İçerik
Konserve, sebze ve meyveleri uzun süreli depolamaya hazırlamanın en basit ve en uygun fiyatlı yollarından biridir. Kabak havyarı Kışa hazırlanmak kolaydır, malzemeleri ucuzdur ve faydaları beslenme uzmanları tarafından uzun zamandır bilinmektedir. Taze veya işlenmiş kabak vücut tarafından kolayca emilir, az kalori içerir, ancak çok fazla demir, fosfor, bakır, vitamin ve organik asit içerir. Ayrıca kabak havyarı şişlikle başa çıkmaya, bağırsakların ve safra kesesinin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olacak, hipertansiyondan, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip veya sadece fazla kilo vermek isteyenler için diyetlere dahil edilecektir.
Çok var kabaktan havyar yapmak için tarifler kış için hem tat hem de görünüm bakımından çeşitlilik gösterir. Belki de yalnızca temel bir ürün grubuyla birleşiyorlar: kabak, soğan, havuç, salça ve zorunlu ısıl işlem. Evde bu çoğunlukla kızartma ve pilavdır, ancak kabakları fırında pişirmeyi ve hatta kaynatmayı gerektiren tarifler vardır.
Kabak havyarı için üç tarifi dikkatinize sunacağız: biri düşük kalorili, diyetsel, diğeri daha besleyici ama inanılmaz lezzetli ve üçüncüsü baharatlı yiyecek sevenler için. Netlik ve rahatlık için fotoğraflı tarifler sunuyoruz.
Düşük kalorili kabak havyarı
Bu tarif sadece minimum kalori içermekle kalmıyor, aynı zamanda bitkisel yağ bile içermediğinden sıkı oruç tutan kişilerin diyetini çeşitlendirmek için de uygundur.
Kullanılan ürünler
Kışa kabak havyarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- soyulmuş kabak - 1 kg;
- soğan – 200 gr;
- kırmızı domates – 200 gr;
- havuç – 200 gr;
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
- karabiber, şeker - tatmak (isteğe bağlı).
Havyar pişirme
Kabağı iyice yıkayın, musluğunu ve sapını kesin, hasarlı kısımlarını çıkarın. Eskiler - soyun, çekirdeği çıkarın, küçük parçalar halinde kesin; genç sebzelerin soyulması gerekmez.
Soğanları ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin.
Kabak, soğan ve havuçları bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve 40 dakika pişirin.
Kışlık kabak havyarının bu tarifi taze domateslerle hazırlanır. Üzerlerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya koyun. Üstte haç şeklinde bir kesim yapın, kabuğunu çıkarın, meyveyi kesin.
Kalan sebzeler pişince suyu boşaltın, pişmiş domatesleri ekleyin ve malzemeleri püre haline getirmek için bir blender kullanın.
Püreyi kalın bir tencereye koyun, baharatları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.Bu süre zarfında fazla sıvı kaynayacak ve kütle kalınlaşacaktır.
Havyarı önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara aktarın. Bunları sıcak suyla dolu geniş bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 15 dakika pastörize edin.
Havyarı yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Kavanozların serin bir yerde veya buzdolabında saklanması gerekmektedir. Havyar bir ay içinde tüketime hazır olacak.
Mayonezle pişirilmiş kabak havyarı
Aşağıda verilen kabak havyarı tarifi, pastörize etmeyi sevmeyen ev hanımlarının ilgisini çekecektir. Doğru, uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır: kavanozların bahardan önce boşaltılması gerekecektir. Bunu yapmak zor olmayacak, çünkü bu havyar o kadar lezzetli ve yumuşak çıkıyor ki, genel olarak kabak sevmeyenler bile onu seviyor.
Mayonez ilavesiyle kabak havyarının nasıl hazırlanacağını anlatmadan önce düşük kalorili olmayacağını belirtmekte fayda var. Oldukça besleyici olan mayonezin yanı sıra diyet ürünleri olarak adlandırılamayan sitrik asit ve salçayı da içerir.
Kullanılan ürünler
İçindekiler:
- kabak – 5 kg;
- soğan – 1 kg;
- mayonez – 0,5 l;
- domates salçası – 0,5 l;
- rafine yağ – 1 su bardağı;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Ürün Kalitesine İlişkin Notlar
Ayrıca kabak havyarını olabildiğince lezzetli hale getirme konusunda bazı ipuçları vereceğiz.
- Sadece genç kabak kullanın.
- Bu tarifte zeytinyağı pek işe yaramıyor. Ayçiçeği veya mısır alsan iyi olur.
