İçerik
Reçel, meyve püresinin ilave şekerle kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Tatlı homojen bir kütle görünümündedir ve meyve parçaları veya başka kalıntılar içermez. Kayısı reçeli kehribar renginde ve tatlı bir tada sahiptir. Çayla birlikte servis edilir, sandviç yapımında ve turtaların doldurulmasında kullanılır.
Kayısı reçeli tarifleri
Reçel yapmak için meyveler mutfak aletleri kullanılarak işlenir veya elle parçalara ayrılır. Tatlı, çeşitli meyveler ve meyveler kullanıldığında alışılmadık bir tat kazanır. Şeker içermeyen lezzetli bir reçel diyet diyetine uygundur.
Yavaş bir tencerede
Çoklu pişirici kullanarak kayısı tatlısı hazırlama sürecini basitleştirebilirsiniz. Çoklu pişiricide meyve karışımı yanmaz, sadece bir mod seçin ve cihazı gerekli süre boyunca açın.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli tarifi:
- Taze kayısıların (1 kg) yıkanıp parçalara ayrılması gerekir. Hafif sert meyvelerin kullanılmasına izin verilir.
- Meyve kütlesi çok pişirici bir kaba konur ve 100 ml su ilave edilir.
- Cihaz “Pişirme” modunda 15 dakika süreyle açılır.
- Kayısılar yumuşayacak ve blenderde kolaylıkla püre haline getirilebilecektir.
- Kayısı püresine 0,6 kg toz şeker dökülerek iyice karıştırılır.
- Kayısılara ½ limonun suyu eklenir.
- Karışım tekrar 50 dakika boyunca pişirme modunda çalışan çoklu pişiriciye yerleştirilir.
- Son 25 dakika boyunca püreyi kapağı açık olarak pişirin.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir damla meyve püresi gerekir. Damla yayılmıyorsa, çoklu pişiriciyi kapatın.
- Sıcak püre kavanozlara dağıtılır.
Yer reçeli nasıl yapılır
Kayısı reçeli elde etmenin geleneksel yolu, meyvenin posasını bir elek kullanarak öğütmektir.
Tarifte kalın kayısı reçelinin nasıl pişirileceği anlatılmaktadır:
- Öncelikle 1,5 kg olgun kayısı seçilir. Olgunlaşmış örnekler tatlıya uygundur.
- Meyveler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
- Meyveleri bir tencereye koyun ve 200 ml su ekleyin.
- Konteyner ateşe verilir. Karışım kaynayınca ocağı kapatın ve reçeli tamamen soğuyana kadar bırakın.
- Kayısı kütlesi bir elekten geçirilir. Sert lifler ve kabuklar tatlıya girmeyecektir.
- Pürenin içine 500 gr toz şeker dökün ve kabı tekrar ateşe verin.
- Tavanın içeriği kaynayınca ateşi kapatın. Karışım düzenli olarak karıştırılarak 5 dakika kaynatılır.
- Daha sonra ateşi kapatın ve kütlenin soğumasını bekleyin.
- Püre tekrar kaynatılır. Kütle gerekli kıvama ulaştığında ocaktan alınır. Gerekirse prosedürü tekrarlayın.
- Bitmiş ürün kavanozlara yerleştirilir.
Kıyma makinesi kullanma
Sıradan bir kıyma makinesi kayısı hamurunu işlemenize yardımcı olacaktır. Düzgün bir tutarlılık elde etmek için ince ağlı bir cihaz kullanmak en iyisidir. Tatlıda büyük parçalardan kaçınmak için olgun meyveleri seçmelisiniz.
Kıyma makinesi kullanarak pişirme prosedürü:
- Kayısılar (3 kg) yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
- Ortaya çıkan hamur bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Kütleye 2 kg toz şeker ekleyin ve ardından iyice karıştırın.
- Karışımı ocağa alıp kısık ateşte pişirin. Kayısı kütlesi şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır.
- Daha sonra orta ateşi açın ve karışımı kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
- Pişirme işlemi sırasında pürenin yüzeyinde kaşıkla alınan köpük oluşur. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve karışımı 30 dakika pişirin.
- Bitmiş reçel, depolama için kaplara dağıtılır.
Deniz topalak ile
Deniz topalak bir vitamin kaynağıdır ve preparatlara ekşi bir tat verir. Deniz topalaklı kayısı tatlısının tarifi uzun pişirme gerektirmez. Sonuç olarak kayısının faydalı özellikleri korunur.
İşin sırası:
- Deniz topalak (1,5 kg) iyice yıkanmalı ve suyun süzülmesi için bir elek içinde bırakılmalıdır.
- Daha sonra meyveler bir tencereye konur ve üzerine kaynar su (3 bardak) dökülür.
- 5 dakika sonra su boşaltılır ve deniz topalakından bir blender kullanılarak püre hazırlanır.
- Kayısıların (1,5 kg) çekirdekleri çıkarılır ve ayrıca bir karıştırıcıda işlenir.
- Deniz topalak ve kayısıyı birleştirin ve 500 gr şeker ekleyin. Karışım iyice karıştırılır.
- Kütle sürekli olarak karıştırılır ve bir tencerede 1 saat pişirilir.
