İçerik
Frenk üzümü reçeli kendine özgü tadı ve kokusu olan doğal bir lezzettir. Ürünün yoğun kıvamı, onu unlu mamuller ve krepler için mükemmel bir dolgu haline getirir. Ve sabah çayı için, tereyağlı çıtır ekmek kabuğunun üzerine reçel sürmek harikadır. Ne yazık ki modern ev hanımları, hazırlık sürecinin çok emek yoğun olduğunu düşünerek bu harika hazırlığı çoğu zaman yapmıyorlar. Ancak zorluklardan korkmayın, o zaman aileniz tatlı tatlı için size kesinlikle çok teşekkür edecektir.
Frenk üzümü reçelinin faydaları
Frenk üzümü reçeli sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. Frenk üzümü içerdiği C vitamini vücudun savunmasını arttırdığı ve soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olduğu için bu ürün özellikle kış aylarında geçerlidir. Ek olarak reçel, vücudun ihtiyaç duymadığı maddelerin (mikroplar, toksinler) hızlı bir şekilde uzaklaştırılmasına katkıda bulunan büyük miktarda pektin içerir. Lif bağırsak fonksiyonunu uyarır ve kolesterol seviyelerini düşürür.Tatlı ürün aynı zamanda enerji kaynağı olan ve diğer besinlerin emilimine yardımcı olan çok miktarda mineral içerir.
Frenk üzümü reçeli için tarifler
Siyah frenk üzümü, bahçıvanlara her yıl bol miktarda hasat sağlayan oldukça verimli bir üründür. İlk meyveler taze olarak zevkle yenir, ancak hasatın geri kalanında bir şeyler yapılması gerekir çünkü meyvelerin raf ömrü sınırlıdır. Uzun yıllar özenle saklanan ve annelerden kızlarına aktarılan aile tariflerinin imdada yetiştiği yer burasıdır. Elbette her ev hanımı basit frenk üzümü reçeli yapma tarifine aşinadır. Ancak bu meyve iyidir çünkü diğer meyvelerle ve hatta meyvelerle birleştirilebilir, bu sadece tatlı ürünün tadını artırır.
Frenk üzümü reçeli için basit bir tarif
Bu tarife klasik denir. Yeni başlayan ev hanımlarının meyvelerle çalışmanın nüanslarını anlamak ve reçeli istenilen kıvama nasıl getireceklerini öğrenmek için ilk önce ustalaşması gereken şey budur. Klasik tarif iyidir çünkü çok sayıda malzeme içermez. Tum ihtiyacin olan sey:
- 1 kg siyah kuş üzümü (biraz olgunlaşmış meyveler bile kullanabilirsiniz, daha fazla pektin içerirler);
- 1 kg şeker.
İşleme başlamadan önce hammaddeler hazırlanmalıdır:
- Frenk üzümlerini ayırın, büyük kalıntıları ve çürük meyveleri çıkarın ve saplarını yırtın;
- daha sonra yüzeye çıkan bitki artıklarından kurtulmak için su ekleyin;
- Daha sonra meyveler akan su altında birkaç kez yıkanmalıdır.
Bir sonraki aşama meyve püresi elde etmektir. Siyah kuş üzümlerinin önce yumuşatılması gerekir; bu, haşlama yoluyla yapılır. Kaynayan suya meyveli bir kevgir koyun. Yumuşamaları 5 dakika sürecektir. Bundan sonra kuş üzümü hafifçe soğutulmalı, havaneli veya kaşıkla ezilmeli (bunları bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz) ve ince bir elekle öğütülmelidir.
Son aşama incelik hazırlıyor:
- Berry püresini kalın dipli geniş bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin.
- Kaynatın, köpüğü alın ve sürekli karıştırarak istenen kıvama gelinceye kadar pişirin. Genellikle reçel elde etmek için kütle 2/3 oranında kaynatılır, bu yaklaşık 1,5 saat sürer. Temiz ve kuru bir tabağa bir miktar damlatarak ürünün kalınlığını kontrol edebilirsiniz. Soğuduktan sonra kütle yayılmıyorsa reçel hazırdır.
Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları baş aşağı yerleştirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Jelatinli frenk üzümü reçeli
Frenk üzümü, reçeli iyice koyulaştıran büyük miktarda pektin içerir. Ancak bu inceliği pişirirken kimse denemenizi ve örneğin meyve püresine jelatin eklemenizi yasaklamaz. Böylece kıvamı marmelata benzeyen mükemmel bir tatlı elde edebilirsiniz. Bu lezzet, narin, eriyen yapısıyla sizi memnun etmekle kalmayacak.Bu, mağazadan satın alınan marmelata iyi bir alternatiftir.
Gerekli malzemeler:
- çilek ve şeker miktarı klasik reçel ile aynıdır;
- limon suyu – 1,5-2 yemek kaşığı. l.;
- jelatin – 30 gr;
- soğuk kaynamış su – 2 bardak.
Pişirme metodu:
- Meyve püresine şeker, limon suyu ve su ekleyip kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Daha sonra şişmiş jelatini ekleyin ve kütlenin kaynamasına izin vermeden tamamen dağılıncaya kadar iyice karıştırın.
