İçerik
Acıköy geleneksel Abhaz baharatlı baharatı denir. Dışa doğru, tarife bağlı olarak acı biber, sarımsak, otlar ve tuzun yanı sıra diğer bazı bileşenlerden oluşan kalın bir macuna benziyor. Birçok ev hanımı Acıka hazırlayıp kışa saklıyor. Bu doğal baharat mutfakta ketçapın yerini alabilir, bu da yalnızca paradan tasarruf etmenize değil aynı zamanda vücudunuza da fayda sağlamanıza olanak tanır. Baharatlı baharat, kişiyi viral hastalıklardan koruyabilir ve özellikle kış mevsiminde önemli olan bağışıklığı artırabilir.
Acıkanın temeli olarak genellikle baharatların yanı sıra domates de kullanılır. Bu, birçok yemekle birleştirilebilecek hassas bir ürün elde etmenizi sağlar. Ancak Acıka baharatlı bir baharat olmasına rağmen tadındaki tatlı notalar oldukça uygundur. Bu nedenle bazı tariflerde havuç da bulunur. Bu yazıda havuçlu Acıka ilgi odağı olacak.
Havuçlu en iyi Acıka tarifleri
İyi bir tarif, lezzetli yemek hazırlamanın anahtarıdır.Deneyimli ev hanımlarının yemek kitaplarında muhtemelen bir veya iki iyi acıka tarifinin açıklaması olacaktır, ancak acemi ev hanımlarının sıklıkla denemek zorunda kalması gerekir. Mutfaktaki deneylerin her zaman başarılı olması için deneyimsiz aşçılara havuçlu Acıka için en iyi tarifleri tavsiye etmeye çalışacağız.
Klasik tarif
Domates, havuç ve elma - bu kombinasyon birçok Acıka tarifinde bulunabilir. Her bir tarifin benzersizliği, bu bileşenlerin oranında ve ek ürün ve baharatların varlığında yatmaktadır. Klasik yemek tarifi, tatlı ve ekşi tada sahip acı bir sos elde etmenizi sağlar. Bu, birçok aşçının kullandığı tarif olduğundan, ayrıntılı bir açıklamasının verilmesine karar verildi.
Yemek pişirmeye yönelik ürünler
Acıka'nın temeli olgun kırmızı domateslerdir. 3 kg miktarında alınmaları gerekir. Elma ve havuç, her bir bileşenden 1 kg olacak şekilde eşit oranlarda kullanılır. Tatlı dolmalık biberin de 1 kg miktarında eklenmesi gerekir. Yemeğe baharatlı bir tat verir Şili 2 bakla ve sarımsak miktarında (kelimenin tam anlamıyla 2 kafa). 1 yemek kaşığı miktarında şeker, bitkisel yağ ve% 9 sirke gerekecektir. Tarif ayrıca 5 yemek kaşığı içerir. l. iyotsuz tuz.
Pişirme işlemi
Gerekli tüm malzemeleri elinizde bulundurduğunuzda lezzetli Acıka hazırlamak kolaydır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Meyve ve sebzeleri yıkayıp soyun. Dolmalık biberdeki taneleri çıkarın ve sapın domateslere bağlandığı yeri kesin. Elmaların sadece tohumlarından değil kabuğundan da soyulması tavsiye edilir. Domates ve biberlerin kabuklarını çıkarmaya gerek yoktur.
- Havuç, elma, domates ve iki tür biberi kıyma makinesinde öğütüp iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun ve kısık ateşte 45-50 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında karışımın düzenli olarak karıştırılması gerekir.
- Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce ince kıyılmış sarımsağın yanı sıra kalan baharatları, sirkeyi ve yağı ekleyin.
- Acıka küçük kavanozlarda kış için sıcak olarak muhafaza edilebilir.
Bu şekilde hazırlanan domatesli ve havuçlu Acıka klasik Pancar çorbası için bir sos olarak mükemmel bir tarif, et ve balık yemeklerine ek olarak, çeşitli garnitürler.
