Kış için kendi suyunda kiraz: 15 tarif

Kendi suyundaki kirazlar kış için saklamanın en iyi yollarından biridir. Bu, tüm ailenin seveceği lezzetli bir ikramdır. Ürün bağımsız bir yemek olarak, şekerleme dolgusu olarak veya dondurmaya katkı olarak tüketilebilir.

Kışa kendi suyunuzda kiraz hazırlama prensipleri

Kendi suyundaki tatlı kirazlar, meyvelerin faydalı özelliklerini en iyi şekilde koruyan enfes bir tatlıdır. Hazırlama yöntemi uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle meyvenin tadı ve aroması neredeyse hiç değişmeden kalır.

Kirazların konserveye hazırlanması

Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House ve Vekha gibi sulu çeşitler kışa yönelik bu tür hazırlıklara uygundur. Hammaddeler son derece yüksek kalitede ve tam olgunlukta olmalıdır. Meyveler dikkatlice ayrılmalı, kalıntılardan arındırılmalı, bayat, buruşuk ve hasarlı olanlar atılmalıdır. İyice durulayın, bir kevgir içinde süzün ve suyun akmasını bekleyin. Ayrıca kirazların kendi suyunda muhafaza edilmesi çeşitli şekillerde gerçekleştirilebilmektedir. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz, şeker ilaveli ve ilavesiz olarak hazırlanmakta olup, suyunun ayrıştırılması veya eksikliğinin su ilavesi ile telafi edilmesi için farklı yöntemler bulunmaktadır.

Kapların hazırlanması

Cam kavanozlar iyice yıkanmalı, boyunda çatlak ve talaş olup olmadığı kontrol edilmeli ve buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edilmelidir. Kapaklar kaynatılmalı ve kurumasına izin verilmelidir.

Sterilizasyon

Sterilizasyon için, ürünü yerleştirdikten sonra bir kapakla kapatabilmeniz için yeterince yüksek, geniş tabanlı bir tava seçmeniz gerekir. Züccaciye ile doğrudan ısı arasında ek bir bariyer oluşturmak için genellikle altına bir havlu yerleştirilmesi önerilir. Ancak tavanın çapına göre tahta ızgara yapmaya bir kez özen göstermekte fayda var. Bu çok kullanışlı ve dayanıklı bir tasarımdır. Dolu kabı tavaya yerleştirin ve omuzlarına ulaşacak şekilde ılık su dökün. Ürünler kapaklarla kapatılarak sterilize edilir, ancak yuvarlanmaz, aksi takdirde ısıtıldığında genleşen hava camı yırtacaktır.

Önemli! Sterilizasyon süresi, sıvının cam kap içerisinde kaynadığı andan itibaren hesaplanır. İlk önce ısıyı orta dereceye ayarlayın, tavadaki su kaynadığı anda ısıyı azaltın.

Sınırlandırma

Özel maşa ile sterilizasyonun ardından kavanozlar tavadan çıkartılır, dikiş anahtarı ile kapatılır, ters çevrilir ve kapatma kalitesi kontrol edilir. Sıcak konserveler kalın bir battaniyeyle örtülerek yavaş yavaş soğumaya bırakılmalıdır.

Sterilizasyon ile kendi suyunda kirazlar

Kış için konsantre konserve yiyeceklerin klasik tarifi, meyvenin ısıtılması sonucu meyve suyunun ayrılmasını içerir. Kirazları kendi suyunda mühürlemek için ihtiyacınız olacak:

Tatlı kiraz – 1 kg.
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Meyveler ayıklanır, yıkanır, cam kaplara konur ve tatlandırılır. Sıvının ayrılması için 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler "yerleşecek", boynun tabanına kadar daha fazlasını eklemeniz gerekir. Daha sonra ürünler 20 dakika sterilize edilir, çıkarılır ve kapatılır.

Su ilaveli tarif, yetersiz sululuk nedeniyle kış için beyaz, sarı ve pembe kiraz çeşitlerinin konservelenmesi için daha uygundur. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

Kiraz – 800 gr.
Şeker – 200 gr.

Kabın dibine önce toz şekeri, ardından üstüne meyveleri dökün. Askılara kaynar su dökün (kavanozun yavaş yavaş ısınması için bunu küçük porsiyonlar halinde yavaşça yapmanız gerekir). 20 dakika sterilize edin, kapatın.

Kış için kiraz kaynatma tarifi:

Meyveler – 1 kg.
Toz şeker – 100 gr.
Su – 200 gr.

Hazırlanan hammaddeleri şekerle birlikte bir pişirme kabına dökün ve 3 saat bekletin. Suyu dökün ve ateşe verin. Meyveleri kendi suyunda 5 dakika kaynatın, kapağın altına yuvarlayın ve sıcak bir şekilde sarın.

Sıkılmış meyve suyu ile kış kirazı tarifi:

Olgun meyveler – 1,5 kg.
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Meyvelerin yarısının suyunu sıkın, tatlandırın ve kaynatın. Cam bir kaba konulan kalan meyvelerin üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin, kapatın.

