İçerik
Ahududu jölesi çok lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Tost, tereyağlı çörek, kurabiye ile servis edilebilir, kek ve börek yapımında kullanılabilir. Kış için harika bir ahududu tatlısı yapmak oldukça basittir.
Ahududu jölesinin faydalı özellikleri
Ahududu jölesi diyeti birçok besin maddesiyle zenginleştirir. Günlük beslenmenize ekleyerek bağışıklığınızı fazla çaba harcamadan sessizce güçlendirebilirsiniz. Tereyağlı çörek veya tostun üzerine parlak ahududu jöle parçaları koyabilir veya buna göre tatlı hamur işleri veya tatlılar yapabilirsiniz. Meyvelerin antiseptik özellikleri soğuk mevsimde viral ve soğuk algınlığına karşı koruma sağlayacaktır.
Ahududu jöleli bitkisel şifalı çay soğuk algınlığı sırasında yardımcı olacaktır:
- vücudu güçlendirmek için gerekli vitaminler ve mikro elementlerle vücudu yenileyecek;
- terletici bir etkiye sahip olacak;
- sıcaklığın azaltılmasına veya uygun seviyede tutulmasına yardımcı olacaktır.
Düzenli tüketim sindirimi iyileştirecek, anemiyi ortadan kaldıracak, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olacak, cildi iyileştirecek ve çok daha fazlasını sağlayacaktır.
Ahududu jölesi nasıl yapılır
Ahududu reçelini farklı tarifler kullanarak pişirebilirsiniz. Ancak bunları uygulamak için, görevle hızlı ve verimli bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak bazı nüansları bilmeniz gerekir.
Hazırlanmasının bazı sırlarını dikkate almaya değer:
- meyveler bütün olmalı, seçilmiş olmalı, bozulmamış veya olgunlaşmamış olmalıdır;
- Alanınızdan ahududu hasat etmeniz gerekiyorsa, meyvelerin ıslanmaması için bu kuru havalarda yapılmalıdır, aksi takdirde hemen viskoz bir lapaya dönüşürler;
- yabancı koyulaştırıcılar eklemeden jöle benzeri bir kıvam elde etmek için şeker ve meyveler 1:1 oranında alınmalıdır;
- jelleştirici maddeler (jelatin ve diğerleri) kullanıldığında daha az şeker kullanılabilir.
Kış için ahududu jölesi tarifleri
Ahududu hasadınızı kışa saklamanın farklı yolları vardır. Kış için ahududu jölesi için çeşitli tarifler vardır: jelatin, pektin, agar-agar ile. Tercihlerinizi ve yeteneklerinizi dikkate alarak herhangi bir kompozisyonu seçebilirsiniz.
Jelatinli kış için ahududu jölesi için basit bir tarif
Bileşenler:
- ahududu - 1 l;
- şeker – 1,5 kg;
- jelatin – 50 gr;
- soğuk, kaynamış su (ıslatmak için) – 0,15 l.
Toplanan meyvelerden bir litre meyve suyu alın ve süzün. İçine şekeri dökün, ısıtın, kaynatın. Gazı çıkarın, koyulaştırıcı çözeltiyi meyve suyuna dökün ve karıştırın. Hazırlanan ahududu jölesini jelatinli kavanozlara dökün ve kapatın.
Pişirmeden kış için ahududu jölesi tarifi
İçindekiler:
- ahududu – 2 kg;
- şeker – 1,5 kg.
Kışa yönelik ahududu jölesini soğuk yöntemle yani pişirmeden hazırlayabilirsiniz. Çok katmanlı bir gazlı bez filtreden meyve suyu elde etmek için temiz, sıralanmış meyveleri süzün. Litre meyve suyuna 1,5 kg şeker ekleyin. Homojen bir karışım elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Meyve şurubunu on saat bekletin ve ardından kuru, steril kavanozlara koyun. Kışa pişirmeden hazırlanan ahududu jölesini soğuk bir yerde saklayın.
Jelatinsiz kış için ahududu jölesi
İçindekiler:
- ahududu (taze) – 1,25 kg;
- şeker – 0,6 kg.
Meyveleri akan suyla durulayın ve emaye tavaya koyun. Ahududu püresini kaynadığı andan itibaren 3 dakika pişirin. Islak meyveler suyunu iyice salıverir ve su ilavesine gerek kalmaz. Bu amaçla meyveleri bir elek kullanarak öğütün. Kalan keki komposto hazırlamak için kullanın.
Ortaya çıkan meyve kütlesi tartılmalıdır. 0,9 kg olmalıdır. Ahududu suyu içeren tavayı ateşe koyun ve yaklaşık 0,6 kg'a (%35-40) kadar kaynatın. Azaltılmış kütleye 600 g şeker koyun ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra soğutup tekrar kaynatın.
Ahududu jölesini önceden hazırlanması gereken kavanozlara dökün. İçeriği kalın bir kabukla kaplanana kadar birkaç gün açık bırakın. Daha sonra ahududu jölesini steril, temiz, hava geçirmez kapaklarla vidalayın.
Başka bir tarifin malzemeleri:
- ahududu suyu – 1 l;
- şeker – 1 kg.
