İçerik
Tüm ev hanımları, tatil masasına özgün bir meze sunarak hem ailelerini memnun etmek hem de misafirlerine sürpriz yapmak ister. Menüyü çeşitlendirmek ve sıradışı tarifler denemek isteyenler için iyi bir çözüm erik turşusu. Ev yapımı müstahzarlar yalnızca meyvelerin tadını ve faydalarını korumaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda et, balık veya kümes hayvanlarından oluşan her türlü yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Turşu erik nasıl düzgün şekilde hazırlanır
Turşu eriklerinin hazırlanması çok kolaydır. Klasik tarifleri kullanarak her ev hanımı bu süreci halledebilir. Ve pişirme önerileri, uyumlu bir tada ve aromatik notalara sahip bir lezzet yaratmanıza yardımcı olacaktır:
- Turşu için geç erik çeşitlerini tercih etmek daha iyidir (Macar erik çeşit grubu: sıradan, Azhan, İtalyan, ayrıca Kış ve diğerleri).
- Fermantasyon işlemi sırasında yumuşadıkları için sert meyveleri seçmeniz gerekir.
- Hasarlı meyveler yemek pişirmede kullanılmamalıdır, bir kaç çürük meyve bile ürünü bozabilir ve işin boşa çıkmasına neden olabilir. Bu nedenle meyveleri, aşırı olgunlaşmış, hasarlı ve böcek zararlısı faaliyeti izleri taşıyanları ayırarak ayırmak gerekir.
- Geleneksel tariflerde kullanılan meşe fıçıları mutfak eşyası olarak kullanmak daha iyidir.Bitmiş ürüne eşsiz bir aroma verir, yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar. Meşe küvetlere alternatif bir emaye kova, metal bir tava veya sıradan üç litrelik cam kaplar olabilir.
Salamura meyve hazırlama teknolojisinin oldukça basit olduğu düşünülmektedir. Meyvelerin hazırlanan kaba kompakt bir şekilde yerleştirilmesi ve salamura ile doldurulması gerekir.
Erik turşusu için basit bir tarif
Bu, zamana direnen eski bir tariftir. Sonuç olarak, salamura meyvelerin hoş aroması ve uyumlu eşsiz tadı, en seçici ve talepkar lezzet uzmanlarını memnun edecektir. Sabırlı olmak ve tarifi tam olarak takip etmek önemlidir.
Malzemeler ve oranlar:
- 10 kg erik;
- 5 litre su;
- 150 gr şeker;
- 75 gr tuz.
Yemek tarifi:
- İyi yıkanmış meyveleri havluyla kurulayın. Daha sonra hazırlanan meyveleri temiz kaplara koyun.
- Salamurayı hazırlamak için şekeri ve tuzu suyla seyreltip kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş çözeltiyi meyvelerin üzerine dökün ve üzerlerini kuş üzümü yapraklarıyla örtün.
- Üst kısmını temiz gazlı bez veya pamuklu bir bezle örtün ve fermantasyon için 7 gün boyunca 18-20°C sıcaklıktaki bir odaya koyun.
- Süre geçtikten sonra meyveleri kontrol edin ve gerekirse su ekleyin. Kapağını kapatıp serin bir yere alın.
Erik ikramı bir ay içinde hazır olacak. Bu ürün 6 aydan fazla saklanmamalıdır. Salamura, narin pembe bir renge, alışılmadık ekşi-tatlı bir tada sahip olduğu ve içindeki gazlar onu susuzluğu mükemmel şekilde gideren iyi bir içecek haline getirdiği için tüketime de uygundur.
Bal salamurasında kış için erik turşusu
Soğuk kış günlerinde bu kış hazırlığı sizi sevindirecek. Bal, meyvelere ilginç ve hassas bir tat ve aroma verebilir.Ayrıca böyle bir tatlı canlılığı artırır ve kışın çok önemli olan hastalıklara karşı korur. Ve salamura sadece lezzetli bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda kalbin işleyişi üzerinde de faydalı bir etkiye sahip.
Malzemeler ve oranlar:
- 2 kg erik;
- 150 gr bal;
- 25 gr tuz;
- 2 litre su.
Yemek tarifi:
- Yıkanan meyveleri kurutun ve 3 litrelik temiz bir kavanoza koyun.
- Balı eritin ve tuzu ısıtılmış suda seyreltin.
- Soğutulmuş salamurayı meyvelerin üzerine dökün ve üzerini temiz gazlı bezle örtün.
- Fermantasyon için serin bir odada 10 gün bekletin.
- 10 gün sonra ikramı 30 gün boyunca mahzene veya buzdolabına koyun.
Bir ay sonra fermantasyon süreci durduğunda ürün servis edilebilir. Bu inceliği yaklaşık 5 ay boyunca soğuk bir odada saklayın.
Detaylı tarif:
Hardallı turşu erik tarifi
Salamura erik ile hardalın parlak ve beklenmedik birleşimi. Bu tür meyveler en sıradan yemekleri enfes bir lezzete dönüştürebilir.
Malzemeler ve oranlar:
- 10 kg erik;
- 5 litre su;
- 250 gr şeker;
- 75 gr tuz;
- 50 gr defne yaprağı;
- 25 gr hardal.
Yemek tarifi:
- Bir tencerede suyu kaynatın ve şeker, tuz, defne yaprağı ve hardalla birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ortaya çıkan salamurayı meyveli kaplara dökün ve serin bir yere koyun.
- Fermente erikler 30 gün sonra tüketime hazır hale gelir.
Bu ürünü buzdolabında 5 aydan fazla saklamayın.
Baharatlı erik turşusu için hızlı tarif
Kış için erik turşusu yapmanın en kolay yolu. Tarife göre sert, olgunlaşmamış meyveler almanız gerekiyor, o zaman incelik lezzetli ve aromatik olacak ve tatil masası için orijinal bir atıştırmalık görevi görebilecek.
Malzemeler ve oranlar:
- 2-3 kg erik;
- 2,5 litre su;
- 0,5 l sirke %9;
- 700 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- baharatlar (karanfil, yenibahar, tarçın).
Yemek tarifi:
- Yıkanan meyveleri bir iğne ile delin ve sıkıca kavanozlara koyun.
- Her birine baharat dökün (1 litre için - 2 karanfil, 1/4 çay kaşığı tarçın, 2 tane karabiber).
- Şekeri ve tuzu suyla bir tencereye dökün. İçeriği kaynatın. Isıyı kapatın, sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
- Eriklerin üzerine salamura dökün ve kavanozları plastik veya metal kapaklarla kapatıp 3-4 hafta mahzene koyun.
Çözüm
Turşu erik giderek daha popüler hale geliyor. Pişirme işlemi basittir ve fazla zaman almaz. Ve eğer belirli koşullar yerine getirilirse, meyve tadı ve mutlak doğallığıyla her gurmeyi şaşırtacak ve kesinlikle tüm aile için favori bir lezzet haline gelecektir.