Çekirdeksiz kış için kendi suyunda kirazlar:

Tatlı kiraz – 1 kg.
Toz şeker – 300 gr.
Sitrik asit – 3 gr.

Meyveleri hazırlayın, tohumları çıkarın. Bir cam kaba koyun, şekeri ekleyin, hafifçe ezin, suyu ayrılana kadar 3 saat bekletin. Sitrik asidi az miktarda suda eritin, meyve karışımına dökün ve yarım saat sterilize edin. Bu süre zarfında kirazlar kendi suyunda pişecektir. Kapatılıp kışa kaldırılabilir.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kirazlar

Kirazların sterilizasyon yapılmadan kış için kendi suyunda saklanması, meyvelerin üzerine üç kez kaynar meyve suyu, şurup veya su dökülmesine dayanır. Ürünün daha iyi korunması için şeker ve sitrik asit miktarını artırmanız gerekir. Emin olmak için kavanoza yarım tablet aspirin de ek koruyucu olarak koyabilirsiniz.

Önemli! Tohumları çıkardığınızdan emin olun.

Kış için su ilavesiyle konserve edilen tatlı kirazlar:

Olgun meyveler - 2 su bardağı.
Toz şeker – 1 su bardağı.
Sitrik asit – 1 çay kaşığı. l.

Tüm malzemeleri bir litrelik kavanoza dökün ve kaynar su ekleyin. 15 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın, kaynatın, meyvelerin içine dökün. İşlemi bir kez daha tekrarlayın, sıkıca kapatın, ters çevirin ve sıcak bir şekilde örtün.

Şurup ilavesiyle kışa yönelik doğal kirazlar:

Hazırlanan meyveleri kavanozlara koyun.
Şurubu 1 yemek kaşığı oranında kaynatın. l. 1 litre suya şeker + 1 çay kaşığı. sitrik asit.
Meyvelerin üzerine dökün, bekletin, süzün, iki kez daha kaynatıp kavanozlara dökün.
Kapaklarla kapatın, ters çevirin, örtün.

Tekrarlanan kaynatma için sıvının kavanozdan delikli özel bir kapakla boşaltılması uygundur. Hiçbiri yoksa, kendiniz yapabilirsiniz.Büyük bir çiviyi veya metal örgü iğnesini ateşte ısıtmanız ve normal bir plastik kapakta delikler açmanız gerekir.

Kendi suyunda kirazlar:

Meyveler – 1,6 kg.
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Sitrik asit – 1 çay kaşığı.

800 gr meyvenin suyunu sıkın, şeker, sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Kalan ham maddeleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine üç kez kaynar sıvı dökün, yuvarlayın ve kış için bir kenara koyun.

Kış için ballı doğal kiraz

Hazırlanan meyveleri kurutun, bir cam kaba koyun, sıvı bal dökün, plastik bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Bal mükemmel bir koruyucudur; ürün altı aya kadar saklanabilir.

Bal şurubundaki kirazlar

Şurubu bal ve sudan 1:1 oranında kaynatın. Çilekleri kavanozlara koyun, üzerine üç kez kaynar şerbet dökün, özel bir kapak anahtarıyla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın.

Kış için kendi suyunda beyaz kirazlar

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Kiraz – 700 gr.
Şeker – 300 gr.
Sitrik asit ve vanilin - isteğe bağlı.

Soyulmuş ve yıkanmış meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, posayı bir kaba koyun, üzerini şekerle örtün ve üzerine kaynar su dökün. Sterilize edin, kapatın.

Kendi suyunda baharatlarla pembe kirazlar

Kış için baharatlı tadı ve aroması olan sıradışı bir tarif:

Pembe kiraz – 1 kg.
Şeker – 200 gr.
Öğütülmüş zencefil – 0,5 çay kaşığı.
Tarçın – 1 çubuk.
Yıldız anason – 4 adet.
Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 çay kaşığı.
Kişniş – 2-3 tane.
Sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, az miktarda su ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Suyu boşaltın, keten bir torbaya sarılı şekeri, sitrik asidi ve baharatları ekleyin, 15 dakika kaynatın. Yumuşatılmış meyve kütlesini kavanozlara koyun, üzerine kaynar şurup dökün ve kapatın.

Kendi suyunda şekersiz kiraz

Çilekleri az miktarda su veya buharda çift kazanda 5 dakika haşlayın, soğutun. Yumuşak hale geldikten sonra kavanozlara koyun, kapatın ve yarım saat sterilize edin. Kapağı kapatabilir, serinletebilir ve kışlık depolama için mahzene yerleştirebilirsiniz.

Kakule ile kendi suyunuzda kiraz nasıl pişirilir

Yaz meyvelerinin aromasını zenginleştirmek için konserve yiyeceklere baharatlar eklenir - vanilya, kakule, tarçın. Sevdiğiniz tariflerden dilediğinizi seçerek sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz kış hazırlıkları yapabilirsiniz. Kakule ile kendi suyunda çekirdeksiz kiraz - hoş kokulu bir tatlı tarifi:

Tatlı kiraz – 1 kg.
Toz şeker – 200 gr.
Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.
Kakule – 1 gr.

