İçerik
Konserve, sebzeleri kışa saklamanın harika bir yoludur. Onları kendiniz yetiştirirseniz, sebze preparatlarının maliyeti çok az olacaktır. Ancak konserve için yiyecek satın almanız gerekse bile, sebze mevsiminin zirvesinde gerekli tüm malzemeler oldukça ucuz olduğundan tasarruf yine de fark edilebilir olacaktır.
Her ailenin kendi yemek tercihleri vardır. Bu nedenle kışa hazırlanan konserve sebze çeşitleri her evde ayrıdır. Ancak hemen hemen her ev hanımının kullandığı tarifler var. Kabak bu konuda özellikle iyidir. Sebzenin nötr bir tadı vardır, bu da tatlılardan tuzlu atıştırmalıklara kadar çok çeşitli yemekler hazırlamanıza olanak tanır.
Onlardan biri - kayınvalidenin dili domates salçası ile. Farklı çeşitleriyle bu konserveler kışın her evde sofralarda bulunur. Bu sebze salatası da iyidir çünkü sonbaharın sonlarında bile hazırlanabilmektedir, çünkü tamamen olgunlaşmış kabak buna uygundur ve şu anda oldukça pahalı olan domateslerin yerini salça almaktadır.
Bu salata kayınvalide dili kadar baharatlıdır. Ancak her ev hanımı, müstehcenlik derecesini kendi zevkine göre seçer."Sıcak" sevenler için daha fazla acı biber ve sarımsak ekleyebilirsiniz ve eğer biri nötr bir tadı tercih ediyorsa, kışın konserve yiyeceklerin bozulmaması için bu sıcak malzemelerden çok az alabilirsiniz. Patlıcandan da aynı isimle müstahzarlar yapıyorlar.
Bu konserve yiyecekleri hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bileşenlerin oranlarının ve bileşiminin değiştirilmesi, bitmiş ürünün tadını etkiler. Yıllarca favoriniz olacak tarifi bulmak için öncelikle birkaç farklı seçeneği denemeniz gerekecek.
Kayınvalidenin dili çok keskin
Bu tarif "ateşli" yemek sevenler içindir, içinde her şey var - sarımsak, acı biber, salça. Konserve için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:
- kabak – 2 kg;
- tatlı tüy – 300 g;
- orta boy sarımsak - 3 kafa;
- acı biber – 2 bakla;
- domates salçası – 400 gr;
- şeker - 2/3 bardak;
- rafine bitkisel yağ - 2/3 bardak;
- tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- sirke %9 - 4 yemek kaşığı.
Domates salçası ve suyu karıştırın. Bunu kayınvalide dilinin pişirileceği bir tencerede yapıyoruz. Sarımsakları karanfillere bölüyoruz, soyuyoruz, acı biberin üst kısmını kesiyoruz, biberleri ikiye bölüyoruz, çekirdeklerini ve bağlı oldukları bölmeleri tamamen çıkarıyoruz. Tatlı biberleri de aynı şekilde hazırlayın.
Bütün biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirip bir tencereye koyuyoruz. Sıra kabakta. İyice yıkanmaları gerekir, gerekirse cildi çıkarın ve sert uçları kesin.
Genç meyvelerin soyulması ve daha hızlı pişirilmesi daha kolaydır.Ancak olgun sebzelerin daha belirgin bir tadı vardır.
Bu preparattaki kabakların geleneksel şekli, dile benzeyen uzun parçalardır. Ancak böyle bir kesim çok zaman alır. Mantıksızca harcamak istemiyorsanız ve estetik bileşen önemli değilse kabakları istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Ana şart, yeterince büyük olmaları gerektiğidir, ancak bunları bitmiş formda bir kavanoza koymak uygun olacaktır.
Sosumuzu tuzla tatlandırın, şeker ve sirke, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kaynayan sosun içine kabakları koyun. Tavaya tam oturmuyorlarsa gruplara ayırıp tek tek yerleştirip sebzelerin önceki kısmının biraz yerleşmesini bekleyebilirsiniz.
Ürünü kaynattıktan sonra en fazla 20 dakika pişirin.
Konserve kavanozları önceden hazırlanmalıdır. Kuru sterilize edilmeleri gerekir. Bunu yaklaşık 150 dereceye kadar ısıtılan bir fırında yapmak en iyisidir. Litre ve yarım litrelik şişeler için 15 dakikalık bekletme süresi gerekmektedir.
Hazırladığımız salatayı kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. Soğuduklarında konserveleri bodruma veya saklanacakları başka bir serin yere koyuyoruz.
Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için kavanozlar ters çevrilir.
