Kış için şeftali reçeli: 13 basit tarif

Şeftali reçeli, hazırlaması kolay ve kendi damak tadınıza göre değiştirmesi çok kolay, lezzetli bir tatlıdır. Farklı meyve kombinasyonları, şeker oranları ve tarife baharatların eklenmesi, lezzetin her porsiyonunu benzersiz kılıyor. Şeftali reçeli, tarifin sadeliğine rağmen hazırlık aşamasında kendine has inceliklere sahiptir.

Şeftali reçeli nasıl yapılır

Kış için şeftali reçeli yapmak en zor mutfak işi değil. Tarif ve eylem sırası çok basittir. Ancak sonucun her zaman başarılı olması ve reçelin iyi saklanması için uyulması gereken birkaç prensip vardır.

Kışa şeftali preparatları hazırlama kuralları:

1. Reçel yapmak için bunların her türlü çeşidi veya karışımı uygundur. Hasat için şımarık ve kurtlu olanlar hariç, tamamen olgunlaşmış şeftalileri seçin.
2. Hammaddelerin hazırlanması kabuğun çıkarılmasını içerir. İşlemi kolaylaştırmak için meyveleri bir dakika kaynar suya batırın.
3. Kıyma makinesi, blender veya elek kullanılarak homojen bir hamur yapısı elde edilir. Hem taze hem de haşlanmış meyveler işlenmeye uygundur.
4. Olgun şeftalilerin tatlılığı, yemek pişirirken biraz şeker kullanmanızı sağlar. Ancak klasik oranlara uyulması kalınlaşmayı teşvik eder ve ürünlerin raf ömrünü uzatır.
5. Hamurun nötr, narin tadı, tatlılara özgü baharatlarla uyumludur: tarçın, vanilya, nane, biberiye, kakule. Bileşime ezilmiş şeftali çekirdekleri eklenerek badem aroması elde edilebilir (1 kg reçel başına en fazla 2 adet).

Olgun, sulu hamurdan yapılan reçel çok akıcı olabilir. Tutarlılığı arttırmak için kütle ya kaynatılır ya da diğer meyvelerle birleştirilir: elma, armut, erik.

Fotoğraflı şeftali reçeli için klasik tarif

Geleneksel ürün yerleştirme oranları, ürünün gerekli yoğunluğunu sağlar. Meyve kütlesinin şekere oranı% 40 ila% 60 arasında olduğundan, konserve tatlıyı dairede özel koşullar olmadan saklamanıza olanak tanır. Bu nedenle şeftali reçeli için bu tarifin temel olduğu kabul edilir.

İçindekiler:

• çekirdeksiz ve kabuksuz şeftali posası – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• sitrik asit – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme sırası:

1. Olgun fakat sert şeftaliler soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Kabaca doğranır, bir blender kullanılarak ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir.
2. Ortaya çıkan kalın püre, geniş bir pişirme kabına (lavabo) yerleştirilir. Kısık ateşte reçeli kaynatın.
3. Sürekli karıştırarak 20 dakika daha ısıtmaya devam edin. Şeftali kütlesinin dibe doğru yanmasını önlerken, iş parçasındaki sıvıyı mümkün olduğunca buharlaştırmak gerekir.
4. Kaynayan karışıma şekerin tamamını ekleyin, asidi ekleyin ve karıştırın. Hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol ederek reçeli yaklaşık 45 dakika pişirmeye devam edin. Tabakta soğuyan bir damla reçel hızla kalınlaşırsa ve ters çevrildiğinde akmazsa, ısıtma durdurulabilir.
5. Bitmiş şeftali reçeli sıcak olarak sterilize edilmiş cam kaplara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Uygulama, şeker miktarını 1:1 oranına düşürürseniz ve en az 60 dakikalık bir pişirme süresine dikkat ederseniz, reçelin dairede mükemmel şekilde saklanacağını göstermektedir. Ürünün tatlılığını azaltırken kışın tenekelerin saklama koşullarına daha dikkat etmelisiniz.