Ham maddeleri ayırın, yıkayın, tohumları çıkarın. Her katmana şeker serperek kavanozlara yerleştirin. Üzerine sitrik asit ve kakule ekleyin, 20 dakika sterilize edin, kapatın.

Fırında kendi suyunda kiraz tarifi

İçindekiler:

Kiraz – 800 gr.
Toz şeker – 150 gr.
Su – 200 ml.

Hazırlanan meyveleri boynun dibine kadar kavanozlara koyun, üzerini şekerle örtün ve sıvı çıkana kadar bırakın. Askıların hizasına kadar su dökün, pişirme folyosu ile kapatın ve fırına koyun. Meyveleri kendi suyunda 150˚C sıcaklıkta 45 dakika pişirin. Bu sırada kapakları kaynatın ve kurutun. Fırını kapatın, ürünü çıkarın, folyoyu çıkarın ve yuvarlayın.

vişne suyu

Meyve suları yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Kirazlar düşük asitli harika bir üründür. Kışa içecek hazırlamak için kullanılan meyveler taze, elastik, olgun ve bütün olmalıdır. Koyu, iri meyveli kiraz çeşitlerini seçmek daha iyidir - zengin bir tada ve aromaya sahiptirler.

Vişne suyunun faydaları nelerdir?

Güzel renkli tatlı içecek çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Organik asitlerin düşük içeriği, ona diğer birçok meyvenin sularına göre avantaj sağlar. Bu sayede mide-bağırsak hastalıklarında kullanılabilmektedir.

Dikkat! Vişne suyunun ağır metal tuzlarının ve diğer zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.

Potasyum, magnezyum, A ve B vitaminleri içeriği onu kalp-damar hastalıklarının önlenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Ancak yüksek şeker konsantrasyonu nedeniyle şeker hastaları için kesinlikle kontrendikedir.

Bir meyve sıkacağı içinde vişne suyu tarifi

Meyve sıkacağının çalışma prensibi, meyveleri buharla ısıtarak sıvıyı çıkarmaktır. Basit ünitenin kullanımı kolaydır. Meyve suyu pişiricisinde vişne suyunu pişirmek için meyve ve meyve hammaddelerini özel bir kaba koymanız, alt kaba 2 litre su dökmeniz, üzerini kapakla kapatıp ateşe vermeniz yeterlidir. Bir veya bir buçuk saat sonra kokulu nektar merkezi rezervuara akacaktır. Bu süre zarfında cam kaplar ve kapaklar hazırlamanız gerekir. Tüpün üzerindeki kelepçeyi açarak haznedeki sıcak içeceği ısıtılmış kavanozlara dökün. Mühürleyin, çevirin, sarın.

Önemli! Meyve sıkacağı satın alırken paslanmaz çelik modelleri tercih etmek daha iyidir.

Evde kış için vişne suyu

Kış için vişne suyu için çeşitli tarifler var. Meyveleri işlemenin en eski, "eski moda" yolu, onları az miktarda suda kaynatmaktır: 1 kg kiraz başına 1 bardak. Meyveler tamamen yumuşayana kadar ateşte tutulur. Açığa çıkan nektar boşaltılır, yumuşatılan meyveler hafifçe sıkılır (ancak silinmez!). Tüm sıvı toplanır, 5 dakika kaynatılır ve sarılır.Şeffaflık elde etmek istiyorsanız, içeceğin birkaç kez filtrelenmesi ve tortudan çıkarılması gerekir.

Meyvelerden değerli sıvıyı sıkmak için özel cihazlar vardır; bunların arasında el presi en uygunudur. Meyvelerin işlenmesi işlemi, büyük miktarda hammadde için çok önemli olan tohumların çıkarılmasını gerektirmez. Kışlık muhafaza için preslenen ürün 15 dakika kaynatılır ve üzeri kapatılır.

Pastörizasyonsuz kış için vişne suyu

Pastörizasyon, ürünün 70-80 ˚C'ye ısıtılıp bu sıcaklıkta bir saat bekletildiği bir konserveleme yöntemidir. Isıl işlem uygulanmayan hiçbir ürün uzun süre depolanmayacaktır. Bu nedenle kapatmadan önce meyve suyunun 15-20 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Posalı bir içecek için basit bir tarif:

Suyu bir presle sıkın.
Pürenin üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Hamuru bir elekle ovalayın.
Sıvıyı posayla birleştirin, kaynatın, tatlandırın, kavanozlara dökün ve kapatın.

Kiraz boşluklarının saklanmasına ilişkin şartlar ve koşullar

Konserve kirazlar serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ürün tohum içeriyorsa bir yıl içerisinde tüketilmelidir. Çekirdeksiz muamele 2-3 yıl saklanabilir.

Çözüm

Kendi suyundaki tatlı kirazlar birçok amaç için yarı mamul bir üründür. Turtalar, köfteler ve kek süslemeleri için harika dolgular yapar ve bunu mus ve jöle yapmak için kullanabilirsiniz. Bağımsız bir yemek olarak da çok lezzetlidir.