- Reçel koyulaşınca steril kavanozlara aktarılır. Depolama sırasında kütle kalınlaşacaktır, bu nedenle boşlukları en az bir ay serin bir yerde tutmak daha iyidir.
Şekersiz
Şekersiz reçel olgun kayısılardan yapılır. Tatlı, sağlıklı beslenme uygulayan veya diyetinde şekerden vazgeçmek isteyenler için uygundur. Kalın bir kütle elde etmek için, ürünlere jöle kıvamı veren doğal bir madde olan pektin kullanılır.
Şeker ilavesiz kayısı reçeli tarifi:
- Kayısılar (1 kg) iyice yıkanıp çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Meyveler parçalara bölünür ve bir tavaya konur.
- Meyveler 2 bardak su ile dökülerek kısık ateşte pişirilir.
- Kütle kalınlaştığında pektin eklemeniz gerekir. Miktarı ambalajın üzerindeki talimatlara göre ölçülür.
- Sıcak reçel kavanozlara konur ve kapakları kapatılır.
Tatlının tadı yeterince tatlı değilse şekeri fruktozla değiştirebilirsiniz. 1 kg kayısı için 0,5 kg tatlandırıcı alın. Bu reçelin tatlı ama mide bulandırıcı olmayan bir tadı var.
konyak ile
Kayısı tatlısı konyak kullanıldığında alışılmadık bir tat kazanır. Böyle bir tatlıyı hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Olgun kayısıların (2 kg) çekirdekleri çıkarılıp parçalara ayrılır.
- Meyveli kaba 300 ml konyak, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu. 1,5 kg şeker eklediğinizden emin olun.
- Kütle sabaha kadar buzdolabında bırakılır.
- Sabah kayısılar elekten geçirilerek veya mutfak robotu kullanılarak öğütülür.
- Püreye bir bardak su ekleyip ateşe verin.
- Kütle kalınlaştığında depolama için kavanozlara dağıtılır.
Jelatinli
Jelatin eklendiğinde reçel daha koyu bir kıvam alır. Jelatin yerine sıklıkla zhelfix kullanılır - doğal bileşenlerden oluşan bir jelleştirici madde.
Jelatin ilavesiyle tatlı hazırlama prosedürü:
- Kayısılar (2 kg) yıkanır, parçalara bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
- Meyveler herhangi bir şekilde ezilebilir.
- Kayısıların üzerine 1,2 kg toz şekeri ekleyip ocağa alın.
- Öncelikle karışımın kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısıp 15 dakika pişirin.
- Daha sonra jelatini hazırlamaya başlarlar. 100 ml soğutulmuş kaynamış suya 2 yemek kaşığı ekleyin. l. jelatin ve karışımı yarım saat bekletin.
- Limonun suyu sıkılarak reçelin içine dökülür.
- İyice karıştırılan kayısı kütlesine hazır jelatin eklenir.
- Kütle bastırılmış bir ateşe geri konur.
- Püre kaynamaya başlamadan ocaktan alınır ve kavanozlara konularak saklanır.
Elmalı
Elmalar eklendiğinde reçel ekşimsi bir hal alır ve daha az mide bulandırıcı hale gelir. Herhangi bir mevsim elmaları ev yapımı müstahzarlar için uygundur.
Elmalı kayısı reçeli tarifi:
- Kayısıların (1 kg) çekirdekleri çıkarılıp herhangi bir şekilde öğütülür.
- Elmalar (1,2 kg) parçalara bölünür ve çekirdekleri atılır. Parçalar bir mutfak robotu veya blenderde ezilir.
- Elde edilen püre karıştırılır ve 2 kg şeker ilave edilir.
- Karışımı içeren kabı kısık ateşte yerleştirin ve yarım saat pişirin. Reçeli sürekli karıştırın ve yanmadığından emin olun.
- Isıya maruz kaldığında reçel koyulaşır. Kütle gerekli kıvama ulaştığında ocaktan alınır. Püre çok kalınsa 50 ml su ekleyin.
- Saklama kapları ve kapakları sıcak buhar veya su ile sterilize edilir.
- Bitmiş ürün cam kavanozlara dağıtılır.
Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
Aşağıdaki ipuçları lezzetli kayısı reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Kullanmadan önce meyveler iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır;
- kağıt hamuru, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak bir bıçakla işlenir;
- olgun meyveler olgunlaşmamış olanlardan daha hızlı pişer;
- Tatlının raf ömrünü uzatmak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanılır;
- Pürenin bulaşıklara yapışmasını önlemek için yapışmaz yüzeyli bir tava kullanmak daha iyidir;
- Tarçın, vanilya veya karanfil tatlıya baharatlı bir tat vermeye yardımcı olacaktır;
- Blenderınız ya da mutfak robotunuz yoksa kayısıları kabuksuz olarak haşlayıp, kaşık yardımıyla püre haline getirin.
Kayısı reçeli diyetinizi çeşitlendirmeye yardımcı olan lezzetli bir tatlıdır.Hazırlamak için sıradan bir tava yeterlidir. Çok pişirici, kıyma makinesi ve diğer ev aletleri pişirme işlemini basitleştirmeye yardımcı olacaktır.
