İçerik
Her ev hanımının kış için kırmızı kuş üzümü jölesi tarifi olması gerekir. Ve tercihen birden fazla, çünkü tatlı ve ekşi kırmızı meyveler çok popülerdir ve hemen hemen her yazlık evde yetişir. Çok fazla meyveyi doğal haliyle yiyemezsiniz. Ve büyük bir hasadın fazlasını faydalı ürünlere dönüştürmenin daha iyi bir yolu olabilir mi?
Frenk üzümü jölesinin faydaları
Herkes kırmızı kuş üzümünün faydalarını biliyor, ancak yine de bu mahsulün aynı zamanda hipoalerjenik olarak da tanındığını tekrarlamakta fayda var.Yani küçük çocuklar, hamile veya emziren kadınlar tarafından kullanılabilir. Ancak elbette fanatizm olmadan, çünkü herhangi bir yararlı ürün ölçülü olarak iyidir. Kırmızı kuş üzümü jölesi çok sayıda eser element ve mineral içerir ve küçük çocuklar bu inceliği doğal kuş üzümü yerine tercih edeceklerdir. Jölenin hassas kıvamı mide mukozası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sağlığınız için her şey yolunda olsa bile, parlak ve lezzetli jöleli akşam çayı, akşamı daha da rahat ve sade hale getirecek.
Frenk üzümü jölesi nasıl yapılır
Evde kırmızı kuş üzümü jölesi yapmak çok basittir. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bu harika ürünü yapabilir. Sonuçta, kırmızı meyvenin özü büyük miktarda doğal jelleştirici madde olan pektin içerir. Başarının temel koşulu kaliteli ürünlerdir. Pişirmeden önce meyvelerin ayıklanması, döküntülerin ve çürük meyvelerin çıkarılması ve iyice durulanması gerekir. Jölenin temeli, mevcut herhangi bir yöntemle elde edilen meyve suyudur. Mutfak cihazları bu konuda yardımcı olacaktır. En kullanışlı olanı, bir düğmeye dokunarak kelimenin tam anlamıyla saf meyve suyu elde edebileceğiniz bir meyve sıkacağıdır. Meyveler ayrıca bir blender veya kıyma makinesinde ezilir ve ardından ince bir elekle ovulur ve tülbentten sıkılır. Bazı tarifler için meyveleri az miktarda suda haşlamanız ve soğuduktan sonra sulu kütleyi kekten ayırmanız gerekecektir.
Tatlı ve sağlıklı tatlı yapmak için pek çok farklı tarif var. Onlar sayesinde, hafif jöleden çok kalına kadar çeşitli dokularda bir ürün elde edebilirsiniz. Bu tariflerden hangisini en çok beğendiğinize ev halkı karar verecektir.
Jelatinli frenk üzümü jölesi
Jelatinli kırmızı kuş üzümü jölesi için bu tarif hızlı bir şekilde hazırlanır ve minimum ısıl işlem gerektirir, böylece vitaminler jölede korunur. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- 1 kg kırmızı kuş üzümü;
- 500-700 gr şeker (mahsulün türüne ve tat tercihlerine bağlı olarak);
- 20 gr hazır jelatin;
- 50-60 ml su.
Pişirme yöntemi basittir:
- Öncelikle jelatini şişmesi için suyla doldurmanız gerekir. Daha sonra jelatinli kabı bir su banyosuna yerleştirin ve çözün.
- Yıkanmış ve ayıklanmış kuş üzümünün suyunu ve posasını çıkarın. Geniş tabanlı bir tencereye dökün (böyle bir kapta pişirme işlemi daha hızlı ilerleyecektir), oraya şeker ekleyin.
- Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve karıştırmayı unutmadan jelatini ince bir akıntıya dökün.
- Karışımı kaynatmadan 2-3 dakika kısık ateşte tutun ve sterilize edilmiş kavanozlara veya jöle kalıplarına dökün.
- Kavanozların kapakları ancak jöle tamamen soğuduktan sonra kapatılır.
Agar-agar ile kırmızı kuş üzümü jölesi
Her zamanki ve tanıdık jelatin, agar-agar ile başarıyla değiştirilebilir. Bu doğal deniz yosunu özü, kırmızı kuş üzümü jölesinin daha yoğun bir maddeye dönüşmesine yardımcı olacak ve tatlı çok daha hızlı sertleşecektir. Ayrıca bitkisel koyulaştırıcı, hayvansal kıvamlaştırıcının aksine kaynatılabilir, soğutulabilir ve tekrar ısıtılabilir.
