Frenk üzümü ezmesi, kışa çilek hazırlamak için en yaygın seçeneklerden biridir. İşleme teknolojisi basittir; çoğu zaman hammaddelerin hazırlanmasına harcanır. Tarifler kısa bir ısıl işleme sahiptir. Besinleri ve vitaminleri korumak için kütlenin kaynatılmasına gerek yoktur.
Hazırlanmak için taze veya dondurulmuş hammaddeler kullanılır; bitmiş ürünün tadı değişmeyecektir.
Frenk üzümü ezmesi nasıl yapılır
Meyveler toplandıktan hemen sonra işlenir.
Kış hasadının kaliteli olmasını sağlamak için, çürüme belirtileri olmayan olgun meyveler kullanın.
Ekşi kokusu olmayan kokulu kuş üzümü salkımlar halinde satın almak daha iyidir. Dondurulmuş meyveler işlenmeden bir gün önce dondurucudan çıkarılır. Çözüldükten sonra kalan nemi bir peçeteyle alın.
Kütle kalın çıkıyor, bu yüzden yanmasına izin vermemelisiniz.
Tarife göre 1 kg kuş üzümü 400 gr şeker içermektedir, istenirse tadı daha tatlı hale getirilebilir.
Makarnanın hazırlanışı:
- Hammaddeler ayıklanır, sap ve düşük kaliteli meyveler çıkarılır.
- Nemin buharlaşmasına izin vermek için yıkayın ve bir bezin üzerine koyun.
- Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını 10 dakika kaynatın. Tatlıyı yalnızca kuru kaplara koyun.
- Meyveler bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
- Şekeri ekleyin, karıştırın ve 10-12 saat buzdolabında bekletin.
- Ocağın üzerine yerleştirin. Minimum modu açın.
- Sürekli karıştırın. Kaynatmadan önce yüzeyde köpük oluşacaktır, tahta veya plastik bir kaşıkla toplanmalıdır.
- Karışım kaynayınca 10 dakika daha bekletin.
Sıcak makarna kavanozlara konulur, sarılır ve soğuyana kadar sıcak giysilerle örtülür.
Kış hazırlıkları sıcaklığı +10 0C'yi geçmeyen, ışıksız bir yere konulur,
Tatlının raf ömrü 2 yıldır.
Frenk üzümü ezmesi
Kırmızı çeşit siyah çeşitten daha ekşidir, bu nedenle meyveler ve şeker eşit oranlarda alınır.
Hazırlık:
- Mahsul saplardan temizlenir ve küçük döküntülerin yüzeye çıkması için soğuk suyla dökülür.
- Sıvı boşaltılır, ham maddeler bir kevgir içine konur ve musluğun altında yıkanır.
- Kuruması için bir havlu üzerine koyun.
- Pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotu ile karıştırın.
- Karışımı şekerle birlikte bir pişirme kabına koyun.
- Kristallerin çözülmesini bekleyin.
- Tavayı sobanın üzerine yerleştirin, kütleyi sürekli karıştırın, köpüğü çıkarın.
- 15-20 dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenirler, kapatılırlar ve yalıtılmalarına gerek yoktur.
Kırmızı çeşitlerden yapılan tatlılar bodrumda veya kilerde iki yıldan fazla saklanmaz.
Frenk üzümü ezmesi pişirmeden
Bu kış hazırlığını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- kuş üzümü – 1 kg;
- sitrik asit – 1 g;
- şeker – 1,5 kg.
Yapıştırma nasıl yapılır:
- Meyveler iyice yıkanıp kurutulur, nemsiz işlenir.
- Kaplar sterilize edilir, kapakları kaynar suda bekletilir.
- Geri dönüşüm için emaye veya plastik mutfak eşyaları kullanın.
- Ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve tarifteki malzemeleri ekleyin.
- Kütle karıştırılır ve kavanozlara konur, kapatılır.
Metal veya naylon kapaklar kullanabilirsiniz, bu tarif için kapatmaya gerek yoktur, şeker koruyucu görevi görür, sitrik asit kütlenin kristalleşmesini engeller. +4-6 sıcaklıkta saklayın 0C altı ila sekiz ay.
Isıl işlem uygulanmayan ürün, çiğ meyvelerin tüm faydalı özelliklerini tamamen korur.
Çözüm
Frenk üzümü ezmesi lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Yemek pişirmek için taze toplanmış veya dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. Tarif ısıl işlem görmemişse, hammaddelerin orijinal ağırlığından 1,5 kat daha fazla şeker ekleyin. Kaynatma teknolojisi tadı istediğiniz gibi ayarlamanıza olanak tanır.