Ahududu jölesi hazırlamanın ilk aşamasında meyveleri hazırlamak gerekir. Fazla sıvıyı gidermek için yıkanmalı ve bir elek üzerine konulmalıdır. Ahududu karışımı biraz kuruyunca bir tencereye aktarın. Daha sonra meyveleri tepelerine kadar suyla örtün, ancak daha fazlasını değil. Ahududu karışımını yumuşayıncaya kadar pişirin.
Birkaç kat gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yerleştirin. Ahududu suyunun süzülmesi gerekir. Üzerine şekeri ekleyip istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Sert bir yüzeye damlalar halinde düşen ahududu jölesi yayılmıyorsa ve damla şeklinde stabil formlar oluşturuyorsa hazırdır ve saklanabilir.
Çekirdeksiz ahududu jölesi
İçindekiler:
- ahududu (meyve suyu) – 1 l;
- şeker – 650 gr.
Meyveler olgun, sulu olmalı ancak aşırı olgunlaşmamalıdır. Gazlı bez kullanarak ahududu suyunu sıkın. Bir tencereye dökün, içindeki şekeri eritin, ateşe verin. Kaynadığı anda ısıyı minimuma indirin. Yaklaşık 40 dakika sürecek olan ahududu jölesini pişirmenin sonunda orijinal hacminin 2/3'ü kalmalıdır. Son aşamada sitrik asit ekleyin.
Ahududu jölesinin kapatılabileceğini belirlemek için şu yöntemi kullanın: Soğuk suya düşen bir damla hemen bir top şeklinde kıvrılırsa, pastörizasyona (20-30 dakika) ve kapatmaya başlayabilirsiniz. Ahududu jölesinin pastörizasyonu sırasında köpürme çok zayıf, neredeyse algılanamayacak kadar olmalıdır.
Kış için sarı ahududu jölesi
Sarı ahududu, kırmızı meyvelerden daha lezzetli ve tatlıdır. Bu aynı zamanda düşük alerjenik olan bir diyet ürünüdür. Kış için ahududu jölesi yapmak için olgun fakat olgunlaşmamış meyveler kullanmalısınız. Aksi takdirde eşsiz ahududu aroması kaybolacaktır.
İçindekiler:
- ahududu (sarı çeşitler) – 1 kg;
- şeker – 0,6 kg;
- su – 0,25 l;
- jelatin – 30 gr;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Jelatini 0,15 litre soğuk suya bırakın ve bir süre şişmesini bekleyin. Jöleye daha fazla dahil edilmek üzere sitrik asit de çözülür. Meyveleri şekerle karıştırın ve ateşe verin. Bunları kısık ateşte 10 dakikadan fazla kaynatmayın.Daha sonra tatlı kütleyi bir elekten geçirin ve elde edilen ahududu püresini sitrik asit ekleyerek aynı süre tekrar kaynatın. Şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynama anında ateşi kapatın. Bitmiş ürünü hala sıcakken saklama kaplarına dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.
Başka bir tarifin malzemeleri:
- sarı ahududu (meyve suyu) – 0,2 l;
- pembe veya beyaz kuş üzümü (meyve suyu) – 0,6 l;
- şeker – 950 gr.
Sıkılmış meyve sularını, ahududu ve kuş üzümünü karıştırın. Isıtmadan içlerindeki şekeri eritin. Bu en az yarım saat sürebilir. Sıkı kapanan kapakları olan küçük, temiz kavanozlara yerleştirin.
Agar-agarlı kırmızı ahududu jölesi
Agar-agar jelatinin bitki analoğudur. Üretiminin kaynağı deniz yosunudur. Buna göre vücut için daha faydalıdır ve bir takım benzersiz özelliklere sahiptir:
- sıfır kalori;
- zengin mineral ve vitamin kompleksi;
- midenin duvarlarını sarar ve onları sindirim suyunda bulunan hidroklorik asidin yıkıcı etkilerinden korur;
- müshil etkisi vardır;
- karaciğerdeki zararlı maddeler de dahil olmak üzere vücuttaki toksinleri uzaklaştırır;
- kan bileşimini normalleştirir (kolesterol, glikoz).
Agar-agar ile yapılan tatlılar sağlıklı ve lezzetlidir. Soğuk suda çözünmez. +90 derece sıcaklıktaki sıcak yemeklere ilave edilmelidir.
Jöle yapma teknolojisi şöyle bir şeydir:
- Agar-agar'ı sıvı (meyve suyu) içinde eritin, şişmesine izin verin ve çözeltinin sıcaklığını +100'e yükseltin. Toz tamamen çözülmelidir;
- yaklaşık oranlarda 1 çay kaşığı alın. 1 bardak sıvı için;
- Doğal olarak veya buzdolabında soğutun.
Agar-agarın jelleşme yeteneği jelatinden çok daha güçlüdür. Çok çabuk sertleşir ve bu +35-40 derece sıcaklıkta bile olur. Jelatin ile olumlu şekilde karşılaştırılan daha hassas, fark edilmeyen bir tada sahiptir. İkincisi, dozajını biraz abartırsanız, keskin bir "etli" notayla hemen kendini hissettirecektir.
