İçerik
Kırmızı kuş üzümü sıklıkla reçel, jöle ve meyveli puding yapımında kullanılan bir meyvedir. Frenk üzümü meyveleri tanınabilir tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Kültür Avrasya'nın ana bölgelerinde yetişir. Kış için pişmeyen kırmızı kuş üzümü jölesi, ek malzemeler kullanılarak farklı tariflere göre hazırlanır.
Kış için çiğ frenk üzümü jölesinin faydaları
Yararları açısından çiğ kuş üzümü jölesi, taze meyvelerin insan vücudu üzerindeki etkisiyle karşılaştırılabilir. Doğru hazırlık, ürünü yalnızca lezzetli ve sağlıklı kılmakla kalmaz, aynı zamanda uzun süre saklanabilmesini de sağlar.
Frenk üzümü meyvelerinden jöle, ilave pişirme yapılmadan hazırlanır ve kışa bırakılır. Soğuk mevsimde böyle bir vitamin preparatı vücudun bağışıklık gücünü artırmanın yanı sıra birçok hastalığın gelişmesini de önlemeye yardımcı olur.
- Kırmızı meyve benzersiz maddeler içerir - kumarinler. Bu özelliği sayesinde kanın pıhtılaşma kalitesi artar.Bu, kan pıhtılarının önlenmesine yardımcı olur, bu nedenle kan dolaşımını iyileştirmek için kırmızı kuş üzümü sıklıkla tavsiye edilir.
- Antioksidanlar ve yüksek C vitamini içeriği, kuş üzümü preparatlarını soğuk algınlığının önlenmesinde faydalı kılar ve ayrıca vitamin eksikliğinin önlenmesine de yardımcı olur.
- Mikro elementler, vitaminler ve faydalı elementler, hastalık sonrası rehabilitasyonun farklı aşamalarında vücut sistemlerinin aktivitesinin yenilenmesine yardımcı olur.
- Lif, sindirim süreçlerini harekete geçirerek vücudun toksinlerden ve zararlı maddelerden temizlenmesine yardımcı olur.
- Kırmızı kuş üzümü gençleştirici bir etkiye sahiptir. Düzenli kullanım saçın, tırnakların ve epidermisin üst tabakasının durumunu iyileştirir.
- Berry idrar söktürücü ve choleretic özelliklere sahiptir. Bu etkiler ödemin önlenmesine ve vücudun ana filtreleme organı olan karaciğerin aktivitesinin aktive edilmesine yardımcı olur.
- Kırmızı kuş üzümünün içerdiği pektin, hücrelerin doğal durumunun korunmasına yardımcı olur ve yenilenme süreçlerini harekete geçirir.
Soğuk olarak hazırlanan kuş üzümü reçeli, düzenli tüketildiğinde beyin hücrelerinin aktivitesini normalleştirir.
Frenk üzümü jölesini pişirmeden hazırlamanın özellikleri
Herhangi bir meyvenin ısıl işlemi faydalarını azaltır. Uzmanlar, askorbik asidin yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında yapısını önemli ölçüde değiştirdiğini, bu nedenle soğuk pişirme yönteminin daha fazla talep gördüğünü söylüyor.
Jöle için zengin renkte olgun meyveler toplanır. Olgunlaşma süresi bölgenin iklim koşullarına bağlıdır. Kural olarak, mahsuller dengesiz bir şekilde olgunlaşır. Meyve verme dönemi temmuz ortasından ağustos ortasına kadar uzanır.Geç olgunlaşan bazı çeşitler ağustos sonuna kadar meyve verebilir.
Kırmızı kuş üzümü bileşimi, doğal pektin içeriğiyle bilinir. Bu, doğal bir koyulaştırıcı olan bir maddedir, bu nedenle meyve jölesinin yapı oluşturmak için özel bileşenler eklemesine gerek yoktur.
Taze meyvelerden reçel ve konserve yapılması tavsiye edilir. Uzun süre saklanan meyveler suyunu serbest bırakır ve pişirmeye uygun olmaz hale gelir. Meyve suyu, hazırlama sırasında bağlayıcı bir bileşen olarak kalır: özellikleri sayesinde iş parçası jöle benzeri bir şekil alır ve pişirildikten sonra saklanır.
Meyvenin özelliği, en dikkatli toplama işleminde bile meyveler arasında küçük dallar ve yaprak saplarının kalmasıdır. Jöleyi hazırlamadan önce meyveler ayıklanır ve fazla elementler uzaklaştırılır. Meyveler 10 dakika ılık suda bekletilerek yıkanır. Daha sonra sallayın ve fazla sıvıyı emmesi için bir havlu üzerine koyun.