En kolay şeftali reçeli tarifi

Kış için basit bir tarif, 1 kg işlenmiş meyve başına 500 ila 700 gr toz şeker kullanılmasını ve başka hiçbir katkı maddesi kullanılmamasını içerir. Bu tür şeftali reçelini kışa hazırlamak, hammaddelerin doğranmasını, pişirilmesini ve paketlenmesini içerir.

Birleştirmek:

• şeftali püresi – 1 kg;
• şeker – 600 gr.

Meyve kütlesini şekerle iyice karıştırın. Orta ateşte 1,5 saatten fazla pişirmeyin. Kalın, sıcak kütle kavanozlara paketlenir ve kapatılır.

Sıcak şeftali tatlısı ile doldurulmuş kaplar, önceden 50 °C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yüzeyde pürüzsüz bir film oluşana kadar bekletilir. Daha sonra konserve soğutulur ve steril kapaklarla kapatılır.

Şeftalilerden kalın reçel nasıl yapılır

Bitmiş ürünün kıvamı birçok faktöre bağlıdır: çeşitlilik, meyvenin olgunluk derecesi, tatlılık ve asitlik oranı, kaynatma süresi. Aşağıdaki teknikleri kullanarak herhangi bir tarife göre kalın şeftali reçeli elde edebilirsiniz:

• geniş tabanlı bir kapta uzun süreli pişirme, daha fazla nemin buharlaşmasına olanak tanır;
• tarifin tatlılığının arttırılması reçelin daha hızlı karamelize olmasını sağlar;
• İş parçasının soğudukça önemli ölçüde kalınlaşacağı unutulmamalıdır.

Reçel %40'tan fazla nem içermemelidir. Aksi takdirde böyle bir ürüne reçel denir ve farklı şekilde kullanılır. Bu ürünler pişirme sırasında ve oda sıcaklığında farklı davranır.

2 saatten fazla kaynatılan sıcak reçel, fırın tepsilerine dökülüp tamamen soğumaya bırakılırsa, ortaya çıkan katmanlar marmelat kıvamına gelinceye kadar kalınlaşacaktır. İstenildiği gibi kesilip cam kavanozlarda saklanabilir.

Kış için şeftali reçeli: vanilyalı tarif

Şeftalinin kendine özgü aroması vanilyayı iyi tamamlar. Ortaya çıkan narin, yumuşak tat, ürüne özel bir çekicilik kazandırır. Narin bir tatlı aromasıyla şeftali reçeli yapmak oldukça basittir.

Ürünleri favorilere ekleyin:

• şeftali – 1 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• vanilya – 1 torba veya bütün bakla.

Şeftalilerin kabuğu soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Ezilmiş meyveleri bir pişirme kabına dökün ve üzerine şekeri ekleyin. Hazırlığı demlenmesi için 8 saat bekletin. Kaynayana kadar ısıtın. En az yarım saat pişirin.Vanilya hazır olmadan en geç 15 dakika önce eklenir. Sıcak ürün kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.

Kış için şeftali ve erikten reçel nasıl pişirilir

Ek bileşenlerin eklenmesi tadı çeşitlendirir ve kıvamı iyileştirebilir. Erikler tatlıya gerekli ekşiliği katar ve iş parçasının rengini doyurur.

İçindekiler:

• olgun şeftali – 1,5 kg;
• erik – 3 kg;
• şeker – 3 kg.

Hazırlık:

1. Erikler ve şeftaliler de aynı şekilde hazırlanır: ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve isteğe göre doğranır. Kesim ne kadar ince olursa hamur o kadar hızlı pişer.
2. Meyveleri az miktarda kaynar suda yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar ayrı ayrı haşlayın. Eriklerin pişmesi için daha fazla zamana ihtiyacı olacak. Suyu süzülerek komposto olarak kullanılır.
3. Şeftali ve eriklerin yumuşak parçaları blender kasesine konulup püre haline getirilir. İstenirse meyveleri metal bir elek kullanarak silin.
4. Geniş bir kapta meyve karışımını şekerle koyulaşana kadar ama en az 40 dakika pişirin.