Bu inceliği hazırlamak için ürün seti aşağıdaki gibidir:
- 1 kg olgun kırmızı kuş üzümü;
- 650 gr şeker;
- 8 gr agar-agar;
- 50 mi su.
Pişirme işlemi:
- Ayıklanıp yıkanan kuş üzümlerini kalın dipli bir tencereye alın, toz şekeri ekleyin ve patates eziciyle ezin.
- Meyveler suyunu salıp şeker erimeye başlayınca orta ateşi açın ve karışımı kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Bundan sonra kütleyi hafifçe soğutun ve bir elekle ovalayarak meyve püresini tohumlardan ve kekten ayırın.
- Agar-agar'ı suyla seyreltin ve karıştırın. Üzerine meyve püresini ekleyip tekrar karıştırıp ocağı açın. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğün alınması gerekir.
- Sıcak tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra kapağı kapatın.
Aniden tatlar denemek ve portakal gibi yeni bir malzeme eklemek isterseniz jöleyi eritebilir, içine yeni bir ürün ekleyebilir, kaynatıp kalıplara dökebilirsiniz. Böyle bir termal prosedürden sonra bile agar-agarın jelleşme özellikleri zayıflamayacaktır.
Pektinli frenk üzümü jölesi
Aşağıdaki kalın kırmızı kuş üzümü jölesi tarifi başka bir tür koyulaştırıcı - pektin içerir. Evet, tam olarak meyvelerde bulunan madde. Toksinleri ve atıkları vücuttan mükemmel bir şekilde uzaklaştırır, kolesterol seviyelerini azaltır, vücudun nazikçe temizlenmesini sağlar. Bu arada pektin, sağlığa olan faydaları ve kullanım kolaylığı nedeniyle en popüler koyulaştırıcı olarak kabul ediliyor.Ayrıca pektin, suyun% 20'sine kadar emdiği için bitmiş tatlının hacmini biraz artırabilir. Kırmızı kuş üzümünün içerdiği asitle eşleştirildiğinde hızla sertleşir.
Bu tarif için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- 500 gr kırmızı kuş üzümü;
- 150 gr toz şeker;
- yarım bardak su;
- 5 gr pektin.
Pişirme yöntemi basittir:
- Pektini suyla karıştırın, çözelti kalınlaşana kadar karıştırın.
- Hazırlanan meyveleri şekerle birleştirin, tavayı ateşe verin ve 2-3 dakika kaynatın.
- Hafifçe soğutulmuş kütleyi ince bir elekten geçirin.
- Meyve püresine pektin ekleyin (sıcaklık 50 °C'nin altına düşmemelidir), karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakikadan fazla pişirmeyin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Zhelfix ile frenk üzümü jölesi
Koyulaştırıcı olarak jellyfix kullanan bir tarife göre kırmızı kuş üzümünden lezzetli frenk üzümü jölesi hazırlanabilir. Buna göre tatlı da hızla sertleşir. Ancak zhelfix farklı olabilir ve kullanırken bu dikkate alınmalıdır. Bu maddenin ambalajında her zaman meyve ve meyve bazı ile şekerin yüzdesi belirtilir. Frenk üzümü jölesi hazırlanması durumunda oranlar aşağıdaki gibi olacaktır:
- “1:1” – 1 kg meyve kütlesi için 1 kg şeker almalısınız;
- “2:1” – 1 kg kırmızı kuş üzümü püresi için 0,5 kg şekere ihtiyacınız olacaktır.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg kırmızı kuş üzümü meyveleri;
- 500 gr şeker;
- 250 gr su;
- 1 paket gelfix “2:1”.
Lezzetin hazırlanması kolaydır.2 yemek kaşığı ile karıştırılarak meyve püresine eklenir. l. jellofix şekeri ve kaynatın. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
Kış için frenk üzümü jölesi tarifleri
Kışın, kırmızı kuş üzümü jölesi soğuk algınlığına karşı mükemmel bir koruyucudur ve bağışıklığı güçlendirmenin bir yoludur. Bu vitamin tatlısı, iyi saklandığı için soğuk mevsimde de her zaman kullanışlı olacaktır.
