İçerik
Birçok ev hanımı yanlışlıkla kabakların yalnızca yem bitkisi olduğunu düşünüyor. Ve boşuna! Sonuçta bu sağlıklı ve diyet sebzesinden çok sayıda lezzetli yemek, atıştırmalık ve konserve hazırlayabilirsiniz. Muhtemelen herkes kabak havyarını duymuştur, ancak çok az ev hanımı kabaktan Acıka gibi bir sosun yapılabileceğini biliyor. Acıka Ayrı bir yemek olarak yiyebilir, ekmeğin üzerine sürebilir, makarna veya patates için sos olarak kullanabilirsiniz - birçok tarif var.
Kabaktan yapılan acıka için en lezzetli tarifler parmak yalayacak kadar iyidir - aşağıda makalede sunulmuştur.
Elmalı kabaktan baharatlı Acıka
Basit ve uygun fiyatlı malzemelerden kış için çok özgün bir sos hazırlanabilir. Bu acıkayı doğaya yanınızda götürebilir, mangalda yiyebilir veya sandviç niyetine kullanabilirsiniz. Acıka kışın elmalarla iyidir, sos makarna ve yulaf lapasına mükemmel bir katkı olabilir.
Kabak ve elma sosunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg soyulmuş kabak;
- bir kilogram dolmalık biber, tohumlanmış;
- yaklaşık 15 bakla acı kırmızı biber (biber miktarı ailenin damak zevkine bağlıdır);
- birkaç baş sarımsak;
- çekirdeği kesilmiş bir kilogram elma;
- kilogram havuç.
Kabak Acıka için tüm malzemelerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve ardından kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Ezilmiş ürünlere baharatlar eklenir:
- bir bardak şeker;
- yarım litre bitkisel yağ;
- 5 yemek kaşığı tuz.
Her şey iyice karıştırılır ve kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Yarım saat sonra kabak kütlesine bir bardak% 9 sirke eklenir ve kapakla kapatılmış bir tencerede Acıka 3-5 dakika daha kaynatılır.
Şimdi kabak sosunu kavanozlara koymanız gerekiyor. Konserve kabak öngörülemez davrandığından steril kaplar kullanmak daha iyidir. Kavanozlar steril kapaklarla sarılır ve ters çevrilir. Bu haliyle Acıka sıcak bir battaniyeye sarılır ve en az bir gün bekletilir. Bundan sonra kabak Acıka'yı mahzene aktarabilirsiniz.
Kış için kabak Acıka tarifi “Parmak yalamak güzel”
Bu sosun klasik tarifi sirke içermiyor ancak kış boyunca rulolarınız için endişelenmemek için bu malzemeyi eklemek daha iyidir. Sirke mükemmel bir koruyucudur, ayrıca her yemeğe keskin bir ekşilik katar ve yemeğin doğal tadını ve aromasını arttırır.
Büyük "eski" sebzeler, hassas kabuklu ve neredeyse tatsız etli genç kabaklara bile tercih edilir.
Aromatik Acıka şeklinde kışa kabak hazırlamak için 3 kg taze kabak, yarım kilo havuç ve çok renkli tatlı biber almanız gerekir. Ayrıca bir buçuk kilo domatese de ihtiyacınız olacak, çünkü kabak tek başına Acıka'ya dönüşmeyeceği için domates sosuna ihtiyaçları var.
Tüm sebzeler normal bir kıyma makinesi kullanılarak yıkanmalı ve doğranmalıdır. Bitmiş kıymaya baharatlar eklenir:
- iki dolu kaşık tuz;
- yarım bardak şeker;
- 2,5 yemek kaşığı acı kırmızı biber (acı sevmeyenler biber miktarını yarı yarıya azaltmalıdır);
- bir bardak ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmiş).
Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra sosu yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Daha sonra toplam kütleye 5-6 adet soyulmuş ve doğranmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Kabak Acıka prensip olarak kullanıma hazırdır. Ancak kışın sarmayı planlıyorsanız, yarım bardak yüzde dokuz sirke ekleyip sosu birkaç dakika daha kaynatmak daha iyidir.
Artık kabak Acıka'yı kavanozlara koyabilirsiniz! Bu tür müstahzarları hem bodrumda hem de sıradan bir dairenin kilerinde saklayabilirsiniz.
Genç kabaktan kış için Acıka
Daha yumuşak ve diyetsel bir acıka için yapılan bu tarif, yalnızca henüz büyük tohumlar içermeyen genç kabakların kullanılmasını içerir. Acıka hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram küçük genç kabak;
- kilogram domates;
- 0,8-1 kg dolmalık biber;
- 4-5 baş sarımsak;
- 5-7 acı biber;
- yarım bardak sirke (yüzde dokuz);
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- bir buçuk kaşık tuz.