Soğanlı Acıka tarifi
Bu tarife göre hazırlanan soğanlı Acıka'ya bazen "Parmaklarını yalayacaksın!" yorumu eşlik edebilir. Bunun gerçekten böyle olduğunu anlamak için onu pişirmeye çalışmalısınız.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak…
Pişirmeye başlamadan önce bir dizi gerekli ürünü stoklamanız gerekir. Yani Acıka hazırlamak için 2,5 kg domates, 500 gr havuç ve tatlı biber, 300 gr soğan, 200 gr sarımsak, 3 acı bibere ihtiyacınız olacak. Ana ürünlere ek olarak 250 ml yağa ve aynı miktarda% 6 sirke, bir bardak şeker, 1/4 bardak tuza ihtiyacınız olacak. Böyle bir ürün seti toplanmışsa Acıka hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Adım adım pişirme talimatları
Özel bilgi ve beceri gerektirmediği için muhtemelen her ev hanımı Acıka hazırlayabilir. Tüm pişirme işlemi birkaç basit adımda açıklanabilir:
- Soğan hariç tüm sebzeleri kıyma makinesiyle yıkayın, soyun ve doğrayın. Tarifin özel bir özelliği, ürünlerin işlenmesinin kolaylığıdır. Örneğin acı ve dolmalık biberlerin içindeki taneleri çıkarmamalısınız.Bitmiş yemeğe ilave bir lezzet katacaklarına inanılıyor.
- Soğanı bir bıçakla soyun ve doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Doğranmış sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın ve ocağa alarak kaynamaya bırakın. Karışımı kısık ateşte 30 dakika pişirin, ardından yağ, sirke ekleyin ve aynı süre kaynatın.
- Acıka 1 saat piştikten sonra şeker ve tuzu ekleyip tekrar 60 dakika kaynatıp kışa saklayın.
Böylece soğanlı Acıka'nın pişme süresi yaklaşık 2,5 saat olacaktır. Bu süre zarfında sostaki nem önemli ölçüde buharlaşacak ve yiyeceğin hacmi neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Pişirme kurallarına uyarsanız, bir tarif için gerekli malzemeler 4 adet yarım litrelik kavanozu doldurmaya yetecektir.
Erikli Acıka
Erikler genellikle et veya balık yemeklerine yönelik çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır. Acıka erik ile de hazırlanabilir. Tatlı ve ekşi tatları, sıcak baharatların mükemmel bir tamamlayıcısıdır. Bu tariflerden birini daha detaylı anlatmaya çalışacağız.
Gerekli ürünlerin listesi
Hazırlamak için 3 kg olgun, etli domates, dolmalık biber, soğan, erik ve havuç (listelenen bileşenlerin her birinden 500 g) gerekir. Ayrıca hazırlamada 200 gr sarımsak, acı biber (10 bakla), 100 gr şeker ve 2 yemek kaşığı da kullanılır. l. tuz. Pilav sırasında tüm yiyecek hacmi için 500 ml bitkisel yağ eklemeniz gerekecektir.
Hazırlık
Erik ilavesiyle havuç ve domatesten Acıka hazırlamak yaklaşık 3,5 saat sürecektir. Zamanın çoğu yemek pişirmeye harcanacak. Genel olarak pişirme işlemi aşağıdaki noktalarla açıklanabilir:
- Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, dolmalık biberleri soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları soyun.Acı biber, domates ve sarımsak dahil tüm sebzeleri ve erikleri kıyma makinesiyle öğütün.
- Ezilmiş ürün karışımını bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Pişirme sırasında tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin.
- Acıka en az 3 saat pişirilmeli, ardından ürün kış için sterilize edilmiş kavanozlarda saklanabilir.
Açıklamadan da görülebileceği gibi pişirme işlemi basittir ancak çok zaman alacaktır. İyi pişmiş bir ürün, belirli bir sıcaklık rejimine uyulmadan kış boyunca mükemmel şekilde depolanır.
Otlar ve yaban turpu ile havuçtan Acıka
Geleneksel Abhaz Acıka, çok sayıda baharat ve çeşninin, aromatik bitkilerin kullanımını içerir. Aşağıda önerilen tarif, bu geleneği büyük ölçüde koruyor ve çok lezzetli ve aromatik bir baharat elde etmenizi sağlıyor.
