İçerik
Taze sebze ve meyvelere doyduk, kışa hazırlanmanın zamanı geldi. En popüler bükümlerden biri kabak ve patlıcan havyarıdır. Her iki sebze de vitaminler, mikro elementler açısından zengindir ve birçok iyileştirici özelliğe sahiptir. Özellikle patlıcan kolesterol seviyesini düşürür ve kabak gastrointestinal sistemi uyarır ve hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalıklarda endikedir.
Sebze havyarının hazırlanması kolaydır ve iyi saklanır. Bağımsız bir yemek olarak yenebilir, et, balık için garnitür olarak kullanılabilir veya ekmeğin üzerine sürülebilir. Tadı kullanılan ürünlere, tutarlılığı ise blender veya kıyma makinesi kullanmanıza bağlıdır. Kışa yönelik havyarı kabak ve patlıcandan hazırlamanızı öneririz. Dikkatinize sunulan tarifler yaklaşık olarak aynı ürün setlerini içermektedir. Farklı oranları sayesinde havyar tamamen farklı olacaktır. İlk seçenek daha çok zengin tadı olan bir atıştırmalık, ikincisi ise sarımsak eklemezseniz mideyi tahriş etmeyen daha diyetsel bir üründür.
Havyar atıştırmalık büfesi
Sebze havyarının bu basit ve lezzetli tarifi pastörizasyon gerektirmez ve bu kesinlikle birçok ev hanımının ilgisini çekecektir.
Kullanılan ürünler
İhtiyacın olacak:
- patlıcan – 3 kg;
- kabak – 1 kg;
- kırmızı domates – 1 kg;
- soğan – 1 kafa;
- havuç – 0,5 kg;
- karabiber – 10 adet;
- tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 1 su bardağı;
- şeker – 3 yemek kaşığı;
- sirke özü – 1 yemek kaşığı.
Havyar pişirme
Patlıcanları iyice yıkayın, musluğunu, sapını kesin ve hasarlı kısımlarını çıkarın. Parçalara bölün ve 20 dakika boyunca iyi tuzlu suda bekletin.
Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, kabakların pişirileceği kalın dipli bir tencerede kızartın.patlıcan Havyar.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, üzerine soğuk su dökün, üstüne çapraz kesim yapın, kabuğunu çıkarın. Sapı kesin, parçalara ayırın, bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Domatesleri büyük bir elekten geçirebilirsiniz.
Patlıcan parçalarını soğan ve havuçların yanı sıra püre haline getirilmiş domateslere ekleyin. Tuz, şekerle tatlandırın, karabiber ekleyin, 40 dakika pişirin.
Kabağı yıkayın, sapını ve ağzını kesin. Eski meyveleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sebze havyarı hazırlamak için genç kabakları soymaya gerek yoktur, ayrıca çekirdeklerini çıkarmaya da gerek yoktur. Sadece iyice yıkayın ve hasarlı alanları çıkarın.
Meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
Kabağı tavaya koyun, karıştırın ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha pişirin.
Sarımsak eklerseniz, pres kullanarak doğrayın ve kabakla aynı anda havyarın içine ekleyin. İyice karıştırmayı unutmayın!
Kaynayan sebze havyarının içine sirke özünü dökün ve hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Yuvarlayın ve bükümleri baş aşağı çevirin, ardından bir battaniyeye veya eski havlulara sarın. Soğuyana kadar bırakın. Serin, kuru bir yerde saklayın.
Verim: 10 yarım litrelik kavanoz.
Çeşitli sebze kombinasyonlarıyla havyar
Bu, kesin olarak konuşursak, bir tarif değil, en az dört tariftir:
- temel;
- kabak yerine kabaklı;
- sarımsak ve otlar ile;
- yeşil domatesli.
Kullanılan ürünler
Temel bir ürün seti kullandığınızda, hafif, ağırlıklı olarak kabak aromalı havyar elde edeceksiniz. Eklerken yeşil domates büküm tamamen farklı olacak ve sarımsak ve otlar onu sıcak ve baharatlı hale getirecek.
Ana Malzemeler
Zorunlu ürün seti:
- kabak – 2-3 kg;
- olgun domatesler – 2,5 kg;
- patlıcan – 1 kg;
- soğan – 0,3 kg;
- havuç – 0,3 kg;
- rafine yağ – 1 su bardağı;
- tuz, karabiber, şeker - tatmak.
Ek Malzemeler
Kış için patlıcan ve kabak havyarının bu tarifi eklenerek değiştirilebilir:
- yeşil domates 1-2 kg
ve/veya
- dereotu, maydanoz – her biri 50 gr;
- sarımsak - 1 kafa.
Bir veya başka bir ürün eklediğinizde havyarın tadı büyük ölçüde değişecek, tüm seçenekleri deneyebilir, normal pişirme için beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Havyar pişirme
Patlıcanların iyice yıkanması ve ardından fırında pişirilmesi gerekir.
Biraz soğuduktan sonra kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun, rendeleyin.Ayrı olarak bitkisel yağda soteleyin.
Soğanı küp küp doğrayıp başka bir tavada şeffaflaşana kadar kavurun.
Önce kırmızı domatesleri kaynar suyla doldurun, soğuk suda soğutun, çapraz şekilli kesimler yapın, kabuğunu çıkarın.
Sapın yanındaki parçaları çıkarın, doğrayın ve ayrı ayrı pişirin.
Ne tür havyar hazırlayacağınıza karar verin - balkabağı mı yoksa kabak mı, meyveleri soyun, tohumlardan arındırın.
Küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartın.
Yeşil domates eklerseniz iyice yıkayın, kesin ve kıyma makinesinde öğütün.
Kalın tabanlı bir tava veya tencereye biraz yağ dökün, domates karışımını ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Soğan, havuç, balkabağı veya kabak, domates ve patlıcanları karıştırıp blender ile püre haline getirin.
Tuz, şeker, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. İstenirse tat vermesi için biraz sirke veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Sarımsakları soyun, ardından bir presten geçirin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Bunları sebze karışımına ekleyin.
Bitkisel yağın tamamını kullanmadıysanız kış için patlıcan havyarının bulunduğu kaseye ekleyin ve kısık ateşte koyun.
Sürekli karıştırarak kaynatın. Zaman zaman tadın ve gerekirse baharat ve asit ekleyin.
Yağ yüzeye çıkıyor - havyar hazır. Hemen steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Ev yapımı havyarı ters çevirip bir battaniyeye veya eski havlulara sarın. Serin, buzdolabına koyun.
Bu hazırlık dikkat çekicidir çünkü soğuk veya sıcak olarak yenilebilir. Çok lezzetlidir ve malzemelerin eklenmesi veya değiştirilmesi, ev hanımının ailesini her yıl kış aylarında yeni bir şeylerle memnun etmesine olanak tanıyacaktır.
Çözüm
Bu tarifleri örnek olarak kullanarak, aynı ürünlerden, sadece oranları değiştirerek veya yeni bir şeyler ekleyerek, tadı tamamen farklı müstahzarlar hazırlayabileceğinizi gösterdik. Siz de deneyin. Afiyet olsun!