Deneyimli ev hanımları, tamamen soğumamış, sıkıca kapatılmış reçelleri yuvarlamamalarını tavsiye eder. Kapağın iç kısmında oluşan yoğuşma ürünün bozulmasına neden olabilir. Konserve yapmadan önce erik-şeftali reçelinin buzdolabında saklanması veya pastörize edilmesi tavsiye edilir.

Şeftali ve armuttan reçel nasıl yapılır

Armut çeşitleri tatlılara farklı tatlar katabilmektedir. Şeftali reçeli, katkı maddesine bağlı olarak pürüzsüz veya tanecikli bir doku alır, kalınlaşır veya incelir. Tadı belirgin bir ekşi nota olmadan armut, tarife sitrik asit eklenmesini de gerektirir.

Birleştirmek:

• şeftali – 500 gr;
• armut – 500 gr;
• şeker – 500 gr;
• sitrik asit – 1 gr.

Özellikle sadece birkaç meyve varsa, evde mikrodalgada şeftali reçeli hazırlamak uygundur. Armutlu prefabrik tarif örneğini kullanarak sürecin ne kadar basitleştirildiğini görebilirsiniz.

Mikrodalgada reçel hazırlamak:

1. Her iki meyve türü de yıkanır, soyulur, tohumlar ve tohum kabukları çıkarılır.
2. Bir blender kullanarak şeftalileri ve armutları püre haline getirin.
3. Karışım, maksimum sıcaklıkta 20 dakika boyunca mikrodalgaya yerleştirilir.
4. Reçel kaynatıldıktan sonra düzenli olarak karıştırılmalıdır. Orijinal hacminin 1/2'sine kadar kaynatıldıktan sonra kap fırından çıkarılır.
5. Karışıma tüm şekeri ve sitrik asidi ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bitmiş reçel steril kavanozlara dökülür ve sıkı kapaklarla kapatılır.

Biberiye ile şeftali reçeli

Biberiye ile kışa yönelik bir tarif hazırlamak 2 saatten fazla sürmez. Taze tadı ve orijinal aroması deneyimli ev kadınlarını bile hoş bir şekilde şaşırtacak.

Birleştirmek:

• soyulmuş şeftali - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• kurutulmuş biberiye – 1 çay kaşığı;
• bir küçük limonun suyu (istenirse kabuğu rendesi).

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan şeftali parçalarını yumuşayana kadar haşlayın.
2. Püre haline getirin, şekeri ekleyin, limon suyunu dökün.
3. Karıştırın ve 45 dakika bekletin.
4. Karışımı ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
5. Karışıma biberiyeyi ekleyin ve 30 dakika daha ısıtmaya devam edin.

Bitmiş şeftali ve biberiye reçeli kavanozlara dökülerek buzdolabında saklanır.

Şeftali ve elmalardan reçel nasıl yapılır

Elmalar herhangi bir reçelin klasik temeli olarak kabul edilir. Bileşimdeki pektin sayesinde bu preparat hızla koyulaşır ve hafif ekşili nötr tadı, narin aromayı bastırmaz. Başarılı bir kombinasyon için elmanın iki katı kadar şeftali alınması tavsiye edilir.

Birleştirmek:

• çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş şeftali - 1 kg;
• parçalar halinde eklemek için birkaç şeftali;
• çekirdeksiz soyulmuş elmalar – 500 g;
• şeker – 1 kg.

Elma-şeftali reçeli yapılışı:

1. Doğranmış meyveleri büyük bir tencerede minimum miktarda suyla (yaklaşık 10 dakika) birlikte pişirin.
2. Kabın tüm içeriği silinir veya başka bir şekilde ezilir ve bir pişirme kabına yerleştirilir.
3. Minimum ısıyla karışımı kaynatın, yavaş yavaş şekeri ekleyip karıştırın. Küp veya dilimler halinde kesilmiş şeftali posasını ekleyin.
4. Aktif kaynama başladıktan sonra en az 30 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Kışlık depolama için kavanozlara dökün.

