İçerik
Frenk üzümü reçeli-jöle, meyvelerdeki yüksek jelleştirici madde (pektin) içeriği nedeniyle oldukça basit bir şekilde hazırlanan hoş kokulu, tatlı ve ekşi bir preparattır. Deneyimli şeflerin ipuçları ve tavsiyeleri, acemi ev hanımlarının bile bu sağlıklı meyveyi konservelemeyle baş etmelerine yardımcı olacaktır.
Frenk üzümü jöle reçelinin faydalı özellikleri
Frenk üzümü meyveleri çok fazla askorbik asit (C vitamini) içerir; sadece 20 adet koyu renkli meyve topu vücudun günlük ihtiyacını karşılamaya yetecektir. Bu nedenle bir bardak çayın içine kış için hazırlanmış bir çay kaşığı bile frenk üzümü reçeli eklerseniz, bu her türlü mevsim soğuklarına karşı yeterli olacaktır.
Ek olarak, bilim adamları bu ürünün diğer faydalı özelliklerini, özellikle de aşağıdakileri kanıtladılar:
- kan kalitesini iyileştirmek, kardiyovasküler hastalıkların gelişme riskini azaltmak;
- kan basıncını normalleştirmek;
- diyabet gelişimini önlemek;
- kanserin gelişimi üzerinde önleyici bir etkiye sahip;
- Görme, böbrekler, karaciğer ve sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır.
Frenk üzümü reçeli-jöle nasıl yapılır
Frenk üzümü reçeli pişirme algoritması özel tarife bağlıdır, ancak hazırlığın herhangi bir versiyonunda dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır:
- bitmiş reçeli, hazırlamaya başlamadan önce yıkanması, sterilize edilmesi ve kurutulması gereken cam kavanozlarda saklayın;
- yalnızca olgun, hasarsız meyveleri kullanın, bunları dallardan, yapraklardan ve diğer kalıntılardan dikkatlice ayırın;
- meyveleri akan su altında yıkayın, suya daldırıldığında patlayabilecekleri için bir elek veya kevgir üzerine dağıtın;
- meyvelerde kalan nem bir kağıt veya bez havluyla alınır, üzerine kuş üzümü ince bir tabaka halinde saçılır;
- Pişirme sırasında, oksidatif reaksiyonu tetiklememek için meyveler metalle temas etmemelidir (emaye tavada pişirin, tahta bir spatula ile karıştırın).
Frenk üzümü reçeli-jöle tarifleri
Siyah frenk üzümü reçeli, bileşenlerin tüm oranlarına sıkı sıkıya uyulursa jöle yoğunluğuna sahip olacaktır. Mutfağınızda teraziniz yoksa bardak kullanarak yemek ölçebilirsiniz. Aşağıda bu tür tarifler için seçenekler bulunmaktadır.
Camdan siyah frenk üzümü reçeli için basit bir tarif
Bu basit frenk üzümü reçeli tarifine, porsiyon başına gereken meyve sayısından dolayı "11 bardak" da denir. İş parçasının tüm bileşenlerinin oranı aşağıdaki gibidir:
- 11 bardak siyah kuş üzümü;
- 14 bardak şeker;
- 375 ml su.
Eylem sırası:
- Kuş üzümlerini ayırın, ardından bir elek üzerine koyun ve tüm kirleri akan su ile yıkayın, ardından meyveleri kurutup bir havluya dağıtın.
- Hazırlanan ham maddeleri bir tencereye aktarın, ölçü kabıyla ölçtüğünüz suyu ekleyin ve yeterli meyve suyu çıkana kadar patates eziciyle ezin.
- Karışımı ateşe koyun ve küçük porsiyonlar halinde şeker ekleyin. Kaynama gerçekleştiğinde tüm tatlandırıcı kristallerinin tamamen dağılmış olması gerekir.
- Haşlanan karışımı 10 dakika kadar pişirin. Reçel gözlerinizin önünde koyulaşacak. Hazırlanan meyve karışımını kavanozlara dökün ve steril demir kapaklarla kapatın.
Frenk üzümü suyu reçeli-jöle
Frenk üzümü suyundan jöle benzeri reçel, aşağıdaki oranlarda alınan ürünlerden hazırlanır:
- 7 bardak dalsız meyveler;
- 3,5 su bardağı beyaz kristal şeker.
Pişirme sırası:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye koyun, patates eziciyle ezin ve 10 dakika kaynatın.
- Berry kütlesini hafifçe soğutun ve bir meyve sıkacağından geçirin. Ortaya çıkan pastayı tekrar çevirin.
- Elde edilen meyve suyunda şekeri eritin ve kaynattıktan sonra jöle benzeri siyah frenk üzümü reçelini kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
Biraz vanilya özü veya öğütülmüş tarçın eklenerek preparatın aroması daha zengin ve daha aromatik hale getirilebilir. Pişirme işlemi sırasında reçele vanilya çubuğu veya tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz ancak bu durumda karışımı kavanozlara dökmeden önce bunların çıkarılması gerekir.
Kış için jelatinli frenk üzümü reçeli-jöle
Bu tarif, tüm kış boyunca iyi saklanan lezzetli, aromatik bir jöle hazırlamanıza olanak tanır. Kıvam artırıcı (jelatin) kullanmak, daha az şekerle gerekli kıvamı elde etmenizi sağlar. Bu frenk üzümü reçelinin bileşimi şunları içerir:
- 8 bardak su;
- 1 ½ su bardağı şeker;
- 17 gr jelatin;
- 800 gr dalsız hazırlanmış meyveler.