Kış için kırmızı kuş üzümü jölesi için basit bir tarif
Bu basit tarifi kullanarak kışa kırmızı kuş üzümü jölesi hazırlamak fazla zaman almayacaktır. Ayrıca oldukça kalın ve orta derecede tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:
- 1 kg kırmızı kuş üzümü;
- 0,8 kg toz şeker;
- 50 mi su.
Hazırlık:
- Temiz meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin.
- Meyveler suyunu saldığında su ekleyin ve tavayı ateşe verin.
- Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Hafifçe soğutulmuş kütleyi bir elekle ovalayın, tekrar kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kalın frenk üzümü jölesi
Kalın frenk üzümü jölesi, kıvamından dolayı taze süzme peynir, krep, cheesecake, kızarmış ekmek için mükemmel bir katkı ve bitmiş pişmiş ürünler için bir dekorasyon olarak kullanılabilen çok popüler bir inceliktir. Kalın kırmızı kuş üzümü jölesinin nasıl hazırlanacağı videoda ayrıntılı olarak gösterilmektedir:
Sterilizasyon olmadan frenk üzümü jölesi
Sterilizasyon gerektirmeyen doğal frenk üzümü lezzetinin iyi yanı, kışın buzdolabında saklanabilmesidir. Ayrıca ısıl işlem görmemiş bir üründe daha fazla vitamin tutulur. Bu tarife göre kırmızı kuş üzümü jölesi jelatin veya diğer koyulaştırıcılar olmadan hazırlanır. 1 litre meyve suyu için 1 kg şeker alın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra kütle temiz kavanozlara paketlenir ve buzdolabına konur. Doğal pektinin jelleşme yetenekleri sayesinde kütle kalınlaşır. Şeker mükemmel bir koruyucu görevi görür.
Portakallı frenk üzümü jölesi
Portakal ve kırmızı kuş üzümünün olağandışı kombinasyonu, kışın gerçek bir tat ve aroma patlamasıyla sizi memnun edecek. Ürün güzel bir renge ve kalın bir kıvama sahiptir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg frenk üzümü meyvesini ve 2 orta boy portakalı öğütün (bunu yapmadan önce çekirdeklerini çıkarın).
- Meyve-narenciye püresine 1 kg şeker ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
- Sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Hızla steril kavanozlara doldurun ve kapatın.
Bu jöleye oryantal bir hava katmak için tarçın çubuğu, biraz karanfil ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Baharatlı karışım tülbentle bağlanmalı ve kaynayan kütleye batırılmalı ve pişirme bitmeden çıkarılmalıdır.
Dal ile kırmızı kuş üzümü jölesi
Kırmızı kuş üzümünün meyveleri küçük ve yumuşak olduğundan, ezilmeden daldan toplanması pek mümkün değildir. Bütün bir havzayı bu şekilde ayırmanız gerekiyorsa süreç özellikle streslidir. Bu nedenle birçok ev hanımının kendilerine aşırı iş yükleme konusunda acelesi yoktur. Ve bunu doğru yapıyorlar.Hasatın sadece dallardan ve yapraklardan arındırılması gerekir (birkaç küçük yaprağın gözden kaçması önemli değildir). Meyveleri doğrudan dallarla haşlayabilir veya haşlayabilirsiniz, çünkü bir elekle ovalama işlemi sırasında tüm posa sulu kısımdan mükemmel şekilde ayrılır.
Sıvı frenk üzümü jölesi
Evet, kalın jöleyi sevmeyen insanlar var. Bu nedenle elde edilen kırmızı kuş üzümü jölesinin sıvı kıvamında olması için içerisine herhangi bir koyulaştırıcı ilave edilmemelidir. Temel olarak, pişirirken kırmızı kuş üzümü jölesi için basit bir tarif alabilirsiniz, ancak içindeki su miktarının arttırılması ve şeker miktarının biraz azaltılması gerekir.
Tohumlu kırmızı kuş üzümü jölesi
Bu tarif aynı zamanda pişirme süresini de kısaltır, sadece meyvelerin doğranmasını içerdiğinden keki posadan ayırma işlemi atlanır. Jöle kalın ve lezzetli hale gelir ve meyve kütlesi bir karıştırıcıda iyice ezilirse küçük tohumlar küçük bir sorundur. Malzemelerin oranları basit bir tarifteki ile aynıdır.
