Kış için armut jölesi: jellyfixli, jelatinli ve jelatinsiz tarifler

İçerik

1 Armut jölesini kışa hazırlamanın özellikleri
2 Armut jölesi tarifleri
3 Depolama şartları ve koşulları
4 Çözüm

Armut Rusya'nın her yerinde yetiştirilmektedir; ürün hemen hemen her hanenin arsasında bulunabilir. Meyveler ısıl işlem sırasında korunan vitaminler ve mikro elementler içerir. Meyveler evrensel olarak kullanılır, meyve suyu, komposto, reçel olarak işlenmeye çok uygundur; çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle kış için armut jölesi tarifleri özellikle popülerdir.

Armut jölesini kışa hazırlamanın özellikleri

Ek katkı maddesi içermeyen geleneksel armut jölesi, hoş bir aromaya sahip, zengin bir amber rengine dönüşür. Yüksek gastronomik derecelendirmeye sahip bir ürün hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddeler seçilir. Armutun türü önemli değil, meyve sertse hazırlanması daha fazla zaman alacaktır. Temel gereklilik, meyvelerin biyolojik olgunluğa sahip ve çürümeye neden olmayacak şekilde seçilmesidir.

Tavsiye! Kağıt hamuru oksijenle temas ettiğinde oksitlenir ve kararır, jöle hammaddesinin limon suyuyla işlenmesi tavsiye edilir.

Kış için armut jölesi hazırlamak için tarifler, içerik bakımından farklılık gösterir, ancak hazırlık çalışması teknolojisi aynıdır. Sıralama:

Meyveler ılık akan su altında iyice yıkanır.Sapları çıkarın ve hasarlı parçaları kesin.
Sert kabuklu çeşitler soyulur. Üst tabaka ince ve elastik ise meyve kabuğuyla birlikte işlenir. Kışlık hasat için bu nokta önemlidir, böylece bitmiş ürünün homojen kütlesinde sert parçacıklar kalmaz.
Çekirdeği ve tohumları çıkarın, meyveyi yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin.
Ham maddeleri bir kaba koyun ve meyveyi tamamen kaplayacak şekilde üzerine şeker dökün.

10 saat bekletin, bu süre zarfında armutların suyu çıkacak ve şeker bir şurup haline gelecektir. Temel temel hazır. Daha sonra seçilen tarife göre kışa yönelik ev yapımı hazırlıklar yapılır. Plastik veya seramikten yapılmış tabaklar ve mutfak aletleri bu amaca uygundur.

Armut jölesi tarifleri

Jöle, minimum içerikli klasik tarife göre hazırlanır. İstenirse aromayı arttırmak için baharatlar eklenir. Ürünün tadını şarap veya limonla iyileştirin. Krem yumuşaklık katar. Kıvam jelatin veya gelfix ile koyulaştırılır, jelleştirici madde içermeyen tarifler vardır. Dışarıdan ürün, bütün meyve parçalarıyla birlikte homojen bir kütle, berrak meyve suyu gibi görünebilir.

Jelatinsiz kış için armut jölesi

Bitmiş ürünün rengi şeffaf ve yoğunluğu kalın olacaktır. Tarif limon ve şeker gerektirir. Kış için jöleyi aşağıdaki gibi hazırlayın:

Şuruplu meyveler bir pişirme kabına dökülür, üzeri 4 cm'ye kadar su ilave edilerek yüksek ateşe konulur ve sürekli karıştırılır.
Karışımı meyve hazır olana kadar 25 dakika kaynatın.
Gazlı bezi uzun bir tavanın üzerine yerleştirin veya bir kevgir yerleştirin.
Kaynayan maddeyi atın ve birkaç saat bekletin.
Parçalar yoğrulmaz, jölenin meyve suyuna ihtiyacı olacaktır, meyve dolgu olarak pişirme için kullanılabilir.
Meyve suyu tavanın dibine tamamen boşaldığında hacmini belirleyin. Daha sonra 1 litreye 1 limonun suyunu ve şekeri ekleyin. Ön dolumun kütlesi dikkate alındığında 1 litre başına 3 yemek kaşığı gereklidir.
Şurup minimum sıcaklıkta kaynatılır, böylece madde jelleşmeye başlayana kadar kaynama hafifçe fark edilir. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için kaynatma işlemini bir kaşığa alın, soğumaya bırakın ve durumuna bakın. Viskozite yetersizse kaynatmaya devam edin.

