İçerik
Acıka tarifi her ev hanımının yemek kitabında bulunur. Bu atıştırmalık halk arasında çok popüler. Çoğu zaman ağızda kalan keskin bir tada sahiptir, bu nedenle et ve kümes hayvanları ile tüketilir. Domates salçasından yapılan Acıka'nın pek çok hayranı var. Bazı ev hanımları yemeği çok baharatlı yapmazlar, o zaman çocuklara bile verilebilir.
Kış akşamları için aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanan yemek mükemmeldir. Acıka'nın müstehcenlik derecesine ek olarak hazırlama yöntemlerinde de farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var. Bazı ev hanımları tarifi pişirmeden kullanır, bazıları ise sebzeleri ısıtır.
Acıka'nın varlığı nedeniyle kırmızı bir renge sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. biberler bileşiminde domates değil.
Kış için en iyi Acıka tarifleri
Tarif No. 1 Acıka pişirmeden
Domates kış için acıka ısıl işlem görmeden de hazırlanabilir. Bu durumda tüm sebzeler faydalı özelliklerini koruyacaktır. Çalışmaya başlamadan önce tüm sebzeleri tercihen sıcak suda iyice durulamalısınız.
Ana malzemeler.
- 1 kg biber. Bulgar tatlısını seçin. Lezzet açısından en uygunudur.
- 5 parça. acı biber.
- 500ml domates salçası.
- 1'er demet dereotu, maydanoz ve kişniş.
- 3 büyük veya 4 küçük sarımsak.
- 2 yemek kaşığı. l. tuz.
- 2 çay kaşığı. sirke.
- 100 gr. Sahra.
- yarım bardak bitkisel yağ.
Acıka hazırlama süreci:
- Hazırlık aşaması sebzelerin akan su altında yıkanmasını içerir. Bundan sonra, fazla suyun tabağa girmemesi için kurumasını bekleyin.
- Kıyma makinesini hazırlıyoruz. Bitmiş kütlenin mümkün olduğu kadar homojen olması için tüm malzemelerin öğütülmesine yardımcı olacaktır. Mutfak aletlerinin daha modern bir versiyonu olan blender da bu amaç için mükemmeldir. Kıyma makinesinden kıyılmış sebze kütlesinin daha çok püreye benzediğini belirtmekte fayda var. Gerçek bir domates mucizesi – Acıka – tam olarak böyle olmalıdır.
- Tüm malzemeleri tek tek öğütün, sadece yeşillikleri sonraya bırakın. Bitmiş kütle çoğunlukla turuncu bir renge sahiptir. Bunları tahta kaşıkla karıştırın. Bu noktada sirke, şeker ve tuzu ekleyin.
- Yeşillikleri ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin.
- Karışımı yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra aynı süre bekletin ve ıslatın.
- Yağı bir tavada ısıtın. Acıka ile birlikte tavaya ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bu tarifin yemeği hazır. Afiyet olsun.
Tarif No. 2 Erikli Acıka
Bu tarif hem kışa hazırlık yapanlara hem de bir sonraki bayram sofrasına Acıka hazırlayanlara çok yakışıyor.
Ana malzemeler.
- 1 kg mavi, ezilmemiş erik. Mavi eriği ele alalım; hazırlıklara uygun olan tek şey odur.
- 1 baş sarımsak. Bu malzemeyi damak zevkinize göre de değiştirebilirsiniz.
- 2 yemek kaşığı. l. tuz. Hazırlıklarda iyotlu tuz tercih edilmemelidir.
- 1 kg dolmalık biber. Yemeğin daha etkileyici bir görünümü için farklı renkteki biberleri kullanın.
- 3 parça. acı biber.
- Tadımlık şeker.
- 500ml domates salçası. Satın alırken macunun son kullanma tarihine dikkat edin.Kötü malzemeler atıştırmalıklarınızın bozulmasına neden olur.
- 1 çay kaşığı sirke.
Toplamda tüm bu malzemelerden 12 porsiyon elde edilmelidir.
Acıka hazırlama süreci.
- Biberler temizlenip çekirdekleri çıkarılır. Kıyma makinesinden geçmeyi daha kolay hale getirmek için birkaç parçaya bölünürler.
- Biberleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Erikleri hazırlıyoruz. Her meyveyi ikiye böldükten sonra tohumları çıkarıyoruz. Çok fazla meyve suyunu önlemek için biraz olgunlaşmamış meyveleri seçin.
- Erikleri bir kıyma makinesinde öğütün.