Karpuzlu frenk üzümü jölesi
Kırmızı kuş üzümü diğer meyveler ve meyvelerle iyi gider. Karpuz, tatlı ve ekşi meyvelere tazelik katmaya yardımcı olacaktır. Görünüşte egzotik olan bu lezzeti hazırlamak aslında hiç de zor değil:
- 1 kg kuş üzümü meyvesi ve karpuz posası (çekirdeksiz) alın.
- Kuş üzümü ile 1:1 oranında şeker.
- Meyveleri şeker serpin, ezin, karpuz parçaları ekleyin, tekrar ezin.
- Ocağın üzerine koyun, kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak 30-45 dakika pişirin.
- Hafifçe soğutulmuş kütleyi bir elekten geçirin ve kavanozlara aktarın. Tamamen soğuduktan sonra kapaklarla kapatın.
Frenk üzümü jölesinin katılaşması ne kadar sürer?
Jölenin sertleşme süresi birçok faktörden etkilenir. Buna koyulaştırıcının varlığı, jölenin soğuduğu odadaki sıcaklık, tarifin bileşimi ve hatta kırmızı kuş üzümü çeşidi dahildir - sonuçta bazılarında daha fazla pektin bulunurken bazılarında daha az bulunur. Kural olarak, basit jöle 3-7 gün içinde tamamen sertleşir. Agar-agar ile soğutma işlemi sırasında tatlının sıcaklığı 45 ° C'ye ulaştığında koyulaşma başlar. Bu nedenle malzemelerin oranı doğruysa endişelenmenize gerek yok, sadece biraz beklemeniz gerekiyor.
Frenk üzümü jölesi neden sertleşmiyor?
Bazen kırmızı kuş üzümü jölesi kalınlaşmaz. Bu, örneğin jelatin meyve püresiyle birlikte kaynatıldığında hazırlama teknolojisine uyulmazsa meydana gelir. Bileşenlerin oranlarına uyulmasa bile, örneğin sıvı içeriği olması gerekenden fazlaysa, ürün zayıf şekilde sertleşir. Son kullanma tarihi geçmiş veya düşük kaliteli jelleştirici bileşenler (jelatin, jelatin vb.) ile de sorunlar ortaya çıkabilir.
Frenk üzümü jölesi neden karardı?
Genellikle incelik parlak kırmızı bir renge sahiptir. Ancak pişirme süresine uymazsanız fazla pişen ürünün rengi koyulaşır. Jölenin yaban mersini gibi koyu renkli meyveler içermesi durumunda da renk koyulaşır.
Kalori içeriği
Bir ürünün kalori içeriği doğrudan tarife bağlıdır. 100 g basit frenk üzümü jölesi yaklaşık 220 kcal içerir. Şeker ne kadar fazla olursa ürünün kalori içeriği de o kadar yüksek olur. Yoğunlaştırıcıların ayrıca kalori içeriği vardır:
- agar-agar – 16 kcal;
- pektin – 52 kcal;
- jelatin – 335 kcal.
Frenk üzümü jölesinin saklanması
Raf ömrü hazırlama teknolojisine bağlıdır.
- Isıl işlem, ürünün neredeyse 2 yıl saklanmasını sağlar.Kapalı kavanozlar oda sıcaklığında bile saklanabilir ancak güneş ışığının ulaşamayacağı yerde saklanabilir.
- Çiğ olarak hazırlanan jöle, kışın ve sadece buzdolabında - alt rafta saklanır. Böyle bir ürünün maksimum raf ömrü 1 yıldır.
Tatlıyı küçük cam kaplarda paketlemek en iyisidir, böylece başlatılan kavanoz uzun süre açık kalmaz.
Çözüm
Kış için kırmızı kuş üzümü jölesi tarifi, soğuk mevsimde ailenizi lezzetli bir ikramla memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirecektir. Çeşitli malzemelerin ve pişirme yöntemlerinin eklenmesi her türlü ihtiyacı karşılayacaktır. Tatlıya düşkün olanlar, oruç tutanlar ve kilosuna dikkat edenler mutlu olacaktır. Tatlının tek sınırlaması tek seferde yenen miktardır. Fazla şekerin kilo almaya yol açtığını unutmayın.
