İçerik
Pastila, ezilmiş meyvelerin veya meyvelerin kurutulmasıyla elde edilen bir şekerleme ürünüdür. Önemli bileşeni şekerle değiştirilebilen baldır. Kayısı tatlısı harika bir tada ve parlak turuncu renge sahiptir. Fındık eklenmesi lezzetin çeşitlenmesine yardımcı olur.
Hatmi bazı hazırlama yöntemleri
Marshmallow hazırlamak için olgun tatlı kayısı kullanın. Meyveler öncelikle yıkanır, kir ve çürük alanlar uzaklaştırılır. Kemikler atılır.
Meyveleri yumuşatmak için ısıl işleme tabi tutulur ancak çiğ meyveler de kullanılabilir. Kayısılar bir tencerede su ilave edilerek kaynatılarak işlenebilir. Meyve parçaları da fırına konulup 15 dakika pişirilir.
Meyve posası herhangi bir uygun şekilde ezilir:
- bir bıçak kullanarak manuel olarak;
- blender veya mutfak robotu;
- bir kıyma makinesi aracılığıyla;
- bir elek kullanarak.
Kurutma yöntemleri
Hatmi, üst katmanının yapışkanlığını kaybetmesi durumunda hazır sayılır. Kayısı püresini aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak kurutabilirsiniz:
- Sokakta. Sıcak iklime sahip bölgelerde işlenmiş kayısıların temiz havada bırakılması yeterlidir. Hazırlanan kütle fırın tepsilerine ince bir tabaka halinde yayılır.Sıcak havalarda güneş altında tüm süreç bir günden bir haftaya kadar sürer.
- Fırında. Şekerlemelerin kurutulması 60 ila 100 derece arasında bir sıcaklık gerektirir. Kayısı karışımının sertleşme süreci 3 ila 7 saat sürecektir.
- Kurutucuda. Sebze ve meyveleri kurutmak için tasarlanmış özel cihazlar bulunmaktadır. Doğranmış kayısılar kurutma makinesinde bulunan özel tepsilere konulur. Tatlı 70 derece sıcaklıkta 3-7 saatte hazırlanacaktır.
Bitmiş ürün kare veya dikdörtgen parçalar halinde yuvarlanır veya kesilir. Pastila tatlı olarak çayın yanında servis edilir.
kayısılı marshmallow tarifleri
Kayısı hatmi hazırlamak için meyveyi püre haline getirmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanın. Hazırlanan kütleye kayısının yanı sıra bal veya fındık da ekleyebilirsiniz.
Klasik tarif
Klasik teknolojiyle kayısı tatlısı hazırlamak minimum miktarda malzeme gerektirir. Olgun meyveleri seçmek, büyük bir emaye kap, elek ve fırın tepsisi hazırlamak yeterlidir.
Kayısı hatmi hazırlamanın geleneksel yöntemi:
- Kayısıların (2 kg) yıkanması ve ikiye bölünmesi gerekir. Kemikler ve çürük alanlar çıkarılır.
- Meyveleri kaplara koyun ve 4 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Kütle karıştırılır ve kısık ateşte yerleştirilir. Meyveler yeterince tatlıysa şeker kullanmanıza gerek yoktur.
- Homojen bir kıvam elde etmek için kütle sürekli olarak karıştırılır. Karıştırmak pürenin yanmasını önleyecektir.
- Kağıt hamuru kaynatıldığında bir elekten geçirilir.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya üzerine parşömen kağıdı yerleştirin.
- Kayısı püresini 0,5 cm'lik bir tabaka halinde üstüne yerleştirin.
- Fırın tepsisi havalandırılan bir alanda 3-4 gün bekletilir.
- 4. günde tatlı ters çevrilip bir gün daha aynı şartlarda bekletilir.
- Bitmiş hatmi sarılır ve buzdolabına konur.
Sitrik asit ile
Sitrik asit bir koruyucudur ve meyve kütlesinin kalınlaşmasına yardımcı olur. Sitrik asitle marshmallow hazırlama işlemi birkaç aşama içerir:
- Olgun kayısıların (1 kg) çekirdekleri çıkarılıp ikiye bölünür.
- Meyveler bir tencereye konur ve bir bardak su ile doldurulur.
- Kayısı içeren kabı orta ateşte yerleştirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Meyveler yumuşayınca elekten geçirilir.
- Elde edilen püreye 0,2 kg şeker ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte koyun.
- Kaynama başladığında kabın içindekiler karıştırılır. Pastili kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Kütle kalınlaştığında 0,8 kg şeker, bir bardak su ve bir tutam sitrik asit ekleyin. Daha sonra su tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sıcak püreyi bir fırın tepsisine veya başka bir tabağa koyun. Karışım elektrikli kurutucuda 3 saat bekletilir.
- Servis yapmadan önce hatmi uygun bir şekilde kesilir.
Fındıklı
Fındıklı kayısı hatmi hazırlamak için adım adım süreç:
- Olgun kayısıların (2 kg) çekirdekleri çıkarılır ve kıyma makinesinden iki kez kıyılır.