Çıktı yaklaşık iki litre kabak sosu olmalıdır.
Kışlık Acıka, yıkanmış ve soyulmuş ürünlerden hazırlanır. Tüm sebzelerin, dilimler kıyma makinesinin boynuna sığacak büyüklükte doğranması tavsiye edilir. Malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve büyük bir emaye tavaya dökülür.
Acıka ateşe konulur ve kaynatılır, şimdi tuzlanması gerekiyor. Tuzun tamamının bir kerede dökülmemesi tavsiye edilir, önce dozun yarısını dökmek ve pişirmenin sonunda kabak sosuna tadına göre tuz eklemek daha iyidir.
Kabak Acıka'yı sürekli karıştırarak kısık ateşte en az bir saat pişirmek gerekir. Bir saat sonra sirkeyi ekleyin ve ocağı kapatın. Geriye kalan tek şey sosu sterilize edilmiş kavanozlara döküp kapaklarını yuvarlamak.
Domates suyu ile kabak Acıka tarifi
Normal Acıka domates esas alınarak hazırlanır ve bu sosu görmeye alışık olduğumuz form budur. Kabak Acıka hiçbir şekilde domates Acıka'dan aşağı değildir: aynı aromatik, lezzetli ve besleyicidir.
Ancak Acıka hazırlarken domates kullanımından tamamen vazgeçmemelisiniz: domatesler sosa sululuk, aroma ve renk verir. Bu tarif, hazır domates suyunun eklenmesini önerir. Malzemelerin genel listesi aşağıdaki gibidir:
- beş kilogram büyük kabak;
- kilogram havuç;
- yarım litre domates suyu (çekirdeksiz veya çekirdekli);
- bir bardak sarımsak karanfil;
- bir bardak toz şeker;
- yarım litre ayçiçek yağı;
- bir kaşık dolusu kırmızı biber;
- bir yığın tuz;
- üç bardak sirke (bu tarifte yüzde 6 sirke kullanılıyor).
Tüm sebzelerin yıkanması, soyulması ve biberden çıkarılması gerekir. Ürünler küçük dilimler halinde kesilerek kıyma makinesinden geçirilir. Karakteristik tanelere sahip bir kütle elde etmenizi sağlayan kıyma makinesidir, sebzeleri bu şekilde doğrama yöntemi en çok tercih edilir.
Kabak kütlesini bir tencereye koyun, tüm baharatları ve yağı ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kabak sosunu üstü kapalı olarak en az 50-60 dakika pişirin. Kavanozlar önceden hazırlanır, yıkanır ve kaynar su veya başka bir uygun yöntemle sterilize edilir. Kapatma kapaklarının da sterilize edilmesi gerekir.
Acıka pişince kavanozlara dökülerek sarılır. Dikişlerin ilk 24 saat sıcak ve karanlık bir yerde tutulması tavsiye edilir, daha sonra bodruma, sundurmaya veya depoya götürülebilir.
Kabaktan baharatlı acıka tarifi
Sıradan kabaktan yapılan bu sosu baharatlı sevenler mutlaka sevecek. Acı biber ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır. Diğer şeylerin yanı sıra aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kg orta boy kabak;
- Herhangi bir renkte 0,5 kg dolmalık biber;
- 0,5 kg havuç;
- 0,5 kg kırmızı elma (yeşil elma kullanmamak daha iyidir, bu Acıka'yı daha ekşi hale getirebilir);
- birkaç baş sarımsak;
- 0,2 kg acı biber;
- maydanoz ve dereotu;
- bir yığın şeker;
- yarım yığın tuz;
- bir bardak rafine yağ;
- bir bardak %9 sirke.
Kabak sosu kavanozları sterilize edilmelidir. Bu amaçlar için büyük bir su kabı ve ocak rafı kullanabilirsiniz. Yarım litrelik kavanozları ters çevirerek ızgaraya yerleştirin. Suyu kaynatın ve kavanozları birkaç dakika buharın üzerinde tutun.
Tüm sebzeler soyulur ve doğranır, ardından kıyma makinesinden geçirilir. Sosa baharatlar eklenir ve kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynatılır. Pişirdikten sonra kabaktan acıkayı steril kavanozlara döküp yuvarlayabilirsiniz.
Kışa mis kokulu hazırlıklar hazır!
Tüm tarifler uğrunda ölmeye değer, her ev hanımı kabak Acıka hazırlamak için en uygun yöntemi seçebilecek. Kışın bu sos çok yardımcı olacaktır çünkü mağazadan satın alınan ketçap yerine kullanılabilir, mayasız makarnayla karıştırılabilir, oruç sırasında yenebilir ve hatta çocuklara ikram edilebilir. Kabak Acıka herkese iyi gelir, ayrıca çok lezzetlidir!