Pişirmeden önce tadına vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz. Ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Önemli! Jölenin çift tabanlı veya yapışmaz kaplamalı bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir.

Armut ve jelatinden jöle

Tarif 3 kg meyve için tasarlanmıştır, bitmiş ürün 15 porsiyon verecektir. Bileşenlerin sayısı artırılabilir veya azaltılabilir.

İçindekiler:

limon – 3 adet;
şeker – 1,5 kg;
gıda jelatini – 15 gr.

Eklemeden önce limon kabuğundan ayrılır, ince dilimler halinde kesilir ve tüm suyunun muhafaza edilmesi için bir kapta kesim yapılır.

Jöle yapma sırası:

Hazırlanan armutların içine limonu şekerle koyun ve bir tencereye dökün.
Ham maddeleri sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Armutlar yumuşayınca pişirme kabını ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin.
Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın veya bir elekle öğütün.
Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın ve armut kütlesine ekleyin.
Kaynatın, jelatin tamamen çözülmeli, sterilize edilmiş kavanozlara paketlenmeli, kapaklarla kapatılmalıdır.

Jöleyi yavaş yavaş soğutmak için kavanozların üzeri bir battaniye veya battaniyeyle kapatılır. Kışa hazırlanan armut ürünü koyu sarı homojen bir kütle halinde elde edilir.

Jellyfix ile kış için armut jölesi

Kışa armut jölesi hazırlamanın en hızlı ve kolay yolu jellyfix kullanmaktır. Hammaddelerin ön hazırlığına gerek yoktur, tüm çalışmalar 30 dakikadan fazla sürmeyecektir.

Tarif malzemeleri:

1 paket zhelfix;
350 gr şeker;
1 kg armut, kabuksuz ve çekirdeksiz.

Jölenin hazırlanışı:

İnce kıyılmış armut, pürüzsüz hale gelinceye veya kıyma makinesinden geçirilene kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
Zhelfix şekerle karıştırılarak armut maddesine eklenir.
Kısık ateşte koyun, kaynatın ve püreyi sürekli karıştırın.
Jöleyi hazır olana kadar 5 dakika kaynatın.

Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Şarapla baharatlı jöle

Tarife göre kışa hazırlanan jöle çok yoğun ve esnek çıkıyor. Ürün estetik görünümünden dolayı dekorasyon amaçlı kullanılmaktadır:

Kekler;
dondurma;
Kekler.

Bağımsız bir tatlı olarak kullanın. İçerikler kırmızı alglerden elde edilen doğal agar-agar içerir. Armutlar sert çeşitlerden alınır. Tarif 2 kg meyve içindir.

Bileşenlerin listesi:

konyak veya rom – 8 yemek kaşığı. l.;
beyaz üzümlerden sek şarap - 1,5 l;
agar-agar – 8 çay kaşığı;
tarçın – 2 adet;
vanilya – 1 paket.

Tatmak için pişirmeden önce şeker eklenir.

Jöle yapma algoritması:

Soyulmuş armutlar 4 parçaya kesilir.
Beyaz şarap bir pişirme kabına dökülür, tarife göre baharatlar eklenir.
Armutları tavaya ekleyin, kısık ateşte 25 dakika karıştırarak kaynatın.
Oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Sıvıyı şarapla deneyin, şeker ve agar-agar ekleyin, maddeyi 2 dakika kaynatın, başka bir alkollü içkiye dökün, meyve kavanozlarına dökün ve kapatın.

Kış için hazırlanan jöledeki rom veya konyak tadı iyileştirecek ve koruyucu görevi görerek raf ömrünü uzatacaktır.