- Acı biber ve sarımsaklar ince ince kıyılır. Bir blender bu görevi mükemmel bir şekilde yerine getirecektir. Acı biber tohumlarını yemek pişirirken kullanıp kullanmamak size kalmış. Onlar olmadan yemek o kadar baharatlı olmaz.
- Tüm malzemeleri ayrı bir tavada karıştırın.
- Tavayı ateşe koyun. Karışım kaynayınca altını kısın ve son malzemeleri ekleyin - tuz, şeker. Karışım yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişecektir.
- Sirke en sonunda eklenir.
- Acıka'yı kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.
Bu tarife göre yemek, bileşimindeki erik sayesinde çok özel bir tada sahiptir. Deneyin, hazırlamak için harcadığınız zamana pişman olmayacaksınız. Aileniz ve arkadaşlarınız bu atıştırmalıktan memnun kalacaklar.
Tarif No. 3 Acıka “yaban turpu”
Biraz orijinal bir Acıka tarifi. Bu yemeği geleneksel hazırlama yöntemlerinden farklı olarak domates içerir.
Ana malzemeler.
- 3 kilo domates.
- 4-5 adet. acı biber.
- 3 yemek kaşığı. tuz
- 200 gr. yaban turpu kökleri
- 2-3 baş sarımsak.
Malzemelerden de görebileceğiniz gibi meze oldukça zengin ve baharatlı olacak.
Acıka hazırlama süreci.
- Domatesleri birkaç parçaya bölün. İçeride sert bir sap varsa onu çıkarmak daha iyidir.
- Ayrı olarak yaban turpu köklerini suya batırın.Yaklaşık 50-60 dakika sonra çıkarıp temizleyin.
- Sarımsakları ve acı biberi soyun.
- Bir kıyma makinesi hazırlayıp Acıkamızın tüm bileşenlerini içinden geçiriyoruz.
- Elde edilen karışımı birkaç dakika iyice karıştırın. Artık hazırlanan kavanozları çıkarabilir ve atıştırmalık hazırlama sürecinin en keyifli kısmını, tabakları kaplara yerleştirerek gerçekleştirebilirsiniz.
Isıl işleme tabi tutulmaz. Mükemmel bir şekilde depolar.
Tarif No. 4 Acıka elması
Baharatlı atıştırmalıklar çocukların ilgisini çekmeyecektir. Ancak karanlık kış akşamlarında onları lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle de memnun etmek istersiniz.
6 yarım litrelik kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- 1 kilo elma. Daha asidik çeşitler seçmeye çalışın.
- 1 kg tatlı dolmalık biber.
- 200 gr. yağlar Bitkisel yağı seçerken saflaştırılmış olmasına, yabancı maddelerden ve ek tatlandırıcı bileşenlerden arındırılmış olmasına dikkat edin. Sadece doğal ürün alın.
- 200 gr. sarımsak
- 1 kg domates.
- Şeker ve tuz 150 gr.
- 100 gr. tarhun.
Acıka hazırlama süreci.
- Tüm sebze ve meyveleri temizliyoruz. Elmaların çekirdeğini çıkarın. Domatesleri 2-3 saniye kaynar suya indirerek kabuklarını çıkarın.
- Domatesleri rendeleyin. Karışımı ateşe verin.
- Diğer tüm malzemeleri rendelemek için rende kullanın. Onları domateslere gönderiyoruz.
- Isıyı açın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
- Tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Bundan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
- En son sarımsak, otlar ve baharatları ekleyin.
- Birkaç dakika daha pişirdikten sonra karışımı kavanozlara koyabilirsiniz.
Tarif No. 5 Cevizli Acıka
Ana malzemeler.
- 500 gr. sarımsak ve kırmızı biber.
- 20 gr. kimyon ve kurutulmuş tuzlu,
- 300 gr. ceviz.
- 100 gr. Kişniş.
- 60 gr. şarap sirkesi.
- 50 gr. zeytin yağı.
- 60 gr.tuz.
Önceki tarifte olduğu gibi tüm malzemeleri doğramak için size uygun herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz. Pişirme süresi – 40 dakika. En son anda sirke, toz şeker ve tuzu ekleyin.
Çok çeşitli atıştırmalıklar arasında Acıka, değerli bir ilk sırada yer alıyor. Ülkemizde neredeyse hiçbir kutlama sofrada olmadan tamamlanmaz. Henüz böyle bir yemek pişirmeyi denemediyseniz tariflerimizi kullanmayı ve izlenimlerinizi bize yazmayı unutmayın.
