İçerik
Kızılcık, vitamin ve mineral bakımından zengin, dikdörtgen, parlak kırmızı bir meyvedir. Ondan yapılan reçel, reçel, marmelat ve diğer kış hazırlıkları lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca kullanımının tüm vücut üzerinde olumlu etkisi vardır ve bu da kışın çok önemlidir. Kış hazırlıkları için pek çok tarif var ancak kızılcık jölesinin hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir.
Kızılcık jölesi hazırlama kuralları
Kış tarifine göre kızılcık ile herhangi bir yemek hazırlamak zor değil, ancak bunu daha hızlı ve daha sağlıklı hale getirecek bir takım sırlar var:
- uzun süreli ısıl işlemle meyveler parlak rengini kaybeder;
- ekşi bir tada sahiptirler, bu nedenle 1 kg için 1,5 toz şeker almak daha iyidir;
- Jöle ve marmelatı küçük miktarlarda pişirmek daha iyidir - malzemeler daha eşit ve daha hızlı ısınır;
- Tarif öğütmeyi gerektiriyorsa, meyveler sıcak ve önceden pişirildiğinde işlem daha hızlı ilerleyecektir;
- Meyveler çatlak, çürüme veya başka bir hasar olmadan seçilmelidir;
- Yabani veya bahçe çeşitlerini koruyabilirsiniz;
- Seçim yaparken meyvenin rengine bakmalısınız - ne kadar koyu olursa yemek o kadar lezzetli olur.
Aşağıda sunulan tariflerin her biri kızılcık ağacının sahip olduğu maksimum faydalı madde miktarını korur.
Kış için kızılcık jölesi için klasik tarif
Bu jöleyi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg kızılcık;
- 1 yemek kaşığı. su;
- 1 yemek kaşığı. Sahra.
Bu tarifin hazırlanışı:
- Meyveleri dikkatlice ayırın, çürümüş ve hasar görmüş olanları çıkarın. Bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.
- Bunları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün.
- Tavayı ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Meyveleri yumuşattıktan sonra süzün.
- Sonuç 250 ml kaynatmadır. Üzerine şekeri ekleyip karıştırıp tekrar pişirin.Önemli! Jöle hazırlamak için kullanılan kap daha derine alınmalıdır, çünkü pişirme sırasında kenarlara dökülecek çok miktarda köpük oluşacaktır.
- 10 dakika daha pişirin. Sıcakken steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Jöle hazır. Başlangıçta sıvı kıvamında olacak, ancak giderek koyulaşacaktır.
Basit bir tarife göre kızılcık jölesi hazırlama süreci videoda sunulmaktadır:
Jelatinli kızılcık jölesi tarifi
Jelatin kullanarak bir tarif hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg kızılcık;
- 750 mi su;
- jelatin - 100 ml sıvı başına 1 yemek kaşığı. l.;
- 5 yemek kaşığı. Sahra.
Bu tarife göre yemek şu şekilde hazırlanır:
- Başlangıçta meyveleri ayırmalı ve yıkamalısınız.
- Tavaya su dökün ve meyveleri ekleyin.
- Yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
- Jelatini hazırlamanın ve ardından gerekli miktarı bir kaba dökmenin zamanı geldi.
- Pişirme işlemini tamamladıktan sonra elde edilen karışımı süzün - jelatinin şişmesi gerekecektir.
- Meyveleri bir elekle öğütün, onlara şeker ekleyin.
- Karışımı ateşe verin, yanmayacak şekilde sürekli karıştırarak pişirin.
- Kaynattıktan sonra ateşi kapatın, jelatini ekleyin, karıştırın.
- Karışımı hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın.
- Serin bir yerde saklayın.
Kış için kızılcık jölesi: elma suyuyla tarif
Sadece güzel bir renge değil aynı zamanda hassas bir aromaya sahip olacak elma suyu ilavesiyle lezzetli çekirdeksiz kızılcık jölesi yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 kg kızılcık;
- 1 litre su;
- 4 yemek kaşığı. Sahra;
- elma suyu - 1 litre preparat başına 250 ml elma suyu oranında.
Bu tarife göre aromatik preparatın adım adım hazırlanması:
- Meyveleri ayırın, yıkayın ve su ekleyin.
- Tavayı ateşe koyun ve kızılcık yumuşayana kadar pişirin, ancak dağılmaması gerekir.
- Ortaya çıkan sıvıyı süzün, jöleyi oluşturmak için gerekli olan şekeri ve elma suyunu ekleyin.
- Karışımı ateşe verin ve toplam hacmin 1/3'ü kadar azaltın.
- Steril kavanozlara dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın.
Kızılcık marmelatı tarifi
Bu tarif birçok ev hanımına hitap edecek çünkü ortaya çıkan marmelat uzun süre saklanıyor ve unlu mamuller için dolgu olarak mükemmel.
Ürünler:
- 0,5 ml su;
- 1 kg kızılcık;
- 3 yemek kaşığı. Sahra.
Bu tarife göre marmelat şu şekilde hazırlanır:
- Yemek pişirmek için yumuşak ve olgunlaşmış meyveler alabilirsiniz. Kemikleri onlardan çıkarın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kızılcık yumuşayana kadar pişirin.
- Ortaya çıkan kütleyi bir elekle öğütün.
- Elde edilen püreye toz şeker ekleyin, ateşe verin ve kütle duvarlardan kolayca çekilinceye kadar pişirin.
- Karışımı bir tabağa veya özel kalıplara dökün, düzeltin ve kurumaya bırakın.
- Marmelat küçük parçalar halinde kesilip her biri şekere veya pudra şekerine batırılıp kavanozlara konularak serin ve kuru bir yerde saklanır.
Kızılcık ve elma marmelatı
Bu marmelat tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1,2 kg kızılcık ağacı;
- 1 kg elma;
- 10 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 litre su.
Adım adım hazırlık:
- Kızılcık ağacının tohumlarını çıkarın.
- Elmaları soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
- Şurubu kaynatın ve hazırlanan yiyeceklerin üzerine dökün, 6 saat bekletin. Daha sonra birkaç dakika kaynatın ve homojen bir püre elde etmek için tüm malzemeleri öğütün.
- Daha sonra karışımın tavanın duvarlarından ayrılıncaya kadar kaynamasına izin vermeniz gerekecektir. Köpük çıkarsa delikli bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
- Bitmiş kalın kütleyi kalıplara veya basitçe bir tabağa yerleştirin ve bir gün kurumaya bırakın.
- Parçalara kesin, şekere batırın, bir kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın.
Kızılcık jölesi ve marmelatını saklama kuralları
Çekirdekli meyve kullandıysanız jöleyi ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta 1 yıl kadar saklayabilirsiniz. Ve eğer onlarsızsa - 2 yıla kadar.
Marmelat, ağzı sıkıca kapatılmış, nemden uzak bir kapta saklandığı takdirde 3 ila 6 ay kadar saklanabilir.
Depolama için ideal yer bodrum veya kilerdir. Evde buzdolabı veya balkon uygundur.
Depolama odasındaki hava nemi% 75'ten fazla olmamalıdır.
Çözüm
Kızılcık jölesi ve marmelatını tariflere göre hazırlamak, kışın sofraya vitaminlerle zenginleştirilmiş sağlıklı bir ürün almanızı sağlar.Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice ayırdığınızdan emin olun, düşük kaliteli olanları kullanamazsınız - aksi takdirde hazırlık hızla bozulur. Saklama kurallarına uyarak kış boyu bu leziz tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