Üst tabakayı pişirmeden önce şeftalili elma reçelini fırında ısıtmak da faydalıdır, bu da bu tür muhafazaların evde oda sıcaklığında saklanmasını mümkün kılacaktır.

Kış için şekersiz şeftali reçeli nasıl yapılır

Reçel için tatlandırıcı miktarı geniş sınırlar içerisinde değişebilmektedir. Meyvenin kendine has tadı bazen hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlıklar yapmanızı sağlar.

Şekersiz şeftali reçeli yapılışı:

1. Kabukları soyulan meyveler küçük parçalar halinde kesilerek geniş bir kaba konur.
2. Tencerenin dibine biraz su dökün ve karışımı kısık ateşte pişirin.
3. Sürekli karıştırarak kıvamı izleyin. Kütle en az yarı yarıya azaldığında pişirme durur.
4. İş parçasını periyodik olarak soğutun, yoğunluğunu ayarlayın.Soğutma kütlesi yoğunluğu karşılamıyorsa ısıtma ve buharlaştırmaya devam edebilirsiniz.

Şekerin bulunmaması, şeftali reçelinin diyet ve bebek maması için kullanılmasına izin verir, ancak müstahzarların buzdolabında saklanmasını gerektirir.

Limonlu şeftali reçeli nasıl yapılır

Tarifteki limon suyu aynı anda birkaç işlevi yerine getiriyor: İlave bir narenciye aroması katıyor, koruyucu görevi görüyor ve tadı düzenliyor. Limonlu şeftali preparatları şeffaflaşır ve hafifler.

Gerekli malzemeler:

• şeftali posası – 2 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• bir orta boy limonun suyu.

Şeftaliyi limonla pişirmek diğer tariflerden pek farklı değil. Hamurun püre haline getirilmesi ve yaklaşık 30 dakika kaynatılması gerekir. Ancak bundan sonra şeker eklenir. Daha sonra yarım saat daha pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce meyve suyunu dökün. Reçeli hemen kavanozlara koyun, kapatın ve soğutun.

Tarçınlı şeftali reçeli nasıl pişirilir

Baharatlar tatlıya taze notalar ve aromalar getirir. Tarçın, reçele içimizi ısıtan bir tat ve çekici bir renk verir. Öğütülmüş baharat kullanıldığında pişirme sırasında ürünün rengi zengin bal olur.

Tarçınlı şeftali reçeli malzemeleri:

• olgun meyvelerin posası - 2 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı;
• ½ limon suyu (isteğe bağlı olarak kabuğu rendesi).

Baharatlı şeftali reçelinin hazırlanışı:

1. Kabuğu olmayan hamur keyfi olarak kesilir ve bir pişirme kabına yerleştirilir.
2. Şeftali karışımını limon suyuyla serpin ve tavayı ocağa yerleştirin.
3. Kabı bir kapakla kapatın ve meyveyi tamamen yumuşayana kadar (en az 15 dakika) pişirin.
4. Haşlanmış şeftaliler ezici ile ezilir (yoğun parçalarla reçel elde etmek istiyorsanız) veya bir blender kullanılarak pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
5. Şeker ve tarçın tozunu ekleyip iyice karıştırın.
6. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.

İstenilen kıvam elde edilene kadar iş parçasının ateşte tutulmasına izin verilir. Hazırlanan şeftali reçelini henüz sıcakken steril kavanozlara dökün. Ürünün tarçın aroması her türlü hamurdan yapılan unlu mamullerin doldurulması için idealdir.