Kendi suyundaki bütün armutlardan

Aşağıdaki tarifi kullanarak armutları kendi suyunda kışa hazırlayabilirsiniz. Bileşen sayısı 0,5 litrelik bir cam kavanoz için hesaplanmıştır. Ne kadar meyvenin dahil edileceği armutun büyüklüğüne bağlıdır. Jöle yapmak için ihtiyacınız olacak:

sitrik asit (2 g);
şeker (1 yemek kaşığı).

1 kavanoza dayanmaktadır.

Adım adım talimat:

Armutları soyun, çekirdeğini çıkarın ve 4 parçaya bölün.
Meyveler temiz kavanozlara konur. Hammaddenin bütünlüğünü ihlal etmeyecek şekilde yoğunluk, kabın omuzlarından daha yüksek olmamalıdır.
Şeker ve sitrik asit ekleyin.
Geniş bir tavanın altına kanvas bir peçete veya havlu yerleştirin.
Kapakları kapalı kavanozları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin, kavanoz yüksekliğinin 3/4'üne kadar su dökün.
Suyu kaynattıktan sonra 20 dakika sterilize edin.
Daha sonra kapakları açıyorlar.

Sterilizasyon süresi cam kabın hacmine bağlıdır:

1 l – 35 dak.;
2 l – 45 dak.;
1,5 l – 40 dk.

Limonlu

Kışa limonlu armut jölesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

limon – 2 adet;
armut – 1 kg;
rom - 20 mi;
safran – 10 adet;
şeker – 800 gr.

Limon iki kez ısıl işleme tabi tutulur. 1 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, üzerine soğuk su dökün, işlemi tekrarlayın. Safran bir havanda öğütülür ve ısıtılmış beyaz romun içine eklenir.

Jöle yapma sırası:

Limonu küpler halinde kesin.
Meyvenin önceden şekerle kaplanmış kısımlarına ekleyin.
40 dakika kaynatın. kısık ateşte, karışımı periyodik olarak karıştırarak.
Rom ve safranı ekleyip 5 dakika kaynatın.

Cam kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.

kremalı

Jöle, çocuk partilerinde tatlı olarak krema ilavesiyle hazırlanır. Ürün kış hazırlıklarına uygun değildir. Buzdolabında 4 günden fazla saklanmaz.

Tarif malzemeleri:

orta boy armut – 4 adet;
en az %20 yağ içeren krema – 250 ml;
limon – ½ kısım;
vanilin – 0,5 paket;
jelatin – 3 yemek kaşığı. l.;
şeker – 120 gr.

Pişirme işlemi:

Vanilin seyreltilir.
Meyveleri soyun, ince dilimler halinde kesin ve limon suyuyla karıştırın.
Armutlar şekerle kaplanır ve suyu çıkana kadar bırakılır.
Kütle kaynatılır, vanilin eklenir.
Karışımı 20 dakika kaynatın.
Kremayı kaynatın, ocaktan alın, jelatin ekleyin, iyice karıştırın.
Jöleyi ocaktan alın ve kremayı ekleyin.

Tatlıyı küçük kaplara dökün ve soğumaya bırakın.

Depolama şartları ve koşulları

Hermetik olarak kapatılmış jöle kavanozları kışın serin bir yerde, güneş ışığından uzakta saklanır. +4 sıcaklığa sahip bir depo veya bodrum katı çok uygundur⁰ C'den +8'e⁰ C. Jöleyi buzdolabında saklamaya gerek yoktur. Üretim teknolojisine ve sterilizasyona uyulduğu takdirde ürün 3-5 yıl kadar lezzetini ve görünümünü kaybetmez.

Çözüm

Kış için çok sayıda armut jölesi tarifi, önemli maddi ve fiziksel maliyetler gerektirmez. Teknolojisi basit, aşçılığa yeni başlayanlar için erişilebilir. Nihai sonuç, uzun raf ömrüne sahip, iyi tat ve estetik görünüme sahip aromatik bir ürün olacaktır.