- Püre bir tencereye aktarılır ve kısık ateşte pişirilir. Karışımın kaynatılmaması önemlidir.
- Sıcak püreye 0,8 kg toz şeker ekleyin. Kütle iyice karıştırılır.
- Tadına göre badem veya diğer fındıklar (200 gr) bıçakla doğranır.
- Kayısıların üzerine fındıklar eklenip iyice karıştırılır.
- Kütle kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
- Kayısı püresinin hacmi 2 kat azalınca paletlere aktarılır. İzin verilen katman 5 ila 15 mm arasındadır.
- Fırın tepsisi fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirilir.
- Bitmiş ürün yuvarlanır veya küpler halinde kesilir.
Kurutucuda kayısı pastili
Elektrikli kurutucu, meyvelerin ve meyvelerin faydalı özelliklerini ve tadını korumanızı sağlar. Bu tür cihazlar, meyve kütlesinin yerleştirildiği kenarları olan tepsilerle donatılmıştır. Tatlıyı elektrikli kurutucuda hazırlama işlemi ortalama 12 saat sürer.
Kayısılı marshmallow tarifi:
- Taze kayısıların (1 kg) çekirdekleri çıkarılır. Kağıt hamuru bir mutfak robotu veya blenderde öğütülür.
- Tatmak için püreye şeker eklenir ve ardından iyice karıştırılır.
- Kurutma tepsisi bitkisel yağa batırılmış pamuklu bir bezle silinir.
- Püreyi tavaya koyun. Yüzeyi kaşıkla düzeltilir.
- Palet, bir kapakla kapatılan kurutucuya yerleştirilir.
- Cihaz 12 saat boyunca açıktır. Ürünün hazır olup olmadığını kıvamından kontrol edebilirsiniz. Levhalar palet yüzeyinden kolayca ayrılmalıdır.
Fırında kayısı marshmallow
Kayısı hatmi yapmak için normal fırın uygundur. Tatlı temiz havaya göre daha hızlı hazırlanacaktır.
Fırında kayısı pastilinin tarifi:
- Kayısıların (1 kg) iyice yıkanması gerekir. Kağıt hamuru ikiye bölünür ve çekirdekler çıkarılır.
- Kayısı yarımlarını bir tencereye koyun ve 1 bardak su ekleyin. Karışımı meyveler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
- Kağıt hamuru bir elekten geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir.
- Ortaya çıkan kütleyi sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sesi 2 kat azaldığında karo kapatılır.
- Kağıdı bir fırın tepsisine yayın ve bitkisel yağla yağlayın. Üzerine kayısı püresini 2 cm'ye kadar bir tabaka halinde yayın.
- Fırını 60 derecede açın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Kayısı kütlesi 3 saat kurutulur. Periyodik olarak devredilir.
- Tatlının yüzeyi sertleşince fırından çıkarılır ve rulo haline getirilir.
Kayısı hatmi pişirmeden
Marshmallow hazırlamak için kayısı kütlesini kaynatmanıza gerek yoktur. Pişirmeden yapılan kayısı tatlısının basit bir tarifi var:
- Olgun kayısıların yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
- Meyveler homojen bir kütle elde edilecek şekilde bir karıştırıcı ile ezilir.
- Kütleye 2 yemek kaşığı ekleyin. l. taze bal.
- Elde edilen püre, streç filmle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Yüzey, kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayan bir tabaka oluşturacak şekilde düzleştirilir.
- Marshmallow'un üstünü gazlı bezle örtün.
- Fırın tepsisi güneşli bir yere aktarılır.
- Yüzey kuruduğunda tatlı buzdolabına konur.
Nasıl saklanır
Kayısı lokumunun raf ömrü sınırlıdır. Hem oda koşullarında hem de buzdolabında muhafaza edilir. Düşük sıcaklıklarda tatlı 3-4 ay saklanabilir.
Kayısı kütlesi ısıl işleme tabi tutulmamışsa hatmilerin raf ömrü 30 güne düşürülür. Tatlının raf ömrünü uzatmak için cam kavanozlara konularak kapakları kapatılır.
Faydalı ipuçları
Aşağıdaki ipuçları lezzetli kayısı hatmi elde etmenize yardımcı olacaktır:
- olgun kayısı kullanın, meyveler olgunlaşmamışsa tatlının ağızda acı bir tadı olur;
- kayısılar yeterince tatlıysa şeker miktarını azaltabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz;
- hatmi tabakası ne kadar ince olursa raf ömrü o kadar uzun olur;
- tatlının sadece üstünü değil aynı zamanda alt katmanını da iyice kurutun;
- kayısıları elek ile öğütürseniz tatlı daha homojen olur ancak sertleşmesi daha uzun sürer;
- Hatmiye kayısının yanı sıra elma, ayva, armut, ahududu ve erik de eklenir.
Kayısı marshmallow, taze meyveler ve tatlandırıcıdan yapılan lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır.Marshmallow hazırlamanın en kolay yolu fırın veya kurutucu kullanmaktır. Meyve eti bir elek, blender veya başka cihazlar kullanılarak ezilir.