- Havyarın tadı büyük ölçüde domates salçasına bağlıdır. Lezzetli olmalı ve acılık içermemelidir.
- Son kullanma tarihi geçmiş veya bir gün öncesinden açılmış mayonezli konserveleri kesinlikle hazırlamayın. Sadece taze ürün alın!
- Mor soğan kullanmayın - elbette lezzetli ve sağlıklıdırlar, ancak havyarın görünümü çekici olmayacaktır.
- Gözünüze tuz dökmeyin, deneyin. Ne kadar ekleneceği mayonez ve tuz da içerebilen domates salçasına bağlıdır.
- Bu tarif havuç içermiyor. Eklemeye karar verirseniz şeker miktarını mutlaka azaltın.
Havyar pişirme
Tarifi adım adım sunmadan önce, ek bir pastörizasyon olmayacağından kavanozları sterilize etmeniz ve sebzeleri özellikle dikkatli bir şekilde yıkamanız gerektiğini hatırlatalım.
Kabağı yıkayıp soyun, kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve az miktarda rafine bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.
Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün.
Bunları bir tencereye koyun, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve bir saat pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin, havyarın kıvamı ve renginin aynı olması için iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak 40 dakika daha pişirin.
Pişirme işlemi sırasında havyarın tadı değişeceğinden birkaç kez tadın.
Havyar hazır olduğunda ve tadı sizi tatmin ettiğinde, steril yarım litrelik veya litrelik kavanozlara aktarıp yuvarlayın.
Önemli! Kabaktan çok sıcak havyar yuvarlanmalıdır. Tarif ayrıca ısıl işlem gerektirmez ve ayrıca mayonez içerir. Havyarı, pişirildiği tavayı ocaktan almadan kavanozlara koymak en iyisidir.
Tahmini havyar verimi 4 litredir. Hemen kullanıma hazırdır.
Baharatlı kabak havyarı
Bu kış tarifine kabak havyarı değil, kabak Acıka bile denilebilir. Hazırlığı düzeltmeniz gerekecek, ancak sonuç çok ilginç bir atıştırmalık olacak.
Kullanılan ürünler
İçindekiler:
- kabak – 2 kg;
- soğan – 0,5 kg;
- domates – 0,5 kg;
- havuç – 250 gr;
- sarımsak – 1 kafa (büyük);
- rafine yağ – 150 gr;
- hardal – 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- sirke özü – 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak.
Havyar hazırlamak için ürünlerin kalitesi
Bu tarif pastörizasyon gerektirir ve aynı zamanda koruyucu olan hardal, sarımsak ve sirke esansını da içerir.
- Eski kabak işini görecektir, sadece kabuğunu soymanız ve ortadaki büyük tohumları dikkatlice çıkarmanız yeterlidir. Bu durumda önceden hazırlanmış sebzeleri tartmanız gerekir.
- Havyarın görünümünü bozmamak için beyaz veya altın soğanları alın.
- Hardal kuru olmalı, pişirilmemelidir.
- Tuz, şeker, sarımsak, sirke özü miktarı kendi damak zevkinize göre değiştirilebilir.
- Gerekirse domatesleri salça ve hatta domates sosuyla değiştirin.
Baharatlı havyar pişirme
Kabağı iyice yıkayıp ince ince doğrayın.
Domatesleri ilk tarifte anlatıldığı gibi soyun, bir blenderde veya kıyma makinesinde öğütün.
Havuçları yıkayın, soyun, rendeleyin, tercihen iri olanları.
Soğanı küpler halinde kesin, havyarı hazırlamak için doğrudan tavada pişirin, havuç ve domateslerin yarısını ekleyin. Kapaksız olarak 30 dakika pişirin.
Doğranmış kabakları ve tuzu ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 40 dakika daha pişirin.
Kapağı çıkarın ve karışım koyulaşana kadar 40 dakika daha pişirin.
Kalan domates püresini un ve hardalla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Şekeri ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
Karışımı kaynayan sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve 20 dakika daha kısık ateşte tutun. Karıştırmayı unutmayın.
Isıyı kapatın, kütleyi biraz soğutun, sirke özü ekleyin, bir blender veya başka bir yöntemle öğütün.
Bitmiş havyarı temiz yarım litrelik kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Ters çevirin, sarın, soğuyana kadar bırakın.
Çözüm
Gördüğünüz gibi kabak havyarı çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu bir diyet yemeği, atıştırmalık veya sadece lezzetli bir incelik olabilir. En çok beğendiğiniz tarifi seçin. Afiyet olsun!