İlerlemek:
- Çilekleri bir tencereye koyun, 4 bardak su dökün ve hepsini patates eziciyle ezin. Karışımı kaynatın ve birkaç kez katlanmış gazlı bez veya bezden sıkın.
- Keki 4 bardak daha suyla dökün, tekrar kaynatın ve sıkın. Daha sonra daha önce elde edilen meyve suyuyla birleştirin.
- Elde edilen sıvıdan 5 su bardağı ölçün, jelatini içine batırın ve şiştiğinde şekeri ekleyip ateşe verin.
- Jöleyi, şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak 80°C'nin üzerine çıkmasına izin vermeyin. Bitmiş reçeli sıcak olarak steril ve kuru cam kavanozlara dağıtın, kapakları toplayın.
Portakallı kış için jöle frenk üzümü reçeli
Narenciye ve kuş üzümü meyveleri yalnızca yüksek vitamin içeriğiyle değil, aynı zamanda pektin ile de birleştirilir; bu, aşağıdakileri alarak frenk üzümü jölesi reçeli hazırlamanıza olanak tanır:
- 14 bardak çilek;
- 10 bardak şeker;
- 2 portakal.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri ayırın, akan su altında durulayın, kurumasını bekleyin, bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
- Hazırlanan kuş üzümlerini şekerle kaplayın ve suyunun çıkması için birkaç saat bekletin. Sonra her şeyi ateşe gönderin.
- Haşlanmış reçeli orta ateşte 10 dakika kaynatın, ardından ince dilimler halinde kesilmiş portakalları kabuğuyla birlikte içine koyun.
- Meyve karışımını 5 dakika daha kaynatın ve kış aylarında saklamak üzere steril bir kapta sıcak olarak paketleyin.
Portakal seçeneği çok tatlı görünüyorsa onun yerine dilimlenmiş limon ekleyebilirsiniz.
Frenk üzümü reçeli-jöle “Pyatiminutka”
Sadece beş dakika içinde, kıvamı turtaları doldurmak için bile uygun olan bütün meyvelerle bir hazırlık yapabilirsiniz. Bu frenk üzümü reçeli aşağıdakiler kullanılarak hazırlanır:
- 12 su bardağı hazırlanmış meyveler;
- 15 bardak şeker;
- 1 bardak su.
Frenk üzümü jölesi “Beş Dakika” tarifi adım adım:
- Hammaddeleri hazırlayın: dalları, yaprakları ayırın ve kalıntıları gidermek için durulayın. Daha sonra her şeyin pişirileceği tavaya gerekli bardak sayısını ölçün.
- Çileklere şeker miktarının yarısını ve bir bardak su ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve tam olarak 5 dakika kaynatın.
- Reçeli ocaktan alın ve şekerin ikinci yarısını sıcak karışımda çözün. Bundan sonra iş parçasını kuru steril kavanozlara dağıtın ve kapakları toplayın.
Jöle benzeri frenk üzümü reçelinin kalori içeriği
Jöle benzeri bir kıvama sahip popüler ve hazırlaması kolay "Beş Dakika" frenk üzümü bile farklı oranlarda çilek ve şekerle pişirilebilir, bu nedenle bu tür müstahzarların kalori içeriği farklı olacaktır. Tablo, yukarıdaki seçimde önerilen reçel tariflerinin her birinin besin değerine ilişkin verileri sağlar.
Depolama şartları ve koşulları
Tüm malzemelerin bardaklarda ölçüldüğü tarife göre hazırlanan Frenk üzümü reçeli-jeli'nin raf ömrü 2 yıldır.Son kullanma tarihi geçtikten sonra iş parçası yavaş yavaş bozulmaya başlar.
Reçelin zamanından önce bozulmasını önlemek için, onu doğrudan güneş ışığından korumak ve sıcaklık koşullarını korumak önemlidir. Optimum sıcaklık +5 ila +20 derece arasındadır. İzin verilen değerin aşılması hızlı bozulmaya neden olur ve soğukta iş parçası hızla şekerli hale gelebilir.
Depolama için en iyi kap, demir bir kapakla sarılabilen, küçük hacimli (0,3-0,5 l) steril bir cam kavanozdur veya parşömen ve sicim veya özel bir polietilen kapak kullanabilirsiniz.
Polietilen kapaklar kaynatılarak ürünle birlikte kavanozların üzerine sıcak olarak yerleştirilir. Bu şekilde maksimum sıkılığa ulaşabilirsiniz. Parşömen durumunda, iki kare kağıt ve kavanozun boynuna eşit çapta bir daire kesin. Daha sonra kavanozun üzerine bir kare kağıt, bir karton daire ve yine kağıt yerleştirilir; her şey sıcak suya batırılmış sicimle boynuna bağlanır. Kuruduğunda sicim kağıdı sıkıca sıkacak ve kavanoza hava girmesini önleyecektir.
Meyve reçelini buzdolabında, demir kapaklarla kapatmadan saklayabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü 12-24 ay olacaktır.
İş parçasını oda sıcaklığında saklamak da mümkündür, ancak bu durumda yazın bile sıcaklığın 20 derecenin üzerine çıkmadığı bir kiler veya başka bir karanlık yer idealdir.
Reçeli buzdolabının dondurucusunda saklamak, yalnızca orijinal görünümünü değil aynı zamanda tadını da kaybedeceği kabul edilemez.
Çözüm
Frenk üzümü reçeli-jöle ancak tüm oranlara, hazırlama teknolojisine ve sonraki depolamaya sıkı sıkıya bağlı kalarak yapılabilir. O zaman mis kokulu yaz hazırlığı sadece çayla değil, aynı zamanda turtalara, turtalara ve çöreklere de konulabilir.