İçindekiler:
- ahududu suyu (posalı) – 1 l;
- şeker - 1 su bardağı;
- su - 2 bardak;
- agar-agar (toz) – 4 çay kaşığı.
Çilekleri bir blender ile öğütün. Kalın ahududu kütlesine soğuk su (1 bardak) ekleyin ve bir elekten geçirin. Kalan kemikleri atın. Sonuç, posalı kalın ahududu suyudur.
Agar-agar'ı ikinci bir bardak soğuk suya batırın, şekeri ekleyin ve ¼ saat bekletin. Solüsyonlu tavayı ateşe koyun ve ½ dakika kaynatın. Daha sonra suyuyla birleştirin ve tekrar kaynatın, hemen kapatın.
Pektinli ahududu jölesi
Pektin, başta turunçgil kabukları, elma veya pancar posası olmak üzere bitki kaynaklarından elde edilen jelleştirici bir maddedir. Gıda sektöründe E440 olarak belirlenmiştir. Reçeller, reçeller, unlu mamuller, içecekler ve diğer gıda ürünlerinde kullanılır.
Açık gri, sarı veya kahverengi bir toz halinde görünür. Suda çözünebilen bir liftir. Şeffaf jel oluşturma özelliğine sahiptir. Ancak jelatinden farklı olarak yalnızca bol miktarda şeker içeren jöle yapmak için kullanılır ve bu da onun aktivasyonunu arttırır. Ürüne +45-50 derece sıcaklıkta pektin eklenmesi tavsiye edilir.
Bir dizi yararlı özelliğe sahiptir:
- gastrointestinal sistemin faydalı ortamı için beslenmedir;
- zararlı maddeleri sindirim sistemi yoluyla vücuttan uzaklaştırır;
- kolesterolü, kan şekeri düzeylerini düşürür;
- ishal semptomlarını hafifletir;
- açlığı azaltır;
- eklemlere fayda sağlar;
- bağırsaklarda tümörlerin ortaya çıkmasını önler.
Dezavantajları arasında turunçgillerden hazırlanan pektinin artan alerjenitesi yer alır. Ayrıca pektin takviyeleri tıbbi maddelerin vücutta emilimini yavaşlatabilir.
İçindekiler:
- ahududu – 1 kg;
- pektin (elma) – 20 g;
- şeker – 0,5 kg;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Ahududular kendi bahçenizden geliyorsa ve tozlu yollardan uzakta yetişiyorsa yıkamanıza gerek yoktur. Ancak pazardan satın alınan meyveleri suyun temizleyici etkisine maruz bırakmak daha iyidir. Daha sonra aşırı nemden kurtulmak için ahududuları bir kevgir içine aktarın.
Meyve kütlesini bir kaseye veya tavaya yerleştirin; burada ısıtıldığında anında sıvı kıvamına gelecektir. 5 dakika kaynatın ve bir elekten geçirerek tohumları sulu sıvı posadan ayırın.
Pektini aşağıdaki gibi ekleyin:
- ahududu kütlesini +50 dereceye kadar soğutun;
- pektini suda eritin veya şekerle karıştırın (3-4 yemek kaşığı);
- ekleyin, suyuyla birlikte bir tencereye dökün.
Sıcak ahududu karışımına pektin önceden hazırlanmadan hemen eklenirse, topaklar halinde kıvrılabilir. Daha sonra bir kısmı kaybolacak ve ahududu jölesi sıvı hale gelecektir.
Kalori içeriği
Ahududu jölesinin kalori içeriği yüksek şeker içeriğinden dolayı oldukça yüksektir. 300-400 kcal/100 gr arasında değişir.İndikatörler, içindekiler ve miktarlarına göre değişir.
İstenirse kalori içeriği önemli ölçüde daha düşük olacak ahududu jölesi yapabilirsiniz.Günümüzde bu tür tarifler sadece şeker hastaları ve obezler tarafından değil, sağlığına dikkat eden herkes tarafından kullanılıyor. Diyet ahududu jölesinde şeker yerine eczanelerde, süpermarket zincirlerinde ve sağlıklı gıda mağazalarında satılan tatlandırıcılardan biri kullanılıyor.
Depolama şartları ve koşulları
Pişirmeden hazırlanan ahududu jölesi en iyi şekilde buzdolabında saklanır. Bu tür preparatların raf ömrü, geleneksel korumadan çok daha kısadır, yalnızca 1-3 aydır. Tüm koruma kurallarına uygun olarak kapatılan ahududu jölesi tüm yıl boyunca çok daha uzun süre saklanacaktır. Ve depolama koşulları daha basit ve daha iddiasız olacak. Ahududu jölesini kiler, bodrum veya mutfak dolabındaki bir rafa koymak yeterlidir, böylece tüm kış boyunca dayanabilir ve hatta bir sonraki hasada kadar bekleyebilir.
Çözüm
Ahududu jölesi size sadece inanılmaz tat hissi ve harika bir ruh hali vermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu faydalı maddelerle doyuracaktır. Acemi bir ev hanımı için bile hazırlanması kolaydır.
