İçerik
Kayısı bol miktarda vitamin içeren güneşli bir yaz meyvesidir. Hasat edilen mahsulü kurutarak veya reçel yaparak kışa saklayabilirsiniz. Ancak bu formda meyveler yalnızca komposto veya pişirme için kullanılacaktır. Ayrıca meyve işleme sırasında faydalı özelliklerini kısmen kaybeder. Kayısıların dondurucuda dondurulması, orijinal lezzetlerinin ve tüm vitaminlerinin maksimum düzeyde korunmasına yardımcı olur.
Kayısı dondurulabilir mi?
Her ev hanımı, kışa kayısı hazırlamak için birçok tarif biriktirmiştir ve bunların hepsi işlemeyi içerir. Bu doğaldır. Daha önce, ev tipi buzdolapları, neredeyse hiçbir şeyin sığamayacağı küçük dondurucularla üretiliyordu. Meyveleri dondurmayı bile düşünmedim. Kayısılardan reçel yapıp, dilimleyip, pekmezle haşlayıp, ezerek püre haline getiriyorlardı. Isıl işlem vitaminleri tamamen yok etmez ancak taze meyvenin doğal tadı kaybolur.
Ev tipi dondurucuların ortaya çıkmasıyla birlikte meyve dondurmak ev hanımları arasında popüler hale geldi. Bu kış hasadı yöntemi geleneksel korumanın yerini almaya başladı. Dondurulmuş meyve, faydalı özelliklerini ve tadını tamamen korur.Ancak tüm meyveler dondurulamaz. Kayısılara gelince, burada bazı nüanslar var.
Meyveleri dondurabilirsiniz. Sadece proses teknolojisini takip etmek önemlidir. Bazen ev hanımları donmuş kayısıların buzdolabında saklandığında kararmaya başladığından şikayet ederler. Bu fermantasyon nedeniyle olur. Koyulaşan posa çekici yenilebilir görünümünü, tadını ve C vitaminini kaybeder. Buz çözüldükten sonra meyve şeklini kaybeder ve posa lapa haline gelir. Bunun nedeni yavaş donmadır.
Dondurulmuş kayısının faydalı özellikleri
Ev hanımı sadece kış hazırlığı yapmak istiyorsa kayısılar en sevdiğiniz tarife göre geleneksel olarak muhafaza edilebilir. Meyvelerin iyileştirici özellikleri söz konusu olduğunda besin değerlerini tam olarak korumanın tek yolu dondurmaktır.
Geleneksel tıp doktorları taze kayısı meyvelerini vitamin eksikliğini önlemek, anemiyi ve kardiyovasküler sistemi tedavi etmek için kullanırlar. Meyve, kilo vermeye çalışan insanlar için faydalıdır çünkü 100 g posa sadece 45 kcal içerir. Düşük kalorili içeriği, antioksidan ve vitamin kompleksi yağ yakımını hızlandırır. Kayısı aynı zamanda mükemmel bir kolesterol giderici olarak da bilinir. Meyve, sindirim sistemi sorunu yaşayan kişiler için faydalıdır. Müshil yerine günlük 100 gr miktarında taze meyve alınır.
Dondurma, taze meyveleri bir sonraki mevsime kadar korumanıza olanak tanır. Bu rahatsızlıklardan birinden muzdarip olan kişi, kayısıyı tüm yıl boyunca tıbbi amaçlı kullanma olanağına sahiptir.
Kayısıların en basit şekilde dondurulmasının özü
Kayısıları ev buzdolabında dondurmanın mümkün olup olmadığını öğrenmek için teknik özelliklerini incelemeniz gerekir. Dondurucu en az -18 derecelik bir sıcaklık üretmelidirÖC. Bu gibi durumlarda meyveler 1 yıl süreyle saklanabilir.
Dondurmanın özü şu eylemlerde yatmaktadır;
- Meyveler, posası ezilmeyecek şekilde ağaçtan toplanır. İyice yıkayın, kuruması için tek kat halinde yayın.
- Kayısı Buz çözüldükten sonra şeklini mümkün olduğunca korumak için dilimler halinde kesin. Ancak posayı küpler ve şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Şekil, hostesin tercihlerine bağlıdır.
- Hazırlanan meyveler bir tepsiye tek kat halinde dizilir ve dondurucuya yüklenir.
- Dilimler “cam” haline gelince plastik poşetlere konularak sıkıca bağlanarak saklanır.
Her dondurulmuş torba imzalanır. Genellikle depolama süresini yönlendirmek için bir tarih koyarlar.
Dondurulacak meyvelerin seçimi ve sürecin özellikleri
İşin boşa gitmemesini sağlamak için kaliteli bir ürün elde etmek amacıyla sadece olgun kayısılar kullanılır. Olgun bir meyve birçok vitamin içerir ancak aşırı olgunlaşmamalıdır. En iyisi, hafif elastik ete ve iyi ayrılabilir bir çukura sahip, parlak turuncu renkli kayısı olarak kabul edilir.
Meyveler yerden toplanamaz. Çok fazla göçükleri olacak. Kayısı kabuğunun kabuk, kırmızı lekeler veya mekanik hasar olmadan temiz olması gerekir.