Pişirmeden kırmızı kuş üzümü tarifleri
Pişirmeden, kırmızı kuş üzümü gibi meyvelerden elde edilen jöle, mevcut yöntemlerden herhangi biri kullanılarak kışa hazırlanabilir. Bazıları meyve sıkacakları veya karıştırıcılar kullanmanıza izin verir. Bu durumda, elde edilen kekin suyunu dikkatlice ayırmak gerekir.
Jöle tarifleri türleri birkaç gruba ayrılır:
- jelatinli veya jelatinsiz, agar-agar;
- ilave pişirme olmaksızın veya şeker tamamen eriyene kadar kaynatılıp ardından soğutularak.
Pişirmeden kırmızı kuş üzümü jölesi için basit bir tarif
Kırmızı kuş üzümü jölesini pişirmeden hazırlamak için malzemeleri standart oranlarda alın: 1 kg şeker için - 1,2 kg kuş üzümü.
Hazırlanan meyveler kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen hamur, gazlı bez veya ikiye katlanmış temiz bir bez üzerine gevşek bir tabaka halinde serilir, ezilir, suyu sıkılır ve ayrı olarak süzülür. Sıkma işleminden sonra kalan kağıt hamuru daha sonra kullanılmak üzere çıkarılır.
Meyve suyunu ve şekeri karıştırın ve kristaller tamamen eriyene kadar bırakın. İnfüze ederken kabı temiz bir kapak veya havluyla örtün. Tamamen çözündükten sonra iş parçası 12 saat oda sıcaklığında bırakılır.
Pişirmeden kırmızı ve beyaz kuş üzümü jölesi
Frenk üzümü meyveleri hazırlanır, ardından şekerle kaplanır ve 1 kg çilek başına 1 bardak su ilave edilir. Kuş üzümlerini ezici veya kaşıkla ezin ve şeker eriyene kadar bekletin. 3-4 saat sonra elde edilen sıvı boşaltılır ve süzülür.
Jelatin (2 g) şişene kadar ıslatılır, ardından elde edilen sıvıyla karıştırılır. Jelatin ve şurup yoğun bir şekilde karıştırılarak buzdolabına konur.
Kalori içeriği
Soğuk frenk üzümü jölesi tarifi daha az şeker kullanılmasını içerir. Meyvenin jelleştirici bileşenleri hazırlanan yemeğin yoğunluğunun korunmasına yardımcı olur. Şeker, kırmızı kuş üzümünün doğal tadını iyileştirir ve güçlendirir.
Kalorilerin büyük kısmı şekerden gelir. Klasik tarife göre soğuk bir şekilde hazırlanan jöle yaklaşık 245 kcal'lik bir göstergeye sahiptir. Karışım protein ve karbonhidratlardan oluşmakta olup, karbonhidrat düzeyi %80'i aşmaktadır.
Saklama süresi ve koşulları
Ev yapımı ürünler en uygun koşullarda birkaç yıl saklanabilir. Karışım, ilave ısıl işlem uygulanmadan buzdolabında saklanır.
Kavanozların daha sonraki sterilizasyonu sırasında iş parçası 6 aydan 2 yıla kadar saklanabilir. Sterilizasyon, saklama kaplarının ısıl işlemine yönelik bir yöntemdir. Seçilen yöntemlerden biri kullanılarak işlenirler:
- buhar kullanarak;
- Fırının içinde;
- kaynatılarak.
Hazırlanan karışım kavanozlara konularak saklanır. Gözaltı koşulları farklılık gösterebilir. Kavanozları buzdolabının alt rafında 6 aydan 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
Bodrum raflarında iş parçaları cam kavanozlarda 2 yıla kadar kayıpsız olarak saklanır. Aynı zamanda kavanozların güneş ışığına maruz kalmaması gerektiğine dikkat edin. Ayrıca, ev yapımı konserve yiyecekler, özellikle soğuk mevsimlerde bazen patatesleri ısıtmak için kullanılan ısıtma cihazlarının yakınında saklanmaz. Ürünlerin yeniden dondurulması da tavsiye edilmez: En iyi tasarruf seçeneği, kontrollü hava sıcaklığında depolama olarak kabul edilir; bu dalgalanmalar, ürünün fermantasyonuna veya küflenmesine neden olabilir.
Çözüm
Kış için pişmeyen kırmızı kuş üzümü jölesi eşsiz ve sağlıklı bir üründür. Jöle benzeri yapısı yetişkinler ve çocuklar tarafından beğeniliyor, jöle ürününün düzenli kullanımı soğuk algınlığını önlüyor ve bağışıklık savunmasını artırıyor.