Bu incelik kavanozlarda kapatılabilir. Ancak bunu farklı şekilde de yapabilirsiniz; karışımı bir yemek tepsisine dökün ve soğumaya bırakın. Soğuyan marmelatı parçalara ayırın, her birini şekere bulayın, oda sıcaklığında kurutun ve kavanozlara koyun. Buzdolabında saklayın.
Limon suyu ile frenk üzümü reçeli
Reçele limon suyu eklemek, frenk üzümünün tadının öne çıkmasına yardımcı olacaktır. Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg siyah kuş üzümü;
- 1,3 kg şeker;
- yarım veya tam limon suyu.
Hazırlanan meyveleri mevcut herhangi bir yöntemle öğütün, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ince dilimler halinde kesilmiş limonu ekleyin. Hafifçe kaynatın, ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve bir süzgeçten geçirin. Ortaya çıkan kütleyi tekrar ateşe verin ve kaynatın, kavanozlara dökün ve kapatın.
Frenk üzümü ve erik reçeli
Erik, frenk üzümü gibi büyük miktarda pektin içerir, bu nedenle reçel iyi bir kalınlığa sahip olacaktır. Ayrıca erik posası lezzete hassasiyet katacaktır. Gerekli Ürünler:
- 500 gr siyah kuş üzümü;
- 400 gr erik (herhangi bir çeşit) ve şeker.
Pişirme metodu:
- Kuş üzümü ve erikleri sıcak suda haşlayıp püre haline getirin.
- Meyve ve meyve karışımına şekeri ekleyin, kaynatın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Bitmiş ürünü önceden hazırlanmış kavanozlara kapatın.
Ancak bütün olarak beyazlatılması daha kolay olan erik çeşitleri vardır, çünkü çekirdeği çıkarıldığında posası basitçe yayılır. Bu erik çeşitlerinin ısıl işlem sırasında kabuğunun patlamaması için kürdan gibi keskin bir cisimle birkaç yerinden delinmesi gerekir.
Frenk üzümü ve elma reçeli
Ve bu tarif muhtemelen birçok kişi tarafından seviliyor. Ürünün kıvamı, pişirme için kullanılmasına izin verecek ve keskin siyah kuş üzümü ile yumuşak elma tadı kombinasyonu, kuş üzümü gerçekten sevmeyenlere bile hitap edecek. Bu lezzetli lezzet sadece üç malzemeden yapılır:
- 1 kg elma;
- 300 gr siyah kuş üzümü;
- 1,2 kg şeker.
Pişirme metodu:
- Elmaları yıkayın, soyun, dörde bölün ve tohum odalarını çıkarın. Daha sonra ince bir süzgeçten geçirip öğütmeniz gerekir (bir blender ile öğütebilirsiniz).
- Frenk üzümü bir karıştırıcıda öğütün veya iki kez kıyma makinesinden geçirin. Ancak yine de beyazlatmak ve bir elekten geçirmek daha iyi olur.
- Her iki kütleyi birleştirin ve şeker ekleyin.
- Kaynatın ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tavayı kapakla kapatmaya gerek yoktur, bu nemi daha hızlı buharlaştıracak ve pişirme süresini kısaltacaktır.
- Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Hızlı frenk üzümü reçeli
Bu ekspres tarif, hasat zengin olduğunda uygundur, ancak onu işlemek için kesinlikle yeterli zaman yoktur. Malzemeler ve oranları klasik tarifle aynıdır. Ancak sürecin bazı aşamalarının atlanması nedeniyle pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf edilir:
- Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri bir blender kabına koyun ve püre haline getirin.
- Karışımı kalın dipli bir tencereye aktarın, şekeri ekleyin ve kaynatın.
- İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirin ve kavanozlara koyup yuvarlayın.
Kalori içeriği
Bu bilgi kalori sayan ve kilosuna dikkat edenlerin ilgisini çekecektir. İkramınızı ölçülü olarak tüketirseniz figürünüze fazla bir zarar vermeyecektir. 100 gram ürünün kalori içeriği 284 kcal yani günlük değerin %14'üdür. Bu nedenle, frenk üzümü reçeli ve bir fincan aromatik çay ile sabah tostu zarar vermeyecek, aksine ruh halinizi iyileştirecek ve size enerji verecektir.
Depolama şartları ve koşulları
Cam kaplarda ambalajlanan kuş üzümü reçeli, 0°C ile +25°C arasındaki sıcaklıkta saklandığı takdirde 2 yıl boyunca kalitesini korur. Kutu açıldıktan sonra 4-5 gün içerisinde ürünün tüketilmesi tavsiye edilir. Açılan kavanoz buzdolabında saklanmalıdır. Sıkışmanın yüzeyinde küf belirirse, ondan kurtulmak en iyisidir.
Çözüm
Acemi bir ev hanımı bile frenk üzümü reçeli yapabilir. Bu incelik hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popülerdir.Meyve ve meyve notalarını birleştiren reçelin özellikle ilginç lezzet nüansları var.