Yumuşak şeftali marmelatı tarifi

Şeftali suyunu sıktıktan sonra, düşük nem içeriğine sahip çok sayıda aromatik kütle kalır. Dolayısıyla bu tür hammaddelerden reçel hazırlamak daha kolaydır. Sıkma kalitesine bağlı olarak, iş parçasının yüksek kalitede kaynatılmasını sağlamak için bazen kütleye su eklenir.

Şeftali reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• şeker – 500 gr;
• su - gerektiği kadar;
• meyve suyu hazırlandıktan sonra kalan kek - 1 kg.

Şeftali püresine şekeri ekleyin ve iyice öğütün. Kristallerin çözünmesi için 10 dakika bekletin. Ürünün viskozitesini değerlendirin ve kıvam çok kalın kalırsa biraz su ekleyin. Ürünü en az 30 dakika kaynatın. 3-4 saatlik kaynatmada hassas, homojen kıvamda yoğun bir reçel elde edebilirsiniz.

Sıcak kütle kavanozlara konur ve standart olarak kış için kapatılır. Bu tür müstahzarları fırında pişirirseniz oda sıcaklığında saklanabilir.

Kış için yavaş bir tencerede şeftali reçeli nasıl yapılır

Yavaş bir tencere kullanarak kış için şeftali reçeli yapabilirsiniz, bu işlemi büyük ölçüde basitleştirir. Ancak şeftali kütlesindeki nemin biraz daha buharlaşması gerekecek.

Yavaş pişiriciye eklemek için malzemeler:

• şeftali posası – 1,5 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 100 gr.

Reçel için hazırlanan şeftaliler küpler halinde kesilir veya püre haline getirilir.Çok pişirici kaseye yerleştirin, oraya şeker ekleyin ve suya dökün. Panelde "söndürme" modunu ayarladıktan sonra en az 1,5 saat pişirin. Kalınlaşma derecesini kontrol etmek için karışımı periyodik olarak karıştırın. İstenilen viskoziteye ulaşıldığında tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Şeftali reçelini saklama kuralları

Şeftali reçelini evde saklamak belirli koşulları gerektirir:

• sterilize edilmiş (fırınlanmış) müstahzarlar – + 25 °C'ye kadar;
• sterilizasyon olmadan, koruyucu ilavesiyle – +2 °C ila +12 °C arası;
• Katkı maddesi içermeyen sterilize edilmemiş ürünler – +10 °C'ye kadar.

Serin ve güneş ışığından korunan bir saklama yeri seçin.

Farklı teknolojiler kullanılarak hazırlanan reçellerin raf ömrü büyük farklılıklar göstermektedir. Tüm sterilite, saklama sıcaklığı ve klasik oranlara uygunluk kurallarına tabi olarak konserve şeftaliler 24 aya kadar kullanılabilir. Ek ısıl işlem yapılmadan – en fazla 6 ay.

Kaynama süresi minimum olan reçellerin özellikle şekersiz ve asitlik düzenleyiciler olmadan hazırlanan reçellerin mutlaka buzdolabına konulması gerekmektedir. Raf ömrü 3 aya kadardır.

Çözüm

Şeftali reçeli yazın aromasını ve tadını uzun kış ayları boyunca korur. Ayrı bir yemek olarak tüketilebileceği gibi sandviçlerde reçel olarak da kullanılabilir, hamur işlerine, kreplere ve keklere doldurularak da tüketilebilir. Hazırlama ve saklama koşulları yerine getirildiği takdirde tatlı bir sonraki hasada kadar muhafaza edilir ve çeşitli katkı maddeleri her reçel partisini olağanüstü ve orijinal kılar.

Önerilen Gönderiler

Trabzon hurması reçeli tarifi

Kayısı reçeli tarifleri

Kayısılı marshmallow tarifi

Kış için erik reçeli

Ev yapımı ranetka reçeli

Kış için armut reçeli: 21 tarif

Kuş üzümü reçeli

Frenk üzümü reçeli için tarifler

Kış için bektaşi üzümü reçeli: Kış için 11 tarif