Kış için bektaşi üzümü reçeli: Kış için 11 tarif

Bektaşi üzümü gibi yaygın bir çalı bitkisinin hayranları vardır. Pek çok insan meyvelerini ekşi ve hoş tatlarından dolayı severken, bazıları da bol meyveli olmaları nedeniyle onları sever, bu da onların kış için birçok tatlı hazırlık yapmasına olanak tanır. Bu hazırlıklardan biri de uzun zamandır “kraliyet” olarak adlandırılan reçeldir. Bektaşi üzümü reçeli, yaz havasının notalarını kış için korumanıza olanak tanır ve aynı zamanda ev yapımı unlu mamuller için mükemmel bir dolgudur.

Bektaşi üzümü reçeli yapmanın sırları

Bektaşi üzümü reçeli yapmanın özel bir sırrı yoktur, ancak bu inceliği daha da lezzetli, aromatik ve güzel hale getirmeye yardımcı olacak bazı ipuçları vardır.

En önemli şey meyve çeşidinin seçimidir.Doğal olarak damak zevkinize göre her çeşit bektaşi üzümü meyvesinden kışa hazırlıklar yapabilirsiniz ama en güzel reçel kırmızı çeşitlerden elde edilir.

Reçel %25'ten fazla sıvı içermeyen bir tatlı olduğundan hazırlamak için çok derin olmayan ancak çapı büyük bir kap almalısınız. Meyve kütlesini pişirirken istenilen kıvamın elde edilmesini mümkün kılan, geniş bir sıvı buharlaşma alanına sahip olan bu kaplardır. Ayrıca, bir kap seçerken alüminyum kapları hariç tutmalısınız, çünkü bektaşi üzümlerinde bulunan organik asitlerle temas ettiğinde bu metal zararlı maddeler açığa çıkarabilir.

Bektaşi üzümü reçeli pişirmeden önce meyvelerin saplarını çıkarmalısınız. Bunu yapmanın en kolay yolu makas kullanmaktır.

Bektaşi üzümü oldukça küçük ama göze çarpan tohumlar içerdiğinden tatlının kıvamı üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır. İsterseniz onlardan kurtulabilirsiniz. Bunu yapmanın 2 yolu vardır:

1. Meyveler uzun süre ısıl işleme tabi tutulur, ardından elde edilen kütle bir elekten geçirilir.
2. Her meyve kesilir ve tohumlu posası sıkılır (bu yöntem daha uzun ve daha emek yoğundur).

Tariflerdeki şeker miktarı genellikle meyvenin ortalama asit derecesine sahip olması beklentisiyle belirtilir, bu nedenle miktarı zevkinize göre değiştirilebilir.

Uzun süreli depolama için tatlı preparatın, kaynatılması gereken metal kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılması gerekir.

Bektaşi üzümü hangi meyveler ve meyvelerle birleştirilebilir?

Sadece bektaşi üzümlerinden yapılan reçelin özellikle belirgin bir tadı yoktur ve özellikle yeşil çeşit kullanılmışsa görünüm ve aroma açısından da pek çekici değildir. Bu nedenle bu tatlı genellikle diğer meyveler, meyveler ve hatta sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır. Tadı ve aromayı iyileştirmek için baharatlar ve diğer aroma katkı maddeleri de eklenir.

Katkı maddeleri konusunda özel bir kısıtlama yoktur. Bektaşi üzümü hem tatlı hem de ekşi meyveler ve meyvelerle iyi gider. Genellikle ek bileşenler eklenirken tamamen tat tercihlerine güvenirler. Örneğin, daha ilginç bir renk tonu vermek ve reçeli biraz asitlendirmek için üzerine kırmızı kuş üzümü eklenmesi tavsiye edilir. Ayrıca ekşili tatlıları sevenler için katkı maddesi olarak limon suyu ve hatta limon dilimleri kullanabilirsiniz. Reçele portakal dilimleri ekleyerek de narenciye notası elde edebilirsiniz.

Gibi meyveler:

• elma;
• armut;
• kayısı;
• muz;
• kivi.

Klasik bektaşi üzümü reçeli tarifi

Minimum miktarda malzeme gerektiren en basit reçel, klasik tarife göre hazırlanır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 750 gr;
• su – 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Meyveler sapları çıkarılıp ayıklanıp yıkanarak hazırlanır.
2. Meyveler bir kaba aktarılır, suyla doldurulur ve ocağa konur.
3. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
4. 20 dakika sonra kabı ocaktan alın ve meyve kütlesinin soğumasını bekleyin. Daha sonra her şey bir kıyma makinesinden geçirilir (bir blender kullanabilirsiniz).
5. Elde edilen püreye şekeri ekleyin, ocağa koyun, tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
6. Reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

