İçerik
Siyah üvezin ekşi ve acı bir tadı vardır. Bu nedenle nadiren ondan reçel hazırlanır. Ancak, doğru hazırlanırsa, kuş üzümü reçeli, ilginç bir ekşi tada ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Çeşitli tatlılar, unlu mamuller, alkollü ve alkolsüz içecekler üretmektedir.
Chokeberry reçeli hazırlama kuralları
Chokeberry reçeli yapmak için birkaç tarif var. Doğru malzeme oranına sahip basit pişirme yöntemlerini seçmek önemlidir. Zamanla malzeme sayısını değiştirerek kendi damak tadınıza göre tatlı bir ikram hazırlayabilirsiniz.
Chokeberry reçelini lezzetli ve acı olmayan hale getirmek için, hazırlanmasında bazı kurallara uymalısınız:
- Tatlı bir ikram için iyi olgunlaşmış, eşit derecede siyah meyveler seçin.
- Sertlikten kurtulmak için meyveler kaynar su ile ıslatılır ve birkaç dakika bekletilir.
- Chokeberry'nin acı tadından kurtulmak için reçele bol miktarda şeker eklenir. Minimum oran 1,5:1'dir.
- Meyvelerin tadının kış boyunca korunması için kavanozlarda kapatılır.
- Karadut reçelinin tadını arttırmak için içerisine elma veya başka meyveler eklenir.
Chokeberry ve narenciye meyvelerinden yapılan reçelin çok yönlü özel bir tadı vardır.
Kış için klasik aronia reçeli
Chokeberry reçeli hazırlamak için tarifte en basit malzemeler küçük miktarlarda kullanılır. Birleştirilir ve kaynatılır.
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- su – 2 bardak.
Pişirmeden önce, kuş üzümü ayıklanır, akan su altında yıkanır ve süzülmesine izin verilir.
Daha sonra meyve reçeli şu şekilde hazırlanır:
- Meyveleri mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar öğütün. Meyveleri bir elekle elle öğütebilirsiniz.
- Karadut kütlesine su ekleyin, karışımı bir tencereye dökün ve ocağa koyun.
- 5-7 dakika pişirin.
- Haşlanmış meyvelere şekeri ekleyin ve karıştırın. Tatlı karışımı yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin. Daha sonra bir kenara koyun, yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Chokeberry ile Antonovka reçeli
Bu incelik kalın ve lezzetli çıkıyor. Elmalar üvez acısının ortaya çıkmasına izin vermeyecek ancak tadında hafif bir ekşilik olacaktır.
Elma ve siyah üvezden reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- elmalar (Antonovka) – 2 kg;
- kuş üzümü – 0,5-0,7 kg;
- toz şeker – 1 kg.
Ürünü kışa saklamak için kavanozlar hazırlanır. İyice yıkanır ve kapaklar gibi buharla sterilize edilirler. Daha sonra reçel yapmaya başlıyorlar.
Antonovka yıkanır, sapları çıkarılır ve birkaç büyük parçaya kesilir. Kabuğu ve tohumları çıkarmaya gerek yoktur.Reçeli jöle benzeri ve homojen hale getirecek pektin içerirler. Bu madde üvezde de bulunur, bu nedenle reçeli kalın bir kıvama sahiptir.
Chokeberry meyveleri ayrıca döküntülerden arındırılır, sıralanır ve akan su altında yıkanır.
Daha sonra reçel şu şekilde hazırlanır:
- Kalın tabanlı derin bir tencereye 1000 ml su dökün. Sıvıya elma ve Chokeberry meyveleri eklenir.
- Meyve karışımını elmalar yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın.
- Karışım biraz soğumaya bırakıldıktan sonra bir elek ile ovulur ve posasız temiz bir püre elde edilir. Buna eşit miktarda şeker eklenir.
- Kalın tabanlı bir tencereye bir bardak su dökün, kaynatın ve üzerine meyve kütlesini yayın. Isıyı kısın ve tatlı karışımı en fazla yarım saatten fazla karıştırarak pişirin.
Reçel yeterince yoğunlaşınca kavanozlara dağıtılır ve saklanmak üzere kaldırılır: sarılmış kapaklar - kilerde, naylon kapaklar - buzdolabında.
Siyah üvez reçeli: turtaların doldurulması
Bu tarif için kuş üzümü ve şekeri 1:1 oranında alın. Meyveler akan su altında yıkanır, bir kevgir içine konulur ve süzülmesine izin verilir.
Ancak bu durumda reçel, unlu mamuller için dolgu olarak kullanılabilecek kadar kalın olacaktır.
Hazırlık:
- Şeker ve Chokeberry 1:1 oranında birleştirilir. Tavayı birkaç saat bir kenara koyun - meyveler suyunu salmalıdır.
- Tatlı meyve karışımı 5 saat kaynatıldıktan sonra ocağa alınır ve kaynadıktan sonra 60 dakika kısık ateşte pişirilir.Aynı zamanda reçelin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılır.
- Reçel koyulaştığı anda ocaktan alın ve soğutun. Daha sonra meyveler bir blenderde öğütülür.
- Chokeberry püresini tekrar tavaya koyun ve suyu tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara kapatılır veya buzdolabında saklanır. Bükümler mutfakta oda sıcaklığında soğutulur, ardından kilere veya kilere aktarılabilir.
Chokeberry reçelini saklama kuralları
Şeker içeriği yüksek tatlı tatlılar iyi ve uzun süre saklanır. Kavanozlara sarılıp sterilize edilen kışlık kuş üzümü reçeli kilere konulabilir ve orada bir yıldan 2 yıla kadar saklanabilir. Reçellerin depolandığı yerlerde sıcaklığın +12 C°'nin üzerine çıkmaması önemlidir.
Chokeberry reçeli kavanozlara dağıtılır ancak sterilize edilmezse, böyle bir ürün buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir. Periyodik olarak kavanoz açılmalı ve reçel yüzeyinde gri bir film oluşmadığından emin olunmalıdır. Kaşıkla kolaylıkla çıkarılabilir. Tatlıda yeterince şeker varsa, aronia tatlısı küflenmez.
Çözüm
Chokeberry reçeli oldukça nadir ve egzotik bir tatlıdır. Tadını herkes beğenmeyecek, gerçek gurmelere göre. Tüm hazırlama kurallarına ve yemek standartlarına uyulduğu takdirde tatlıda acılık oluşmayacaktır. Chokeberry reçeli diğer meyvelerin eklenmesiyle hazırlanabilir, böylece tadı daha da artacaktır.
