 dakika sonra tavaya önce tuz, şeker ve tereyağını, ardından kanatlarda bekleyen kabakları ekleyin. Kabak dilimlerini parçalanmamaları için hafifçe karıştırarak kaynatın.
Kayınvalide dilinde kabak salatasının hazırlanmasında bir sonraki aşama en önemlisidir. Çünkü ikincisinin pişmeye vakti olduğundan, yani oldukça yumuşak olduğundan, ancak püreye dönüşecek kadar olmadığından emin olmalısınız. Bu yaklaşık olarak 20-30 dakika içinde gerçekleşmelidir, ancak her durumda her şey bireyseldir ve kabakların çeşidine ve yaşına bağlıdır. Fotoğraflı bir tarifte bile salatadaki kabak dilimlerinin durumunu tam olarak yansıtmak her zaman mümkün olmuyor. Bu genellikle deneyimle birlikte gelir; bu nedenle, kabakları ilk seferde istediğiniz duruma getirmeyi başaramazsanız ve aşırı pişerse cesaretiniz kırılmasın. Bu kesinlikle salatanın tadını etkilemeyecektir.
Kabak hazır olmadan birkaç dakika önce tavaya sarımsak ve sarımsak presinde ezilmiş sirkeyi ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin ve ocaktan alın. Kayınvalidenin dil salatası yemeye hazır. Ancak yine de kış için toplanması gerekiyor.
Bir yandan kabak dillerinin tavadaki davranışlarını takip ederken, bir yandan da kavanozları ve kapakları yıkamaya ve sterilize etmeye başlarsınız. Kışın salata hazırlamak için bu şarttır. Her ev hanımı kavanozları sterilize etmek için kendi yöntemini seçer.
Bunu yapmak için, her kavanozun patlamaması için biraz su dökmeniz ve kavanozun boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika maksimum moda ayarlamanız yeterlidir.
Bu tarife göre salata sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için kavanozların ve kapakların iyice sterilize edilmesi ve ardından bitmiş mezenin sıcak kavanozlara sıcak olarak yerleştirilmesi çok önemlidir. Kapaklar normal metal veya vida dişi ile kullanılabilir, asıl önemli olan onları en az 5 dakika sterilize etmektir.
Sonunda geriye kalan tek şey salata kavanozlarını ters çevirip sarmak.
Bu tarife göre “kayınvalide dili” salatası hazırlamaya çalışın ve tüm tavsiyelere uyarsanız kesinlikle kış için lezzetli ve orijinal bir dokunuş elde edeceksiniz.