Kış için bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Basit bir tarif, klasik olanın aksine, meyvelerin pişirildikten sonra doğranmasını gerektirmez, bu da tatlı hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Toplanan meyveler ayıklanarak sapları ve kuyrukları çıkarılır. Daha sonra iyice durulayın.
2. Yıkanmış meyveleri bir kaba dökün, 2 yemek kaşığı dökün. su.
3. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
4. 20 dakika sonra pişirmeyi bırakmadan meyveleri bir kaşıkla ezin. Daha sonra elde edilen kütleye şeker ekleyin, karıştırın ve köpüğü sıyırarak pişirmeye devam edin. Reçeli koyulaşana kadar pişirin.
5. Bitmiş meyve kütlesi hemen sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapaklar sarılır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Vanilin ve jelatin ile kalın bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü zamanında toplanmadıysa ve fazla olgunlaştıysa jelatin ekleyerek bu tür meyvelerle reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• jelatin – 100 gr;
• vanilin – 1,5-2 g;
• su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Meyveler temizlenir ve yıkanır.
2. Emaye tavaya 1 yemek kaşığı dökün. su ve şeker ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın.
3. Kaynayan şurup içerisine bektaşi üzümlerini ekleyin, karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alıp karışımı soğumaya bırakın.
4. Soğutulmuş reçelin içine jelatin ve vanilin dökülür. Kütle iyice karıştırılır.
5. Tavayı tekrar ocağa koyun, kaynatın ve yüksek ateşte karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Daha sonra hazırlanan kavanozlara reçel serilir.

Kış için rendelenmiş bektaşi üzümü reçeli

Öğütülmüş reçel, klasik versiyonla hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, tek fark, yarı mamul meyve kütlesinin bir elek ile öğütülmesi, aynı zamanda tohumların çıkarılması ve basitçe ezilmemesidir.

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 800 gr;
• su – 150 ml.

Pişirme adımları:

1. Toplanan meyveler dikkatlice ayrılır, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
2. Daha sonra meyveler bir pişirme kabına aktarılır. Oraya da su dökün.
3. Kabı ocağa koyun, kaynatın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın.
4. Daha sonra kütleyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş meyveler ince bir elekten geçirilir.
5. Elde edilen püreye şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şekerin erimesi için 30 dakika bekletin.
6. Daha sonra kütlenin bulunduğu kap tekrar ocağa konulur, kaynatılır ve kısık ateşte kaynatılır. Oluşan köpüğü çıkardığınızdan ve karışımın dibe kadar yanmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
7. Reçeli istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
8. Bitmiş reçel sıcakken hazırlanan kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra iş parçasını depolamak üzere kaldırabilirsiniz.

Kivi ile zümrüt yeşili bektaşi üzümü reçeli

Kivili zümrüt bektaşi üzümü reçeli çok güzel görünüyor, hoş bir aromaya sahip, ayrıca soğuk mevsimde gerekli olan vitaminler açısından da zengin.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• kivi – 1 kg;
• şeker – 1,25 kg;
• limon suyu – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Malzemeler hazırlanıp iyice yıkanır (kivinin soyulması tavsiye edilir).
2. Soyulmuş kivi ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. Bektaşi üzümü bir kıyma makinesinden geçirilir.
4. Hazırlanan malzemeleri emaye bir pişirme kabında birleştirin, karıştırın, şekeri ekleyin ve ocağa koyun.
5. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kivi tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
6. Ocaktan almadan 2-3 dakika önce limon suyunu ekleyip karıştırın.
7. Bitmiş zümrüt reçeli kaplara konulur, kapatılır ve depoya gönderilir.

Muhteşem bektaşi üzümü ve portakal reçeli tarifi

Bektaşi üzümü reçeline portakal eklenmesi, tatlı preparatın tadında narenciye tonu verecek ve aynı zamanda daha aromatik hale getirecektir.

İçindekiler:

1. bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
2. turuncu – 2 adet;
3. şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Bektaşi üzümü yıkanır, sapı kesilir ve istenirse çekirdekleri çıkarılır.
2. Portakallar iyice yıkanır ve kesilir, çekirdekleri çıkarılır (kabuğu bırakılmalıdır).
3. Hazırlanan malzemeler kıyma makinesinden geçirilir.
4. Meyve ve meyve püresine şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışımı ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Limonlu bektaşi üzümü reçeli

Ekşi sevenler ve maksimum vitamin lezzetlerini tercih edenler, C vitamini açısından zengin olan limonlu bektaşi üzümü reçeli tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
• limon – ½ adet;
• şeker – 1,3 kg;
• su – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bektaşi üzümü yıkanır, sapı çıkarılır ve ardından kıyma makinesinden geçirilir.
2. Limon yıkanır ve kabuğu çıkarılmadan küçük küpler halinde kesilir (üniform bir kıvam elde etmek istiyorsanız kıyma makinesinden de geçirilebilir).
3. Ayrı olarak şekeri suda eritin, ardından doğranmış limonu tatlı suya ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın.
4. Bektaşi üzümü kütlesini kaynayan şeker-limon şurubuna koyun, iyice karıştırın ve orta ateşte 5-10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Soğuyan reçel tekrar ocağa alınarak kaynatılır ve 10 dakika kadar kaynatılır. Prosedürü tekrar tekrarlayın.
6. Son kaynatmanın ardından bitmiş reçel sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıkıca kapatılır.