Kayınvalidenin hardallı dili
Burada, her zamanki baharatlı malzemelere ek olarak, yemeğe daha da fazla baharat katan hardal da var.Baharatlı yemeklere alışkın olan ve onlarsız tek bir yemek düşünemeyenler için tasarlandı.
Kış hazırlıklarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kesmeye hazır kabak – 3 kg;
- domates suyu – 1,4 l;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı;
- dolmalık biber – 3 adet;
- acı biber – 3 adet;
- soyulmuş sarımsak dişleri - 100 g;
- hazırlanmış hardal - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 bardak;
- tuz – 3 yemek kaşığı;
- sirke %9 - 4 yemek kaşığı.
Sebzeleri yıkayın. Kabağı yatay olarak ikiye, ardından 1,5 cm kalınlığında ve 10 cm uzunluğunda dilimler halinde kesiyoruz.
Domates malzemelerini bir tencerede karıştırın, tuz ekleyin, şeker ekleyin, sirkeyi dökün, bitkisel yağ ekleyin, hardal ekleyin. Sarımsakları doğrayın. Aynısını biberlerle de yapıyoruz, tohumlarını onlardan alıyoruz. Her şeyi sosun içine koyun. Kaynamaya getirin. Pişmiş kabakları ekleyin ve karışımı kaynatın. Kabak parçalarını kırmamaya dikkat ederek dikkatlice karıştırın. Sebze karışımını yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kabağı kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve omuzlarına kadar sosla doldurun. Derhal sarın ve bir gün boyunca yalıtın.
Bu salatayı seven ancak sağlık nedenleriyle çok baharatlı yemekler yemeyi istemeyen veya yiyemeyenler için orta derecede baharatlı yumuşak bir seçenek var.
Kayınvalidenin dili orta derecede baharatlı
Aşağıdakileri gerektirecektir:
- kabak – 2 kg;
- tatlı biber – 500 gr;
- acı biber – 1 adet;
- sarımsak – 1 kafa;
- şeker – 250 gr;
- tuz – 80 gr;
- sirke %9 - 50 ml;
- domates salçası – 250 ml;
- su – 0,5 l;
- isteğe bağlı - yenibahar, kakule, karanfil.
Domates salçası su ile karıştırılmalıdır. Tavayı ısınmaya bırakın.Bu arada diş sarımsakları ve her iki biber türünü de soyun ve doğrayın.
Her şeyi tavaya ekleyin. Sos kaynarken kabakları yıkayın, soyun ve ince dil şeklinde dilimler halinde kesin. Kalan malzemeleri normlara göre ekleyin. Sos kaynayınca kabakları ekleyin. İş parçasını yarım saat pişirmeniz gerekiyor. Bitmiş kayınvalidenin dilini kuru, sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz.
Sterilize edilmiş kapaklar kullanılarak sarılmaları, sıkılığını kontrol etmek için ters çevrilmeleri ve iyice sarılmaları gerekir. Bir gün sonra kavanozları soğukta kalıcı depoya aktarıyoruz.
Sonuç olarak, beklenmedik bir şekilde çok fazla domates salçasının bulunduğu başka bir tarif. Bu, preparata zengin bir domates tadı verir. Domates sağlıklı bir sebzedir; pişirildiğinde içindeki tıbbi maddelerin çoğu korunur.
Domates kayınvalidesinin dili
Bu tarifte ayrıca çok sayıda baharatlı malzeme var, bu yüzden yemek baharatlı sevenler için.
İhtiyacımız olacak:
- kabak – 3 kg;
- acı biber – 4 adet;
- tatlı biber – 5 adet;
- soyulmuş sarımsak – 100 gr;
- 1 bardak şeker ve bitkisel yağ;
- tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- domates salçası – 900 gr;
- su – 1 l.
Su ve domates salçasını karıştırın. Kalın sosun kaynatılması gerekiyor. İçinde şekeri ve tuzu eritin, bitkisel yağ ve sirke ile baharatlayın. Bir kıyma makinesi kullanarak sarımsak dişlerini ve soyulmuş biberleri öğütün. Bunları soslu bir tencereye koyun.Soyulmuş kabakları dilimler veya küçük parçalar halinde kesin ve kalın bir sosun içine koyun. Stokları 40 dakika pişirin.
Kabağı hazırlanan kavanozlara koyun ve üzerine sosu dökün. Derhal sıkıca kapatın. Konserve yiyecekler 24 saat boyunca sıcak bir şekilde sarılmalıdır.
Çözüm
Kayınvalide dili, baharatlı olsun ya da olmasın her şekilde hazırlanabilen evrensel bir kış hazırlığıdır. Ama ne olursa olsun, uzun süre ayakta kalması gerekmeyecek. Hem sıcak hem de soğuk olan bu lezzetli yemek önce yenir.