Kayısıların dondurulmasının özelliklerinden daha önce bahsetmiştik. Meyveler çözüldükten sonra kararabilir ve yumuşak bir hal alabilir. Şok dondurma bu sorunun önlenmesine yardımcı olur.İşlem, hazırlanan kütlenin mümkün olan en düşük sıcaklığa keskin bir şekilde daldırılmasına dayanmaktadır. Üretimde bu –50'de yapılır.ÖC. Modern ev dondurucuları maksimum -24 üretirÖC. Bu aynı zamanda mahsulün 1-2 sezon boyunca yüksek kalitede korunması için de yeterlidir.
Meyveler sadece dilimler veya küpler halinde dondurulmaz. Şeker ilaveli veya ilavesiz ham püre yapmak için kullanılırlar. Şurup yapmayı içeren yeni tarifler bile var.
Dilimleri saklamak için kullanılan kaplar torbalar ve plastik yemek tepsileridir. Bir kerelik kullanım için gerekli olan hacimleri ayırmanız tavsiye edilir. Yeniden çözülen ürün dondurucuya gönderilmez.
Kayısı püresi için porsiyonlu kaplar kullanın. Doldurulduktan hemen sonra kap dondurucuya yerleştirilir. Depolama sırasında püre kapları kapaklarla kapatılır veya plastik bir torba ile kapatılır.
Kayısıları dondurmak için tarifler
Kayısıları kışın dondurmak için genellikle dört ortak tarif kullanılır.
Püre
Püre yapmak için malzemeler:
- olgun meyveler - 3 kg;
- şeker meyvenin tadına ve tatlılığına bağlıdır - genellikle 1 ila 2 kg;
- sitrik asit – 6 gr.
Şeker bir koruyucu değildir. Miktarı yalnızca tadı değiştirir ancak ürünün güvenliğini etkilemez. Püre yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyveler temiz suyla iyice yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Hasarlı kağıt hamuru ve cilt bir bıçakla kesilir.
- Öğütme için evde mevcut olan ev aletlerini seçin: mutfak robotu, blender, elektrikli kıyma makinesi.İkinci versiyonda püre, kağıt hamuru taneleri ile sonuçlanabilir.
- Ortaya çıkan bulamaç şekerle tatlandırılır ve sitrik asit eklenir. Şekerin erimesi için püreyi yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Bitmiş karışımı ateşe koyun, kaynatın ve beş dakika pişirin. Kayısı püresini sık sık karıştırmak önemlidir, aksi takdirde yanar.
Soğutulduktan sonra bitmiş ürün bardaklara veya başka kaplara paketlenir ve dondurucuya yerleştirilir.
Ev hanımı hayal gücünü kullanarak püreyi güzel kalıplara dökebilir. Desenli buzlu şekerler veya sadece küpler alacaksınız.
Bütün dondurulmuş
Bütün dondurulmuş kavramı, çekirdeği olmayan her türlü meyve anlamına gelir. Kışın kayısılar çıkartılarak komposto yapılabilir, taze olarak tüketilebilir, keklerle süslenebilir. Bazen ev hanımları meyvenin tamamını tohumla birlikte dondurmaya çalışırlar. Bunda tehlikeli bir şey yok, sadece faydası yok. Daha sonra yine de kemiği atmanız gerekir. Dondurma teknolojisinin ihlal edilmesi durumunda meyvenin bütünlüğü korunmayacaktır.
Süreç olgun, sert meyvelerin toplanmasıyla başlar. Kayısılar iyice yıkanır, bir bez üzerinde kurutulur, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Yarımlar bir tepsiye tek kat halinde serilir. Limon suyu ve sudan oluşan bir çözelti püskürtebilirsiniz. Tepsi mümkün olan en düşük sıcaklıkta dondurucuya yerleştirilir. Dondurulduktan sonra dilimler uzun süreli depolama için kaplara paketlenir.
şurup içinde
Ev hanımları şuruptaki dilimleri dondurmak için yeni ve sıradışı bir tarif buldular.Daha sonra bitmiş ürün genellikle turtaları doldurmak için kullanılır. Şurup doğal olarak şeker ve meyve suyundan elde edilir. Dilimler kaynatılmaz.
Hazırlık geleneksel olarak meyvelerin yıkanması, bir bez üzerinde kurutulması ve çekirdeklerinin çıkarılmasıyla başlar. Bitmiş yarımlar bir tencereye katmanlar halinde serilir, üzerine hafifçe şeker serpilir ve şurup görünene kadar bırakılır. Bitmiş kütle tepsilere serilir ve dondurulmak üzere gönderilir.
Şekerli püre püresi
Tarif, yalnızca ısıl işlem yapılmadan püre yapımına benzer. Yöntem, tüm faydalı maddeleri maksimumda korumanıza olanak tanır. Hazırlanan meyveler dilimlere bölünerek çekirdeği çıkarılır. Hamuru püre haline getirin, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu. Tadına şeker eklenir. Bitmiş kütle bardaklara paketlenir ve dondurulmak üzere gönderilir.
Video kayısıların dondurulmasından bahsediyor:
Çözüm
Dilimler veya püre halindeki kayısılar diğer meyveler ve meyvelerle birlikte dondurulabilir. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Buzdolabında +2 sıcaklıkta buzunu çözmek daha iyidirÖC. Yavaş işlem dilimlerin şeklini koruyacaktır.