Elmalı bektaşi üzümü reçeli

Ortaya çıkan elma-bektaşi üzümü reçeli, hazırlanması için ihtiyaç duyacağınız çok yumuşak ve hoş bir tada sahiptir:

• bektaşi üzümü – 1,5 kg;
• elmalar – 500 gr;
• şeker – 2 kg.

Pişirme metodu:

1. Bektaşi üzümlerini yıkayın, soyun ve bir blender kabına koyun. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
2. Elde edilen püreyi emaye bir kaseye dökün ve 250 gr şeker ekleyin.
3. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından küçük küpler halinde kesin.
4. Doğranmış elmaları meyve püresine koyun ve kalan şekeri (250 g) ekleyin. Karıştırın ve 2 saat bekletin.
5. 2 saat sonra meyve-meyve kütlesini ocağa koyun, kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın, ortaya çıkan köpüğü alın. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
6. Soğuduktan sonra tekrar kaynatılması gerekir, ardından sıcakken tatlı preparat hazırlanan kavanozlara dökülmelidir.

İhale bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümü reçeli

Kırmızı kuş üzümü ile bektaşi üzümü reçeli, hazırlama yöntemi elmaların eklendiği versiyona benzer. Ancak bu durumda her iki bileşen de püre haline getirilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü – 1,5 kg;
• kırmızı kuş üzümü – 500 gr;
• toz şeker – 1,8 kg.

Pişirme adımları:

1. Her iki tür meyveler de bir kıyma makinesi veya bir blender kullanılarak sıralanır, yıkanır ve ezilir.
2. Ortaya çıkan püreye şeker ekleyin, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bırakın.
3. Şeker kütlesini sobanın üzerine koyun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra prosedür tekrarlanır.
5. Daha sonra tatlı sıcakken hazırlanan kaba aktarılır ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Nane ile kokulu bektaşi üzümü reçeli

Nane, sıradan bir kış tatlısı preparatına hoş bir aroma ve tat tonu katabilir, bu nedenle onu bektaşi üzümü reçeline eklemek onu özel kılar.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü meyveleri - 1,5 kg;
• su – 250 mi;
• taze nane – 5-6 dal;
• jelatin ve şeker karışımı (3:1) – 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Bektaşi üzümleri yıkanır ve sapları kesilir.
2. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin, ocağa koyun, kaynatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında meyveler yoğrulmalıdır.
3. 15 dakika sonra tavayı ocaktan alın, kütlenin soğumasını bekleyin ve bir elekle ovalayın.
4. Elde edilen püre tekrar tavaya aktarılır, jelleşen şeker eklenir, karıştırılır ve ocağa konur.
5. Karışımı kaynatın ve kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
6. Bitmiş reçeli ocaktan alın, ayrılmış ve yıkanmış nane yapraklarını ekleyin. Karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli hazırlamak için herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz ancak en lezzetli seçenek yine de limon kabuğu rendesi ve tarçınlı olanıdır.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
• şeker – 700 gr;
• limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Meyveler yıkanır ve soyulur, ardından çok pişirici kaseye aktarılır.
2. Diğer tüm malzemeler de oraya gönderilir.
3. Daha sonra “Söndürme” programını seçin, zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın ve “Başlat” tuşuna basın.
4. 30 dakika sonra reçeli karıştırın, soğumaya bırakın ve aynı anda “Güveç” programını tekrar açın. İşlem 3 kez gerçekleştirilir.
5. Bitmiş tatlı kavanozlara aktarılır ve sıkıca kapatılır.

Depolama kuralları

Bektaşi üzümü reçeli, hazırlanması sırasında tüm gerekliliklerin karşılanması durumunda ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 2 yıla kadar saklanabilir. Depolama alanı karanlık, serin ve kuru olmalıdır. Bodrumda veya bodrumda saklamak ideal olacaktır. Açılan ikramlar buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.

Çözüm

Bektaşi üzümü reçeli çok lezzetli ve sağlıklı bir kış hazırlığıdır. Ona "kraliyet" demeleri boşuna değil çünkü soğuk mevsimde vücut için gerçekten tatlı ve sağlıklı bir ilaçtır.

Önerilen Gönderiler

Trabzon hurması reçeli tarifi

Kayısı reçeli tarifleri

Kayısılı marshmallow tarifi

Kış için erik reçeli

Ev yapımı ranetka reçeli

Kış için armut reçeli: 21 tarif

Kuş üzümü reçeli

Kış için şeftali reçeli: 13 basit tarif

Frenk üzümü reçeli için tarifler