İçerik listesi
2 kg olgun domates için 500 gr havuç, 200 gr yaban turpu ve 4 adet orta boy biber ekleyin. 200 gr sarımsak, bir çay kaşığı kırmızı biber ve 2-3 pul biber sosa gerekli baharatlılığı verecektir. Tarif ayrıca 70 ml sirke ve birkaç yemek kaşığı şeker kullanmayı da içeriyor. Otların arasında fesleğen kullanılması tavsiye edilir.
Hazırlık açıklaması
Baharatlı, aromatik Acıka, kış ve yaz aylarında mutlaka her sofranın hoş bir konuğu olacaktır. Her aşçı aşağıdaki önerileri izleyerek bunu hazırlayabilir:
- Havuç ve yaban turpu kökünü soyun ve yıkayın. Biberlerin tanelerini çıkarın.
- Kıyma makinesinde domatesleri, yaban turpunu, dolmalık ve kırmızı biberleri, havuçları öğütün. Karışımı bir pişirme kabına aktarın.
- Acıka kaynamaya başlar başlamaz 45 dakika bekletin.Bu sürenin sonunda sirke, doğranmış sarımsak ve fesleğen, kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Karışım tekrar kaynatıldıktan sonra ısıyı kapatın ve bitmiş ürünü yuvarlayın.
Nispeten hızlı hazırlama süreci Acıka'nın saklama şekline bazı kısıtlamalar getirmektedir. Bu nedenle, kış için konserve yaptıktan sonra kavanozların buzdolabına veya serin mahzene konulması tavsiye edilir.
Kabak ile havuçtan Acıka
Acıka tarifleri hiç domates kullanmamaları açısından benzersizdir. Bu durumda onlara bir alternatif kabaktır. Aşağıdaki bölümde havuç ve balkabağından Acıka yapımını öğrenebilirsiniz.
Gerekli ürün seti
Kabak ve havuç, her sebzeden 500 gr olmak üzere eşit paylarda alınmalıdır. Gerekli soğan ve dolmalık biber kütlesi 200 gr.Ayrıca yemek pişirmek için 5 orta boy diş sarımsak, bir demet kişniş ve bir demet fesleğen, 1 kırmızı biber, yarım limon, 50 gr tuz ve tuza ihtiyacınız olacak. aynı miktarda bitkisel yağ.
Eşsiz Acıka'nın hazırlanması
Acıkayı fırını kullanarak pişirmeniz gerekecek. Temel sebzeler, ürünlerin faydalı özelliklerini koruyan folyoda pişirilir. Acıka'nın hazırlanışı aşağıdaki adımlarda ayrıntılı olarak anlatılabilir:
- Balkabağını, havuçları, soğanları, biberleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri folyoya sarın ve fırında 30 dakika pişirin.
- Hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Acı biber, limon, sarımsak, otlar ve tuz ekleyin.
- Çeşitli sebze, balık ve et yemeklerine baharat olarak hazır Acıka'yı sofraya servis edin.
Kabak ve havuçlu Acıka en deneyimli gurmeleri bile şaşırtacak. Tadı çok narin, uyumlu, kıvamı homojen ve hafiftir.Taze malzemelerin varlığı baharatı özellikle sağlıklı kılar.
Kuşkusuz havuçlu Acıka'nın pek çok farklı tarifi var. Bunlardan bazıları makalede yukarıda verilmiştir. Videoda başka bir ilginç tarif bulunabilir:
Çözüm
Ev yapımı Acıka'nın bir takım avantajları vardır: Tadı ketçap ve domates soslarından daha düşük değildir, birçok vitamin içerir, maliyeti acımasızca düşük olan sağlıklı bir doğal üründür. Tüm sebze ve meyvelerin olgunlaştığı sonbaharda tüm kış için hazırlayabilirsiniz. Bir kez çalışmış olan ev hanımı, tek bir kavanozda her zaman lezzetli bir sos, mükemmel bir sos ve birçok yemeğe katkı bulabilecektir.
